Персики – це дуже корисні і чудово смачні фрукти. М’якоть цих плодів м’яка, соковита і володіє солодким смаком. Персики рекомендують їсти людям з порушеним травленням, маленьким дітям, а також тим, у кого є проблеми з апетитом. Ці фрукти містять у своєму складі багато корисних вітамінів і мікроелементів: вітаміни груп С, В, Е; фосфор, магній, залізо, цинк. Персики не можна довго зберігати, тому дуже актуально робити з них заготовки, наприклад, компот з персиків на зиму. Найпопулярнішими способами зберегти вітаміни на зиму – це заготовки з персиків на зиму: компоти, варення, персиковий сік, джеми, сухофрукти.
Перевагою цього напою є швидкість і простота приготування. Для того щоб приготувати чудово смачний коктейль, зберегти корисні вітаміни та мікроелементи, порадувати всю сім’ю, потрібні тільки персики, вода і цукор. Часу це займе не багато, а задоволення отримаєте масу.
Інгредієнти на 3 літри:
15 штук персиків
2-2.5 л води
400-500 грам цукру
Компот з персиків рецепт на зиму:
Стерилізуємо банки. Для цього їх потрібно ретельно помити (навіть якщо ви купили нові). Потім ще мокрими помістити у вже розігріту духовку (160 градусів). Стерилізувати судини потрібно до того моменту, поки не висохнуть крапельки вологи. Діставати з духовки потрібно акуратно, так як тара може бути гарячою. Є ще один спосіб очищення: з допомогою НВЧ. Для цього банки потрібно заповнити водою приблизно до 1 см і помістити в мікрохвильову піч. Таким чином, ємності очистяться за допомогою пари. Природно, перший спосіб практичніше, так як другий не підійде для трехлитровиков.
Потрібно перебрати плоди. Ні в якому разі не можна використовувати гнилі фрукти. Це може привести до псування напою або навіть до отруєння. Персики потрібно вибирати стиглі, але не дуже тверді. Надто м’які інгредієнти добре підійдуть на варення, але не в компот. Справа в тому, що м’які плоди перетворять напій в кашу, а це не зовсім те. Що потрібно. Цей компот з персиків з кісточкою. тому очищати фрукти не треба.
Готуємо сироп. Робить це дуже просто, але потрібна акуратність. Кип’ятимо воду і поступово додаємо цукор або цукровий пісок. Варити до повного розчинення і закипання суміші. Цукор не повинен пригорати, для цього потрібно постійно помішувати дерев’яною ложкою.
На дно ємності кладемо фрукти і заливаємо їх готовим сиропом.
Закочує банки, перевертаємо їх догори дном, закутуємо в теплий плед або ковдру і залишаємо так до повного охолодження.
Зберігати напій потрібно в темному прохолодному місці. Добре підійде комора або підвал.
Компот з персиків і винограду «Аромат літа»
Персики – неймовірно смачні і солодкі фрукти. Цукру в них міститься більше, ніж в полуниці. Щоб врівноважити смак, надати напою пікантності і кислих ноток, можна приготувати компот з персиків і винограду.
Інгредієнти на 3 літри:
10 персиків середнього розміру
Винограду 200 грам
2-2.5 літра води
Цукор – 350 грам
Компот з персиків рецепт:
Стерилізуємо банки. Це можна зробити в звичайній печі, розігрітій до 160 градусів, а можна в СВЧ. Є ще один спосіб очищення: пором. Для цього в широку каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння. Зверху на каструлю ставимо сито (не пластикове) або друшляк. Ставимо банки дном вниз. Таким чином, з допомогою пара ми повністю стерилізуємо тару. Кришки теж потрібно очистити, для цього можна просто обдати їх окропом.
Очищаємо виноград. Можна вибрати за смаком: це може бути зелений або чорний виноград з кісточками або без. Звичайно, краще віддати перевагу різновиди «Кишмиш», його не доведеться довго очищати, і в напої не будуть плавати кісточки. Можна використовувати кислий виноград, тільки кількість потрібно зменшити до 150 грам. Всі гілочки і зайвий сміття потрібно викинути, ягоди зняти з основної гілки.
Чистимо плоди, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Є кілька секретів, як вибрати найкращі персики. При купівлі фрукти повинно трохи пружинити в долонях, коли їх стискають. М’якоть повинна бути білою або рожевою – вона сама солодка. Жовта м’якоть не така смачна, але дуже приємно пахне. Якщо поруч з фруктами кружляють оси, бджоли або джмелі – це дуже хороший знак. Якщо ви випадково купили не зовсім зрілі персик – залиште їх на пару днів при кімнатній температурі (але не допускайте попадання відкритих сонячних променів), так плоди дозріють.
На дно посуду складаємо спочатку персики, а потім виноград. Заливаємо все це окропом. Лити потрібно акуратно, повільно, щоб тара не тріснула. Закриваємо кришкою і чекаємо 15 хвилин.
Зливаємо воду з ємності в каструлю. Ставимо на невеликий вогонь і доводимо до кипіння. Повільно і поступово додаємо цукор. Ретельно перемішуємо, не допускаємо пригорання. Після повного розчинення і закипання суміші, чекаємо ще 5 хвилин.
Заливаємо готовий розчин до решти інгредієнтів.
Закочує банки, перевертаємо, ставимо на добу в темне місце. Банки слід укутати в теплу ковдру. Зберігати напій в темному, прохолодному місці.
Якщо після приготування у вас залишився виноград, то з нього можна приготувати виноградний сік або компот з винограду, інструкцію з виготовлення яких ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.
Компот з персиків і імбиру «Річна пряність»
Імбир – це неймовірно корисний продукт. Він допомагає людям з порушеним травленням і зайвою вагою. В їжу використовують корінь імбиру в самих різних формах: маринований імбир, свіжий, у вигляді порошку та ін. Цей продукт має гострий смак, тому він додасть напою виняткові нотки. Імбир має специфічний смак, він має зігріваючу властивістю, що дуже зручно в умовах зимових холодів. Персики і імбир чудово поєднуються один з одним. Надмірна насолода першого продукту врівноважується пікантністю другого. Пити такий компот потрібно охолодженим.
Інгредієнти на 3 літри:
15-10 середніх персиків
1 невеликий корінь свіжого імбиру
1 столова ложка цедри лимона
Ваніль – один стручок
2-2.5 л води
Цукор – 400 грам
Компот з персика на зиму:
Стерилізуємо банки. Крім простого способу очищення в духовці, можна стерилізувати в СВЧ. Також можна позбавляти від бактерій в пароварці. Для цього банки перевертають догори дригом і поміщають в машину на 15 хвилин.
Чистимо корінь імбиру від шкірки. Можна корінь дуже дрібно нарізати, а можна пропустити через тертку. За підсумком нам знадобиться 2 ложки тертого імбиру. Якщо ви любите більш гострий смак, то кількість можна збільшити, але не сильно. Імбир слід вибирати золотистий, а не темний, з сильним запахом. Свіжий імбир хрумтить, коли його ламаєш. Він повинен бути твердим і гладким. Краще всього вибирати великий імбир, так як саме в такому міститься найбільше корисних речовин.
Ретельно промити фрукти. Потім помістити їх в киплячу воду на півтори хвилини. Це можна зробити за допомогою друшляка, і як можна швидше обдати холодною водою. Потім з плодів потрібно зняти шкірку. Розрізати фрукти на 8 частин, видалити кісточки.
На дно каструлі (потрібно вибирати ту, у якої товсте дно) висипати цукор, цедру, імбир і ваніль. Всі ці інгредієнти залити водою і поставити на повільний вогонь.
Довести до кипіння, постійно помішуючи. Коли цукор повністю розчинити потрібно варити ще 5 хвилин. Потім до сиропу додати персики і варити ще до кипіння приблизно 5 хвилин.
Трохи охолодити суміш і помістити в ємність. Закатати, обернути ковдрою або пледом, перевернути і поставити в темне місце. Пити холодним.
Компот з персиків з вином «Веселі персики»
Для справжніх гурманів, задаються питанням: що приготувати з персиків, підійде такий цікавий і витончений напій як компот з персиків з вином. Вино додасть напою вишуканості і дивні нотки. Крім основних інгредієнтів, в такий коктейль додається лимонна кислота. Такий напій не буде надмірно солодким, а швидше пікантним.
Інгредієнти на 3 літри:
Персики (кілограми 2)
Лимонна кислота (столова ложка)
Сухе або напівсолодке вино (2-3 ложки)
Цукор 350-400 грам
Вода
Персики компот на зиму:
Моєму і перебираємо фрукти. Частенько персики обробляють хімічними речовинами, щоб вони дозрівали в дорозі і виглядали привабливо Такі плоди можна їсти свіжими або давати дітям. В компот або варення вони підійдуть, так як перед цим ретельно обробляються, проте краще віддати перевагу гарним і корисним фруктів. Якщо персик виглядає привабливо, проте у нього суха і зіщулена кісточка, значить, переборщили з хімікатами.
Помістити помиті персики в киплячу воду на 3-4 хвилини, вийняти з допомогою ситцю, помістити в холодну воду. Потім зняти шкірку, розрізати фрукти навпіл і вийняти кісточки.
У ту воду, в якій були плоди, поступово всипати цукор (все стоїть на повільному вогні). Потім вкинути кісточки з-під плодів. Варити ще хвилин 5-7 до кипіння. Процідити.
У каструлю викласти персики і залити готовим сиропом. Додати лимонну кислоту. Довести до кипіння і варити ще кілька хвилин.
У готовий напій додати вино. Його кількість можна зменшувати або навпаки збільшувати за смаком.
Стерилізуємо банки. Духовка – найпоширеніший спосіб. Просто помістіть туди тару (в розігріту духовку до 160 градусів) і чекайте на 15 хвилин. Кришки теж треба чистити, просто обдавши їх гарячою водою.
Заливаємо компот в посуд. Персики в сиропі на зиму готові!
Компот з персиків і яблук «Фруктовий аромат»
Компот з яблук – це класика. Такі заготовки робили наші бабусі, прабабусі ще дуже багато років тому. Зараз цей процес став набагато простіше, не треба заливати банки жиром, можна просто загорнути їх кришками, використовувати духовки, а не печі. Однак одне залишається незмінним – це користь і смак цього чарівного напою. Особливість напою в тому, що вийде компот персиків без кісточок.
Інгредієнти на 3 літри:
Яблука – 15 штук
Персики – 10-15 штук
Цукор – 400 грам
Вода
Процес приготування:
Чистимо яблука, розрізаємо на 4 частини. Потрібно віддати перевагу кисло-солодких яблук, щоб врівноважити солодкість персиків.
Персики перебираємо, миємо й розрізаємо також на 4 часточки. Кісточки більше не знадобляться.
Потім «викупаємо» персики в сиропі, рецепт передбачає приготування сиропу. Кип’ятимо воду і поступово додаємо цукор. Заважати слід дерев’яною ложкою. Після повного розчинення, варимо ще кілька хвилин.
У заздалегідь стерилізовані банки складаємо фрукти. Вони повинні заповнювати третину тари.
Заливаємо інгредієнти підготовленим сиропом.
Закатуємо компот. Обертаємо ковдрою, перевертаємо, ставимо в темне прохолодне місце. Компот з персиків на зиму без кісточок готовий!
Персиковий компот на зиму порадує всю сім’ю. На відміну від газованих солодких напоїв, компот не тільки дуже смачний, але і приносить величезну користь. Головне вибрати солодкі і свіжі фрукти, робити все правильно, і не забувати стерилізувати банки і кришки.
