Компоти з яблук в домашніх умовах

В Англії часто кажуть: «Яблуко в день і доктор не знадобиться». Унікальний склад цього фрукта підтверджує народну мудрість. В ароматних плодах багато вітамінів і мінеральних речовин: вітаміни С, В1, В2, Р, Е, каротин, калій, залізо, марганець, кальцій, пектини, цукри, органічні кислоти. Завдяки своєму складу, апетитний фрукт може допомогти при багатьох недугах:

Пектин, харчові волокна, які містяться в яблучках, ведуть боротьбу з холестерином: пектини сприяють виведенню зайвого холестерину з печінки, молекули волокон також прикріплюються до холестерину і позбавляють від нього організм, запобігаючи закупорку судин.

Яблуко працює і як антиоксидант: кварцетин і вітамін С, які у великій кількості є в шкірці, виступають проти вільних радикалів, а пектин зв’язує і виводить з організму свинець і миш’як.

Хоча, порівняно з авокадо або малиною, яблуко не чемпіон за наявності клітковини (в яблуці з шкіркою – 3,5 г на 100 г продукту), цей фрукт – перевірений гіпоалергенний джерело натуральних волокон, які виводять шкідливі речовини і запобігають запорам.

Яблука можуть допомогти при авітамінозі та анемії, оскільки містять багато вітаміну С і заліза.

При подагрі і ревматизмі, які пов’язані з надлишком сечової кислоти, корисно їсти яблука, тому що вони сприяють її виведенню з організму.

Яблучка містять навіть фітонциди, протимікробну дію яких збільшується до центру плода, тобто солодкий фрукт надасть допомогу при дизентерії, при наявності стафілокока та інших бактеріальних захворюваннях. Вітамінний комплекс яблука надає загальнозміцнюючу дію на організм і підвищує імунітет.

Здавна прийнято робити заготовки на зиму з яблук. Найпростіший спосіб зберегти яблучний вітамін з власного саду – зробити з нього компот. Такий напій зберігає великий відсоток корисних властивостей свіжих фруктів, т. к. заготовляються яблука великими часточками або цілком з шкіркою, і вони не піддаються тривалій термічній обробці. Цьому можуть допомогти сучасні технології, так наприклад, компот з яблук в мультиварці відмінно зберігає вітаміни.

Звичайно, можна засушити яблучка, але це досить трудомісткий процес, бо треба постійно топити піч або використовувати спеціальну сушарку і витрачати багато електрики, до того ж, компот із сухофруктів більш калорійний. Однак, справа не тільки в простоті і користь, плоди в компоті з свіжих яблук виходять дивовижно смачні.

Є два способи, які використовуються при консервуванні компотів – можна спробувати будь-який з них, навіть якщо в рецепті вказаний лише один:

Зі стерилізацією – заповнюють банку з фруктовими інгредієнтами цукровим сиропом з запалі з жару, повні банки стерилізують, а потім закочують.

Компот з яблук на зиму без стерилізації – фрукти заливають окропом прямо в тарі, дають настоятися 10-15 хвилин, обережно виливають воду, на ній роблять цукровий сироп, заливають фрукти цим сиропом з запалі з жару, а потім відразу закочують.

Компоти, особливо з двох або трьох компонентів, погано зберігаються в домашніх умовах, їх краще зберігати в прохолоді і темряві.

Ми розповімо вам, як зварити компот з яблук.

Зміст

Класичний компот з яблук «Соковитий вітамін»

Цей напій довго збереже аромат та вітаміни з рідного саду. Взимку яблучний компотик буде краще будь-якого покупного соку або лимонаду. Його можна пити теплим як десерт або розводити прохолодною водичкою, щоб втамувати спрагу. Така заготівля дасть організму заряд бадьорості і зміцнить імунітет, т. к. яблуко — комора пектину, вітаміну С та інших корисних речовин.

Інгредієнти:

Вода – 1 літр
Цукор – 200 г
Яблука середнього розміру (краще червоні з пружною шкіркою) – 4-5 штук

Як зробити компот з яблук:

Кожне яблуко старанно помити, прибрати хвостик і серцевину з кісточками, нарізати скибочками;

Налити в каструльку воду, поставити на плиту, довести воду до стану кипіння;Додати у воду цукор, перемішати, готувати до того моменту, коли цукор розчиниться і вийде цукровий сироп;

Помістити в сироп, який в цей момент кипить, яблучні дольки; готувати ще 3-4 хвилини;

Дістати фрукти шумівкою і перемістити в стерилізовану тару;

Знову довести сироп до стану кипіння (можна додати в сироп трохи ванілі, буквально, на кінчику чайної ложечки або паличку кориці)і відразу перелити в банку, заповнивши його майже до самого горлечка;

Закатати банк кришкою, яка пройшла стерилізацію.

Також ви легко можете приготувати на зиму та інші заготовки, приміром, такі, як: варення з яблук або яблучний сік.

Рецепт компоту з яблук з виноградом «Натюрморт»

Надзвичайно красивий компот – здається, що це не банку компоту, а картина. На натюрморті в банку на ніжному рожевому тлі розміщено соковита гроно винограду, оточена наливними яблучками. Такий шедевр навіть шкода є – хочеться милуватися і милуватися. Цей подвійний напій не тільки прикрасить стіл, але і принесе користь, т. к. до лікувальними властивостями яблука додає переваги винограду: в шкірці темного винограду містяться флавоноїди, які допомагають боротися з тромбозом судин, і ресветарол, що гальмує розвиток злоякісних клітин; крім цього виноград містить велику кількість вітаміну В і допомагає у відновленні після стресу і фізичних навантажень.

Інгредієнти (на трилітрову банку компоту):

Вода – 2 літри
Яблука дрібні або середнього розміру – 4-5 штук
Виноград – 2-3 грона (щоб заповнити банку на 2/3) – можна взяти будь-виноград .але найбільш ефектно буде виглядати чорний виноград – наприклад, «Ізабелла», «Конкорд» або ” чорний «Кишмиш»
Цукровий пісок – 2 склянки (приблизно 400 г)

Як варити компот з яблук:

Помити і обсушити яблука, перевірити, що вони без червоточин;

Помити 2-3 цілісні виноградні грона, обсушити, відщипнути пошкоджені ягідки;

Цілі яблука покласти на дно банки;

Ніжно накрити яблука виноградом;

Зварити цукровий сиропчик: вилити воду в ємність для варіння (на трилітрову банку – приблизно 2 літри, на дволітрову – 1,5 літра), додати цукровий пісок (на один літр води – один стакан піску), довести воду до кипіння, постійно розмішуючи пісок;

Киплячий сиропчик вилити в банку з плодами в кілька етапів, прикрити зверху стерилізованими кришками (для стерилізації їх необхідно піддати кип’ятіння протягом кількох хвилин і обсушити); якщо сиропу мало, то можна додати в банку окріп, якщо занадто багато, то можна використовувати для інших цілей;

Маємо банку або банки на кількох шарах тканини або дерев’яній решітці у великій каструлі, заливаємо гарячою водою (приблизно 70 градусів) по плічка, стерилізуємо – дволітрові банки 15-20 хвилин, трилітрові – 20-25 хвилин з того моменту, як вода під кришкою закипить;

Дістати банки, закатати, перевернути вниз шийкою, укрити і дочекатися остигання.

Зверніть увагу!Повні трилітрові банки дуже важко стерилізувати, оскільки не у всіх є для цього тара, тому можна обійтися і без цього процесу:

Помістити в банки яблука і виноград;

Залити в банки окріп, покласти зверху на кришки, потримати так 15-20 хвилин, а потім обережно злити в каструльку

Додати цукровий пісок з розрахунку 1 стакан на 1 літр (тепер обсяг відомий точно); варити, постійно помішуючи, поки вода не закипить, і цукор повністю не розчиниться;

Залити банки киплячим сиропом доверху, т. к. плоди вберуть частина цукру, відразу;

Закатати і перевернути, накрити і дочекатися, поки банки охолонуть.

Корисний компот з яблук рецепт з чорноплідної горобини «Лікарський дует»

Цей компот-асссорти легко готується, а користі приносить дуже багато. В чорноплідній горобині (аронії) більше вітаміну Р (рутину), ніж у чорній смородині, цей компонент наш організм не виробляє сам, ми отримуємо його тільки ззовні – він уповільнює процеси старіння і благотворно впливає на весь організм.

Інгредієнти (на трилітрову банку):

Чорноплідна горобина – 150 г
Цукор – 5-6 столових ложок
Солодкі яблука – 4 — 6 штук (залежно від розміру)

Процес приготування:

Помити яблучка, вийняти серцевину з кісточками і порізати часточками або шматочками;

Черноплодку помити і відокремити від гілочок;

Покласти всі плоди на дно банки, залити окропом, покласти зверху кришку або блюдечко, почекати 10-15 хвилин;

Акуратно злити воду в каструлю, довести масу до стану кипіння, всипати цукор (якщо яблука з кислинкою, то можна додати більше цукру, ніж зазначено в рецепті), помішувати напій і домогтися, щоб весь пісок розчинився;

Залити булькаючим сиропом плоди доверху, закатати, перевернути вниз шийкою, накрити чимось теплим, почекати, поки банки охолонуть, а потім перемістити на зберігання до зими або пізньої осені.

Якщо у вас після приготування заготовки залишилася зайва горобина, то для вас у нашій скарбничці рецептів є покрокова інструкція з приготування компоту з чорноплідної горобини.

Традиційний компот з яблук і слив «Вірні друзі»

Яблуко та слива добре поєднуються в одному напої, створюючи насичений кисло-солодкий смак. Якщо ви не знаєте, як з’єднати їх разом і як варити яблучний компот, пропонуємо вам цей рецепт. Прохолодний компотик чудово втамовує спрагу, а теплий напій буде вишуканим десертом. Для родзинки в компот можна додати аличу. Подвійний склад подвоює корисні властивості заготовки: слива має м’який проносний ефект, допомагає виводити з організму поганий холестерин і впоратися з набряками. Компот можна також зварити з чорносливу і сухих яблук.

Інгредієнти (на літрову банку):

Яблука – 3-4 штуки (середнього розміру)
Сливи – 15 – 20 штук (кількість залежить від сорту, наприклад, «Угорки» потрібно більше)
Вода – приблизно 0,5 літра
Цукровий пісок – 200 г

Як приготувати компот з яблук:

Старанно вимити яблука і сливи, перевірити, що всі плоди стиглі і без червоточин;

Розділити яблука на часточки, очистити їх від серцевинки з кісточками;

Роз’єднати сливи на дві половинки і вийняти кісточки;

Покласти всі плоди на дно банки і залити водою;

Акуратно злити воду в ємність для варіння, додати туди цукор і приступити до виготовлення цукрового сиропу;

Довести воду до стану кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розійшовся;

Залити фрукти в банку гарячим сиропчиком, залишити на 10-15 хвилин під кришкою;

Ніжно злити напій без плодів у каструльки, готувати до того моменту, коли він закипить, варити після цього 1-2 хвилини;

Відразу ж перелити сиропчик в банку з яблуками і сливами;

Закатати стерилізованими кришками (банки теж повинні бути окремо стерилізовані), повернути банку вниз шийкою, накрити чимось теплим, почекати, поки охолоне.

Зверніть увагу!Цей же компот можна приготувати швидким способом, для цього будуть потрібні ті ж інгредієнти, але трохи більше води:

Підготовлені фрукти поміщають в каструльку в один літр води;

Додають один стакан цукру, помішують і чекають, поки вода закипить, після готують на невеликому вогні 5-6 хвилин і дають компоту настоятися 15-20 хвилин;

Якщо такий компот закатують, розливають у банки гарячим, а банки стерилізують за правилами.

Ароматний яблучний компот на зиму з грушами «Фруктовий нектар»

Цей солодкий напій сподобається і дорослим і дітям, він одночасно і насичує, т. к. груші дуже поживні, і втамовує спрагу. До того ж, компотик приносить велику користь: груша з шкіркою – це джерело клітковини; плюс, цей фрукт має сечогінну дію і корисний при сечокам’яній хворобі.

Інгредієнти:

Яблука – 1 кг
Груші – 300 г
Цукор – 400 г
Вода – 1 літр

Як зварити яблучний компот:

Плоди перебрати і перевірити, що вони стиглі і без пошкоджень і червоточин;

Помити фрукти, очистити від плодоніжок і серцевини;

Дрібні плоди не треба ділити на шматочки, а великі потрібно порізати часточками;

Помити банки содою і стерилізувати;

Заповнити банки на одну третину яблуками і фруктами і залити доверху окропом (це потрібно робити поступово, щоб банка не лопнула від різкого перепаду температур);

Прикрити банки кришками, залишити в такому вигляді на 20-30 хвилин;

Акуратно перелити воду в каструлю, додати цукор за смаком (приблизно 300-400 г на 1 літр);

Поставити каструльку на плиту і готувати, помішуючи, до того моменту, поки цукор не розійдеться;

Залити гарячим сиропом плоди (якщо сиропу буде мало, додати окропу) і закатати;

Перевернути вниз шийкою, укутати і почекати, поки банки охолонуть, потім відправити на зберігання в прохолодне місце. Тепер ви знаєте, як зварити компот із свіжих яблук.
Зверніть увагу! При наявності деяких захворювань варто утриматися і не пити компот з яблук на зиму, він протипоказаний при загостренні гастриту (з підвищеною кислотністю), виразки та панкреатиту.