Вишня вважається низькокалорійним продуктом, але вона дуже поживна, оскільки в її складі міститься багато корисних вуглеводів. Ця ягода має темно-червоний або просто червоний колір, кисло-солодка на смак. У м’якоті плоду дуже багато вітамінів і мікроелементів. У ній міститься яблучна, саліцилова, цитринова і інші кислоти, також до її складу входить магній, залізо, кальцій і велику кількість міді. Крім м’якоті використовуються кісточки плодів, що містять ефірні масла і глікозид. Вишня – універсальний продукт, що її можна їсти по-різному: свіжу, консервовану або сушену. Дуже смачні виходять варення, джеми, наливки, компоти і фруктові води. Навіть листя використовують в кулінарії: з них готують чай, кладуть в соління і варення.
Якщо у вас є вишня, цукор, а також вода, то можна приготувати чудовий компот для всієї родини. Плюси цього напою в тому, що готувати його може навіть новачок, і, якщо ви ніколи не заготовляли на зиму компоти, у вас не виникне проблем.
Інгредієнти на 3 літри:
Стигла вишня (півтора кг)
Цукор – 400 грам
Вода – 2-2.5 літра
Як зварити компот з вишні
Стерилізуємо банки. Для цього потрібно гарненько помити, найкраще із засобом для миття посуду. Потім помістити помиті (але не сухі) банки у вже розігріту духовку (160 градусів) і почекати 15 хвилин. Всі крапельки на тарі повинні висохнути. Виймати посуд потрібно акуратно, так як вона може бути ще гарячою. Стерилізувати тару можна в мікрохвильовій печі, але цей спосіб підійде для невеликих обсягів. Для цього способу, потрібно набрати в ємність води (1-2 см) і включити на максимальну потужність на 5-10 хвилин. Таким образів пройде очищення парою.
Ставимо воду на великий вогонь в звичайній каструлі.
Моєму і перебираємо вишню. Не можна використовувати гнилу вишню або неспелую. Мити вишню потрібно з хвостиками, так як якщо їх зірвати, буде витікати сік. Далі потрібно висушити вишню, перекинувши її на сито. Коли вона трохи підсушитися, потрібно ягоди очистити від хвостиків.
Засипаємо плоди в банки. Вони повинні перекривати третину тари.
У той час, коли ми розбираємося з вишнею, вода повинна закипіти. Заливаємо її в ємності до плодів. Прикриваємо кришкою і чекаємо 5-6 хвилин.
Зливаємо воду від вишні назад в каструлю. Додаємо цукор, варимо до кипіння. Постійно потрібно помішувати ложкою з дерева, щоб не було опадів, й цукор не підгорав.
Заливаємо готовий сироп до ягід.
Закочує банки, ставимо шийкою вниз, обертаємо теплим пледом або ковдрою і ставимо в темне місце до абсолютного остигання.
Напій готовий!
Компот з вишні і малини «Червона ідилія»
Малина – ягода, яку знає кожен. В її корисних властивостях ніхто не може засумніватися. Принадність малини в тому, що її можна зібрати в лісі або на дачі, вона швидко й густо розростається. Не тільки ягоди можна використовувати, але і листя. Особливо корисна малина для людей зі зниженим імунітетом. Вишня, як і малина, має злегка кислуватий смак. Такий напій приємно пити за обідом або для того, щоб посилити апетит.
Інгредієнти на 3 літри:
Вишня – півтора кілограма
Малина – 2-3 склянки
Цукор – 400 грам
Вода
Як робити компот з вишні:
Стерилізуємо банки. Крім звичайних методів стерилізації в духовці, є ще кілька цікавих способів. Одним з таких є очищення в аерогрилі. Не у всіх є на дачі духовка, а присутній аерогриль. Для такої дезінфекції потрібно чисті банки покласти на нижню решітку денцем вгору. Виймати слід через 15 хвилин. Схожим способом можна стерилізувати і вже наповнену тару.
Перебираємо і моєму вишню. Мити ягоди слід з хвостиками, щоб не витікав сік. Слід вибирати як можна більш темні ягоди, це означає, що вони самі солодкі та корисні. Якщо плоди липкі або занадто м’які, то це означає, що їх неправильно зберігали. У свіжої вишні не повинні бути сухі живці.
Малину помити й очистити. Уважно потрібно перевірити ягоди на наявність комах або черв’ячків. Якщо ви самостійно збирати малину, тоді не слід цього робити поблизу дороги або в місті. Ці ягоди дуже швидко вбирають хімічні речовини, які можуть принести не користь, а шкоду.
Викладіть на дно тари всі ягоди. Вони повинні перекривати від третини до половини ємності.
Залийте інгредієнти окропом і почекайте близько семи хвилин.
Злийте воду з банок назад в каструлю, в якій кипіла вода. Дно посуду має бути товстим.
Додайте до рідини цукор. Постійно заважайте, щоб все гарненько розчинилося. Після закипання варіть сироп ще кілька хвилин.
Розлийте рідина в банку. Загорніть її кришками, поставте кришками вниз. Потрібно закатати банки в ковдру або плед і поставити їх у темне місце.
Компот з вишні та агрусу «Крыжочок»
Аґрус – дивовижна ягода. Не всі знають, але з цих плодів виходить чудово смачний компот, також роблять з них джеми, варення, вина, додають в салати і навіть до м’ясних страв. Корисний напій з агрусу людям з хворобою нирок, серця та шлунку. Агрус і вишня – відмінне поєднання. Перший додасть напою пікантності, а друга – солодкість з кислими нотками. Такий союз – джерело вітамінів. Якщо пити компот з вишні і аґрусу взимку, можна вберегти себе від застуд і порушення метаболізму.
Інгредієнти на 3 літри:
Вишня – кілограм
Аґрус – 3 склянки
Цукор – 350-400 грам
Вода
Як закрити компот з вишні на зиму:
Стерилізуємо банки. Трехлитровки очищати найкраще в печі або за допомогою пари. Якщо ви вирішили влаштовувати невеликі банки (1 літр, наприклад) то можна зробити це за допомогою окропу. Просто покладіть помиті банки в каструлю з водою (повинна повністю закрити тару). Поставте на повільний вогонь (на великому посуд може тріснути). Після закипання слід потримати ємність у воді ще кілька хвилин. Виймати потрібно щипцями. Витирати не потрібно, просто дайте висохнути самостійно.
Моєму і перебираємо вишню. Потрібно уважно перевірити, щоб не було черв’яків. Черв’ячки – це хороший показово, але тільки коли це черв’ячок в одній ягоді на два кілограми. При купівлі плодів, потрібно розламати один і подивитися, що знаходиться всередині. Хороші вишні пружні на дотик. Червиві ягоди м’які і ніби порожні всередині.
Агрус помити й очистити.
Скласти ягоди на дно очищеної посуду.
Залити плоди окропом. Закрити і почекати близько 10 хвилин.
Злити воду в каструлю, довести до кипіння і додати цукор. Заважати слід дерев’яною ложкою протягом всієї варіння.
Вилити отриману суміш до решти інгредієнтів.
Закатати, перевернути, обмотати в ковдру до повного охолодження.
Вишневий компот з брусницею «Маленьке диво»
Брусниця – це маленькі неймовірно смачні і корисні ягоди. Напій з брусниці та вишні підходить усім, його корисно пити дітям, для зміцнення імунітету. Також такий компот корисний для людей, страждаючих артритом, хворобою нирок, низьким гемоглобіном, також він володіє сечогінним ефектом. Готувати такий коктейль просто і швидко, а взимку його пити охолодженим.
Інгредієнти на 3 літри:
Вишня – півтора кілограма
Брусниця – 500 грам
Цедра лимона – дві ложки
Цукор – 400 грам
Вода
Процес приготування:
Стерилізуємо ємності. Це можна зробити сухим способом в духовці, або за допомогою пари. Можна простерилізувати тару в окропі, але це не зовсім підходить для трехлитровок.
Моєму і перебираємо вишню. Вибирати слід темно-червоні ягоди, але не м’які, а більш тверді. Уважно перевірити на наявність черв’яків. Можна використовувати заморожену вишню, але це буде не так корисно.
Моєму брусницю. Ягоди потрібно вибирати або червоні або рожеві. Якщо ви збираєте її самостійно, то слід уникати місць з високим рівнем радіації, так як це ягоди добре її накопичують. Самі плоди повинні бути сухими і не м’якими.
Всі ягоди помістити в банку так, щоб вони перекривали половину. Туди ж покласти цедру лимона.
Залити в тару окріп. Протримати його кілька хвилин.
Злити воду в каструлю з товстими стінками і дном. Довести до кипени і поступово всипати цукор. Потрібно постійно заважати сироп дерев’яної ложечкою.
Залити отриману суміш у посуд з ягодами.
Закатати чистими кришками. Перевернути, обмотати в плед або ковдру і помістити в прохолодне місце.
Якщо після приготування у вас залишилися ягоди, то з них можна приготувати брусничний компот, сік з брусниці і вишневий сік, інструкції з виготовлення яких ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.
Компот з вишні з кісточками, а також яблук «Наливне яблучко»
Без таких дерев як яблуко і вишня не обходиться жодна дачна ділянка. Ці рослини не вибагливі, а плоди неймовірно смачні і корисні. З цих інгредієнтів можна готувати не тільки компот на зиму, але і просто компот, джеми, варення, закачування.
Інгредієнти на 3 літри:
Вишня – кілограм
Яблука – 5 штук
Цукор – 350-400 грам
Вода
Процес приготування:
Стерилізуємо банки. Для цього добре їх миємо і ставимо в духовку на 160 градусів. Піч повинна бути вже розігріта.
Перебираємо, очищаємо і моєму вишню. Вибирати краще солодше і побільше.
Яблука миємо, зрізати шкірку не потрібно. Розрізаємо яблука на 4 частини, видаляємо серцевину, живці.
Складаємо фрукти і ягоди в підготовлену тару і заливаємо окропом.
Чекаємо на 5-7 хвилин.
Зливаємо воду прямо в каструлю з міцним дном і доводимо до кипіння на великому вогні. Зменшуємо жар, додаємо цукор. Готуємо до кипіння, постійно вимішуючи дерев’яною ложкою. Після того, як сироп закипів, потрібно варити ще кілька хвилин.
Зливаємо готову суміш у судини.
Закатуємо, обмотуємо ковдрою і ставимо в прохолодне місце до охолодження.
Вишню можна зберігати дуже довго, якщо її заморожувати. Свіжої вишня залишається протягом 3 діб, особливо у спекотне літо. Не можна допускати попадання прямих сонячних променів, як на самі ягоди, так і на зимові заготовки. Краще всього зберігати компот в темному і прохолодному місці.
