Рецепти заготовок на зиму з болгарського перцю

c2feea24747b89451d50e5a2a735fbec Рецепти заготовок на зиму з болгарського перцю

Ароматний, смачний, солодкий болгарський перець! Як його можна не любити? Яскравий, ніби наповнений енергією, він чудово доповнює багато страви своїм особливим смаком і кольором, за який цінується.

Перець вважається дієтичним продуктом і рекомендується всім людям, які піклуються про свою вагу. Саме тому багато господині обов’язково роблять заготовки з цього овоча, щоб навіть взимку можна було поласувати корисним продуктом. А в поєднанні з іншими овочами він розкриває весь свій смак.

Заготівля болгарського перцю на зиму

1291db4c1f578936fdf68cd71b4cba84 Рецепти заготовок на зиму з болгарського перцю

Однією з найбільш відомих заготовок по праву можна назвати лечо. Це блюдо поширилося по всьому світу з Угорщини, зважаючи там традиційним і класичним. У всіх є свої рецепти і тонкощі приготування. Але тільки приготоване будинку, воно буде відрізнятися від магазинного лечо своєю насиченістю і корисністю.

Інгредієнти:

  • 1,5 кілограм червоного солодкого перцю (краще взяти побільше);
  • 1 кілограм томатів;
  • 6 середніх цибулин (можна маринованих);
  • 1 столова ложка цукру;
  • 1 столова ложка солі;
  • Половина чайної ложки меленого чорного перцю;
  • 2 столових ложки води.

Заготівля перцю на зиму:

  • Перець відрізають з кінця, видаляють насіння і нарізують смугами по 5-8 міліметрів в ширину. Помідори порізати на маленькі шматочки, в 3-4 міліметра. Цибулю очистити і дрібно нарізати.
  • Всі овочі змішують, додавши солі, чорного перцю і цукру, у заздалегідь підготовленій каструлі.
  • У приготовлену суміш наливають три столові ложки води, і потім тушкують, накривши кришкою 10 хвилин. Більше води не потрібно, так як помідори і самі по собі дуже соковиті.
  • Заздалегідь приготовані банки заповнюються овочами, обов’язково щільно, без зайвих пустот. Зверху лечо необхідно покрити соком.
  • Стерилізують банки в киплячій воді літрові по 25 хвилин, дволітрові витримують 45 хвилин, і потім готові банки з смачним лечо можна закочувати.
  • Болгарський перець заготовки на зиму — аджика

    0eb68b5c06fa21603f75833a8123a1a1 Рецепти заготовок на зиму з болгарського перцю

    Не менш популярною закускою можна назвати аджику, яка прийшла до нас з Абхазії. Її основні інгредієнти це перець і часник, завдяки яким і виходить такий неповторний аромат і колір. Аджика дуже добре стимулює апетит: смачна, в міру гостра – завжди буде відмінним доповненням до будь-якого м’яса.

    Необхідні продукти:

    • 3 кілограми помідорів;
    • 0,5 кілограм великого перцю;
    • 0,5 кілограм гіркого перцю;
    • 200 грам кінзи;
    • 0,5 кілограм часнику;
    • 3 столові ложки солі;
    • 300 мл рослинного масла;

    Аджика готується наступним способом:

  • Перець очищається від плодоніжок, насіння, і пропускається в м’ясорубці. Також надходять з очищеним часником.
  • Помідори теж прокрутити на м’ясорубці, і 20 хвилин проварювати їх в каструлі, помішуючи постійно, з того моменту, як аджика закипить.
  • Тепер можна додати весь перець, сіль, часник, знову довести до кипіння і варити 10 хвилин.
  • Після цього влийте до суміші рослинне масло. Залишилося насипати дрібно порізану кінзу, і варити ще п’ять хвилин після кипіння.
  • Приготовану аджику розкладають у заздалегідь простерилізовану баночки і закочують кришками.
  • Солодкий перець на зиму

    e0ab789f3c46a280c2b8a10163751d36 Рецепти заготовок на зиму з болгарського перцю

    Дуже простий салатик виходить з перців і яблук. І таких рецептів досить багато. Але їх можна урізноманітнити, і всього лише одним продуктом. Найголовніша родзинка рецепта, яка і робить його унікальним – мед!

    Необхідні наступні інгредієнти:

    • 2 кілограми болгарського (вибирайте плоди побільше) перцю;
    • 1 кілограм солодких яблук;
    • 1 кілограм цибулі;
    • 3 столові ложки меду;
    • 100 грам рослинного масла;
    • 1 столова ложка солі;

    Цей приголомшливий салат готується так:

  • Перець ріжеться на дрібні шматочки, попередньо очищений від насіння.
  • Яблука теж подрібнюються на скибочки.
  • Цибулю порізати кільцями.
  • Необхідно перемішати всі продукти в каструлі. Олія з медом, і сіль також відправляються в каструлю.
  • Залишити суміш на годину, щоб вона просочилася медом і настоялася.
  • Потім поставити на вогонь, і доварити до готовності — ще 15 хвилин після початку кипіння.
  • Приготовленому салату не потрібна стерилізація, можна відразу закочувати в банки.
  • Болгарський перець на зиму

    149146cf110d6355bd5153511db7e93e Рецепти заготовок на зиму з болгарського перцю

    Рецепт смачного пюре з солодких перців, в якому немає нічого зайвого! Чудово підходить до гарнірів. І звичайно, можна додавати його в інші страви для аромату. Цієї кількості овоча вистачить на одну літрову банку.

    Що необхідно для даної заготовки:

    • 1,5 кілограм солодкого перцю.
    • Спеції, сіль або цукор в цьому рецепті не потрібні. Весь сенс в натуральності перців, і їх власному, неповторному смаку.

    Пюре готується наступним чином:

  • Червоний перець (краще взяти великий м’ясистий, так вийде смачніше) миють, очищають від насіння і плодоніжок.
  • Потім овочі необхідно пробланшировать пором. Можна це зробити в пароварці, або ж в звичайній каструлі. Для цього налийте в неї трохи води (не більше 5 сантиметрів) до їх розм’якшення.
  • Це було зроблено для того, щоб зараз перець пропустити через м’ясорубку, а потім через дрібне сито.
  • Після протирання овочів, пюре потрібно нагріти в каструлі до кипіння, і потім швидко розкласти в підготовлені банки – неодмінно підігріті сухі.
  • Наповніть банки до країв. Далі їх потрібно стерилізувати, в каструлі з киплячою водою. Для літрової банки складе 90 хвилин.
  • Після стерилізації баночки з пюре закривають, і ховають в прохолодне місце, попередньо не забувши перевернути їх вниз кришкою.
  • Перець в маслі на зиму

    53d1620b488997b46ebbfb9e6a96f760 Рецепти заготовок на зиму з болгарського перцю

    Якщо Ви не любите додавати заготівлі сіль і цукор, то наступний рецепт вам підійде ідеально. Без будь-яких приправ і спецій перчики виходять красивими і приємними на смак. Витрати на готування будуть мінімальними, і Вашого часу майже не займуть.

    Інгредієнти:

    • 1,5 кілограм солодкого червоного перчика на банку місткістю 1 літр.
    • 5 столових ложок рослинного масла.

    Солодкий перець в маслі готується так:

  • Перець миють, висушують і відправляють в духовку, дбати при температурі 200о, не більше 15 хвилин, до м’якості. Щоб не забруднити духова шафа і деко, постеліть під перці фольгу.
  • Після цього готові перці очищають від шкірки і видаляють насіння.
  • Підготовлені перці складають у банки і заливають заздалегідь прожареним рослинним маслом.
  • Тепер банки з перцями потрібно закрити, і стерилізувати 90 хвилин в киплячій воді.
  • Після цього залишилося лише перевернути наші баночки і сховати їх у темному, холодному місці до зими.
  • Консервування солодкого перцю на зиму

    743a80c2e6928184dddf5166492c6044 Рецепти заготовок на зиму з болгарського перцю

    Ще один цікавий спосіб консервування, який порадує Вас свіжим, незвичайним виглядом і ароматом, і точно стане улюбленим продуктом для всієї родини. Адже даний рецепт містить у собі плоди на будь-який найвимогливіший смак. Для заготівлі банки, місткістю 3 літри, знадобляться.

    Інгредієнти:

    • 1 кілограм солодкого перцю;
    • 0,5 кілограм кабачків;
    • 0,5 кілограм яблук;
    • 1,5 склянки меду;
    • 2 склянки яблучного соку;
    • 2 склянки води.

    Закуска готується так:

  • Спочатку готують солодкий перець. Його миють, просушують, очищають від насіння, плодоніжок і перегородок, і нарізають на невеликі колечка, шириною не більше сантиметра.
  • Яблука теж необхідно вимити, видалити серцевиною і нарізати невеликими скибочками.
  • Приготувати кабачки – після миття поріжте їх на такі ж невеликі кружечки. У підсумку всі інгредієнти повинні вийде щодо однакового розміру.
  • Тепер потрібно зробити заливку – з води, соку і меду. У ній далі бланшируются наші підготовлені овочі і фрукти, але стежте за часом — не більше п’яти хвилин.
  • Після цього виймаємо їх з заливки. Не виливайте її, вона зараз знадобиться. Укладаємо продукти у заздалегідь простерилізовану 3-літрові банки, не доходячи до країв на кілька сантиметрів. В цей час заливку доводять до кипіння, і нею заповнюють баночки.
  • Дуже смачна закуска готова, залишилося лише закатати банки кришками і залишити в темному і прохолодному місці, не забувши перед цим перевернути банки догори ногами.
  • Заготовки на зиму з болгарського перцю

    8c883f27605b138a4d0ad24594e2227b Рецепти заготовок на зиму з болгарського перцю

    Любителям кабачкової ікри наступний рецепт обов’язково припаде до смаку. Цю незвичайну ікру з перців з іншими овочами можна є просто так, і з хлібом, і звичайно, з будь-якими гарнірами, будь це картопля, макарони або рис. Незвичайна заготівля болгарського перцю на зиму, рецепти в подробицях.

    Для приготування смачної ікри знадобиться:

    • 2,5 кілограма червоного перцю;
    • 200 грам помідорів;
    • 250 грам ріпчастої цибулі;
    • 150 грам моркви;
    • 1 корінь селери;
    • 1 корінь петрушки;
    • 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
    • 1 чайна ложка меленого запашного перцю.

    Рецепт приготування наступний:

  • Перець необхідно приготувати в духовці. Для цього його спочатку миють, потім відправляють в духову шафу. Перці готують не більше 20 хвилин при 200 градусах. Необхідно стежити за ними, щоб вони не пересмажились і вчасно дістати.
  • Готові перці охолоджують, щоб можна було їх почистити і видалити нутрощі, не обпікшись.
  • Після цього пропустіть болгарський перець через м’ясорубку, або скористайтеся блендером для подрібнення овочів.
  • Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору.
  • Також дрібно нарізаємо і коріння петрушки з селерою, і обсмажуємо їх.
  • Тепер потрібно зайнятися помідорами. Їх очищають, подрібнюють, і у підходящої посуді варять до кипіння, потім залишають на вогні ще п’ять хвилин.
  • Додайте всі решта — овочі, цибулю і коріння селери і петрушки до помідорів і тушкуйте на помірному вогні не більше 10 хвилин.
  • Розкладіть суміш по баночках. Їх обов’язково потрібно простерилізувати: 30 хвилин для полторалитровой банки, і 40 хвилин – для банки, місткістю один літр. Неодмінно витримайте баночки цей час – ікра вимоглива до приготування та зберігання.
  • Але якщо ви все зробите правильно, то вона буде довго радувати Вас і Вашу родину неповторним смаком.

    Час заготовок дуже коротко, і будь-якої господині хочеться встигнути якомога більше. Ось і намагаються все приготувати багато смачних і корисних салатів, консервів і солінь. Зберегти частинки літа в баночках, і потім всю довгу, холодну зиму згадувати про ту теплою і приємною порі з радістю. Літо закінчується дуже швидко, але дає нам дуже багато. І головне – встигнути використовувати його по максимуму. А з такими рецептами – це дуже легко, просто, а найголовніше – надзвичайно смачно!

    Можливо вас також зацікавить засолювання капусти і вовнянок на зиму.