Рецепти брусничного соку на зиму

ae84af6fd071b79c99b9050f55fd836a Рецепти брусничного соку на зиму

Брусничний сік має протизапальну та сечогінну ефектом, запобігає розмноженню бактерій, а також очищає організм шляхом виведення токсичних речовин. Він чудово справляється з спрагою, а цілий ряд вітамінів, що містяться в ньому, сприяє відновленню сил. Не менш корисний напій при онкологічних захворюваннях та інтоксикаціях, спричинених ними. Брусниця славиться своїми регенеруючі, жарознижувальними, тонізуючі та антигельмінтними властивостями.

Рецепт соку брусниці на зиму

f4be86488ce0be291adeffff20c261af Рецепти брусничного соку на зиму

Взято рецепт соку з брусниці з білоруської кухні. Сік з брусниці, виготовляється за допомогою цього старовинного методу, дозволяє максимально зберегти всі корисні властивості ягід і не потребує особливих умов зберігання. Отриманий сік не потребує пастеризації і стерилізації за рахунок міститься в ньому бензойної кислоти, що не допускає загнивання. Такий напій відрізняється своїм насиченим ягідним смаком.

Вам знадобиться:

  • брусниця свіжа;
  • скляна банка об’ємом в 3 літри;
  • скляні пляшки;
  • пляшкові пробки;
  • дерев’яна толкушка;

Процес приготування:

  • Ягоди перебираються і ретельно миються.
  • Мита брусниця засипається в банку до рівня 3-5 сантиметрів. Береться дерев’яна толкушка, з допомогою якої ягоди гарненько розминаються, після чого засипається зверху другий шар і так, поки банку не виявиться повною.
  • Зберігається маса при кімнатній температурі протягом 2-3 днів. В результаті має з’явитися сік.
  • Скляні пляшки ретельно промиваються (з видаленням паперових етикеток), відправляються в холодний духова шафа і розігріваються до температури 200 градусів. Духовка вимкнеться, а пляшки залишаються там же остигати.
  • По закінченні трьох днів сік, що з’явився з ягід, віджимається з допомогою марлі, наливається в каструлю, після чого нагрівається до 60 градусів і розливається у скляні пляшки. Шийку пляшок закривається пробками.
  • Брусничний сік, виготовлений з допомогою цього рецепта, можна зберігати до двох років при кімнатній температурі. Подавати напій можна або з кубиками льоду, або з прохолодною водою і цукровим сиропом.
  • Досконалішим варіантом рецепта служить спосіб, при якому навіть підігрівати сік не потрібно. Однак для цього варіанту вам знадобиться джерельна вода. Якщо така можливість є, слід залити 1 л кип’яченої (не гарячої) води на 0,5 кг потовченої брусниці. Маса настоюється в банку протягом 12 днів, після чого сік проціджують і наливається в пляшки. Зберігати його потрібно в холодильнику або льосі в піску.

    Концентрований сік з брусниці з медом

    f7374081c1dfa41f6e9e499575863c85 Рецепти брусничного соку на зиму

    Вам знадобиться:

    • 2 кг. брусниці
    • 200 гр. меду

    Рецепт приготування брусничного соку:

  • Ягоди перебираються, миються і залишаються в ситі, поки вода не стече.
  • Сік віджимається, переливається в каструлю. Макуха також можна протерти через сито.
  • Додається мед і ставиться на плиту. Напій необхідно розігріти до 80 градусів, після чого вимкнути, не допускаючи закипання.
  • Концентрований сік готовий. Залишається тільки розлити його по гарячих стерилізованим банкам.
  • Зберігати концентрат рекомендується в прохолодному місці – на балконі або в холодильнику.
  • Всього 4-5 ч. л. такого концентрованого соку вистачить для того, щоб отримати смачний брусничний морс. Можна також додавати в гарячі напої, наприклад, чай.

    З брусниці ви також можете приготувати смачне і корисне брусничне варення на зиму.

    Брусниця у власному соку

    8a314bca9708a28c8b1b111e43d342c7 Рецепти брусничного соку на зиму

    Цей метод більш трудомісткий, ніж інші, на нього у вас піде не менше двох годин, проте завдяки даному рецепту сік не потрібно буде пастеризувати.

    Вам знадобиться:

    • брусниця свіжа;
    • невелика бочка з дерева (вона повинна відповідати кількості ягід);
    • вантаж;
    • стерильні медичні рукавички.

    Процес приготування:

  • Ягоди ретельно промиваються, одна п’ята частина з них викладається на сито, щоб стекла вода.
  • Руки миються з антибактеріальним милом і витираються насухо чистим рушником. Надягають гумові рукавички.
  • Ягоди з сита висипаються в бочку і ретельно утрамбовували руками, поки не проступить сік.
  • Тим часом просушується наступна порція ягід.
  • Той же процес повторюється з усіма подальшими частинами. Останній шар утрамбовується з особливою силою.
  • На пресовані ягоди кладуть вантаж таким чином, щоб сік закривав м’якоть.
  • Бочка в такому вигляді залишається мінімум на 24 години.
  • Отримана брусниця у власному соку чудово підійде не тільки для приготування таких напоїв, як морс, компот і кисіль, але також для різних десертів, соусів і начинок.

    Бруснично-яблучний сік

    33a76106bf31348afcd04f2cf9cb5456 Рецепти брусничного соку на зиму

    У холодну пору року найбільше нам не вистачає вітамінів, внаслідок чого наш імунітет істотно слабшає. Щоб цього не сталося, можна зробити заготовку з брусниці та яблук, яка буде забезпечувати нас необхідними мікроелементами протягом всієї зими.

    Що потрібно:

    • брусниця свіжа – 2 кг.
    • яблука – 1 кг
    • цукровий пісок – 600 гр.
    • питна вода – близько 1 л.

    Процес приготування:

  • Візьміть стиглі ягоди переберіть, щоб не трапилося зіпсованих, акуратно промийте.
  • Насипте головний інгредієнт в каструлю і залийте чистою водою.
  • Поставте на плиту і варіть на сильному вогні до моменту закипання, після чого зменшіть вогонь і варіть ще близько 5 хвилин.
  • Злийте воду з каструлі в іншу велику ємність, а ягоди поки що відкладіть.
  • Підготовка яблук. Для даного рецепта краще взяти плоди наступних сортів: Симиренка, Антонівка, Райські яблука. Вони зроблять сік більш ароматним.
  • Промийте яблука і очистіть від шкірки (можна не очищати).
  • Розріжте фрукти на четвертинки, вирізати серцевину. Очищені шматочки перекладіть в глибоку тарілку.
  • Брусничная вода знову вирушає на плиту. Після закипання, додайте в неї яблука і цукровий пісок. Зачекайте, поки маса почне вирувати, і зменшіть вогонь до середнього. Інгредієнти необхідно варити протягом 7-10 хвилин, постійно помішуючи.
  • В кінці додаються ягоди, і всі разом кип’ятиться ще близько 5 хвилин.
  • Для консервації перелийте ополоником сік з м’якоттю в банки до рівня шийки і закатайте. Залиште остигати, після чого приберіть їх у прикомірок або льох.
  • Закачування кімнатної температури ставляться кришкою вниз на ковдру або рушник і накриваються іншим зверху. Такий спосіб допоможе перевірити герметичність банок. Якщо якась з них почне протікати, краще її відразу відкрити і вжити, щоб не допустити бродіння.

    Решта яблука чудово підійдуть для приготування яблучного соку або компоту з яблук.

    Бруснично-чорничний морс

    e18dc7870d9c41ce7ec1ac30427b8c29 Рецепти брусничного соку на зиму

    Бруснично-чорничний морс хороший тим, що увібрав в себе всі корисні властивості обох видів ягід. Чорниця також є справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів, що робить її природним ліками від багатьох захворювань. Крім корисності, цей рецепт дозволяє отримати дуже смачний напій.

    Вам знадобиться:

    • плоди брусниці – 350 гр.
    • плоди чорниці – 350 гр.
    • цукровий пісок – 4 ст. л.
    • питна вода – 6 склянок
    • цедра лимона – 1 ст. л.
    • лимонний сік – 1 ст. л.

    Процес приготування:

  • Промити очищені від листя ягоди в проточній воді, залишити в ситечку, поки не стече вода.
  • Товкачкою і глибокій ємності розім’яти інгредієнти до утворення кашки, залишити в такому вигляді на пару годин.
  • По закінченню відведеного часу сік проціджують через марлю. Не поспішайте викидати залишився макуха – з нього можна зробити смачний десерт.
  • Налийте воду в каструльку і поставте на вогонь. Не чекаючи закипання, всипте цукровий пісок і дочекайтеся, поки він повністю розчиниться. Далі, обережно влийте в гарячий сироп ягідний і лимонний сік, покладіть цедру.
  • Гарненько перемішайте всі інгредієнти і залиште варитися ще на 5 хвилин.
  • Розлийте готовий морс по стерилізованим банкам і закатайте.
  • Приберіть банки в затишне місце і накрийте ковдрою, щоб вміст могло повільно охолонути.

    Бруснично-чорничний напій впорається з почуттям спраги, а також наповнить енергією і силою.

    Рецепт брусничного соку в домашніх умовах

    cd5fed6fd5c3cae0fd04f2f888deacde Рецепти брусничного соку на зиму

    Для різноманітності можна додати в звичний морси з брусниці трохи перцевої м’яти. Вона додасть напою пікантності і буде добре освіжати.

    Вам знадобиться:

    • свіжі плоди брусниці – 1,5 кг.
    • цукровий пісок – 1,2 кг.
    • питна вода – 2 л
    • пучок м’яти перцевої
    • лимон – 1 шт (можна замінити лимонною кислотою)

    Процес приготування:

  • Промити брусницю під проточною водою, прокрутити через м’ясорубку або збити в блендері з невеликою кількістю води до утворення кашки.
  • Відокремити макуха від соку за допомогою ситечка або марлі, налити в скляну тару і накрити кришкою.
  • М’якоть перекласти в каструлю, додати чистої води і кілька листочків м’яти. Отриману суміш поставити на сильний вогонь до моменту закипання, після чого полум’я зменшити і варити близько 5 хвилин.
  • Процідити отриманий відвар з ягід і м’яти і відправити рідина знову на вогонь.
  • Віджати лимонний сік, додати разом з цукровим піском в каструлю до напою.
  • Після повного розчинення цукру, налити ягідний сік і добре розмішати.
  • Дочекатися бурління, після чого відразу розлити в гарячі банки і закатати.
  • Банкам з морсом потрібно дати охолонути, після чого прибрати їх у прикомірок або льох до зими.
  • Подібний м’ятний морси з брусниці відмінно підійде для вживання взимку в гарячому вигляді.

    Брусниця, завдяки величезній кількості мікроелементів, що містяться в ній, володіє лікувальними властивостями і є незамінним джерелом вітамінів у холодну пору. Напої, приготовлені з ягід цього дикорослого чагарнику, оберегут вас і ваших близьких від хвороб, а також допоможуть підтримати бадьорий настрій і хороше самопочуття. Крім того, брусничний сік чудово втамовує спрагу. Пийте не здоров’я!