Рецепти засолювання молодої кукурудзи в качанах і зернах

3ae1e4aa9e98e450953eed6e7c54ae4b Рецепти засолювання молодої кукурудзи в качанах і зернах

Любителі кукурудзи повинні спробувати заготовити її в солоному вигляді. Для заготівлі можна використовувати як окремі зерна, так і цілі качани. Але для того, щоб заготовити цілі качани варто вибирати молоді плоди, їх простіше укладати в ємності, та й смак у них вийде більш ніжним. Тут ви знайдете, як солити молоду кукурудзу в качанах і зернах.

Як консервувати кукурудзу в качанах

b025ae3c8470720f77772c5b3c3a8969 Рецепти засолювання молодої кукурудзи в качанах і зернах

Сама смачна і соковита кукурудза знаходиться саме в качанах, а якщо вони ще молоді, то овоч має ніжний смак. Саме молоді плоди можна засолити на зиму, їх зручно укладати в невеликі ємності і згодом вживати. Засолити такі плоди дуже просто, необхідна тільки сіль і самі плоди. Розглянемо докладніше, як солити кукурудзу в качанах на зиму.

Необхідні інгредієнти:

  • Качани кукурудзи – 1 кілограм;
  • Сіль – 20 грамів;
  • Вода – 1 літр.

Консервування молодих качанів кукурудзи:

  • Качани слід добре очистити від листочків і мітелочок, великі качани можна звільнити від зерен і використовувати тільки зерна, молоді плоди заготовляють цілими;
  • Коли плоди очищені слід опустити в гарячу воду і варити до готовності, час варіння залежить від розміру і ступеня зрілості плодів, після завершення варіння м’якоть повинна бути м’якою;
  • Готову м’якоть можна перекласти в стерилізовані банки;
  • В окремій ємності слід зварити розсіл, його варять з води і належної кількості солі, після закипання його варять близько 5 хвилин, після цього розчину дають повністю охолонути, саме в цей час і варто зайнятися підготовкою самих плодів;
  • Коли розчин охолов потрібно залити їм підготовлені ємності;
  • Щоб продовжити термін зберігання необхідно прикрити заготовки кришками і поставити в гарячу воду для стерилізації, зазвичай вистачає 40-60 хвилин;
  • Потім можна закривати заготовки кришками і відправляти в прохолодне місце зберігання.
  • Наші кулінари підготували для вас і інші рецепти, які дозволять вам прикрасити ваш стіл. Маринована пекінська капуста, солоні рижики або гострий перець, який можна додавати в салати — все це стане не лише окрасою свята, але сподобається всім вашим домочадцям.

    Як посолити кукурудзу в зернах зі стерилізацією

    a3bc1c7ca71c5755e74925ce7831de4c Рецепти засолювання молодої кукурудзи в качанах і зернах

    Для більш правильного приготування заготовок ємність і вміст закрутки необхідно грамотно стерилізувати. Тільки при такій стерилізації можна переконатися, що закрутка буде зберігатися тривалий час, а для заготовок необхідний тривалий термін зберігання.

    Необхідні інгредієнти:

    • Кукурудза – 2-3 кілограма;
    • Цукор – 3 чайні ложки;
    • Сіль – 1 столова ложка;
    • Вода – 1 літр.

    Покрокова інструкція приготування:

  • Для початку слід відокремити зерна від самого заснування, можна зробити це за допомогою ножа, а можна опустити качани в окріп на кілька хвилин, потім відразу відправляють в холодну воду, від таких маніпуляцій зерна легко видаляються з качана;
  • Зерна варять в гарячій воді кілька хвилин, тверді плоди можна варити довше, щоб вони придбали необхідну м’якість;
  • Тепер саме час приготувати розсіл для соління, його готують з води, цукру і солі, суміш потрібно трохи проварити;
  • Готову м’якоть перекладають у підготовлені ємності, їх обсяг повинен бути не більше 2/3 від загального обсягу банки;
  • М’якоть відразу ж заливаються гарячим розчином, зверху прикривають стерилізованими кришками;
  • Тепер заготовки відправляють на стерилізацію в гарячу воду або стерилізують іншим способом;
  • Для більшої надійності можна відправляти заготовки на стерилізацію кілька разів, після стерилізації банкам дають охолонути, потім знову відправляють на стерилізацію. Таким чином можна обробляти закрутки 3 рази, за всю стерилізацію із суміші будуть видалені всі шкідливі мікроорганізми і суміш буде зберігатися довго.
  • Консервування солодкої кукурудзи в домашніх умовах без стерилізації

    5ec2fdbb3aae691099ac052d63edd117 Рецепти засолювання молодої кукурудзи в качанах і зернах

    Заготівля, як правило, готується з використанням різних способів стерилізації. Але не завжди є час і можливість піддавати ємності стерилізації. Даний рецепт засолки кукурудзи можна використовувати для заготівок без стерилізації, тому час приготування значно зменшується. Але смак від цього точно не зміниться. Інгредієнти розраховані на приготування 1 невеликої баночки соління, при необхідності збільшують кількість інгредієнтів.

    Необхідні інгредієнти:

    • Зерна кукурудзи – 2 склянки;
    • Цукор – 1 столова ложка;
    • Сіль – ½ чайні ложки;
    • Вода – 1 літр.

    Як консервувати кукурудзу на зиму:

  • Зерна відокремлюють від качана, окремо слід закип’ятити воду, прибрати з вогню і помістити в неї м’якоть приблизно на півгодини, краще всього напарити її, наприклад, укутати теплою ковдрою, в цьому випадку, зерна будуть добре відходити від качана;
  • Тепер треба поставити відміряну кількість води на вогонь, довести до кипіння, потім необхідно опустити туди підготовлені зерна, сіль, цукор, ця суміш повинна проварити на невеликому вогні приблизно півгодини;
  • Ємності для соління стерилізуються зручним способом і перевертаються догори дном;
  • Після цього зерна можна перекладати в стерилізовані скляні ємності і закочувати кришками, причому разом з плодами можна використовувати і сам розчин, він дозволить м’якоті правильно зберігатися, а мікроби не будуть розвиватися. Стерилізовані банки можна заповнювати просто м’якоттю, не використовуючи розсіл, тільки в ємність необхідно ретельно утрамбувати м’якоть, так вона буде краще зберігатися;
  • Такі овочі виходять не дуже солоними, а це значить, що промивати або витримувати в холодній воді її просто не потрібно буде. Але якщо є бажання, можна додати трохи більше солі, ніж зазначено в рецепті, така м’якоть може використовуватися в стравах без додавання солі.
  • Як консервувати свіжу кукурудзу з перчиком

    154272976331c88016352636aef5799a Рецепти засолювання молодої кукурудзи в качанах і зернах

    Кукурудзу можна засолити разом з різними приправами, але найбільш підходящою приправою буде перець, причому його можна використовувати в свіжому вигляді, а можна додати сушений мелений перець. Суха приправа має більш виражений смак і аромат, тому додавати їх потрібно небагато. Гостра кукурудза досить незвичайна і підходить до інших компонентів різних салатів.

    Необхідні інгредієнти:

    • Кукурудза в качанах – 6 штук;
    • Сіль – 5,5 столових ложок;
    • Часник – 10 зубчиків;
    • Перець гострий – 2 стручки;
    • Перець горошком – 1 чайна ложка;
    • Вода – 2 літри.

    як солити кукурудзу на зиму:

  • Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти, кукурудзу нарізати на шматочки завтовшки не більше 5 сантиметрів або розібрати на зерна, видаливши листя і ниточки;
  • Часник необхідно очистити, можна подрібнити часник великими скибочками, а можна залишити цілими зубчиками;
  • Гострий перець потрібно промити, очистити від насіння, нарізати тонкими скибочками або кружальцями, при бажанні можна збільшити або зменшити кількість гострого перцю, щоб суміш вийшла потрібної гостроти;
  • У ємність для соління необхідно перекласти сварившиеся плоди, потім покрити все це підготовленими спеціями;
  • Тепер потрібно приготувати розсіл, його готують з води і солі, головне, щоб сіль повністю розчинилася, після цього можна буде процідити суміш через щільну тканину, щоб осад від солі залишився на тканини;
  • Всю суміш потрібно накрити тканиною або марлею, покласти на неї тарілку відповідного розміру, а потім поставити вантаж;
  • Для суміші потрібно знайти темне місце кімнатної температури і поставити її туди, заготовка повинна солитись 4 дні;
  • Після цього часу треба починати контролювати ступінь соління м’якоті, потрібно пробувати на смак. Якщо смак досить солоний, то можна прибирати її на зберігання в прохолодне приміщення, а якщо м’якоть ще не солона, то її залишають у кімнаті;
  • У суміш можна додати порошок сухої гірчиці, це збільшить час зберігання заготовки, гірчиця також надає м’якоті більш насичений і гострий смак.
  • Рецепт соління кукурудзи

    7f8895d598501715cd633f6be9e07d95 Рецепти засолювання молодої кукурудзи в качанах і зернах

    Солону кукурудзу приготувати досить легко, більше часу може піти на відділення зерен від самої основи, але в цій справі є свої секрети. Якщо помістити качани спочатку в гарячу воду, а потім швидко перекласти їх в крижану, то зерна будуть відходити легко. В рецепті не використовується оцет або інша кислота, тому заготівля повинна тривалий час стерилізуватися, тим більше, якщо вона буде зберігатися не в прохолодному приміщенні.

    Необхідні інгредієнти:

    • Качани кукурудзи – 2 кілограми;
    • Цукор – 1 столова ложка;
    • Сіль – 1 столова ложка;
    • Вода – 1000 мл.

    Покрокова інструкція приготування:

  • Спочатку можна приготувати розсіл, для його приготування необхідно у воду всипати відміряну кількість цукру і солі, добре перемішувати до тих пір, поки кристали не розчинятися. В рідини можуть бути різне сміття, його можна просто процідити через щільну тканину;
  • Тепер варто звернути увагу на качани і відокремити зерна від основи. Для цього качани необхідно помістити у велику каструлю, залити водою, варити після закипання приблизно 50 хвилин, великі качани можуть вимагати більшу кількість часу варіння, після приготування м’якоть можна виймати з окропу і залишити охолоджуватися, потім обережно знімати зерна з качана;
  • Готові зерна потрібно слід промити під проточною водою, краще з використанням друшляка;
  • Кукурудзу необхідно перекласти в ємності для засолювання і потім залити приготовленим сольовим розчином;
  • Майже готові закрутки потрібно поставити для стерилізації в киплячу воду, стерилізуватися вони повинні 2,5-3 години, тільки після цього заготівля зможе зберігатися довгий час в будь-якому приміщенні;
  • Після стерилізації необхідно закатати банки залізними кришками, укутати теплою ковдрою перевернутими і залишити до охолодження;
  • Тільки повністю остиглі закрутки можна ставити на зберігання.
  • Кукурудза використовується в самих різних варіантах, але для приготування солоних страв можна використовувати солоний варіант заготовки. Зручно солити цей овоч у невеликих скляних баночках, щоб відбувався процес укладання простіше, а зовнішній вигляд залишався на висоті. Готові соління можна вживати в такому вигляді або додавати в інші страви.