Як правильно засолити зелений лук в домашніх умовах

745c6fdc88955e16947af145a0ab5fad Як правильно засолити зелений лук в домашніх умовах

Багато господині роблять заготівлі овочів і фруктів, але не всі звертають увагу на закрутку зелені. Тим більше, що зелень прекрасно підходить для соління і заготовити її можна на весь рік і використовувати при необхідності. Зелену цибулю дуже потрібен для приготування домашньої окрошки, овочевих салатів, м’ясних супів і маринування маслюків.

Як засолити зелену цибулю на зиму

1ab655d010b903fea955cfc906b8c8f4 Як правильно засолити зелений лук в домашніх умовах

Цибуля містить багато вітамінів, а заготовити його дуже просто. Щоб посолити зелений лук знадобляться тільки самі пір’я і сіль. Найбільше праць піде на те, щоб нарізати пір’я. Але за один раз необов’язково заготовляти велику кількість закруток, можна готувати їх по мірі збирання врожаю зелені. І за сезон можна буде заготовити велику кількість корисної трави.

Необхідні інгредієнти:

  • зелена цибуля – 1 кілограм;
  • сіль – 200-250 грамів;
  • рослинне масло – 2-3 столові ложки.

Як засолити зелений лук:

  • Для приготування цього рецепту варто вибирати соковиті пагони, можна вибрати і молоді і досить зрілі. М’якоть миють, перебирають, ріжуть на шматочки довжиною 2-3 сантиметри;
  • В окремій ємності необхідно ретельно перемішати сіль і нарізану зелень. Суміш необхідно ретельно перетерти, краще всього, перетирати прямо руками, тільки обережно, м’якоть сильна і може пошкодити ніжну шкіру рук. Можна трохи пом’яти суміш ложкою, щоб маса вийшла більш соковитою;
  • Ємності найпростіше підготувати таким чином: їх промити з содою, добре обполоснути чистою водою, поставити в духову шафу, включити духовку і нагріти до 100 градусів, банки потримати при цій температурі 15-20 хвилин і вимкнути духовку. Таким способом можна стерилізувати одночасно кілька банок, що зручно і значно скорочує час стерилізації. Ємності можна підготувати за кілька годин до приготування та просто відставити їх в сторону, обов’язково накривши чистою тканиною;
  • У підготовлені банки укласти нарізану м’якоть, утрамбувати так, щоб поверхня суміші була залита соком зелені. Тільки при виділенні достатньої кількості соку можна переходити до наступного етапу приготування;
  • Суміш полити рослинним маслом, масло має повністю покрити поверхню суміші;
  • Закрутку закривають капроновими або залізними кришками, що загвинчуються. Зберігати таку суміш потрібно в прохолодному місці дуже тривалий час. При великій кількості такої заготовки зелені вистачить на зимовий час аж до наступного врожаю.
  • Як посолити зелений лук

    99a59ba4ce148ce0b4d861d3444e6fbd Як правильно засолити зелений лук в домашніх умовах

    Цей рецепт пропонує приготувати заготівлю зеленого цибулі пошарово, вона робиться швидше. Але кількість солі може змінюватися виходячи з того, скільки її використовується. Тому рекомендується не економити, а додавати солі більше, така суміш буде краще зберігатися. А надлишки можна буде видалити швидким промиванням суміші під проточною водою. Можна використовувати для приготування маринованої брокколі.

    Необхідні інгредієнти:

    • зелена цибуля – 1-2 кілограми;
    • сіль – 100-400 грамів.

    Як правильно засолити зелений лук:

  • Пір’я добре промити, перебрати і нарізати. Нарізати можна різними шматочками і дрібними і великими. Згодом вона буде уминаться дерев’яної толкушкой і розмір частин не буде мати значення. При нарізуванні можна враховувати спосіб приготування вже готового продукту. Для салату можна використовувати зелень, нарізану досить крупно, а ось для супів підійде більше подрібнена трава. Але варто пам’ятати, що нарізати пагони можна і після її приготування;
  • Ємності для соління промивають, стерилізують і просушують. Банки можна підготувати заздалегідь, наприклад, ввечері або вранці. А вже у зручний час можна буде приступати до безпосереднього виконання закрутки;
  • У підготовлені ємності перекласти нарізану м’якоть, товщина шару не повинна перевищувати двох сантиметрів. Потім варто насипати шар солі, трохи утрамбувати ложкою, потім викладати знову шар зелені, потім шар солі і так далі поки вся ємність повністю не заповниться. Важливо останнім зробити сольовий шар, він запобіжить стебла від появи цвілі. Також для цього можна використовувати порошок гірчиці або рослинне масло;
  • Після цього можна закривати тару кришками і відправляти в холод. Незважаючи на те, що банки простерилізовані маса не буде довго зберігатися в кімнаті. Велика кількість солі допоможе зберегти заготівлю, але ненадовго. А ось якщо зберігати суміш у холодильнику, то її можна буде використовувати дуже довго.
  • Як солити зелену цибулю на зиму

    d0a0aaa8384699ec593effb4245394ce Як правильно засолити зелений лук в домашніх умовах

    Пір’я краще збирати в сонячну погоду, увечері промити і залишити на рушник для сушіння. На ньому не повинно залишитися крапельок води, а вранці можна приступати до приготування. Такий спосіб приготування найбільш простий, але вимагає деякого часу для правильної засолювання. М’якоть, перемішану з сіллю можна залишати на ніч, для виділення соку.

    Необхідні інгредієнти:

    • зелена цибуля – 2 кілограми;
    • сіль – 500 грамів;
    • рослинне масло – 3-4 столові ложки.

    Рецепт засолки зеленого цибулі на зиму:

  • Пір’я добре промити, перекласти в друшляк або сито і дати стекти зайвій воді. Велика кількість зайвої води завадить солі правильно структурувати, і закрутка буде зіпсована;
  • У великій ємності змішати нарізану м’якоть і велику сіль, перемішувати варто дуже ретельно, можна залишити суміш ненадовго відпочити і знову перемішати масу. Можна заважати руками, так вона буде більш однорідною. Великі кристали дають більш солоний смак і добре розподіляються по суміші;
  • Тепер необхідно підготувати ємності для соління. Скляні баночки добре промити миючим засобом, прополоскати в чистій прохолодній воді і поставити стерилізуватися над парою. Невеликим ємностей достатньо стерилізуватися протягом 15-20 хвилин, а от ємкостей великих обсягів знадобиться вже близько 40 хвилин, але це при правильно підібраній температурі;
  • Готову масу перекласти в підготовлені ємності на половину об’єму, утрамбувати масу дерев’яною ложкою або товкачиком. Можна скористатися товкачем і утрамбувати суміш до виділення соку;
  • Потім варто наповнити травою всю банку і знову утрамбувати. Таким чином, варто заповнити всю банку;
  • Коли банку заповнена повністю, на поверхню маси влити невелику кількість рослинної олії і закрити кришками;
  • Така суміш не буде зберігатися при кімнатній температурі, тому її прибирають в холодильник.
  • Як посолити зелений лук з зеленню

    fe9a344d8e9b8b0913c52444c08c7b7d Як правильно засолити зелений лук в домашніх умовах

    За цим рецептом можна приготувати не тільки солоний зелений лук, але ще й іншу траву. В рецепті використовується кріп, кінза петрушка, але можна використовувати самі різні трави. Можна з’єднати всі часто використовувані та улюблені трави, щоб маса вийшла більш смачною і корисною.

    Необхідні інгредієнти:

    • зелена цибуля – 0,5 кілограма;
    • кінза – 0,5 кілограма;
    • петрушка – 0,5 кілограма;
    • кріп – 0,5 кілограма;
    • сіль – 400-500 грамів.

    Рецепт засолки зеленого цибулі з зеленню:

  • Стеблинки промити, перебрати, видалити жовті гілочки. У кропу і петрушки видалити товсті стебла. Для вживання варто вибирати тільки молоді пагони, щоб маса була ніжною і її можна було використовувати без додаткового приготування на плиті;
  • Після того, як м’якоть промита, її потрібно опустити в холодну воду з додаванням невеликої кількості солі. Пагони повинні просочитися водою протягом 10-15 хвилин, потім їх варто дістати і трохи просушити за допомогою паперового рушника;
  • Трохи просохлу зелень потрібно досить дрібно порубати і перемішати з сіллю. Потім можна відразу розкладати її по банкам. Масою потрібно наповнити половину банки, добре утрамбувати, заповнити ємність до верху і закрити кришкою;
  • Така маса повинна зберігатися в холодильнику. А щоб суміш не покрилася цвіллю і не зіпсувалася, її необхідно посипати сіллю або полити рослинним маслом.
  • Соління зеленого цибулі на зиму у власному соку

    0facba33efd4a04ed1e26c884ada90f1 Як правильно засолити зелений лук в домашніх умовах

    Щоб заготовка краще зберігалася, сіль повинна розподілитися по всій масі. Вона краще розподілиться, якщо маса буде перебувати в рідині. Тому варто заготовити масу так, щоб вона дала достатньо соку, в якому буде зберігатися м’якоть. Таку закрутку можна буде використовувати разом з соком.

    Необхідні інгредієнти:

    • зелена цибуля – 1 кілограм;
    • сіль – 200-300 грамів.

    Засолювання зеленого цибулі на зиму у власному соку:

  • Пір’я промити, добре перебрати, якщо є жовті пір’я, то їх видалити, висохлі відрізати кінчики;
    Тепер необхідно нарізати м’якоть гострим ножем. Різати краще саме гострим ножем, він краще поріже пір’я, і вони пустять сік. Різати необхідно досить дрібно, великі шматки не пустять необхідну кількість соку;
  • Тепер варто перемішати траву з сіллю. Сіль краще брати велику;
  • Солону траву відкласти в сторону для настоювання. А тим часом можна підготувати банки. Їх потрібно промити і простерилізувати. Такі банки будуть краще зберігати траву;
  • Коли банки підготовлені можна розкладати по ним раніше підготовлену суміш, коли м’якоть повністю заповнила ємність потрібно скористатися товкачем або товкачем. Необхідно дуже добре пром’яти її, можна робити це в декілька заходів. Головне, щоб суміш пустила стільки соку, щоб м’якоть була повністю покрита рідиною;
  • Після цього можна закривати ємність кришками і відправляти на холод для зберігання. Закривати банки можна капроновими або залізними кришками.
  • Зелену цибулю можна засолити в невеликих баночках для приготування одного. Але можна зробити заготовку і в більш об’ємною тарі, з якою ви буде брати тільки необхідну частину закрутки, а решту використовувати в наступний раз.
  • Добре підходить в якості заправки для салатів або приготування солоної спаржі.