Дуже часто користь вишневого соку недооцінюють. Проте, з усіх соків саме він є самим корисним і поживним. Крім того, рівень вмісту вітамінів і антиоксидантів значно вище, ніж у соках з інших ягід і фруктів. Ось найвдаліші рецепти соку з вишні.
Такий рецепт соку з вишні є самим простим і невибагливим. При мінімальних діях і витратах можна отримати досить хороший результат. Крім того, такий напій сподобається любителям соку «з кислинкою», так як готується без додавання цукру.
Для приготування потрібно:
Ягоди вишні
Спосіб приготування:
Вишню добре промити в холодній воді, видалити хвостики і кісточки.
За допомогою преса ягоди продавити і віджати з них сік.
Отриманий сік перелити в скляну ємність і поставити в темне прохолодне місце.
Через деякий час, коли на дні з’явиться осад, перелити сік в іншу посуд за допомогою гумової трубки.
Банки, які будуть використовуватися для заготовок, стерилізувати за допомогою пари.
Відокремлений від осаду сік довести до кипіння і розлити по банках.
Солодкий сік «холодильнику»
Цей спосіб заготівлі вишневого соку на зиму також не має особливих складнощів у приготуванні. Безсумнівними перевагами є легкість виконання і приємний, солодкий смак такого напою. Однак, слід зазначити, що термін придатності такого соку дуже обмежений і вжити його слід не пізніше ніж через два місяці після приготування.
Для приготування потрібно:
Ягоди вишні
Цукор
Спосіб приготування:
Ягоди ретельно вимити, акуратно відокремити від них кісточки і плодоніжки.
Помістити вишню в скляний посуд і посипати цукром.
Прибрати ягоди з цукром в холодильник на три дні.
Після закінчення часу банки, призначені для соку, простерилізувати на пару.
Отриманий напій перелити в підготовлену банку, закрити кришкою і помістити в холодильник.
На сайті ви зможете знайти і інші, не менш чудові рецепти заготовок на зиму в домашніх умовах, наприклад, гранатового соку або різних компотів.
Варений вишневий концентрований сік по-домашньому
Така заготівля соку має самий енергоємний, тривалий і складний процес, проте, на виході виходить дуже смачний і ароматний напій. Крім того, приготований таким способом сік є концентрованим, у зв’язку з чим дуже економно витрачається посуд.
Для приготування соку в домашніх умовах потрібно:
Ягоди вишні
Цукор за смаком
Також необхідно запастися металевим друшляком і трьома каструлями різного розміру (велика, середня й маленька, але глибока)
Спосіб приготування:
Ягоди ретельно промити і видалити плодоніжки.
Пересипати невелику частину вишні в маленьку каструлю, де її вручну розім’яти. Можна застосувати яку-небудь спеціальну посуд, але перш, ніж приступати до наступного кроку, рекомендується руками перевірити всі ягоди були размяты.
Друшляк поставити на велику каструлю, після чого вилити в нього розчавлений масу.
Круговими рухами протерти ягоди через друшляк до тих пір, поки не залишаться одні кісточки і невелика кількість м’якоті.
Залишилася масу перекласти в середню ємність і залити невеликою кількістю води. Важливо, вода обов’язково повинна бути холодною. Впродовж всього процесу приготування категорично не можна використовувати теплу або гарячу воду.
Повторити всю виконану процедуру кілька разів, залежно від кількості використовуваної ягоди.
Коли вся вишня буде перетертої, отриману мезгу необхідно повторно розтерти через друшляк. Аналогічно п’ятого дії її залишки, які істотно зменшаться, залити холодною водою. Мезга перетирається два рази, після чого залишилися кісточки і м’якоть залишаються над каструлею в друшляку не менш, ніж на півгодини, потім утилізуються.
Велику каструлю, в якій знаходиться вичавлений сік необхідно поставити на великий вогонь, попередньо додавши трохи води, залишивши консистенцію досить густий.
Каструля накривається кришкою до моменту кипіння, періодично потрібно помішувати дерев’яною ложкою.
Як тільки сік почне кипіти, негайно зменшити вогонь, при цьому не припиняючи швидко розмішувати напій. Після закипання кришка більше не потрібно.
Через п’ять хвилин після початку кипіння, додайте цукор, враховуючи власний смак і густоту одержуваного напою.
Інтенсивність вогню збільшити до настання кипіння, після чого знову зменшити до мінімуму. Продовжувати варіння протягом п’яти хвилин, після чого зняти з вогню.
Простерилізувати банки за допомогою пари. Рекомендується проводити пастеризацію безпосередньо перед використанням, так як сік буде заливатися відразу після кипіння, у зв’язку з чим ємності, в які він буде залитий, повинні бути досить теплими.
Залити сік в банки. На цьому етапі є два нюанси: заливати необхідно до самого верху для того, щоб було легко видалити піну, також перед тим, як наливати напій в наступну банку, його потрібно обов’язково перемішувати знизу-вгору, для того щоб м’якоть розподілилася рівномірно.
Банки закрити кришками і закатати. Після закачування банки перевертаються і накриваються теплим покривалом.
Через добу банки з соком можна протерти і переставити.
Вишнево-яблучний сік
Заготівля такого соку досить легка. Вона не вимагає тривалої варіння і не має безлічі етапів виготовлення. Яблучний сік, який застосовується при приготуванні, надає напою приємний насичений смак. Крім того, можливо замінити сік яблук на цукровий сироп.
Для приготування потрібно:
Ягоди вишні — після віджимання обсяг соку повинен становити близько одного літра.
Яблучний сік – два літри або цукор – один кілограм
Спосіб приготування:
Ягоди вишні промити в прохолодній воді і відчистити від насіння і хвостиків.
Продавити їх через насадку соковитискач м’ясорубки.
Змішати одну частину вишневого соку і дві частини яблучного або вишневий сік і цукровий сироп у рівній кількості. У разі використання сиропу з цукру, його попередньо необхідно приготувати, змішавши триста грам цукру і вісімсот мілілітрів води.
Отриману суміш перелити в емальований посуд і, поставивши на вогонь, довести до кипіння.
Сік розлити в банки і поставити їх у духовку для пастеризації. Необхідно враховувати співвідношення розміру банки і часу стерилізації: півлітрова залишається в розігрітій духовці на десять хвилин, літрова на п’ятнадцять, а трилітрова на двадцять п’ять.
Накрити банки кришкою і закатати.
Натуральний сік з вишні, безвідходний рецепт
Привабливість цього методу полягає в тому, що він фактично є безвідходним. При першому віджиманні утворюється натуральний сік, а інша мезга додатково обробляється, утворюючи вторинний сік. Підійде такий варіант для тих, хто не вітає переслащенные напої, віддаючи перевагу більш кислі.
Для приготування потрібно:
Ягоди вишні
Вода
Спосіб приготування:
Вишню добре промити і відокремити м’якоть від кісточок і плодоніжок.
М’якоть пропустити через м’ясорубку.
Подрібнену масу продавити за допомогою преса.
Вичавлений сік помістити в емальований посуд і залишити на пару годин для того, щоб він відстоявся.
Відфільтрувати відстояну рідину через марлю.
Довести сік до кипіння, поставивши каструлю на вогонь.
Простерилізувати банки за допомогою духової шафи. Стерилізацію необхідно проводити безпосередньо перед розливом, для того, щоб банки були досить теплі.
Розігрітий напій розлити по банках, після чого їх накрити кришкою і закрутити.
Готовий сік перевернути, накрити теплою ковдрою і залишити на деякий час.
Залишилася мезгу перекласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Співвідношення води вичавок має бути сто мілілітрів на кілограм.
Ретельно помішуючи, довести суміш до кипіння.
Залишити отриману масу на три-чотири години.
Після того як рідина відстоїться, її необхідно повторно продавити, використовуючи прес.
Після перерахованих маніпуляцій повинен вийти вторинний сік, який також можна закатати.
Сік з вишні в соковарці
Вишневий сік, приготовлений таким чином, може досить тривалий час зберігатися зі збереженням усіх своїх корисних властивостей. Також при такій заготівлі залишається сік, який можна використовувати відразу після приготування для створення різних напоїв.
Додати воду в мезгу в співвідношенні один стакан на один кілограм.
Довести отриману суміш до кипіння, поставивши на вогонь.
Через три-п’ять хвилин після початку кипіння, розім’яти мезгу, віджавши сік ще раз.
Процедура повторюється ще раз.
Сік, який був вичавлений в перший і в другий раз змішується.
Отриману суміш фільтрують за допомогою марлі.
Пастеризувати банки за допомогою пари.
Розлити напій по ємностях, накрити кришками і закатати.
Сік, який був отриманий при проведенні останнього віджиму не консервується. Його можна використовувати для приготування різних напоїв безпосередньо після виготовлення.
Існує кілька різних способів створення заготовок вишневого соку на зиму, різних за інгредієнтів і технологій приготування. Який би метод не був обраний, в будь-якому випадку, він допоможе забезпечити себе і свою сім’ю смачним і корисним соком, який в холодну пору року буде просто незамінний.
Вишня також чудово підійде і для інших заготовок, рецепти яких ми розмістили на сайті. Вишневе варення і вишневий компот, смак яких знайомий кожному з дитинства, доведеться по душі всій вашій родині.
