Смачні помідори у власному соку на зиму

5fd09c77d239f02e8ef0aa3cbc98d88d Смачні помідори у власному соку на зиму

Помідори є дуже улюбленим овочем. Причому і заготівля томатів на зиму також користується популярністю.

Соління томатів можна проводити за допомогою різних рецептів. У їх складі можуть бути лише помідори і сіль, а також вони можуть доповнюватися різними овочами, зеленню і приправами. Приготуйте помідори у власному соку на зиму, рецепти самі прості і смачні зібрані для вас. Також у нас є й інші рецепти заготовок для зимового столу: маринування вишні, валуєв, соління кавуна.

Засолювання помідорів у власному соку

33a43fdb6c651020477810fb990f9c5b Смачні помідори у власному соку на зиму

Для приготування такого соління необхідно вибирати самі м’ясисті і стиглі плоди. Вони виділяють велику кількість соку і прекрасно підходять для засолювання у власному соку. Якщо в такому рецепті використовувати не соковиту м’якоть, то соку буде мало і суміш вийде не зовсім правильна, це будуть просто солоні помідори.

Необхідні інгредієнти:

  • Помідори м’ясисті – 3 кілограми;
  • Перестиглі помідори – 2 кілограми;
  • Сіль – 80-100 грамів;
  • Цукор – 50 грамів.

Як приготувати помідори у власному соку:

  • Для початку слід підготувати самі томати, їх миють, місця кріплення плодоніжки необхідно в кількох місцях наколоти виделкою або зубочисткою;
  • Потім в заздалегідь стерилізовані банки слід укласти невеликі томати (яких відміряно 2 кілограми), їх потрібно укладати щільно, але не доходити до горлечка, потрібно залишити місце для утворився згодом соку;
  • Іншу частину плодів потрібно нарізати на великі шматки, перекласти в емальовану велику каструлю, поставити на вогонь, дочекатися кипіння;
  • Після того, як суміш закипить, її необхідно зняти з вогню, перетерти через сито, пробити блендером або перекрутити через м’ясорубку, щоб суміш була однорідною, в суміш тепер слід додати поварену сіль і цукор, ретельно перемішати масу;
  • Отриманою сумішшю необхідно залити банки з плодами, рідина повинна бути на 2 см нижче горлечка;
  • Тепер можна закривати заготівлю залізними кришками.
  • Помідори у власному соку без оцту

    19422f195c6f9356076d3bb9d5848176 Смачні помідори у власному соку на зиму

    Такий рецепт передбачає заготівлю плодів на зиму у власному соку. Така заготовка має ніжний томатний смак і соковиті не надто солоні плоди. Можна готувати на основі такої заготовки всілякі соусу томатного типу, причому плоди також можна нарізати в соус. Чудові помідори у власному соку — рецепт на століття!

    Необхідні інгредієнти:

    • Стиглі помідори – 2-2,5 кг;
    • Свіжий часник – 2-3 великих зубчики;
    • Зелений лист смородини – 1-2 шт.;
    • Хрін – корінь 7-8 сантиметрів;
    • Кріп – 2 парасольки;
    • Гіркий перець – стручок 3-4 сантиметри;
    • Гірчиця порошок – 1 ст. ложка;
    • Цибуля – 0,5 штуки;
    • Кухонна сіль – 2 ст. ложки;
    • Чиста вода – 1,5 літра.

    Як зробити помідори у власному соку:

  • Невеликі томати слід добре промити, проколоти в деяких місцях виделкою, якщо плоди вже пошкоджені, то наколювати їх не обов’язково;
  • Листя промити;
  • Корінь хрону очистити, порізати на шматочки 3-4 сантиметрів;
  • Часник необхідно очистити, великі часточки необхідно розрізати на кілька частин;
  • Кріп також добре вимити;
  • Гіркий перець звільнити від насіння, нарізати на відрізки довжиною не більше 4 сантиметрів, якщо не подобається дуже гостра заготівля, то можна додати меншу кількість перцю;
  • Цибулю почистити і нарізати кільцями;
  • Заздалегідь готуємо банки, їх варто ретельно вимити, простерилізувати будь-яким зручним способом і висушити, також готують і кришки;
  • У банку спочатку необхідно укласти листя, перець гіркий, часник, кріп і корінь хрону;
  • Підготовленою м’якоттю необхідно заповнити не більше 2/3 частини банки, плоди повинні лежати щільно, щоб вони добре ущільнити потрібно сильно струснути ємність з томатами;
  • Тим часом готуємо сольовий розчин, який і буде солити наші плоди, для його приготування необхідно взяти воду, додати сіль і ретельно перемішувати до тих пір, поки кристали солі не розчинятися, потім слід процідити масу через марлю, а краще через тканину, щоб весь осад залишився на тканини;
  • Тепер необхідно залити отриманим розчином ємності;
  • Зверху покласти кільця цибулі і порошок гірчиці, потім доливаємо трохи ємність розчином;
  • Заготовки закрити простими поліетиленовими кришками і тримати у кімнаті на 2-3 дні, коли розчин у банках помутніє, її можна ставити в прохолодне місце, м’якоть буде просолена приблизно через місяць.
  • Помідори смачні у власному соку

    8773854a8ff6757951cd6a3ede2ce2ce Смачні помідори у власному соку на зиму

    В такому рецепті краще використовувати томати сливовидных форм, вони мають досить гарну форму, сильну шкірку, щоб плоди не розкисло. Для томатної маси використовуються перезрілі плоди. А прянощі, використані в цьому рецепті прекрасно доповнять томатний смак і додадуть суміші аромат. Пряна суміш сподобається всім любителям соку. Крім того, таку заготовку не потрібно варити і тому заготовити помідори можна прямо на дачній ділянці. Приготуйте помідори у власному соку з часником для любителів ароматних заготовок.

    Необхідні інгредієнти:

    • Сливовидні томати – 5 кілограмів;
    • Перестиглі томати – 5 кілограмів;
    • Корінь хрону – 1 штука;
    • Листя хрону – 5 штук;
    • Листочки смородини – 1 пучок;
    • Пекучий перець – 3 шт;
    • Часник – 1 головка;
    • Кріп – 1 пучок;
    • Сіль – 1 стакан.

    Помідори у власному соку простий рецепт:<?h3>

  • Помідори помити, підготувати всю зелень;
  • У підготовлені ємності розкласти половину всіх спецій і зелені, потім в ємності укласти цілі плоди, а потім укласти всі інші приправи;
  • Пошкоджені і переспілі плоди необхідно кілька раз перекрутити через м’ясорубку або скористатися блендером, або перетерти суміш через дрібне сито;
  • В отриману масу необхідно додати кам’яну сіль, добре перемішувати до повного розчинення;
  • Томатною масою можна заливати підготовлені ємності зі спеціями та іншими томатами;
  • Таку заготовку можна закривати кришками і залишити для просолювання на 3 дні в кімнаті, потім можна прибирати закрутки на постійне місце зберігання.
  • Помідори без шкіри у власному соку

    3eecf0725da9cb07ec2a35dbb551136f Смачні помідори у власному соку на зиму

    Якщо помідори вже зібрані і їх потрібно заготовити, а додаткових компонентів немає, то можна використовувати цей рецепт. У його складі немає нічого крім плодів, солі і цукру, тому смак виходить саме томатний і не перебивається сильними спеціями і травами. Для приготування страв з такою заготівлею не потрібно використовувати багато солі, суміш вже солона. Консервування помідорів у власному соку не вимагає багато сил, легко приготувати і взимку насолоджуватися літніми плодами.

    Необхідні інгредієнти:

    • Помідори – 2 кілограми;
    • Помідори невеликі – 3 кг;
    • Сіль поварена – 80 грамів;
    • Цукор – 50 гр.

    Очищені помідори у власному соку, інструкція:

  • Всі плоди помити, дрібні томати добре проколоти, так як дрібні плоди зазвичай мають товсту шкірку, а для виділення власного соку необхідно їх пошкодити, також можна зняти шкірку з плодів, щоб легко це зробити необхідно потримати плоди 1-2 хвилини в окропі, потім швидко опустити в крижану воду, після такої процедури шкірка сходить дуже легко;
  • Ємності для заготовок необхідно промити харчовою содою, грамотно простерилізувати над парою і дати просохнути;
  • У підготовлені банки необхідно укласти цілі плоди;
  • Великі томати потрібно нарізати на шматочки, піддати кип’ятінню, а потім перетерти суміш через сито, можна скористатися іншим способом, але головне, щоб суміш вийшла дуже однорідної;
  • Тепер в отриману суміш слід додати сіль, відміряний цукор, масу перемішати до розчинення солі та цукру;
  • Підготовленим необхідно залити соком ємності;
  • Тепер потрібно накрити банки кришками і додатково стерилізувати їх, для цього їх потрібно поставити у велику каструлю з киплячою водою, довго стерилізувати заготовки не потрібно, для літрових банок буде цілком достатньо 10 хвилин;
  • Потім банки закочують стерилізованими кришками, перевертають, чекають їх охолодження і ставлять в прохолодне приміщення для зберігання, хоча зберігатися така заготовка може і при кімнатній температурі.
  • Томати з соусом Табаско

    04f4b16b9ceb6158fa9d4952aa0b07c2 Смачні помідори у власному соку на зиму

    Соус Табаско надає суміші дуже хороший смак, неповторний аромат і звичайно гостроту. Всім любителям гострих томатів просто рекомендується спробувати цей рецепт. Табаско має не тільки гостроту, але і інші відтінки смаку, тому суміш доповнитися різноманітністю смаку.

    Необхідні інгредієнти:

    • Томати – 1 кілограм;
    • Перець – 6 горошин;
    • Петрушка свіжа – 5 гілочок;
    • Зелень кропу – 5 стеблинок;
    • Соус Табаско – 2-4 краплі;
    • Селера – 1 штука невеликого розміру;
    • Цукор – 1 ст. л.;
    • Кам’яна сіль – ст. ложка.

    Покрокова інструкція приготування:

  • Стиглі помідори промивають, опускають в гарячу воду і залишають на 1 хвилину, потім плоди вийняти з води, дати трохи охолонути, тепер необхідно зняти з них шкірку, щоб цей процес відбувався легко можна відразу після гарячої води опустити овочі в холодну воду, завдяки різкого перепаду температур, шкірка овочів у знімається дуже легко;
  • Коли плоди очищені, слід відміряти від їх кількості 700 грамів і розкласти в стерилізовані банки;
  • Інші плоди потрібно дрібно порізати, видалити все насіння, перекласти в підходящу ємність і довести до кипіння, важливо, помішувати суміш, інакше густа маса швидко пригорить до дна каструлі і суміш буде зіпсована;
  • Тепер в масу слід додати добре промиту зелень, соус, перець, сіль і цукор, отриману масу необхідно томити на повільному вогні приблизно 10 хвилин;
  • Потім суміш слід обережно перелити в окрему ємність і пропустити через дрібне сито;
  • Після протирання однорідну суміш повертають назад на плиту і ще раз доводять до кипіння;
  • Гарячою масою необхідно відразу залити ємності з м’якоттю, прикрити їх кришками і відправити для стерилізації в киплячу воду на 10 хвилин.
  • Помідори у власному соку виходять досить пряними, тому таку заготовку рекомендується використовувати для доповнення супів, других страв, салатів і навіть томатних напоїв. Причому самі плоди можна використовувати окремо від томатного соку.