Кілька вдалих рецептів засолювання кабачків на зиму

15421a4690cdbd12e9af199212768a85 Кілька вдалих рецептів засолювання кабачків на зиму

Різні овочі просто необхідно заготовлювати на зимові місяці, адже овочі, зібрані зі свого городу містять багато вітамінів і поживних речовин. Саме тому варто задуматися про солінні кабачків, в такому вигляді вони зберігають вітаміни і свіжий смак. Про те, як солити кабачки на зиму наша добірка. Багато хто навіть не здогадуються про те, які смачні і корисні заготовки на зиму можна робити в домашніх умовах, наприклад, маринувати морква, солити гливи і кольрабі.

Солоні кабачки в банках

99f24037363d60a5884c5a5b4ee54e57 Кілька вдалих рецептів засолювання кабачків на зиму
Овоч чудово зберігається в банках, якщо додати до нього достатню кількість солі. Завдяки цьому рецепту соління кабачків в банках можна не просто засолити овочі, але і додати їм смак за допомогою спецій і зелених трав.

Необхідні інгредієнти:

  • Кабачки – 1 кілограм;
  • Зелень петрушки і кропу – 30 грамів;
  • Перець гострий – 1 стручок;
  • Хрін корінь – 5 грамів;
  • Часник – 10 невеликих зубчиків;
  • Сіль поварена – 80 грамів;
  • Вода – 1 л.

Як засолити кабачки на зиму:

  • Спочатку слід підготувати ємності для заготовок, для цього найзручніше використовувати скляні банки, їх миють з миючим засобом, добре споліскують і стерилізують зручним способом.
  • Плоди добре помити, видалити плодоніжки і нарізати кружечками або часточками, товщина шматочків не повинна перевищувати 0,6 сантиметрів.
  • В широкий посуд укласти шматочки, перемішати їх з нарізаними травами.
  • Після цього слід приготувати розсіл, для нього змішують воду з сіллю.
  • Підготовлені шматочки і заливають розсолом, зверху укладають велику тарілку, а зверху ставлять банку з водою або великий вантаж.
  • Ємність рекомендується накрити рушником і поставити в темне місце на кілька днів.
  • Коли процес соління закінчиться можна перекладати плоди в банки, закрити кришками і поставити в прохолодне місце.
  • Молоді кабачки солоні

    810abcc6d9f79827d08117e09365642b Кілька вдалих рецептів засолювання кабачків на зиму
    Для того, щоб приготувати кабачки солоні варто вибирати найбільш молоді плоди, вони не мають насіння, які в процесі соління будуть надавати суміші гіркоту. Молоді плоди мають ніжну текстуру, що сприятливо позначиться на смаку всієї заготовки. А травичка надає заготовки більш цікавий вигляд.

    Необхідні інгредієнти:

    • Молоді кабаки – 10 кілограмів;
    • Зелень петрушки – 300 грамів;
    • Вишневі листя – 300 грамів;
    • Хрін – 300 грамів;
    • Сіль – 250 грамів;
    • Вода – 5 літрів.

    Як солити кабачки в банках на зиму:

  • Плоди добре промити, видалити плодоніжки, наколоти виделкою або гострою паличкою в кількох місцях;
  • Травичку промити, залишити як є, нарізати не потрібно;
  • Якщо у заготівлі використовується корінь хрону, то його необхідно нарізати невеликими шматочками;
  • У ємності для соління необхідно шарами укласти плоди і приправу;
  • Після цього варто приготувати розсіл, його варять з води і солі, розчин кип’ятять, проціджують кілька разів через марлю і охолоджують;
  • Приготовленим розчином слід залити плоди, потім закривають кришками і ставлять все це у прохолодне місце. На соління зазвичай потрібно приблизно 20-25 днів, потім закрутку можна буде пробувати.
  • Кабачки нарізані солоні

    518f8d581bcc0dd2b245e496d132272a Кілька вдалих рецептів засолювання кабачків на зиму

    Солоні плоди готують різними способами, для більшого смаку і аромату в заготовку можна буде додавати різну кількість спецій. Особливо добре такі овочі виходять у поєднанні з хріном, петрушкою, листям вишні. Досить прісна м’якоть, в цьому випадку, виходить більш насиченою та цікавою.

    Необхідні інгредієнти:

    • Кабачки – близько 10 кілограмів;
    • Вишневі листя – 150 грамів;
    • Листя хрону – 250-300 грамів;
    • Корінь хрону – 100 грамів;
    • Зелень петрушки – 100-150 грамів;
    • Сіль – 250-300 грамів;
    • Вода – 5 літрів.

    Як солити кабачки в банках:

  • Плоди краще всього вибирати молоді, але якщо вони вже дозріли, то потрібно розрізати овочі на дві половинки і видалити з середини насіння з волокнами, також у дозрілої м’якоті необхідно зчистити шкірку, вона дуже груба, коли м’якоть приготовлена, її нарізають на скибочки або кружечки;
  • Приправи промити, перебрати;
  • Корінь хрону очистити і нарізати великими шматочками;
  • Порізані шматочки необхідно викладати шарами в банку, можна перемішати овочі з приправами і наповнити цією сумішшю банки;
  • Тим часом можна приготувати розчин для соління, для його приготування потрібно поставити кип’ятитися воду, додати отмеренную сіль, кількість солі залежить від індивідуального смаку, після приготування розчин потрібно остудити до кімнатної температури;
  • Остиглий розчин потрібно перелити в банки з м’якоттю, закрити поліетиленовими кришками і поставити в прохолодне місце;
  • По мірі того, як овочі будуть просаливаться, сольовий розчин може вбиратися в м’якоть, тому потрібно буде доливати його в банки;
  • Закрутка буде готова не раніше, ніж через 20 днів.
  • Рецепт соління кабачків на зиму в банках з петрушкою

    aa6fb1c83e2ef7ec6349350d60abe99a Кілька вдалих рецептів засолювання кабачків на зиму
    В основному всі овочі добре поєднуються з пряними травами і кабачки не виняток. Вони разом з петрушкою створять смачну суміш, яка в зимові місяці буде дуже до речі на кухонному столі. М’якуш виходить, ніби свіжа, зірвана прямо з грядки. Лавровий лист в рецепті надає заготовці цікавий аромат.

    Необхідні інгредієнти:

    • Кабачок – 2 невеликих плода;
    • Лавровий лист – 5-7 штук;
    • Петрушка – 1 великий пучок;
    • Цукровий пісок – 1 стіл. ложка;
    • Сіль – 1 стіл. ложка;
    • Вода – 1000 мл.

    Як солити кабачки рецепт:

  • М’якоть помити, шкірку краще не зчищати, так плоди будуть міцними і не розм’якнуть у процесі соління, потім плоди нарізають на невеликі шматочки;
  • В простерилізовані банки спочатку викладають лаврові листочки, потім нарізану м’якоть, зверху покласти вимиту петрушку;
  • В окремій ємності необхідно змішати воду з сіллю, поставити все це на вогонь і закип’ятити протягом декількох хвилин;
  • Тепер залишається тільки розлити гарячу суміш по підготовленим заготівлях і закрити їх стерилізованими кришками. Кришки просто стерилізують в киплячій воді.
  • Солоні кабачки з патиссонами

    b1bf4296a9bd520fb0fefb8c0da2333b Кілька вдалих рецептів засолювання кабачків на зиму
    Такі овочі як патисони не завжди використовують у заготовках, але вони мають свої позитивні якості. Таке поєднання можна буде доповнити різноманітними пряними травами, наприклад, кропом, петрушкою, лавровим листом, хріном, вишневими листям та іншими. А якщо трав немає під рукою, то можна використовувати тільки сольовий розчин.

    Необхідні інгредієнти:

    • Кабачки – 5 кілограмів;
    • Патисони – 5 кілограмів;
    • Сіль – 300-400 грамів;
    • Вода – 5 літрів.

    Як солити кабачки швидко:

  • М’якоть можна солити в найрізноманітніших ємностях, якщо соління відбувається в діжці або великій каструлі, то різати овочі не обов’язково, а якщо солитись вони будуть в банках, їх ріжуть кружечками;
  • Підготовлені кружальця потрібно укласти в ємність в один шар, пересипати нарізаною зеленню;
  • Після цього саме час приготувати розсіл, для нього на плиту ставлять каструлю з водою, додають в неї сіль і перемішують. Розчин повинен проваритися приблизно 5 хвилин;
  • Заливати овочі можна гарячим або холодним розчином, це залежить від ступеня зрілості овочів. Молоді плоди необхідно заливати повністю остившім розчином, в такому розсолі овочі не розм’якнуть, а вийдуть ніжними і повністю просоленими. А ось якщо використовуються повністю дозрілі плоди, то розсіл необхідно додавати в гарячому вигляді, так шматочки просолятся краще і м’якоть буде не така жорстка;
  • Після того, як ємності заповнені розсолами необхідно їх відразу ж закатати кришками і поставити в прохолодне місце. Солитись така закрутка буде досить довго, пробувати її потрібно не раніше, ніж через 2 місяці.
  • Кабачки солоні по-молдавськи

    3cb156c555415bb6ffe4502d0ee758b5 Кілька вдалих рецептів засолювання кабачків на зиму
    Цей рецепт соління кабачків на зиму використовує велику кількість прянощів і трав, тому шматочки не просто солятся. Така заготівля схожа не на соління, а на самостійну закуску, тому додавати в неї додаткові продукти просто не потрібно. Заготівля просто відкривається і подається на стіл.

    Необхідні інгредієнти:

    • Молоді кабачки – 10 кілограмів;
    • Зелень кропу – 0,5 кілограмів;
    • Часник – 300 гр.;
    • Гострий перець – 100 грамів;
    • Зелень естрагону – 60-80 стеблинок;
    • Листочки смородини – 40-50 штук;
    • Хрін – 20 невеликих листочків;
    • Селера – 15-20 листків;
    • Вишневі листочки – 10 штук;
    • Сіль – приблизно 1,5 склянки;
    • Вода – 5 літрів.

    Покрокова інструкція приготування:

  • Спочатку необхідно зварити розсіл. Для нього потрібно закип’ятити воду, додати в неї кухонну сіль, перемішати, проварити протягом 2-3 хвилин, щоб кристали солі повністю розчинилися, тепер розчин необхідно процідити через тканину або кілька шарів чистої марлі;
  • Поки розчин охолоджується, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти, кабачки промити, зрізати плодоніжки з двох сторін, наколоти виделкою або зубочисткою;
  • Все листя і приправи добре промити, покласти трохи просохнути;
  • Часник очистити і нарізати тонкими скибочками;
  • Перець помити, видалити насіння, дрібно нарізати;
  • На дно ємності, в якій будуть солитись овочі, необхідно укласти невелику частину спецій, потім розкласти плоди, так щоб між ними було якомога менше вільного простору, в середину овочів також покласти частину зелені, викласти залишилися плоди і закрити все це рештою кількістю зелені;
  • Можна покласти на поверхню овочів гніт, а можна залишити так;
  • Потім шматочки потрібно залити повністю остившім розчином, суміш не прибирають в холодне приміщення приблизно 1 місяць, в цей час буде відбуватися процес соління;
  • Потім можна буде прибирати м’якоть в скляні ємності і закривати кришками;
  • Зберігати таке соління краще в прохолодному приміщенні, а пробувати можна приблизно через 2-3 місяці.
  • Кабачки можна використовувати для заготівлі не тільки овочевої ікри, але і, наприклад, для засолювання. Можна передбачити соління кабачків холодним способом, а також дізнатися, як кабачки посолити як грузді. Солону м’якоть згодом можна додавати в тушковані овочі, м’ясне рагу та інші страви. Пряні кабачки можна використовувати як самостійну страву.