Кілька рецептів солоної пекінської капусти

fc2332e9e92315b83df103b4aba31285 Кілька рецептів солоної пекінської капусти

Пекінська капуста має такі ж корисні властивості, що і білокачанна капуста. Але заготовити їх на зиму простіше і смак у неї більш ніжний і м’який.

Вона не виділяє терпкого соку, що добре підходить для вживання практично кожному. Давайте ж дізнаємося, як правильно солити пекінську капусту. Якщо за душі пекінська капуста гостра – рецепти приготування капустки знаходяться тут.

Як засолити пекінську капусту на зиму

565058c2dbdfa925416b9eee468fb43f Кілька рецептів солоної пекінської капусти

Часу на приготування солоної пекінської капусти по цьому рецепту знадобиться досить багато, але от сил на приготування знадобиться не багато. Через 2-4 тижні овоч просолится і його можна буде пробувати, але очікування точно виправдається, адже смак буде дивовижним.

Інгредієнти:

  • Пекінська капуста – 10 кілограмів;
  • Сіль – 0,5-1 кілограм.

Рецепт соління пекінської капусти:

  • Качан необхідно промити, нарізати на довільні частини, якщо ємність для соління досить велика, то можна розрізати качан на 4 частини, а ось для соління в банках потрібно буде подрібнити її дрібніше;
  • М’якоть перекладають в ємності, кожен шар при цьому необхідно пересипати сіллю, кількість солі залежить від необхідної солоності готової м’якоті, для сильної суміші потрібно взяти 1 кілограм солі;
  • Коли м’якоть розкладена можна приступати до заливання ємностей кип’яченою водою, рідина повинна трохи покривати саму суміш;
  • Розчин потрібно прикрити ганчіркою або чистою марлею, поставити на неї гніт і залишити для соління приблизно на 2-4 дні. Стояти суміш повинна в приміщенні, де температура достатньо низька, інакше вона закисне і зіпсуватися;
  • М’якоть буде готова приблизно через 3-4 тижні, але не варто забувати про неї і постійно знімати марлю і промивати її під проточною водою;
  • Потім можна буде перекладати м’якоть у скляні банки або залишати в ємності для соління на всю зиму.
  • Як солити пекінську капусту на зиму

    b5a5ece183d49cb782755a1c0866b663 Кілька рецептів солоної пекінської капусти

    Капуста може бути засолено без додаткових інгредієнтів, але для різноманітності смаку в суміш можна додати ароматні трави або зелень. Найбільш підходящими травами будуть лавровий лист, гвоздика, запашний перець. І звичайно, будь-яка капуста чудово поєднується зі свіжим ароматним кропом або петрушкою, зібраними з власного садового ділянки.

    Також у нас є й інші рецепти заготовок для зимового столу: маринування огірків, засолювання кукурудзи і соління боровиків.

    Необхідні інгредієнти:

    • Пекінська капуста – 1 кілограм;
    • Сіль – 100 грамів.

    Покрокова інструкція приготування:

  • Шаткувати Капусту можна самими різними способами, її можна порізати на шматочки різного розміру і нарізати вже готову. А якщо потрібен відразу тонко нашатковану овоч, то його відразу нарізають електричної шатківницею або тонко ріжуть ножем. Для засолювання у невеликих банках м’якоть рекомендується нарізати тонкою соломкою;
  • До нарізаною м’якоті необхідно додати приготовані спеції і сіль, добре перемішати руками, трохи пом’яти, тільки сильно м’яти не потрібно, від цього вона вийде дуже м’якою і не буде хрустіти після засолювання;
  • М’якоть утрамбовують в ємності для соління, ставлять зверху великий вантаж, так званий гніт;
  • Після цього м’якоть можна залишити на соління приблизно на 1 місяць, можна періодично пробувати суміш на ступінь солоності, а коли суміш здасться досить солоної можна розкладати її по більш відповідним банкам і відправляти на зберігання, це повинно бути прохолодне приміщення.
  • Пекінська капуста з грушею

    9ef0c25d7e3bda761cbe72b72c23c7ec Кілька рецептів солоної пекінської капусти

     

    Капуста може поєднуватися з великою кількістю різних овочів. Але ось з фруктами її поєднують не дуже часто. Але безсумнівно варто спробувати засолити цей овоч з грушами. Груші для цього рецепта можна використовувати зелені достатньо нестиглі, щоб м’якоть у них була твердою і не розвалилася в процесі приготування. Для засолювання пекінської капусти потрібно досить багато часу, так дізнайтеся ж скоріше, посолити пекінську капусту швидко.

    Необхідні інгредієнти:

    • Пекінська капуста – 1 качан;
    • Груші – 2 невеликі штуки;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Пір’я зеленої цибулі – 5 штук;
    • Корінь імбиру – 2,5-3 сантиметри;
    • Гострий червоний мелений перець – 2-3 перешіптування;
    • Велика сіль – 4 столові ложки;
    • Вода – 200 мл.

    Як посолити пекінську капусту в розсолі:

  • Овочі потрібно промити, нашаткувати тонкими смужками, можна використовувати спеціальні шатківниці або натерти на тертці;
  • Груші очистити від шкірки, нарізати спочатку не кілька частин, а потім видалити насіння, м’якоть нарізати тонкими шматочками;
  • М’якоть овочів і груші необхідно перекласти в банку, присипати сіллю і ретельно все перемішати руками, можна трохи пом’яти, щоб виділився сік швидше;
  • Тепер м’якоть заливаємо водою, накриваємо і залишаємо в холодильнику на 1 ніч;
  • Після цього можна зливати одержаний розчин в окрему ємність, до плодам потрібно додати натертий імбир, перець, подрібнену порізаний часник і цибулю, все дуже добре перемішати;
  • Потім можна залити заготовки раніше використаним розчином, тепер суміш не потрібно прибирати в холодильник, навпаки, вона повинна провести близько 3 днів у теплому місці, для цього можна поставити ємність на високий шафа або біля газової плити;
  • Після процесу бродіння можна приступати до закочування банок залізними або капроновими кришками і прибирати в приміщення з низькими температурами, там вона буде зберігатися протягом усієї зими.
  • Як засолити пекінську капусту по-корейськи

    1694e6ad783752062514378655fde32f Кілька рецептів солоної пекінської капусти

    Ця заготовка має ряд переваг перед звичайними заготовками. Соління пекінської капусти з додаванням гострих приправ є національною особливістю корейців. У них така заготівля використовується не тільки як закуска і доповнення до гарнірів, але і в якості помічника в боротьбі з різними простудними захворюваннями. Тому варто зробити таку заготовку про запас. Засолювання пекінської капусти по-корейськи не займе багато часу, але порадує результатом.

    Необхідні інгредієнти:

    • Пекінська капуста – 1 кілограм;
    • Сіль – 3 столові ложки;
    • Вода – 1 літр;
    • Перець чилі – 4 столові ложки;
    • Часник – 7-8 зубчиків.

    Як посолити пекінську капусту по корейськи:

  • Пекинку потрібно позбавити від зовнішніх зіпсованих листя, промити і розрізати на великі шматочки, можна розрізати качан на 4 частини;
  • Тепер варто підігріти воду і довести її до кипіння, розчинити в ній сіль, залити отриманою рідиною підготовлені шматочки овоча;
  • Овочі необхідно відправити в тепле місце, наприклад, біля газової плити на добу;
  • Окремо потрібно приготувати суміш перців, для цього необхідно змішати подрібнені перець чилі і часник, для отримання хорошої консистенції можна додати в масу невелику кількість води. У результаті повинна вийде маса, схожа на густу сметану, її потрібно відправити на зберігання в холодильник приблизно на добу;
  • Коли підійде, можна зливати з маси виділився сік і сольовий розчин, витягувати м’якоть і промащувати перцевої масою кожен листочок. Маси не повинно бути багато, інакше суміш вийде дуже гострою і непридатною для вживання;
  • Обмазані листочки потрібно прибрати на соління в тепле місце на 2 дні, зверху масу потрібно придавити пресом;
  • Після цього можна прибирати її в холодильник або льох, вона прекрасно зберігатися всю зиму.
  • Як солити пекінську капусту з перцем

    cf94d85ef70367ecf3a451d254d29706 Кілька рецептів солоної пекінської капусти

    Пекинка може вживатися в свіжому вигляді, але в солоному вигляді вона набуває зовсім інший смак. Якщо додати до неї перець, то вона стане гострою і пікантною. У цьому рецепті використовується солодкий перець, гострий пекучий, і навіть мелений. Все це доповнюється коріандром, імбиром і часником. Спеції можна використовувати свіжі або сушені, це не має значення.

    Необхідні інгредієнти:

    • Пекінська капуста – 1,5 кілограма;
    • Сіль – 500 грамів;
    • Гострий перець – 2-3 стручка;
    • Солодкий перець – 150 грамів;
    • Імбир – 1 столова ложка;
    • Коріандр – 1 столова ложка;
    • Перець мелений – 1-2 грами;
    • Часник – 1 головка.

    Рецепт засолки пекінської капусти по корейськи:

  • Для початку необхідно правильно підготувати качан, його розбирають на окремі листочки, можна сильно не намагатися, якщо листочки трохи порвуться, то нічого страшного не станеться. Качан потрібно розрізати на 4 частини, трохи надрізати біля основи і обережно відокремити листочки;
  • Тепер варто натерти кожен листочок сіллю, можна не відокремлювати листочки від кочережки, просто трохи відсувати їх і намазувати сіллю;
  • В окремій ємності розподілити всі листочки і залишити на 4-12 годин, можна починати приготування ввечері листочки і залишити на ніч для просолювання, якщо є можливість листочки потрібно перевертати і трохи обтирати сіллю;
  • М’якоть повинна просолити, а потім її миють під водою, щоб зайва сіль змилася, плоди вже отримали сіль у процесі соління і зайву сіль потрібно видалити;
  • Тепер варто підготувати гострі компоненти, часник, корінь імбиру, гострий перець очистити, натерти на дрібній тертці або пропустити через часникодавку. Солодкий перець очистити від насіння і також добре подрібнити, можна скористатися блендером. Додати в масу інші спеції, все добре перемішати. Якщо маса надто суха, то можна додати до неї невелику кількість води, щоб маса вийшла більш однорідною та її простіше було намазувати;
  • Вийшла гострою масою слід обмазати кожен листочок, причому обмазувати листок потрібно з обох сторін. Готові листи необхідно укладати в ємність, можна відразу використовувати скляну банку, в якій маса буде зберігатися тривалий час;
  • Потім суміш потрібно залишити в теплому місці, щоб приправи вбралися в м’якоть і віддали їй свої смаки і аромати;
  • А потім можна буде прибирати закрутку на зберігання. Закрутка не стерилізувати, тому зберігати тривалий час при кімнатній температурі її не рекомендується, краще поставити її в холодильник.
  • Пекінська капусточка прекрасна в свіжому вигляді, але в солоному вигляді вона не менш корисна і смачна. Для засолювання можна використовувати самі різноманітні спеції, додаткові трави або овочі, в будь-якому випадку, заготівля сподобається всім домашнім. Пряна капуста особливо хороша в якості закуски на святковий стіл. А також в якості доповнення до рису, картоплі або іншому гарніру. Тепер ви знаєте, як солити пекінську капусту по корейськи, поспішайте порадувати любителів гостренького.