Як приготувати компот з чорниць на зиму

Чудо-ягода – чорниця, володіє дивовижними лікувальними властивостями. Містить вітаміни C, E, групи B, входить до складу біологічно активних добавок, добре знайома багатьом.

Між тим, вона – лісова ягода, що росте в лісовій та болотистій зоні Росії. Цвіте чорниця у травні, а збір врожаю припадає на липень – серпень. Ягода чорно – синя, з невеликим сизим нальотом. На смак трохи в’язка. У народній медицині використовується як засіб при хворобах ШКТ, діабеті, подагрі, гіпертонії.

Популярна чорниця і в кулінарії, з неї роблять заготовки на зиму: чорничне варення, соки, компот з чорниць на зиму, джеми і вино.

Розглянемо, як приготувати компот з чорниць на зиму, рецепти нижче. Можна варити напої як зі стерилізацією, так і готувати компот з чорниць на зиму без стерилізації

Чорниця натуральна

Переваги продукту

У даному вигляді консервації заготівля готуються у власному соку. Чорниця натуральна – основа для приготування взимку компотів, киселів, начинок для вареників та пирогів.

Інгредієнти:

• На банку, ємністю 0.5 літра.
• чорниця – 300 гр.,
• вода.

Як зварити компот з чорниць:

Ягоди очищаємо від лісового сміття, видаляємо перестиглі та м’яті, промиваємо і даємо воді стекти.

Банки і кришки стерилізуємо.

Накладаємо сировину в підготовлені банки і заливаємо окропом.

У каструлю з водою, прогрітій до 60 градусів, кладемо рушник, а на нього ставимо банки з чорницею і стерилізуємо 10 хвилин.

Потім баночки закриваємо, перевертаємо і охолоджуємо при кімнатній температурі. Ось і все, заготовки з чорниці на зиму готові!

Чорничний компот

Переваги продукту

Сама ягода дуже смачна і ароматна. Компот з неї – чудовий десертний напій, який можна розводити газованою водою і подавати навіть на святковий стіл. Тонізуючий напій, хороший для обіднього десерту на кожен день.

Інгредієнти:

На 3-літрову банку.

• чорниця – 700 гр.,
• цукор – 300 гр.,
• вода – 1 літр.

Як варити компот з чорниць на зиму:

Сировина перебираємо, видаляємо м’яті, зіпсовані ягідки і промиваємо.

Банки і кришки промиваємо з содою і стерилізуємо.

Висипаємо чисті і трохи обсохлі ягоди в стерилізовану тару і заливаємо окропом. Даємо воді трохи охолонути. Потім зливаємо в каструлю

Всипаємо в теплу чорничну воду цукор і варимо сироп.

Заливаємо сиропом ягоди і щільно укупориваем банки без стерилізації. Банку перевертаємо і остуджуємо близько доби.

Компот із свіжої чорниці з суницею

Переваги продукту:

Чорниця – ягода північна і якщо робити з неї змішаний компот, то насамперед треба звернути увагу на ягоди, які ростуть у цій зоні. Так південні персики, айва, абрикоси не підійдуть для змішування з північними ягодами. У народній медицині згадується про поєднанні чорниці та лісової суниці. Суміш хороша не тільки в сирому, але і в консервованому вигляді.

Інгредієнти:

На 2 банки ємністю 1,5 літра:

• чорниця – 350 гр.,
• суниця – 400 гр.,
• цукор – 400 гр.,
• вода — 1.1 літра.

Як приготувати компот з чорниць:

Банки і кришки промиваємо і стерилізуємо.

Сировина перебираємо, сортуємо, видаляємо з суниці чашолистки, викидаємо пошкоджене сировину, промиваємо ягоди і укладаємо в підготовлені банки.

Варимо сироп з води і цукру і заливаємо їм ягоди в банках

Накриваємо банки кришками і ставимо в гарячу воду стерилізуватися на 15 хвилин.

Далі закочує банки, перевертаємо, накриваємо кришкою і залишаємо остигати.

Якщо після приготування у вас залишилися ягоди суниці, то з них можна приготувати узвар із суниць і суничне варення, інструкцію з виготовлення яких ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.

Ягідне «Асорті»

Переваги продукту

Збірний узвар з лісових ягід з додаванням садової червоної смородини. Напій ароматний, збуджуючий апетит. А, як його люблять діти? Рекомендуємо для дитячого і дієтичного харчування.

Інгредієнти:

На 3-літрову банку.

• чорниця – 250 гр.,
• суниця – 200 гр.,
• ожина – 150 гр.,
• червона смородина – 150 гр.,
• цукор — 450 гр.,
• вода – 1.1 літра.

Компот з чорниць на зиму рецепт:

Стерилізуємо тару, в якій будемо консервувати компот.

Відбираємо чорницю і промиваємо її.

Суницю і ожину сортуємо, видаляємо чашолистки і зіпсовані ягоди, висипаємо в друшляк і промиваємо.

Червону смородину перебираємо, відокремлюємо ягоди від гілочок і обполіскуємо водою.

У банку викладаємо всі ягоди.

З води і цукру варимо сироп і заливаємо їм вміст банки.

Стерилізуємо банки з прикритими кришками хвилин 20.

Банки виймаємо з каструлі після стерилізації і відразу ж закатуємо.

Компот з охолодженої чорниці з яблуками взимку

У період дозрівання та продажу на ринках чорницю можна охолодити на зиму. Плоди, пересипані цукром добре зберігаються в холодильнику або льосі. Для цього їх упорядкуємо, промиваємо, трохи обсушуємо і розминаємо пристосуванням для картопляного пюре чи можна розмолоти плоди блендером. Потім необхідно засипати заготівлю цукровим піском з розрахунку на 1 кілограм ягід -2 кілограма цукру, ретельно перемішуємо і кладемо в каструлю або скляні банки, накриваємо пластмасовими кришкою і ставимо зберігати в холодильнику або іншому холодному місці на зиму.

Переваги продукту

Чудовий десертний напій для щоденного обіду. Яблука – фрукт універсальний, з ними поєднуються і чудово працюють будь-які фрукти: і садові, і лісові, і тропічні.

Інгредієнти:

• яблука – 600 гр.,
• чорниця в цукрі – 80 гр.,
• вода – 3 літри.

Компот з чорниць рецепт:

Яблука промиваємо, розрізаємо на четвертинки, вирізаємо серцевину і нарізаємо тонкими пластинками.

Викладаємо яблука в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Як тільки яблучний компот закипить, викладаємо в нього мелену заготовку з цукром і варимо десерт до готовності.

Готовий компот остуджуємо, перелити в глечик і подаємо до столу.

Компот із замороженої чорниці з лимонними корочками

Заморожування фруктів та ягід в даний час – один з найпопулярніших способів заготівлі. Адже він такий економічний за часом спосіб. Треба сировину тільки блендером розім’яти або пропустити через м’ясорубку, засипати цукровим піском і розфасувати по маленьких пластикових контейнерів і покласти в морозилку. При цьому способі заморозки на кілограм ягід йде кілограм цукру.

Переваги продукту

Відмінний тонізуючий напій, який можна вживати, не залежно від прийому їжі, просто за бажанням.

Інгредієнти:

• лимонні скоринки — 50 гр.,
• чорниця – 80 гр.,
• вода – 2 літри.

Компот з чорниць як зварити:

Пластиковий контейнер з сумішшю виймаємо з морозилки і відтає.

Лимон обдаємо окропом і очищаємо, скоринки нарізаємо соломкою.

Воду кип’ятимо, кладемо в неї чорничну масу з цукром і лимонні скоринки.

Компот поварити 10 хвилин, остудити, процідити і перелити в глечик.

Компот із сушеної чорниці

Один з видів заготівлі ягід на зиму – сушіння. У сушеному вигляді ягоди зберігають усі свої вітаміни і смакові якості. Даний компот з чорниць рецепт на зиму зберігає всю зиму свої корисні властивості.

У сезон чорничного збору її привозять заповзятливі продавці навіть у південні регіони, надаючи людям можливість запастися заготовками з чорниці. Сушену ягоду продають в аптеках, крихітними пакетиками, що стоять досить дорого. Так, що сушити сировину раціональніше в сезон, вдома.

Для сушіння сировину промиваємо, трохи обсушуємо, пересипаємо в сито або на клейонку в один шар і сушимо на відкритому сонці до повної готовності. Можна сушити чорницю і в духовці при температурі 50-55 градусів.

Сушіння ягоди перекладаємо в полотняний мішок або скляну банку, яку накриваємо марлею і зберігати в сухому і прохолодному місці.

Переваги продукту

Як відомо при сушінні фруктів по мірі зменшення ваги вихідного продукту, збільшується вміст природних цукрів і корисних властивостей. Так, вважається, що чорниця — ягода від ста хвороб, то компот з неї корисний всім: хворим і здоровим, дорослим і дітям. Рекомендується як тонізуючий і зміцнюючий імунну систему напій, особливо в холодну, зимову погоду.

Інгредієнти:

• сушена чорниця – 120 гр.,
• цукор – 50 гр.,
• вода – 3 літри.

Покрокові інструкції

Сушене сировину промиваємо і викладаємо в каструлю.

Заливаємо ягоди водою, ставимо на вогонь і варимо 20 хвилин з моменту закипання.

Через 20 хвилин всипаємо в відвар цукор, перемішуємо і ще трохи кип’ятимо.

Готовий компот остуджуємо, проціджуємо і виливаємо в глечик. Можна подати напій з скибочками лимона. Теж буде дуже смачно і корисно.

Напій з сушеної чорниці і шипшини з медом

Переваги продукту

Вважається, що шипшина – один з лідерів за вмістом вітаміну с (аскорбінова кислота), який підвищує стійкість організму до інфекцій. Про користь меду, говорити не доводиться, це – джерело корисних речовин. Про користь чорниці вже йшлося в статті не раз. Всі складові напою разом відмінно поєднуються і доповнюють один одного. Напій готується в термосі. Насамперед, він корисний хворим після важких операцій, що йдуть на поправку, необхідне тепле пиття при запаленні легень, бронхіті, ангіні. Дітям можна давати з 3 років як профілактику вірусних захворювань.

Інгредієнти:

• шипшина сушена – 150 гр.,
• сушена чорниця – 50 гр.,
• мед – 70 гр.,
• вода.

Як варити компот з чорниць:

Шипшина промиваємо, обсушуємо кухонним рушником і трохи дробимо дерев’яним молотком для відбивання м’яса.

Чорницю промиваємо й обсушуємо.

Закладаємо сировину в термос і заливаємо крутим окропом. Накриваємо щільно горлечко термоса кришкою і залишаємо на ніч для настоювання.

Якщо ми йдемо до хворого, то переливаємо вміст термоса в каструлю, кладемо мед в гарячий напій, добре розмішуємо і охолоджуємо до кімнатної температури. В термосі залишається шипшина і чорниця. Їх можна залити окропом ще раз. Настій буде міцніше.

Далі напій проціджують і переливаємо в банку або пластикову пляшечку.

Якщо готуємо напій для себе, то можна процідити в чашку через ситечко, покласти мед і пити гарячим замість чаю. Теж дуже смачно.

Підводимо підсумок

Чорниця – корисна лісова ягода. Вона, звичайно, не вилікує всіх хвороб, але істотно допомагає зміцнити організм. У статті наведені рецепти найпростіших і найпоширеніших напоїв. Незалежно від регіону проживання, вони підійдуть всім. Компот з чорниць в зиму облагородить і збагатить ваш раціон.

Скористайтеся добрими радами!