Кращі рецепти напоїв з айви на зиму

Айва – південна фруктова культура, поширена в Азії, на Близькому Сходу і Кавказі. У Росії айва вирощується в південних регіонах. Плоди містять вітаміни C, B1, B2, E, PP. З мікроелементів фрукти містять залізо, магній, калій, фосфор. Сік і напої з айви корисні для хворих серцево–судинними захворюваннями, гіпертонікам, хворим з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Плоди айви дуже тверді, терпкі на смак і мало хто їх їсть в сирому вигляді. Вважається, що вона – близька родичка яблук і груш, але встигає трохи пізніше. Володіючи вишуканим ароматом, плоди цього фруктового дерева гарні для кулінарної переробки. З них виходять чудове варення, джем, конфітюр, компоти і соки. Ми розглянемо як зварити компот з айви в поєднанні з різними фруктами.

Рецепт компоту з айви на зиму

У цьому рецепті розглянемо як зварити компот з айви методом бланшування. Натуральний фрукт заготовляють восени в період повного дозрівання плодів і є основою для приготування взимку компотів, начинки для пирогів, добавки до молочних каш і страв з сиру. Саме в цей час потрібно заготовлювати компот з айви – рецепти якого описані далі.

Необхідні інгредієнти:

На 3-літрову банку:

• айва – 1.3 кг,
• вода – 1.5 літра,
• тара.

Покрокові інструкції:

Сортуємо фрукти за ступенем зрілості, відбираємо найбільш яскраво пофарбовані. Плоди промиваємо, розрізаємо на четвертинки. Потім видаляємо серцевину, очистити від шкірки, складаємо в миску з холодною водою, для виключення потемніння сировини.

В емальовану каструлю наливаємо воду і бланшируем айву, вміщену в друшляк або металеву сітку. Після цього гарячі шматочки знову поміщаємо в миску, заливаємо холодною водою і залишаємо остигати.

Остиглі шматочки, розкладаємо в стерилізовані банки по вінця.

Кип’ятимо воду, в якій бланшировали шматочки, і заливаємо нею підготовлені фрукти. Потім банки закриваємо стандартними металевими кришками, попередньо прокип’яченими. Перевіряємо міцність закупорювання, перевертаємо банки і залишаємо остигати при кімнатній температурі.

Компот з айви на зиму

Компот з айви хороший для людей зі зниженим гемоглобіном крові, так як вихідний продукт містить багато заліза, можна давати його, розведеним водою дітям, вони його з задоволенням п’ють.

Необхідні інгредієнти:

На банку – 3 літри:

• айва – 1 кг,
• цукор – 300 грамів на 1 літр води,
• вода.

Як приготувати компот з айви на зиму:

Сировина вимиваємо з м’якою губкою, знімаємо з неї пушок. Потім фрукти чистимо від шкірки, розрізаємо на шматочки і видаляємо серцевину. Айва – фрукт жорсткий і краще її трохи поварити. Для цього кип’ятимо воду, поміщаємо часточки фруктів в друшляк і занурюємо його в окріп. Бланшируем айву хвилин 10-15. Потім айву викладаємо в миску з холодною водою.

Банки дуже ретельно промиваємо з содою, стерилізуємо і наповнюємо фруктами. Потім заливаємо окропом і даємо йому охолонути в банках.

Охололу воду зливаємо в каструлю, засипаємо туди цукор і робимо сироп.

Виливаємо в банки з айвою цукровий сироп і негайно закриваємо підготовленими кришками.

Компот з айви з персиками

Компот має насичений смак. Його можна подати і на святковий стіл в якості десертного напою. І, як всі компоти, його дуже люблять діти. Напій хороший для лікувального харчування, має легку послаблюючу дію, корисний для хворих, що йдуть на поправку.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

• айва – 400 гр.,
• персики – 300 гр.,
• цукор – 400 гр.,
• вода – 1.8 літра

Як зробити компот з айви з персиками:

Айву промиваємо, нарізаємо і бланшируем, як в рецепті, зазначеному вище.

Персики промиваємо, розрізаємо навпіл по борозенці, видаляємо шкірку і кісточки.

В стерилізовану банку укладаємо айву, половинки персиків і заливаємо окропом.

Охолоджену воду зливаємо з банок і варимо на ній сироп.

Фрукти заливаємо киплячим сиропом і щільно укупориваем. Банки перевертаємо і даємо їм охолонути близько доби.

Компот «Асорті»

В компот закладаються фрукти, порізані великими часточками і цілком. Напій має привабливий зовнішній вигляд і вишуканий смак, відмінний святковий десерт. Фрукти з компоту подають у вазочці або використовують для фруктового салату або прикраси десертів (збитих вершків, морозива). Напій переливають у глечик, продукт можна включити в дитяче харчування.

Інгредієнти:

• айва – 500 гр.,
• груші – 400 гр.,
• темний виноград – 150 гр.,
• чорнослив – 200 гр.,
• цукор – 420 гр.,
• вода – 1.6 літра.

Як закрити компот з айви з додаванням різних фруктів:

Гарненько промиваємо з содою банку, ємністю 3 літри, і кришку. Потім тару стерилізуємо над парою або в духовці.

Айву миємо, розрізаємо на частини, видаляємо насінну коробку і шкірку. Далі поміщаємо в друшляк і бланшируем в окропі 10 хвилин.

Промиваємо виноград, відокремлюємо ягоди від гілочок, видаляємо зіпсовані.

Груші промиваємо, нарізаємо красивими часточками, видаляємо насінну коробку.

Чорнослив обполіскуємо теплою водою, кісточку не виймаємо.

Укладаємо в банку спочатку вертикально часточки айви і груш, потім кладемо чорнослив і ягоди винограду.

Заливаємо вміст банки окропом і витримуємо кілька хвилин до неповного охолодження. Потім зливаємо воду в каструлю.

Заливаємо сиропом вміст банки і відразу укупориваем. Банки перевертаємо, накриваємо рушником і остуджуємо.

Маринованая айва

Айва – фрукт досить дорогий, заготовляють його в невеликих кількостях, для святкових страв. Мариновані плоди використовується як складова складного гарніру до м’ясних страв. Рідка частина заготовки розливається по високих склянках, розбавляється апельсиновим або ананасовим соком. У склянку додають кілька шматочків льоду, кладуть соломинку і подають до столу.

Інгредієнти:

• айва.

Для маринаду на 3 літрові банки:

• вода – 1 літр,
• цукор – 400 гр.,
• оцет 5% — 0.2 мл,
• гвоздика – 12 шт.,
• кориця подрібнений – 2 гр.

 

Покрокові інструкції:

Сировина сортуємо і обробляємо також, як і для компотів.

Банки і кришки промиваємо і стерилізуємо.

Закладаємо айву в банки.

Готуємо маринад. Для цього в каструлю вливаємо воду, додаємо гвоздику, корицю, цукор і варимо хвилин 5 – 7. Потім вливаємо оцет і доводимо до кипіння.

Вливаємо маринад в банки з айвою, закриваємо кришками. Стерилізуємо 12 хвилин. Співвідношення айви і маринаду повинно бути 60% фруктів і 40 % маринаду.

Після стерилізації банки щільно укупориваем.

Компот із замороженої айви і журавлини

Заморожування овочів і фруктів стає з кожним роком все більш популярним видом заготовок. При цьому заготовляє продукти не втрачають набір вітамінів і своїх смакових якостей. Заморожування фруктів мало витратний спосіб збереження фруктів на зиму. При цьому не потрібен цукор, тара, яку слід відповідним чином обробити. Потрібні пластикові контейнери або целофанові мішечки, морозильна камера холодильника або морозильна камера.

Продукт обробляємо, як описано вище. Можна порізати її невеликими шматочками, розкладаємо на дощечці і ставимо на 2 години в морозилку. Після цього часу фрукти зсипаємо в целофановий мішок і відправляємо в морозилку на тривале зберігання.

Можна оброблені четвертинки айви натерти на крупній тертці, покласти в контейнер, накрити кришкою і викласти в морозилку.

У східній медицині айву у всіх способах її приготування вживали, передовсім, як протизапальний засіб, що застосовується при ангіні, бронхіті, захворюваннях верхніх дихальних шляхів, бронхіальній астмі.

Журавлина вважається природним антибіотиком, завдяки входить до її складу бензойної кислоти та підвищеним вмістом вітаміну С.

Компот з айви і журавлини – напій, що зміцнює імунну систему. Входить до складу лікувального харчування, рекомендований хворим, йде на поправку, і дітям.

Інгредієнти:

• заморожена айва – 250 гр.,
• журавлина – 100 гр.,
• вода – 3 ліра,
• цукор – 70 гр.

Покрокові інструкції:

Контейнер з натертою айвою виймаємо з морозилки і відтає при кімнатній температурі.

Журавлину промиваємо, можна використовувати заморожені ягоди, розминаємо дерев’яною ложкою.

Викладаємо в каструлю фрукти, заливаємо водою і варимо.

Після закипання кладемо цукор за смаком і варимо компот до готовності.

Готовий компот, проціджуємо через сито або пропускаємо через друшляк. Розливаємо охолоджений десерт по склянках або чашках і подаємо до столу.

Компот із сушених айви, чорносливу та кураги

Айву сушать переважно в Середній Азії і на Кавказі. Саме звідти, в основному, привозять даний вид сухофруктів в Сибір або європейську частину Росії.

На півдні Росії, де росте цей фрукт, його сушать, в основному на сонце з 8 ранку до 17 вечора, потім прибирають в сухе тепле місце на ніч. Період дозрівання айви вже глибока осінь і багато підсушують тонко нарізані часточки продукту при температурі 70 – 80 градусів у електросушильних або духовках.

Так як айва близька родичка яблук і груш, то цей вид компоту їх не кладемо. Незвичайно смачний і корисний напій. Підходить для лікувального, насамперед він хороший для сердечників і гіпертоніків, дитячого харчування.

Інгредієнти:

• сушена айва – 100 гр.,
• курага – 100 гр.,
• чорнослив – 100 гр.,
• вода – 3 літри.
• лимонна цедра – 1 ст. ложка.

Покрокові інструкції:

Промиваємо сухофрукти і складаємо в каструлю.

Лимон промиваємо і натираємо на дрібній тертці цедру.

Заливаємо сухофрукти водою і варимо до того моменту, коли вони будуть опускатися на дно.

Всипаємо в компот лимонну цедру, можна використовувати сухі апельсинові скоринки. Сухофрукти містять цукру в 3 рази більше свіжих і підсолоджувати компот не треба.

Компот остуджуємо, проціджуємо і зливаємо в глечик.

Айва – східний фрукт, досить дорогий і складний у приготуванні. Але, ті заготовки, які описані в даній статті, будуть вас радувати всю зиму. Трудіться восени, щоб насолоджуватися айвовым смаком взимку. Сподіваюся ви обрали собі спосіб як варити компот з айви на зиму!