Кілька рецептів варення з жимолості на зиму

091dce92da0be36a503625293df63c24 Кілька рецептів варення з жимолості на зиму

Кажуть, що для того, щоб вранці отримати заряд енергії та позитивного настрою, треба з’їсти жменю плодів жимолості, перетертих з цукром, а ще краще зібрати ягоди прямо в саду, вдихнувши аромат цього диво-чагарнику.

Плоди жимолості встигають раніше інших ягідних культур, на самому початку літнього сезону. На жаль, ця рослина не такий частий гість в саду, тому не всі знають, як воно виглядає. Це чагарник з ягідками синюватого кольору, що нагадують чорницю, але витягнутими; їх смак з’єднує кислинку і солодкість, відтінок смаку чимось нагадує лохину. До того ж, до приємного смаку і цікавий запаху, жимолость є справжньою вітамінної та мінеральної комори.

Вона містить вітаміни С, А, Ст. Ложечка варення – ідеальний засіб при застуді, т. к. вітаміну С в ній не менше, ніж у лимоні.

Жимолость часто називають «антибіотиком від природи», оскільки вона містить фітонциди, отже, має антибактеріальну дію. Звичайно, вона не замінить собою лікарські препарати, але надасть додаткову допомогу при ангіні і запаленні шкірних покривів.

У цій ягідці більше магнію і калію, ніж у всіх інших плодах – відповідно, рослина допоможе боротися зі стресом і підтримувати оптимальний водно-сольовий баланс. На думку любителів ароматерапії, навіть запах чагарнику приводить в норму нервову систему.

За вмістом калію з жимолостю конкурує тільки брусниця, за якою треба йти в ліс, так і червоніє вона тільки до кінця літа. Калій ж, просто, необхідний організму, оскільки від нього багато в чому залежить робота серця і нирок, стан м’язів і нервової системи.

За кількістю вітаміну Р жимолость обігнала всі ягоди в саду і в лісі, навіть шипшина. Вітамін Р — це речовина, що організм людини не може створювати сам, тому продукти, які є джерелом рутина і інших варіантів цього вітаміну, безцінні. Постійне застосування вітаміну Р благотворно впливає на стан стінок капілярів, знижує артеріальний тиск, уповільнює серцевий ритм.

У жимолості дуже короткий період плодоношення, а зберігати врожай можливо тільки два дні, тому питання переробки дуже актуальне. Ягідку можна заморозити, з неї можна зварити мор, кисіль, компот, і, звичайно, зробити варення. Ось найцікавіші рецепти варення з жимолості.

Варення з жимолості: рецепт на зиму «Соковита ягода»

db6c0374089e8a86f37d3e7c24d70187 Кілька рецептів варення з жимолості на зиму

Цей рецепт дозволяє відчути смак ягоди в повному обсязі, т. к. плоди готуються у власному соку. Для заготівлі краще використовувати сорти з великими м’ясистими ягодами.

Інгредієнти:

  • Плоди жимолості – 1 кг.
  • Цукровий пісок – 1 кг

Процес приготування:

  • Перебираємо ягоди, видаляючи зіпсовані плоди, листя і дрібний сміття.
  • Ретельно промиваємо ягоди під краном, використовуючи сито або друшляк, щоб вода скла.
  • Поміщаємо в підходящу ємність, засипаємо піском, вистоюємо 3-4 години, за цей час ягоди пустять сік.
  • Ставимо каструльку з заготівлею на плиту, піддаємо варінні протягом п’яти хвилин.
  • Ставимо на 8 годин.
  • Повертаємо варення на плиту і готуємо ще близько 15 хвилин.
  • Перекладаємо гаряче варення в стерилізовані банки, укупориваем поліетиленовими кришками або закатуємо.
  • Варення з жимолості на зиму з полуницею «Ягідки-подружки»

    e512e3bb699d4c94926d6f4894064394 Кілька рецептів варення з жимолості на зиму

    Це ароматне варення нікого не залишить байдужим, воно гармонійно поєднує два вишуканих смаку і акумулює корисні властивості двох ягід – наприклад, полуниця містить не тільки вітамін С, але і йод, тобто може компенсувати його маленьке зміст у повсякденному харчуванні, і фолієву кислоту, що робить вплив на фертильність.

    Інгредієнти:

    • Полуниця – 500 гр.
    • Жимолость – 500 гр.
    • Цукор – 1,5 кг

    Процес приготування:

  • Відбираємо цілі ягоди полуниці без пошкоджень і гнилі, миємо й сушимо.
  • Перебираємо плоди жимолості, видаляємо листочки і гілочки, миємо під проточною водою й обсушуємо.
  • Робимо з ягід пюре за допомогою м’ясорубки.
  • Кладемо отриману субстанцію в каструльку, засипаємо цукор.
  • Відставляємо заготовку на добу (мінімальний термін – на ніч), час від часу заважаємо пюре, щоб цукор добре розійшовся.
  • Ставимо ємність з заготівлею на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і продовжуємо варіння ще протягом 5 хвилин.
  • Даємо приготовленому варенню злегка охолонути, розкладаємо в стерилізовані банки невеликими порціями, щоб скло не луснуло, закочує банки.
  • Часто відбувається так, що урожай жимолості знімають раніше, ніж полуниця дозріває. Плоди жимолості можна заготовити заздалегідь – перетерти з цукром і зберігати в холодильнику.

    Варення з жимолості з апельсином і полуницею (п’ятихвилинка) «Вітамінне тріо»

    c535ff086a01b028937d3c7a40ee5bce Кілька рецептів варення з жимолості на зиму

    Це потрійне варення дає дуже сильний вітамінний заряд і підтримку для імунної системи в зимовий період: аскорбінова кислота, вітамін Р і калій від жимолості, вітамін С і ретинол від апельсина, йод і фолієва кислота від полуниці. Крім очевидної користі для здоров’я, заготовка буде цікавим десертом з вишуканим смаком і, просто, незрівнянним ароматом.

    Інгредієнти:

    • Плоди жимолості – 500 гр.
    • Полуниця – 500 гр.
    • Апельсин – 500 гр.
    • Цукор – 1500 гр.

    Можна зробити експериментальний хід – замінити апельсин лимоном, але тоді його треба взяти в два рази менше, щоб варення не було кислим.

    Процес приготування:

  • Очистити жимолость від дрібного сміття, відібрати полуницю без пошкоджень, очистити від листочків.
  • Промити, відкинути на сито або друшляк, щоб стекла вода.
  • Зняти шкірку з апельсина, вийняти кісточки і порізати його на дрібні часточки; полуницю розрізати на половинки.
  • Зварити сироп з води і цукрового піску, важливо, щоб весь пісок добре розійшовся.
  • Помістити всі фрукти в сироп і злегка перемішати.
  • Варити на повільному вогні до закипання, потім ще 5 хвилин; важливо не допустити підгорання варення.
  • Якщо хочеться, щоб у варення були цілі фрукти, то потрібно струснути каструлю; якщо потрібно желеподібне варення, то перемішати ложкою або лопаткою.
  • Знову поставити варення на плиту, довести до кипіння, варити ще 5 хвилин.
  • Струсити або перемішати після закипання.
  • Третій раз повернути варення на плиту, довести до стадії кипіння, після варити ще 5 хвилин.
  • Струсити або перемішати.
  • Розкласти в стерилізовані банки і закатати.
  • Варення з жимолості без варіння «Свіжий смак»

    e550f764f74a4faaaeadbd2880829b3a Кілька рецептів варення з жимолості на зиму

    Такий спосіб приготування дозволяє зберегти всі корисні компоненти без зміни. В результаті, виходять плоди, перетерті з цукром, тримати заготівку необхідно в холодильнику в невеликих баночках.

    Інгредієнти:

    • Ягоди жимолості – 1 кг.
    • Цукор – 1 кг
    • Лимонна кислота – 2 гр.

    Процес приготування:

  • Ягоди очистити від дрібного сміття, промити, обсушити.
  • Всипати цукор і змішати.
  • Перемолоти м’ясорубкою або блендером, додати лимонну кислоту.
  • Старанно перемішайте отриману суміш, поки цукор повністю не розійдеться, забороняється підігрівати заготовку.
  • Розлити варення в стерилізовану посуд, помістити в холодильник.
  • Варення з жимолості «Корисний десерт»

    dc63218ed6efe6643d529dbd2d992ab1 Кілька рецептів варення з жимолості на зиму

    Варення з жимолості дуже сподобається дітям, ложечки джему, як солодкі цукерки тануть на язиці. До того ж, джем допомагає при застуді, кашлі, підвищення температури. Ця заготовка містить дуже мало калорій, порівняно з варенням з інших ягід, тому зробить більш різноманітним меню при дієті.

    Інгредієнти:

    • Плоди жимолості – 1 кг.
    • Цукор – 1,5 кг
    • Желатин – 10 гр.
    • Лимонна кислота – десь 2 гр.(щіпка) – необов’язковий компонент.

    Процес приготування:

  • Перебираємо ягоди на предмет дрібного сміття, і зіпсованих плодів.
  • Промиваємо і просушуємо.
  • На наступному етапі необхідно плоди подрібнити в блендері або перемолоти за допомогою м’ясорубки.
  • Додаємо цукор і желатин.
  • Старанно перемішуємо до повного розчинення цукру.
  • Ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння, не перестаємо заважати, т. к. джем не повинен пригоріти.
  • Розливаємо джем по стерилізованим банкам і закатуємо.
  • То ж джем можна готувати в мультиварці, а не в каструльці, поставивши режим «Гасіння» на 1 годину.
  • Можна не закочувати банки, а покласти зверху пергамент і міцно перев’язати, а потім зберігати в прохолодному місці.

    Варення з жимолості та агрусу в мультиварці «Дует з кислинкою»

    91c1c52ed5d1ac558bd5a090de873519 Кілька рецептів варення з жимолості на зиму

    Це незвичайне варення дуже підходить для дієтичного столу, т. к. і агрус, і жимолость є низькокалорійними ягодами, до того ж у заготівлі трохи цукру. До корисних речовин жимолості додаються корисні компоненти агрусу: вітаміни С, А, В, мікро і макроелементи. Цей симбіоз інгредієнтів буде корисний при застуді, для зміцнення жіночого здоров’я, для нормалізації тиску і зміцнення судин. Приємним бонусом є те, що готувати це варення дуже просто.

    Інгредієнти:

    • Ягоди жимолості – 200 гр.
    • Ягоди агрусу – 200 гр.
    • Цукор – 300 гр.

    Процес приготування:

  • Перебрати ягоди: у агрусу відрізати хвостики, від жимолості відокремити дрібний сміття і листочки.
  • Промити плоди і обсушити.
  • Помістити в чашу мультиварки і додати цукор.
  • Вибрати режим «Гасіння» на 1,5 години, протягом цього періоду треба кілька разів перемішати варення.
  • Повільно гаряче варення розкласти по стерилізованим банкам, закрити прокип’яченими кришками.
  • Перевернути банки догори дном, накрити чимось теплим і почекати до того моменту, поки банки повністю охолонуть.
  • Також легко і просто ви можете приготувати в якості зимової заготівлі сік з сливи, який надає сприятливий вплив на здоров’я людини і зміцнює імунну систему.

     

    Якщо збір жимолості й аґрусу не збігається у часі, т. к. жимолость дуже рання ягода, а може зберігатися не більше двох днів, то можна використовувати заморожену або перетерту з цукром ягоду.

    Для всіх варіацій варення з жимолостю є ще один секрет, який допоможе уникнути нудотності і зробити смак справді вишуканим. Для нього треба вибирати сорти з невеликою кислинкою.

     

    До речі, існує безліч сортів садової жимолості, кожен з яких унікальний за розміром і формою ягід і смаку. Наприклад, «Ленінградський велетень» — сорт з самими великими ягодами з красивим сизим нальотом або «Фіалка», з блакитно-синіми загостреними ягодами кисло-солодкого смаку. Сорт визначає смакові якості ягоди, плоди можуть мати смак з солодкістю, кисло-солодкий смак або навіть трохи з гіркотою. Є сорти жимолості, які мають суничним або ананасовим смаком.

    Потрібно пам’ятати, що їсти можна лише окультурену садову жимолость, дика жимолость неїстівна, її ще називають «вовча ягода». Їстівна ягода відрізняється від отруйної рослини, насамперед, кольором: сині і майже чорні плоди безпечні для вживання, а от ягоди червонуватого і оранжевого відтінків неїстівні, але краще не експериментувати, якщо цей чагарник не росте в саду і немає впевненості в його приналежності.

    При вживанні сирої жимолості і варення з нею треба знати міру, тому що занадто велика кількість може викликати алергію (особливо у дітей) і інші проблеми.

    З нашими читачами, ми також поділилися і іншими цікавими рецептами заготовок, таких, наприклад, як варення з кульбаби або компот їх фейхоа. Знайти описи приготування і список необхідних інгредієнтів, можна у відповідних розділах нашого сайту.