Прості рецепти солоних огірків на зиму

7beae14c20f2847cfca1876b1a135524 Прості рецепти солоних огірків на зиму

Солоні огірки незамінний компонент таких улюблених страв, як солянка, розсольник та інші. Тому кілька баночок такого соління повинна приготувати будь-яка господиня.

Огірки можна збирати великі і маленькі, але найсмачнішими в засолках утворюються невеликі тверді плоди. Засолювання огірків на зиму, як і маринування оливок, найпростіше і не клопітка заняття.

Як смачно засолити огірки з мінералкою

72ebb572e12c8f7285e2cdf36703a24e Прості рецепти солоних огірків на зиму

Мінеральна вода з газом дозволяє плодам отримати багато кисню, що сприятливо діє на процес соління. Плоди повністю просаливаются, але виходять хрусткими і ніжними. Смак таких заготовок вийде не яскраво вираженим і сподобається всім любителям солінь. Для такої заготовки не потрібно буде годинами стояти біля плити і готувати. Така засолювання огірків без оцту на зиму, як і солені опята, підійде для будь-яких випадків.

Необхідні інгредієнти:

  • Огірки – 0,5 кілограма;
  • Мінеральна газована вода – 330 мілілітрів;
  • Часник – 5 маленьких зубчиків;
  • Сіль – столова ложка без гірки;
  • Укропчик – 1 пучок;
  • Листя чорної або червоної смородини – 5-7 штук.

Як посолити огірки швидко:

  • Корнішони промити, обрізати хвостики з двох сторін;
  • Часник чистимо і укладаємо в попередньо підготовлені банки, їх потрібно стерилізувати зручним способом;
  • Зелень також добре промити і покласти на дно банки для заготовки до часнику;
  • Тепер можна укладати огірки в банки, зверху потрібно насипати сіль;
  • Банку необхідно заповнити газованою водою, накрити марлею і залишити для настоювання на 8-9 годин, найкраще, зробити заготовку ввечері і залишити настоюватися на всю ніч, а вранці продовжити приготування;
  • Після цього можна закривати банки тугими поліетиленовими кришками і прибрати на зберігання в прохолодне місце або холодильник.
  • Як посолити огірки простим засолом

    d8c43ffedfb125d400dea5c0d9276058 Прості рецепти солоних огірків на зиму

    Інгредієнти для цього рецепта розраховані для засолювання однією трилітрової банки огірків. Якщо необхідно заготовити кілька банок, то і інгредієнти варто збільшити відповідно. Цей рецепт є класичним і перевіреним не однією господинею, огірки виходять смачними і в міру солоним, як і заготівля папороті.

    Необхідні інгредієнти:

    • Маленькі огірки – 1,5-2 кг;
    • Листя будь смородини – 5 штук;
    • Вишневі листя – 5 штук;
    • Листя хрону – 2 великих листочка;
    • Часник свіжий – 3-5 зубчиків;
    • Свіжий кріп – 1 пучок;
    • Вода – 1 літр;
    • Кам’яна сіль – 2 ст. ложки з гіркою;
    • Цукор – 1-2 ст. ложки.

    Як солити огірки — рецепт:

  • Огірки помити, зрізати хвостики і замочити в кип’яченій холодній воді приблизно на 3-4 години;
  • Ємності для заготовок необхідно стерилізувати, щоб овочі при зберіганні не зіпсувалися, це найпростіше зробити за допомогою пари або духової шафи;
  • Кришки також стерилізують, опустивши в киплячу воду і потримавши там близько 10 хвилин;
  • Зелень перебрати, промити;
  • Всю зелень потрібно укласти на дно банки, але необхідно залишити листя хрону;
  • У тару укласти огірочки і залити зверху розсолом, для нього потрібно змішати холодну воду, сіль і цукор;
  • Зверху огірків потрібно помістити листя хрону і закатати стерилізованими кришками;
  • Плоди наберуть смаку і просолятся приблизно через 1 місяць.
  • Як посолити огірки на зиму

    18c6db592efb9fdbd4ea3315fa0eae63 Прості рецепти солоних огірків на зиму

    У ці огірочки можна додавати різні приправи і зелень, це залежить від вашого смаку. Але найбільш відповідними компонентами є перець горошком, лавр, листя хрону, часник, кріп. Саме ці приправи прийнято додавати в солоні овочі. Самий елементарний і зручний рецепт – це засолювання огірків в банках.

    Необхідні інгредієнти:

    • Свіжі маленькі огірочки – близько 1 кілограма;
    • Кам’яна сіль – 3 ст. ложки;
    • Перчик чорний – 5 горошин;
    • Лавр – 2 листочка;
    • Листя смородини – 3 штуки;
    • Часничок зубчиками – 5 штучок;
    • Свіжий кріп – 1 пучок;
    • Тархун – 1 пучок;
    • Великі листя хрону – 1/3 листка.

    Як посолити огірки — рецепт:

  • Огірки необхідно вибирати певних сортів, призначених для соління, інші сорти не підходять для тривалого зберігання, плоди промити, опустити в холодну воду, залишити настоюватися в ній не менше, ніж на три години, але краще збільшити час до 5-8 годин, так плоди напитаются достатньою кількістю води і не заберуть багато розсолу з банки;
  • У підготовлені банки необхідно розкласти зелень і спеції;
  • Тепер можна приготувати розчин для соління, у воді розчинити сіль;
  • Банки повністю заповнити розсолом і закрити тугими поліетиленовими кришками, перед тим, як закрити банку, кришку необхідно кілька секунд потримати в окропі.
  • Як смачно посолити огірки з остринкой

    a517beef51e4e836039e9089a390c5e1 Прості рецепти солоних огірків на зиму

    Для святкового столу можна заздалегідь приготувати велику кількість заготовок, які будуть служити закусками. Тому гостренькі огірочки обов’язково треба приготувати. Їх можна подавати з різними гарячими стравами і гарнірами, а також використовувати в якості закуски. Гострота надає їм незвичайний смак і насиченість. Крім того, в цьому рецепті знадобляться не тільки маленькі плоди, але й досить великі, вони згодом будуть нарезаться на зручні шматочки.

    Необхідні інгредієнти:

    • Огірки – 1 кілограм;
    • Листя смородини чорної – 10 штук;
    • Петрушка – 10 гілочок;
    • Кріп – 30 грамів;
    • Червоний пекучий перець – 1 невеликий стручок;
    • Горошок перцю – 3 штуки;
    • Часник – 1 велика головка;
    • Кам’яна сіль – три столових ложки;
    • Вода – 1000 мл.

    Як засолити огірки на зиму:

  • Для цього рецепта краще всього взяти емальовану каструлю великого розміру і солити овочі в ній, на дно ємності потрібно покласти невелику частину приправ;
  • Огірки помити, зрізати хвостики і нарізати на невеликі часточки;
  • Часник почистити, дрібно нарізати, натерти на тертці або пропустити через часникодавку;
  • Нарізані плоди перемішати з залишилася зеленню і приправами, викласти в каструлю;
  • Тим часом можна зварити розсіл, його варять з води з додаванням солі;
  • Коли розсіл готовий, їм необхідно залити плоди в каструлі, рідина повинна повністю приховувати м’якоть;
  • На м’якоть покласти велике блюдо і встановити на нього гніт;
  • М’якоть потрібно залишити в кімнаті на 10-15 днів, бажано прикрити каструлю марлею або тонкою тканиною;
  • Після закінчення цього часу можна перекладати плоди в стерилізовані банки, залити розсолом і закривати кришками;
  • Готові заготовки трохи залишають при кімнатній температурі і тільки потім прибирають для тривалого зберігання.
  • Як солити огірки в банках

    94fd616e9f74cb86ea1458eeab58fc87 Прості рецепти солоних огірків на зиму

    Ще не так давно господині солили овочі в бочках, інша тара не була сильно поширена. Але зараз все більше господинь віддає перевагу скляним банкам, адже саме дерев’яна бочка допомагає отримати найбільш смачні огірочки. Крім того, в такій тарі можна за один раз посолити велика кількість овочів. Ну а якщо така кількість овочів не потрібно, можна просто заготовити лише невелику їх частину.

    Необхідні інгредієнти:

    • Огірки – 100 кілограмів;
    • Часник свіжий – 300 грамів;
    • Парасольки і насіння кропу – 3 кілограми;
    • Свіжий корінь хрону – 0,5 кілограма;
    • Чорна смородина листочки – 1 кг.;
    • Кам’яна велика сіль – 800-1000 грамів.

    Як солити огірки на зиму в банках:

  • Огірочки промити, видалити хвостики, а ось плодоніжки можна залишити;
  • Всі спеції та зелень помити, почистити, підготувати для використання, часник можна трохи порізати, а можна залишити цілими шматочками;
  • На дно ємності розкласти 1/3 від всіх підготовлених прянощів;
  • Потім на прянощі розподілити плоди, важливо, щоб між плодами не було великої відстані, тому їх небагато трамбують;
  • Потім знову розкладають 1/3 частина від всієї маси спецій;
  • Потім знову укладаються плоди;
  • Зверху все прикрити другою частиною спецій;
  • З води і солі необхідно приготувати сольовий розчин, воду для цього беруть холодну і залити в ємкість з м’якоттю;
  • Покласти на все це велику тарілку або спеціальний дерев’яний круг, а зверху поставити важкий гніт;
  • Через деякий час плоди просочаться сольовим розчином і засолятся.
  • Солоні огірки з яблуками

    5042857f64751cb6a87da1140b1ed3df Прості рецепти солоних огірків на зиму

    Огірки в заготовках можна поєднувати з іншими овочами, навіть фруктами. Наприклад, солоні огірочки можна додати невелику кількість яблук. У цьому випадку, яблука також просолятся і вийдуть дуже смачною закускою. З такими плодами можна готувати найрізноманітніші страви або просто поласувати в зимовий період.

    Необхідні інгредієнти:

    • Огірки – 1 кілограм;
    • Кислі зелені яблука – 0,5 кілограма;
    • Листя лимонника – 8-10 штук;
    • Сіль – 50 грамів;
    • Цукровий пісок – 50 грамів;
    • Вода – приблизно 1 літр.

    Як засолити огірки швидко:

  • Огірки достатньо просто помити, можна відрізати плодоніжки, але це зовсім не обов’язково робити;
  • Яблука помити, нарізати на часточки, видалити серцевину, якщо ємність дозволяє, то можна залишити яблука цілими, вони також просолятся;
  • Листя лимонника потрібно добре промити, нарізати листя не потрібно, вони будуть використовуватися цілими;
  • Спочатку необхідно зварити розсіл з води, цукру і солі;
  • А поки варитися сольовий розчин можна приступати до розкладання плодів по банкам, не забути, додати в них листя лимонника;
  • Коли все розкладено необхідно залити їх розсолом, накрити кришками і залишити приблизно на 5 хвилин;
  • Потім розсіл з банки злити назад в каструлю, поставити на плиту і прокип’ятити;
  • Знову залити розчин у банки і залишити на 5 хвилин;
  • Тільки після цього можна закривати заготовки кришками та влаштовувати їх;
  • Подібна заготівля повинна зберігатися в прохолодному, і бажано, темному місці, тільки в цьому випадку, господиня може бути впевнена, що закрутка буде довго зберігатися.
  • При заготовках можна використовувати різні спеції, так і зберігати їх можна в різній тарі, але це не дуже вплине на підсумковий результат, якщо спочатку був обраний гідний рецепт. У ньому повинні використовуватися правильні інгредієнти і їх співвідношення має бути грамотно розраховано.