Рецепт засолки арбузов на зиму в домашніх умовах

 Рецепт засолки арбузов на зиму в домашніх умовах

Солоний кавун — трохи незвичне словосполучення, але цей продукт — один з прекрасних видів закусок для будь-якого застілля. Кавуни солоні в банках не дуже поширена — на любителя, але, щоб точно визначитися, чи подобаються вам солоні кавуни або навпаки, обов’язково зробіть їх самі, за наданими нижче рецептами.

Як солити кавуни цілком в капусті

 Рецепт засолки арбузов на зиму в домашніх умовах

Цей спосіб засолювання, як солити кавуни в бочці цілком цікавий тим, що кавуни будуть готуватися не в чистому розсолі, а разом з нашаткованої капусти. Даний рецепт солоних арбузов розрахований на великі обсяги заготівель, що дуже зручно, наприклад, для великої родини. Незвичайне овочеве асорті з солінь стане не тільки смачним ласощами столу, але і дасть організму величезну кількість корисних речовин і вітамінів.

Необхідно:

  • невеликі кавуни до 2 кг — 2-4 шт.;
  • йодована сіль не — 320 г;
  • нашаткована капуста — 10 кг;
  • цілий капустяний качан — 1-2 шт.;
  • нашаткована морква — 2 кг.

Рецепт засолки арбузов цілком в капусті:

  • Підготувати ємність для засолювання — це може бути будь-яка глибока посуд великого об’єму: емальована каструля, дерев’яна бочка, відро (теж емальоване) або такий раритет, як дубова діжка. Ємність слід ретельно почистити, помити і обов’язково висушити.
  • При виборі арбузов для цього способу засолювання звернути увагу на те, що плоди повинні бути без пошкоджень, щільними і не перезрілим. Протикати голкою їх не будемо! Кавуни вимити і витерти рушником.
  • Капусту подрібнити з допомогою шинковочного ножа. Вага капусти — 10 кг, зазначений у складі рецепту, це вага вже нарізаного продукту, не качанів. І ще окремо знадобляться один або два капустяного качана, для заповнення пустот в ємності, їх порізати на великі довільні шматки.
  • Моркву нарізати соломкою або просто потерти на крупній тертці. З’єднати з нашаткованої капусти.
    Сіль для таких заготовок не повинна бути йодованої!
  • На дно обраної ємності викласти шар нашаткованої капусти товщиною 10 см, утрамбувати і посипати частиною від загальної кількості солі.
  • Цілі невеликі кавуни покласти на шар капусти таким чином, щоб вони не торкалися один одного і стінок ємності. Пустоти закласти великими капустяними шматками і листям.
  • Шари капусти утрамбовували і просаливаются через кожні п’ять сантиметрів. Капуста повинна повністю приховати кавуни.
  • Як тільки ємність заповниться, прикрити засолочную суміш чистою марлею або білим простирадлом, покласти зверху якийсь прес (банку, заповнену водою або чистий камінь).
  • Зберігати заготівлю потрібно в холодному погребі, інакше продукти зіпсуються.
  • Подавати солоний кавун на стіл слід порізаним на скибочки.

    Як солити кавуни в банках

     Рецепт засолки арбузов на зиму в домашніх умовах

    Практично всі, з’ївши солодку м’якоть кавуна, викидають від нього кірки, а даремно. Наведений нижче рецепт засолки арбузов в банку консервування покаже, як можна використовувати цю частину великої ягоди. Засолені кірки кавуна, приготовані за цим рецептом, виходять пікантними на смак за рахунок часнику і перцю. Вживають їх в якості закуски, додають до м’яса і рибних страв, нарізають в салати (вінегрети, олів’є) або в розсольник.

    Що потрібно:

    • кавун товстошкірий — 1 шт.;
    • великі часточки часнику — 7 шт.;
    • душ. перець — 4 горошини;
    • кріп — 4 гілочки;
    • селера — 1 стебло;
    • цукор. пісок — 2 ст. л.;
    • сіль велика — 1 десерт. л.

    Як солити кавуни на зиму в банках:

  • Кількість продуктів розрахована на 1 банку об’ємом три літри. Її попередньо помити і простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. З металевою кришкою, якої будемо закривати банку, проробити ті ж самі процедури.
  • Кавун для цієї консервації вибираємо тільки товстошкірий. Плід помити, розрізати на звичайні порційні шматочки, щоб зручно було вирізати м’якоть. Вона, до речі, в цьому рецепті не знадобиться, тому її можна просто з’їсти. Тверду зелену шкірку зрізати тонким шаром, таким чином, залишиться щільна зелена частина, яку і будемо солити.
  • Кавунові часточки без м’якоті нарізати скибочками завдовжки 4-5 см, тобто так, щоб вони компактно поміщалися в 3-літрову банку.
  • На дно підготовленої скляній ємності викласти гілки кропу, невеликий стебло селери, засипати горошини запашного перцю і цілі зубчики часнику.
  • Компактно і щільно закласти нарізані кірки в банку до верху.
  • У каструлі закип’ятити воду, потім акуратно залити нею інгредієнти в банку. Вливати окріп слід тонкою цівкою, щоб тара не лопнула від перепаду температур. Кірки в такому стані повинні настоятися якийсь час, а саме коли банку можна взяти руками і не обпектися.
  • Потім теплу воду злити назад в каструлю, знову закип’ятити, додати сіль та цукровий пісок за рецептом.
  • Отриманим гарячим розсолом знову залити вміст банки, закатати кришкою і укутати на добу в перевернутому стані.
  • Як засолити кавун шматочками

     Рецепт засолки арбузов на зиму в домашніх умовах

    Цей рецепт засолки арбузов в банках на зиму найбільш класичний і простий. Кавуни в банках будуть вже порізані на порційні «трикутники», залишиться тільки відкоркувати кришку і насолоджуватися пікантним смаком консервованої ягоди. Солона кавунова м’якоть, втім, як і солодка свіжа, є прекрасним сечогінним засобом, покращує травлення і обмін речовин в організмі.

    Інгредієнти:

    • стиглі кавуни — 5 кг.
    • часник — 6 зубчиків;
    • душ. перець горошком — 6 шт.;
    • перець гострий — третина стручка;
    • морська сіль — 1 ст. л.;
    • кріп — 2-3 гілочки;
    • сах. пісок — 1 ст. л.

    Як солити кавуни шматочками:

  • При виборі арбузов для засолювання варто враховувати кілька факторів: плоди повинні бути стиглими (але не перезрілим), тонкокорыми і невеликими за розміром (вагою приблизно до двох кілограм).
  • Кавуни добре вимити під струменем проточної води, витерти сухим рушником. Відрізати невеликий коло в тій частині, де знаходиться плодоніжка і зрізати такий же коло на протилежній стороні.
  • Великим і гострим ножем нарізати кавуни кільцями товщиною приблизно в три сантиметри.
  • Кожне кавунове кільце порізати на приблизно однакові шматки у вигляді трикутників. Шматки повинні бути такими, щоб без проблем пролазили в ємність.
  • Щільно укласти в попередньо стерилізовані і сухі банки.
  • В окремій каструлі закип’ятити відфільтровану воду, обережно залити отриманим окропом укладені кавунові трикутники, накрити кришками, залишити на 3 години. Вода повинна повністю охолонути.
  • Після закінчення часу вилити воду з банок в каструлю і, виходячи із загального обсягу розсолу, підготувати наступні продукти: очистити часникові часточки, нарізати слайсами, відміряти необхідну кількість інших інгредієнтів.
  • Каструлю з рідиною поставити на вогонь, додати сах. пісок, сіль, довести до кипіння.
  • Як тільки вода закипить, додати інші інгредієнти кип’ятити розсіл 2 хвилини, зняти з вогню і залити їм кавуни в банках.
  • Закатати ємності кришками, укутати і залишити до природного охолодження в перевернутому вигляді.
  • Соління кавунів в бочці з яблуками в піску

     Рецепт засолки арбузов на зиму в домашніх умовах

    Цікавий рецепт цієї засолювання розрахований на великий обсяг. Оригінальний смак арбузов в поєднанні з яблуками порадує любителів незвичайних кулінарних шедеврів. Два інгредієнта цієї заготовки в результаті перетворюються на відмінну закуску.

    Основні інгредієнти для засолювання:

    • невеликі зрілі кавуни (до 2-х кг) — 2-6 шт.;
    • міцні яблука — 10-15 кг;
    • сіль (на 10 літрів води) — 750 гр.;
    • промитий пісок — 5-10 кг;
    • вишневі і смородинові листя — по 15 шт.

    Як засолити кавуни в бочці з яблуками в піску:

  • Для засолювання знадобляться зрілі і міцні кавуни без пошкоджень, їх кількість може змінюватись в залежності від розмірів, але обов’язково вони повинні бути до двох кілограмів вагою. Всі плоди добре вимити.
  • Яблука вибрати теж стиглі і щільні без видимих дефектів, також перемити всі плоди.
  • В якості ємності для засолювання краще взяти бочку, але, якщо такого не виявиться, цілком підійде містка емальована каструля.
  • Укласти кавуни в обрану ємність, заповнюючи простір між ними яблуками, не забуваючи рівномірно підкладати вишневі і смородинные листя.
  • В заповнену тару висипати пісок, він заповнить залишилися порожнечі. Його кількість, зазначену в рецепті, зразкове, може змінюватись в меншу чи більшу сторону — це залежить від обсягу обраної ємності.
  • Приготувати гарячий розсіл, кількість солі вказано на 10 літрів води, але може знадобитися більше, для кожного конкретного випадку доведеться розрахувати самостійно, спираючись на наявні цифри.
  • Останній шар з арбузов досипати шаром піску, товщиною близько 5 див.
  • Підлити ще розсолу так, щоб він був вище на 10 см від шару піску.
  • Зберігати заготівлю потрібно у прохолодному місці. По мірі засолювання пісок буде ущільнюватися і осідати, його і розсіл потрібно буде додати, щоб кавуни не оголилися.
  • Як посолити кавуни рецепт з гірчицею

     Рецепт засолки арбузов на зиму в домашніх умовах

    Принадність цього рецепта полягає в його швидкому приготуванні. З процесом засолювання впорається навіть новачок на кухні, а результат не розчарує любителів оригінальних і гострих закусок.

    Список:

    • кавун недозрілий — 1 плід;
    • велика кам’яна сіль — 1 ст. л.;
    • цукор — 25 грам;
    • горчич. порошок — 1 ст. л.

    Готуємо по кроках:

  • Емальовану каструлю, в якій будемо солити, вимити й обсушити.
  • Кавун вибираємо недозрілий, його добре помити і нарізати порційними шматками.
  • У пиалке з’єднати велику сіль, цукор і суху гірчицю, змішати в однорідний порошок.
  • На дно ємності насипати частина отриманої сухої суміші, викласти шар арбузов, посипати знову і так далі, поки не закінчиться укладання.
  • Накрити чистою білою тканиною, поставити зверху будь-який вантаж.
  • Якщо залишите при кімнатній температурі, кавуни будуть готові через 5 діб, якщо в погребі, то трохи довше, але в прохолодному місці вони довше простоять.
  • На виході виходять гострі і ароматні кавунові шматочки.
  • Залишки гірчиці на готових шматках кавуна можна змити в соку, який утворився при засолюванні.
  • Солити кавуни на зиму — зараз це дуже оригінально. Така заготовка з пікантним смаком стане незвичайним сюрпризом для рідних і приємно здивує гостей. Соління кавунів однозначно допоможе зберегти їх на більш тривалий період.

    Для любителів урізноманітнити свій зимовий раціон за допомогою заготовок, ми хотіли б запропонувати й інші варіанти закруток: маринування винограду, засолювання стручкової квасолі і лисичок. Всі ці і багато інші рецепти ви без зусиль знайдете в нашій книзі рецептів на сайті.