Полуничний сік на зиму — рецепт для ласунів

Полуниця – соковита садова ягода з прекрасним смаком і тонким ароматом. Полуниця дозріває в Росії в залежності від регіону, з червня до кінця липня. Раніше розводили цю ягоду лише на півдні Росії, але тепер, за допомогою селекціонерів з’явилися сорти цієї ягоди, яку вирощують і на Алтаї, і на далекому Сході і в Сибіру. І, останнє досягнення агрономії – гідропоніка. Полуницю можна вирощувати у воді, використовуючи теплиці зі спеціальним мікрокліматом, добривами та освітленням. Ось вже, в істину, досконалості немає меж.

Ягоди свіжої полуниці містять вітаміни A, C, Е, групи В. З мікроелементів в полуниці містяться залізо, цинк, мідь, калій, кальцій, фосфор та інші. Ягоди полуниці корисні при гіпертонії, раку, недокрів’ї. захворюваннях ШКТ. У народній медицині вважається, що щоб очистити кров, необхідно в сезон з’їсти не менше 6 кілограмів свіжої полуниці

Полуничний сік, заготовлений про запас на зиму, володіє тими ж самими чудодійними властивостями, що і ягоди. Отже, розглянемо, як можна заготовити на зиму напої з полуниці і з якими фруктовими складовими.

Зміст

Сік з полуниці на зиму

Натуральний полуничний сік виробляється з ягід полуниці. можна використовувати трохи цукру. Сік полуничний хороший для лікувального харчування, дитячого, якщо на полуницю немає алергії, а також входить в раціон вагітних жінок, які страждають токсикозом. Так як при вагітності токсикоз викликається нестачею заліза. а в полуниці його достатньо. Давно помічено, що полуниця добре виводить солі важких металів з організму. Полуничний сік може бути основою для консервів з полуниці у власному соку.

Якщо у вас на дачі в цьому році відмінний урожай, то цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

полуниця – 10 кг.
цукор 100 гр. на літр соку.

Як зробити сік у домашніх умовах:

Для приготування напою вибираємо ягоди невеликих розмірів, стиглі, з яскравим забарвленням.

Ягоди сортуємо, відкидаємо переспілі, недостиглі, гнилі. Видаляємо чашолистки і гарненько промиваємо. Ніколи не треба забувати, що полуниця росте дуже низько над землею і самі ягоди можуть бути сильно забруднені піском або землею.

Чисті ягоди викладаємо в полотняний мішок і віджимаємо під пресом до тих пір, поки не буде рясне виділення рідини.

Утворився сік зливаємо в каструлю, прогріваємо її до температури 85 градусів і в гарячому вигляді розливаємо по стерилізованим баночках.

Баночки з соком стерилізуємо в залежності від місткості тари від 5 до 30 хвилин і щільно укупориваем металевими кришками.

Залишилася мезгу теж можна використовувати для вторинної соку. Для цього 5 кілограмів жому заливаємо 1 літром води, охолола до 40 градусів, витримуємо близько 5 годин. Далі мезгу знову поміщаємо в полотняний мішок і підставляємо під прес.

За бажанням можна вторинний сік підсолодити, або зварити на ньому сироп. Далі влити прохолодний сироп у кип’ячену воду, поставити глечик з напоєм в холодильник, пити в жарку погоду.

Полуничний сік заморожений

Рецепт замороженого соку дуже простий. Заморожування овочів і фруктів – дуже продуктивний спосіб заготовок на зиму. При цьому методі обробки ягоди і соки не втрачають своїх корисних властивостей. Можна використовувати морозильну камеру побутового холодильника, а ще краще, якщо у вас є окрема морозильна камера з кількома рівнями. Можна використовувати ще і формочки для харчового льоду, застиглі кубики складати окремо в поліетиленовий пакет.

Інгредієнти:

полуниця – 8 кг.

Полуничний сік — приготування:

Полуницю перебираємо, обробляємо і пропускаємо через соковижималку.

Утворився сік з полуниці не стерилізуємо, а відразу розливаємо по контейнерах будь-якої ємності і ставимо в морозилку для заморожування.

Взимку виймаємо контейнери з соком, розморожуємо їх при кімнатній температурі і використовуємо, не киплять в залежності від того, як ви хочете їх використовувати.

Полунично — яблучний сік

Яблучний сік надає благотворну дію на організм людини, а крім того в змішанні з полуничним соком, який може її викликати, надає трохи пом’якшувальну дію. Ось чому багато батьків обирають змішані з яблучним, соки для своїх діток. Сік дуже люблять малюки і він підходить для дитячих свят та днів народження.

Інгредієнти:

полуниця – 6 кг,
яблука – 4 кг.
цукор – 200 гр.

Як приготувати полуничний сік з яблуками:

Полуницю опрацюємо і переганяємо на сік як в рецепті, описаному вище.

Яблука, бажано солодкі і соковиті, миємо, ріжемо навпіл, видаляємо насінні коробки і нарізаємо часточками. Потім пропускаємо яблука через соковижималку.

Змішуємо полуничний та яблучний соки, зливаємо їх в емальовану каструлю, прогріваємо до 85 градусів і розливаємо в підготовлені банки.

Полуничний сік на зиму з чорною смородиною

Чорна смородина – один з лідерів (журавлина, шипшина, ківі) за змістом вітаміну З, а значить продукт корисний для підвищення стійкості організму до інфекцій. Напій входить до складу лікувального харчування.

Інгредієнти:

полуниця – 5 кг,
чорна смородина – 2 кг,
цукор – 2 склянки,
вода 400 мл

Як зробити полуничний сік з чорної смородини:

Відібрану полуницю очищаємо від чашолистків, промиваємо, складаємо в полотняний мішок і під пресом віджимаємо рідина, яку потім проціджуємо.

Чорну смородину обриваємо з гілочок, промиваємо, розминаємо дерев’яною ложкою або пляшкою від шампанського, викладаємо в каструлю, вливаємо склянку води і варимо кілька хвилин. Потім викладаємо смородину на кілька шарів марлі і вручну вичавлюємо рідина.

З цукру і води готуємо сироп.

В емальовану каструлю виливаємо полуничний і смородиновий соки, додаємо сироп і нагріваємо до 90 градусів. Витримуємо напій при цій температурі хвилин 5 – 7 і розливаємо по стерилізованим баночках.

Баночки з соком стерилізуємо в залежності від місткості тари 12 — 25 хвилин і щільно закатуємо.

Якщо у вас залишилися зайві ягоди чорної смородини, то з них ви можете приготувати сік чорної смородини на зиму.

Рецепт соку полуниці в соковарці з малиною

Малина є природним антибіотиком. Змішаний продукт має жарознижувальну дію і є напоєм для лікувального харчування. Рекомендований для вживання під час простудних захворювань, запальних процесів в організмі, при захворюваннях верхніх дихальних шляхів.

Інгредієнти:

полуниця 2 кг,
малина – 2 кг,
цукор – 200 гр.,

Як зробити полуничний сік на зиму з малиною:

Підготовлену полуницю поміщаємо в сітку – каструлю соковарки.

Малину викладаємо в друшляк і тричі опускаємо його в підсолену воду. Якщо у малині є малинові жучки, то вони спливуть і їх легко прибрати шумівкою. Далі ягоди трохи розім’яти.

З’єднати полуницю з малиною, посипати цукром.

Нижній резервуар соковарки заповнити водою і довести її до кипіння. Потім зверху встановити каструлю для збору соку зі шлангом, а зверху сітку з ягодами. Накрити агрегат кришкою і кип’ятити 45 міну.

Далі відкрити кран шланга і заповнити соком теплі баночки, поле чого негайно закупорити.

Рецепт приготування соку з полуниць на зиму з черешнею

Солона і прісна на смак черешня відмінно поєднується з кислою полуницею. Сік навіть можна не підсолоджувати. І полуниця і черешня містять велику кількість заліза. Сік корисний при низькому гемоглобіні крові, вагітним жінкам і просто гарний як обідній десерт.

Інгредієнти:

полуниця – 5 кг,
черешня – 3 кг.

Покрокові інструкції заготовки полуничного соку на зиму:

Полуничний сік отримуємо з використанням преса, фільтруємо і виливаємо в емальовану каструлю.

Черешню промиваємо, видаляємо плодоніжки, трохи розминаємо дерев’яним товкачем, викладаємо в полотняний мішок і під пресом вичавлюємо сік.

Зливаємо черешневий сік в полуничний і нагріваємо до 90 градусів, але не кип’ятимо.

Гарячий сік розливаємо по підготовленим баночках і закатуємо. Потім баночки перевертаємо і, накриваємо ковдрою і остуджуємо близько доби.

Полунично – тропічний нектар

Напій підходить для урочистих банкетів. На зиму господинями заготовлюється в малих кількостях для особливо важливих випадків. У змішаних напоях, як правило, один смак повинен домінувати, а інші лише доповнювати його, вносячи тонку смакову нотку. У цьому напої кожен з складових володіє своєрідним смаком. Смак цього нектару, дійсно, для любителів чогось незвичайного, яскравого і насиченого. Одним словом – напій для гурманів. Сік подають як самостійний десерт, розведений водою, він чудово поєднується в слабоалкогольних коктейлях з лікерами і шампанським. Підходить до збитим вершкам, тортів, морозива.

Інгредієнти:

полуниця – 3 кг,
ананас 1 шт,
банани – 3 шт.,
ківі – 4 шт.,
груші – 1 кг,
цукор – 300 гр.

Покрокові інструкції:

Полуничний сік отримуємо методом пресування. Можна пропустити ягоди і через соковижималку, але при цьому кількість мезги буде більше. Не економічно.

З ананаса зрізаємо товсту шкірку і нарізаємо невеликими кубиками.

Груші промиваємо, вирізаємо серцевину і нарізаємо невеликими шматочками

Ківі і банани промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо шматочками.

Перепустками через соковижималку груші, ківі, банани і ананас. Отриманий сік фільтруємо, зливаємо в емальовану каструлю, додаємо цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, але не кип’ятимо.

Отриманий нектар відстоюємо хвилин 10, а потім переливаємо в баночки, стерилізуємо і щільно закриваємо.

Підводимо підсумок. Полуничний сік – продукт корисний у всіх його приготування і прекрасно працює з різними ягодами і фруктами. Сезон полуниці досить короткий. І, щоб продовжити його, дозволяючи собі насолоджуватися її чудовим смаком круглий рік, була написана ця стаття.

Полуниця також чудово підходить для заготівлі полуничного варення і полуничного компоту на зиму.

Вибір рецепта за вами. Залишається лише слідувати інструкціям. Удачі!