Солоний кавун — трохи незвичне словосполучення, але цей продукт — один з прекрасних видів закусок для будь-якого застілля. Кавуни солоні в банках не дуже поширена — на любителя, але, щоб точно визначитися, чи подобаються вам солоні кавуни або навпаки, обов’язково зробіть їх самі, за наданими нижче рецептами.
Цей спосіб засолювання, як солити кавуни в бочці цілком цікавий тим, що кавуни будуть готуватися не в чистому розсолі, а разом з нашаткованої капусти. Даний рецепт солоних арбузов розрахований на великі обсяги заготівель, що дуже зручно, наприклад, для великої родини. Незвичайне овочеве асорті з солінь стане не тільки смачним ласощами столу, але і дасть організму величезну кількість корисних речовин і вітамінів.
Необхідно:
невеликі кавуни до 2 кг — 2-4 шт.;
йодована сіль не — 320 г;
нашаткована капуста — 10 кг;
цілий капустяний качан — 1-2 шт.;
нашаткована морква — 2 кг.
Рецепт засолки арбузов цілком в капусті:
Підготувати ємність для засолювання — це може бути будь-яка глибока посуд великого об’єму: емальована каструля, дерев’яна бочка, відро (теж емальоване) або такий раритет, як дубова діжка. Ємність слід ретельно почистити, помити і обов’язково висушити.
При виборі арбузов для цього способу засолювання звернути увагу на те, що плоди повинні бути без пошкоджень, щільними і не перезрілим. Протикати голкою їх не будемо! Кавуни вимити і витерти рушником.
Капусту подрібнити з допомогою шинковочного ножа. Вага капусти — 10 кг, зазначений у складі рецепту, це вага вже нарізаного продукту, не качанів. І ще окремо знадобляться один або два капустяного качана, для заповнення пустот в ємності, їх порізати на великі довільні шматки.
Моркву нарізати соломкою або просто потерти на крупній тертці. З’єднати з нашаткованої капусти.
Сіль для таких заготовок не повинна бути йодованої!
На дно обраної ємності викласти шар нашаткованої капусти товщиною 10 см, утрамбувати і посипати частиною від загальної кількості солі.
Цілі невеликі кавуни покласти на шар капусти таким чином, щоб вони не торкалися один одного і стінок ємності. Пустоти закласти великими капустяними шматками і листям.
Шари капусти утрамбовували і просаливаются через кожні п’ять сантиметрів. Капуста повинна повністю приховати кавуни.
Як тільки ємність заповниться, прикрити засолочную суміш чистою марлею або білим простирадлом, покласти зверху якийсь прес (банку, заповнену водою або чистий камінь).
Зберігати заготівлю потрібно в холодному погребі, інакше продукти зіпсуються.
Подавати солоний кавун на стіл слід порізаним на скибочки.
Як солити кавуни в банках
Практично всі, з’ївши солодку м’якоть кавуна, викидають від нього кірки, а даремно. Наведений нижче рецепт засолки арбузов в банку консервування покаже, як можна використовувати цю частину великої ягоди. Засолені кірки кавуна, приготовані за цим рецептом, виходять пікантними на смак за рахунок часнику і перцю. Вживають їх в якості закуски, додають до м’яса і рибних страв, нарізають в салати (вінегрети, олів’є) або в розсольник.
Що потрібно:
кавун товстошкірий — 1 шт.;
великі часточки часнику — 7 шт.;
душ. перець — 4 горошини;
кріп — 4 гілочки;
селера — 1 стебло;
цукор. пісок — 2 ст. л.;
сіль велика — 1 десерт. л.
Як солити кавуни на зиму в банках:
Кількість продуктів розрахована на 1 банку об’ємом три літри. Її попередньо помити і простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. З металевою кришкою, якої будемо закривати банку, проробити ті ж самі процедури.
Кавун для цієї консервації вибираємо тільки товстошкірий. Плід помити, розрізати на звичайні порційні шматочки, щоб зручно було вирізати м’якоть. Вона, до речі, в цьому рецепті не знадобиться, тому її можна просто з’їсти. Тверду зелену шкірку зрізати тонким шаром, таким чином, залишиться щільна зелена частина, яку і будемо солити.
Кавунові часточки без м’якоті нарізати скибочками завдовжки 4-5 см, тобто так, щоб вони компактно поміщалися в 3-літрову банку.
На дно підготовленої скляній ємності викласти гілки кропу, невеликий стебло селери, засипати горошини запашного перцю і цілі зубчики часнику.
Компактно і щільно закласти нарізані кірки в банку до верху.
У каструлі закип’ятити воду, потім акуратно залити нею інгредієнти в банку. Вливати окріп слід тонкою цівкою, щоб тара не лопнула від перепаду температур. Кірки в такому стані повинні настоятися якийсь час, а саме коли банку можна взяти руками і не обпектися.
Потім теплу воду злити назад в каструлю, знову закип’ятити, додати сіль та цукровий пісок за рецептом.
Отриманим гарячим розсолом знову залити вміст банки, закатати кришкою і укутати на добу в перевернутому стані.
Як засолити кавун шматочками
Цей рецепт засолки арбузов в банках на зиму найбільш класичний і простий. Кавуни в банках будуть вже порізані на порційні «трикутники», залишиться тільки відкоркувати кришку і насолоджуватися пікантним смаком консервованої ягоди. Солона кавунова м’якоть, втім, як і солодка свіжа, є прекрасним сечогінним засобом, покращує травлення і обмін речовин в організмі.
Інгредієнти:
стиглі кавуни — 5 кг.
часник — 6 зубчиків;
душ. перець горошком — 6 шт.;
перець гострий — третина стручка;
морська сіль — 1 ст. л.;
кріп — 2-3 гілочки;
сах. пісок — 1 ст. л.
Як солити кавуни шматочками:
При виборі арбузов для засолювання варто враховувати кілька факторів: плоди повинні бути стиглими (але не перезрілим), тонкокорыми і невеликими за розміром (вагою приблизно до двох кілограм).
Кавуни добре вимити під струменем проточної води, витерти сухим рушником. Відрізати невеликий коло в тій частині, де знаходиться плодоніжка і зрізати такий же коло на протилежній стороні.
Великим і гострим ножем нарізати кавуни кільцями товщиною приблизно в три сантиметри.
Кожне кавунове кільце порізати на приблизно однакові шматки у вигляді трикутників. Шматки повинні бути такими, щоб без проблем пролазили в ємність.
Щільно укласти в попередньо стерилізовані і сухі банки.
В окремій каструлі закип’ятити відфільтровану воду, обережно залити отриманим окропом укладені кавунові трикутники, накрити кришками, залишити на 3 години. Вода повинна повністю охолонути.
Після закінчення часу вилити воду з банок в каструлю і, виходячи із загального обсягу розсолу, підготувати наступні продукти: очистити часникові часточки, нарізати слайсами, відміряти необхідну кількість інших інгредієнтів.
Каструлю з рідиною поставити на вогонь, додати сах. пісок, сіль, довести до кипіння.
Як тільки вода закипить, додати інші інгредієнти кип’ятити розсіл 2 хвилини, зняти з вогню і залити їм кавуни в банках.
Закатати ємності кришками, укутати і залишити до природного охолодження в перевернутому вигляді.
Соління кавунів в бочці з яблуками в піску
Цікавий рецепт цієї засолювання розрахований на великий обсяг. Оригінальний смак арбузов в поєднанні з яблуками порадує любителів незвичайних кулінарних шедеврів. Два інгредієнта цієї заготовки в результаті перетворюються на відмінну закуску.
Основні інгредієнти для засолювання:
невеликі зрілі кавуни (до 2-х кг) — 2-6 шт.;
міцні яблука — 10-15 кг;
сіль (на 10 літрів води) — 750 гр.;
промитий пісок — 5-10 кг;
вишневі і смородинові листя — по 15 шт.
Як засолити кавуни в бочці з яблуками в піску:
Для засолювання знадобляться зрілі і міцні кавуни без пошкоджень, їх кількість може змінюватись в залежності від розмірів, але обов’язково вони повинні бути до двох кілограмів вагою. Всі плоди добре вимити.
Яблука вибрати теж стиглі і щільні без видимих дефектів, також перемити всі плоди.
В якості ємності для засолювання краще взяти бочку, але, якщо такого не виявиться, цілком підійде містка емальована каструля.
Укласти кавуни в обрану ємність, заповнюючи простір між ними яблуками, не забуваючи рівномірно підкладати вишневі і смородинные листя.
В заповнену тару висипати пісок, він заповнить залишилися порожнечі. Його кількість, зазначену в рецепті, зразкове, може змінюватись в меншу чи більшу сторону — це залежить від обсягу обраної ємності.
Приготувати гарячий розсіл, кількість солі вказано на 10 літрів води, але може знадобитися більше, для кожного конкретного випадку доведеться розрахувати самостійно, спираючись на наявні цифри.
Останній шар з арбузов досипати шаром піску, товщиною близько 5 див.
Підлити ще розсолу так, щоб він був вище на 10 см від шару піску.
Зберігати заготівлю потрібно у прохолодному місці. По мірі засолювання пісок буде ущільнюватися і осідати, його і розсіл потрібно буде додати, щоб кавуни не оголилися.
Як посолити кавуни рецепт з гірчицею
Принадність цього рецепта полягає в його швидкому приготуванні. З процесом засолювання впорається навіть новачок на кухні, а результат не розчарує любителів оригінальних і гострих закусок.
Список:
кавун недозрілий — 1 плід;
велика кам’яна сіль — 1 ст. л.;
цукор — 25 грам;
горчич. порошок — 1 ст. л.
Готуємо по кроках:
Емальовану каструлю, в якій будемо солити, вимити й обсушити.
Кавун вибираємо недозрілий, його добре помити і нарізати порційними шматками.
У пиалке з’єднати велику сіль, цукор і суху гірчицю, змішати в однорідний порошок.
На дно ємності насипати частина отриманої сухої суміші, викласти шар арбузов, посипати знову і так далі, поки не закінчиться укладання.
Накрити чистою білою тканиною, поставити зверху будь-який вантаж.
Якщо залишите при кімнатній температурі, кавуни будуть готові через 5 діб, якщо в погребі, то трохи довше, але в прохолодному місці вони довше простоять.
На виході виходять гострі і ароматні кавунові шматочки.
Залишки гірчиці на готових шматках кавуна можна змити в соку, який утворився при засолюванні.
Солити кавуни на зиму — зараз це дуже оригінально. Така заготовка з пікантним смаком стане незвичайним сюрпризом для рідних і приємно здивує гостей. Соління кавунів однозначно допоможе зберегти їх на більш тривалий період.
Для любителів урізноманітнити свій зимовий раціон за допомогою заготовок, ми хотіли б запропонувати й інші варіанти закруток: маринування винограду, засолювання стручкової квасолі і лисичок. Всі ці і багато інші рецепти ви без зусиль знайдете в нашій книзі рецептів на сайті.
