Брусничний сік має протизапальну та сечогінну ефектом, запобігає розмноженню бактерій, а також очищає організм шляхом виведення токсичних речовин. Він чудово справляється з спрагою, а цілий ряд вітамінів, що містяться в ньому, сприяє відновленню сил. Не менш корисний напій при онкологічних захворюваннях та інтоксикаціях, спричинених ними. Брусниця славиться своїми регенеруючі, жарознижувальними, тонізуючі та антигельмінтними властивостями.
Взято рецепт соку з брусниці з білоруської кухні. Сік з брусниці, виготовляється за допомогою цього старовинного методу, дозволяє максимально зберегти всі корисні властивості ягід і не потребує особливих умов зберігання. Отриманий сік не потребує пастеризації і стерилізації за рахунок міститься в ньому бензойної кислоти, що не допускає загнивання. Такий напій відрізняється своїм насиченим ягідним смаком.
Вам знадобиться:
брусниця свіжа;
скляна банка об’ємом в 3 літри;
скляні пляшки;
пляшкові пробки;
дерев’яна толкушка;
Процес приготування:
Ягоди перебираються і ретельно миються.
Мита брусниця засипається в банку до рівня 3-5 сантиметрів. Береться дерев’яна толкушка, з допомогою якої ягоди гарненько розминаються, після чого засипається зверху другий шар і так, поки банку не виявиться повною.
Зберігається маса при кімнатній температурі протягом 2-3 днів. В результаті має з’явитися сік.
Скляні пляшки ретельно промиваються (з видаленням паперових етикеток), відправляються в холодний духова шафа і розігріваються до температури 200 градусів. Духовка вимкнеться, а пляшки залишаються там же остигати.
По закінченні трьох днів сік, що з’явився з ягід, віджимається з допомогою марлі, наливається в каструлю, після чого нагрівається до 60 градусів і розливається у скляні пляшки. Шийку пляшок закривається пробками.
Брусничний сік, виготовлений з допомогою цього рецепта, можна зберігати до двох років при кімнатній температурі. Подавати напій можна або з кубиками льоду, або з прохолодною водою і цукровим сиропом.
Досконалішим варіантом рецепта служить спосіб, при якому навіть підігрівати сік не потрібно. Однак для цього варіанту вам знадобиться джерельна вода. Якщо така можливість є, слід залити 1 л кип’яченої (не гарячої) води на 0,5 кг потовченої брусниці. Маса настоюється в банку протягом 12 днів, після чого сік проціджують і наливається в пляшки. Зберігати його потрібно в холодильнику або льосі в піску.
Концентрований сік з брусниці з медом
Вам знадобиться:
2 кг. брусниці
200 гр. меду
Рецепт приготування брусничного соку:
Ягоди перебираються, миються і залишаються в ситі, поки вода не стече.
Сік віджимається, переливається в каструлю. Макуха також можна протерти через сито.
Додається мед і ставиться на плиту. Напій необхідно розігріти до 80 градусів, після чого вимкнути, не допускаючи закипання.
Концентрований сік готовий. Залишається тільки розлити його по гарячих стерилізованим банкам.
Зберігати концентрат рекомендується в прохолодному місці – на балконі або в холодильнику.
Всього 4-5 ч. л. такого концентрованого соку вистачить для того, щоб отримати смачний брусничний морс. Можна також додавати в гарячі напої, наприклад, чай.
З брусниці ви також можете приготувати смачне і корисне брусничне варення на зиму.
Брусниця у власному соку
Цей метод більш трудомісткий, ніж інші, на нього у вас піде не менше двох годин, проте завдяки даному рецепту сік не потрібно буде пастеризувати.
Вам знадобиться:
брусниця свіжа;
невелика бочка з дерева (вона повинна відповідати кількості ягід);
вантаж;
стерильні медичні рукавички.
Процес приготування:
Ягоди ретельно промиваються, одна п’ята частина з них викладається на сито, щоб стекла вода.
Руки миються з антибактеріальним милом і витираються насухо чистим рушником. Надягають гумові рукавички.
Ягоди з сита висипаються в бочку і ретельно утрамбовували руками, поки не проступить сік.
Тим часом просушується наступна порція ягід.
Той же процес повторюється з усіма подальшими частинами. Останній шар утрамбовується з особливою силою.
На пресовані ягоди кладуть вантаж таким чином, щоб сік закривав м’якоть.
Бочка в такому вигляді залишається мінімум на 24 години.
Отримана брусниця у власному соку чудово підійде не тільки для приготування таких напоїв, як морс, компот і кисіль, але також для різних десертів, соусів і начинок.
Бруснично-яблучний сік
У холодну пору року найбільше нам не вистачає вітамінів, внаслідок чого наш імунітет істотно слабшає. Щоб цього не сталося, можна зробити заготовку з брусниці та яблук, яка буде забезпечувати нас необхідними мікроелементами протягом всієї зими.
Що потрібно:
брусниця свіжа – 2 кг.
яблука – 1 кг
цукровий пісок – 600 гр.
питна вода – близько 1 л.
Процес приготування:
Візьміть стиглі ягоди переберіть, щоб не трапилося зіпсованих, акуратно промийте.
Насипте головний інгредієнт в каструлю і залийте чистою водою.
Поставте на плиту і варіть на сильному вогні до моменту закипання, після чого зменшіть вогонь і варіть ще близько 5 хвилин.
Злийте воду з каструлі в іншу велику ємність, а ягоди поки що відкладіть.
Підготовка яблук. Для даного рецепта краще взяти плоди наступних сортів: Симиренка, Антонівка, Райські яблука. Вони зроблять сік більш ароматним.
Промийте яблука і очистіть від шкірки (можна не очищати).
Розріжте фрукти на четвертинки, вирізати серцевину. Очищені шматочки перекладіть в глибоку тарілку.
Брусничная вода знову вирушає на плиту. Після закипання, додайте в неї яблука і цукровий пісок. Зачекайте, поки маса почне вирувати, і зменшіть вогонь до середнього. Інгредієнти необхідно варити протягом 7-10 хвилин, постійно помішуючи.
В кінці додаються ягоди, і всі разом кип’ятиться ще близько 5 хвилин.
Для консервації перелийте ополоником сік з м’якоттю в банки до рівня шийки і закатайте. Залиште остигати, після чого приберіть їх у прикомірок або льох.
Закачування кімнатної температури ставляться кришкою вниз на ковдру або рушник і накриваються іншим зверху. Такий спосіб допоможе перевірити герметичність банок. Якщо якась з них почне протікати, краще її відразу відкрити і вжити, щоб не допустити бродіння.
Решта яблука чудово підійдуть для приготування яблучного соку або компоту з яблук.
Бруснично-чорничний морс
Бруснично-чорничний морс хороший тим, що увібрав в себе всі корисні властивості обох видів ягід. Чорниця також є справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів, що робить її природним ліками від багатьох захворювань. Крім корисності, цей рецепт дозволяє отримати дуже смачний напій.
Вам знадобиться:
плоди брусниці – 350 гр.
плоди чорниці – 350 гр.
цукровий пісок – 4 ст. л.
питна вода – 6 склянок
цедра лимона – 1 ст. л.
лимонний сік – 1 ст. л.
Процес приготування:
Промити очищені від листя ягоди в проточній воді, залишити в ситечку, поки не стече вода.
Товкачкою і глибокій ємності розім’яти інгредієнти до утворення кашки, залишити в такому вигляді на пару годин.
По закінченню відведеного часу сік проціджують через марлю. Не поспішайте викидати залишився макуха – з нього можна зробити смачний десерт.
Налийте воду в каструльку і поставте на вогонь. Не чекаючи закипання, всипте цукровий пісок і дочекайтеся, поки він повністю розчиниться. Далі, обережно влийте в гарячий сироп ягідний і лимонний сік, покладіть цедру.
Гарненько перемішайте всі інгредієнти і залиште варитися ще на 5 хвилин.
Розлийте готовий морс по стерилізованим банкам і закатайте.
Приберіть банки в затишне місце і накрийте ковдрою, щоб вміст могло повільно охолонути.
Бруснично-чорничний напій впорається з почуттям спраги, а також наповнить енергією і силою.
Рецепт брусничного соку в домашніх умовах
Для різноманітності можна додати в звичний морси з брусниці трохи перцевої м’яти. Вона додасть напою пікантності і буде добре освіжати.
Вам знадобиться:
свіжі плоди брусниці – 1,5 кг.
цукровий пісок – 1,2 кг.
питна вода – 2 л
пучок м’яти перцевої
лимон – 1 шт (можна замінити лимонною кислотою)
Процес приготування:
Промити брусницю під проточною водою, прокрутити через м’ясорубку або збити в блендері з невеликою кількістю води до утворення кашки.
Відокремити макуха від соку за допомогою ситечка або марлі, налити в скляну тару і накрити кришкою.
М’якоть перекласти в каструлю, додати чистої води і кілька листочків м’яти. Отриману суміш поставити на сильний вогонь до моменту закипання, після чого полум’я зменшити і варити близько 5 хвилин.
Процідити отриманий відвар з ягід і м’яти і відправити рідина знову на вогонь.
Віджати лимонний сік, додати разом з цукровим піском в каструлю до напою.
Після повного розчинення цукру, налити ягідний сік і добре розмішати.
Дочекатися бурління, після чого відразу розлити в гарячі банки і закатати.
Банкам з морсом потрібно дати охолонути, після чого прибрати їх у прикомірок або льох до зими.
Подібний м’ятний морси з брусниці відмінно підійде для вживання взимку в гарячому вигляді.
Брусниця, завдяки величезній кількості мікроелементів, що містяться в ній, володіє лікувальними властивостями і є незамінним джерелом вітамінів у холодну пору. Напої, приготовлені з ягід цього дикорослого чагарнику, оберегут вас і ваших близьких від хвороб, а також допоможуть підтримати бадьорий настрій і хороше самопочуття. Крім того, брусничний сік чудово втамовує спрагу. Пийте не здоров’я!
