Заготівля на зиму виноградного соку

852f306cc69713176e87852778a18ca1 Заготівля на зиму виноградного соку

Виноградний сік – це древній напій. Його знали в Античній Греції та Стародавньому Римі. Вважається, що виноград перша рослина, яка посадили після Великого Потопу. Ось і в наші дні напій не втратив своєї актуальності. Розглянемо користь і способи приготування соку і його суміші з іншими складовими на сучасній кухні.

Сік з винограду в домашніх умовах в соковарці

f199a2118851bb8928db414c8d226f11 Заготівля на зиму виноградного соку

Для виробництва цього напою вибирають тільки солодкий виноград столовий сортів. Як часто купуючи в магазині коробочку з цим продуктом, мимоволі відчуваємо присмак винних сортів винограду. Ці сорти мають своєрідним терпким смаком, який не можливо переплутати ні з чим. В домашніх умовах ні одна поважаюча себе господиня, дачниця ніколи не дозволить собі такої добавки. Смак такого продукту явно зіпсований, як і бажання його пити.

Класичний виноградний сік, рідина бурштинового кольору, яку готують з білого столового винограду. Напій входить до складу лікувального харчування, так як дуже швидко всі його вітаміни, органічні кислоти і мікроелементи, всмоктуються в кров. і відновлюють сили. Показаний хворим після складних операцій, йде на поправку, працівникам на шкідливому виробництві (металурги, хіміки), спортсменам. Сік підвищує гемоглобін у крові. Його краще робити в соковарці чи під пресом, щоб уникнути дроблення кісточок, що додасть виробу терпкий смак, але в даному випадку доведеться чекати відстою рідини і його кип’ятіння.

Інгредієнти:

  • виноград – 3 кг.

Як зробити виноградний сік в соковарці:

  • Виноград промиваємо, перебираємо, відокремлюємо ягоди від кистей, видаляємо зіпсовані, не доспевшие і переспілі. Викладаємо підготовлену сировину в каструлю – сітку соковарки.
  • У нижню каструлю соковарки наливаємо воду і кип’ятити її.
  • На ємність з киплячою водою надягаємо каструлю для збору готового соку і сітки з ягодами. Накриваємо агрегат кришкою, щільно закриваємо шланг для стоку соку і залишаємо на вогні трохи більше години.

  • Поки під дією пари відбувається відділення соку, можна стерилізувати банки і кришки.
  • Через годину відкриваємо кришку соковарки і трохи розминаємо залишилася мезгу, для того, щоб вийшов весь сік. У сітці залишилися лише шкірки і зернята ягід.
  • Відкриваємо кран шланга для зливу, заповнюємо гарячим соком теплі банки і щільно закрити металевими кришками.
  • Для господарок, які люблять готувати заготовки на зиму, але не хочуть витрачати на це багато часу, ми підготували та інші цікаві рецепти, такі, як варення в мультиварці або варення п’ятихвилинка.

    Рецепт виноградного соку через соковижималку

    c6b881c65e8ded8ddcc4d2ce5b312341 Заготівля на зиму виноградного соку

    Відомо, що червоний і чорний виноград, є потужним антиоксидантом і антидепресантом. Його постійне вживання чинить на організм омолоджуючу, тонізуючу дію. Якщо пропускати виноград через соковижималку, то відбувається часткове дроблення кісточки, що надає продукту терпкий смак. Але, і це дуже корисно, так як виноградні кісточки містять цінні ефірні масла, які широко використовують у сучасної парфумерії. Крім того напій з темного винограду, як і сам вихідний продукт, благотворно впливає на серцево – судинну систему.

    Інгредієнти:

    • виноград – 5 кг.
    • цукор – 200 гр.

    Готуємо виноградний сік через соковижималку:

  • Виноград промиваємо, відбираємо тільки стиглі і цілі ягоди, відриваємо їх від гілочки.
  • Пропускаємо ягоди через соковижималку.
  • Віджатий виноградний нектар двічі фільтруємо через кілька шарів марлі або фланелеву тканину.
  • Перелити сік в емальовану каструлю, ставимо на вогонь і кип’ятимо на слабкому вогні 15 хвилин, знімаючи з поверхні піну. Можна з сік за смаком додати цукор з розрахунку 50 грамів на 1 літр соку
  • Гарячий продукт розливаємо по підготовленим баночках і негайно закатуємо.
  • Для одержання прозорого соку необхідно каструлю з підігрітим соком поставити для відстоювання в прохолодне місце на добу. Потім акуратно перелити в іншу каструлю, залишаючи на дні осад і довести до температури 90 градусів. Потім розлити по банках і закатати кришками.
  • Рецепт виноградного соку в домашніх умовах

    cbb3145fb1b185d8226545b140340a32 Заготівля на зиму виноградного соку

    При відсутності соковижималки можна отримати сік вручну.

    Інгредієнти:

    • виноград – 8 кг.

    Покрокова інструкція приготування виноградного соку:

  • Перебрані і промиті ягоди покласти в друшляк, який закріплюємо над емальованим відром. Розминаємо ягоди тильною стороною кулака руки.
  • Акуратно перелити сік в каструлю, двічі проціджуємо і кип’ятимо на слабкому вогні 15 хвилин.
  • Гарячий напій розфасовуємо в підготовлені банки і укупориваем металевими кришками.
  • Виноградно – яблучний сік з лимоном в соковижималці

    92300f99b38835695a7a059557593ee7 Заготівля на зиму виноградного соку

    Якщо у вас занадто солодкий виноград і з нього вийшов сік, який можна розводити соками інших соковитих плодів, то цей напій можна використовувати в якості десерту кожен день, розводячи його на половину кип’яченою водою. Такий десерт покращує обмін речовин. З великою обережністю слід давати його дітям, віком до 3 років. В зростаючому і незміцнілому дитячому організмі він викликаємо метеоризм і здуття кишечника, а крім цього сік з темного винограду може викликати алергію.

    Інгредієнти:

    • виноград – 3 кг,
    • яблука – 2 кг,
    • лимони – 2 шт.

    Покрокова інструкція приготування соку:

  • Виноград перебираємо, промиваємо і відокремлюємо від кісточки. Далі пропускаємо його через соковижималку і зливаємо в окремий посуд. Відстоюємо сік 2 години. Далі двічі фільтруємо.
  • Яблука промиваємо, нарізаємо четвертинками, видаляємо насінну коробочку. Видавлюємо на соковижималці яблучний сік, фільтруємо його і додаємо до виноградному.
  • Лимони обполіскуємо водою, обдаємо окропом, обтираем кухонним рушником, розрізаємо навпіл і вичавлюємо з нього сік за допомогою спеціальної соковижималки для цитрусових або будь-яким іншим способом. Додаємо лимонний сік до суміші соків.
  • Переливаємо суміш в емальований каструлю і доводимо її до кипіння, але не кип’ятимо.
  • Розливаємо сік по банках, нещільно накриваємо кришками і стерилізуємо 20 хвилин.
  • Далі готові банки щільно закриваємо і охолодити при кімнатній температурі, накривши теплою ковдрою.
  • Виноградно – грейпфрутовий сік через соковижималку

    5c7a7ffcbc6475a5027269bb21fa23a6 Заготівля на зиму виноградного соку

    Сік з винограду майже завжди дуже солодкий і концентрований. Можна задатися питанням, а як його зробити менш солодким і рідким? Для цієї мети підходять такий же соковитості фрукти з кислинкою. Краще всього підходять цитрусові фрукти. А окрім відмінного смаку ці соки збуджують апетит і красиво виглядають, їх не соромно подати в якості десерту і на святковий стіл.

    Інгредієнти:

    • виноград – 2 кг,
    • грейпфрут – 1.5 кг,
    • лимон — 1 шт.,
    • цукор – 300 гр.,
    • вода 300 мл,
    • кориця мелена – щіпка.

    Покрокова інструкція приготування соку з винограду і грейпфрутів:

  • Виноград обробляємо і вичавлюємо з нього рідину на соковижималці, двічі фільтруємо через фланелеву тканину. Зливаємо рідину в каструлю.
  • Грейпфрут і лимон промиваємо, очищаємо від цедри, нарізаємо шматками, так щоб вони пролазили в шийку соковижималки і проціджуємо через неї.
  • Кип’ятимо воду і всипаємо в неї цукровий пісок, додаємо трохи кориці, доводимо до кипіння і вливаємо в грейпфрутовий сік.
  • Виливаємо грейпфрутовий нектар виноградний, кип’ятимо 10 хвилин і розливаємо по стерильним баночках.
  • Баночки негайно укупориваем і остуджуємо.
  • Сік з білого винограду з мандаринами і бананом

    03233b62cbbf34a54249099f5c2b34bc Заготівля на зиму виноградного соку

    Крім змісту маси вітамінів, цей нектар має ще і вишуканий смак. Розлитий по високих келихах з соломинкою і розведений мінеральною водою, він може використовуватися для святкового столу.

    Інгредієнти:

    • білий виноград – 2 кг,
    • мандарини – 1 кг,
    • банани – 3 шт.,
    • цукор – 250 гр.,
    • вода – 1 стакан.

    Покрокова інструкція:

  • Виноград промиваємо, видаляємо гнилі і недостиглі ягоди. Розминаємо руками над емальованим відром. Потім фільтруємо і переливаємо в чисту каструлю.
  • Мандарини промиваємо, знімаємо шкірку.
  • З вимитих бананів знімаємо шкірку і нарізаємо невеликими шматочками. Самі по собі банани віддають зовсім трохи рідини, за те якщо додати м’якоть банана в напої з будь-яких фруктів, то вона додасть йому тонкий аромат.
  • Мандарини і шматочки бананів пропускаємо через соковижималку.
  • Мандаринно-банановий сік змішуємо з виноградним. Переливаємо в емальовану каструлю, додаємо воду і доводимо до 95 градусів.
  • Далі нектар – напій Богів, переливаємо в підготовлені банки і закатуємо.
  • .

    Виноградно – грушевий сік

    52b05b523283a29f650cbc90c6cdb52e Заготівля на зиму виноградного соку

    Для приготування соку можна використовувати будь-який вид столового винограду, а ось груші повинні бути жорсткими і соковитими. Низькокалорійний напій придатний як для лікувального, дієтичного і спортивного харчування, так і просто звичайний десерт на кожен день.

    Інгредієнти:

    • груші – 2 кг,
    • виноград – 3 кг.

    Покрокова інструкція:

  • Виноград готуємо за методом, описаним вище.
  • Груші промиваємо, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і нарізаємо тонкими часточками.
  • Викладаємо в каструлю – сітку соковарки спочатку скибочки груш, а потім виноградні ягоди.
  • У нижню каструлю соковарки наливаємо воду, кип’ятимо, встановлюємо решта 2 каструлю, закриваємо кран шланга і варимо годину на вогні.
  • Одержаний гарячий сік розливаємо по стерилізованим банкам і негайно укупориваем.
  • Підіб’ємо підсумок. Виноградний сік з будь-якими добавками – продукт безперечно корисний. Але, треба врахувати ту обставину, що при низькій калорійності продукт містить досить багато вуглеводів, що робить неможливим його вживання людям хворим на цукровий діабет, які страждають ожирінням, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки. Дітям рекомендують давати його з 3 років, розведеним великою кількістю кип’яченої води. Приготування соку процес досить трудомісткий, але продукт того варто.

    Виноград ви також можете використовувати для приготування смачного і корисного компоту з винограду.