Сім рецептів варення з ревеню на зиму

Ревінь – рослина із сімейства гречаних, має величезну кількість різновидів. Цікавий той факт, що у всьому світі він вважається овочем, але мало знайдеться рецептів, де його застосовують в супах або м’ясних стравах. Будь-якому починаючому і не тільки кухареві, при вигляді ревеню, в першу чергу прийде в голову рецепт пиріжків або солодкого десерту з ревенем. Варіантів способів його приготування безліч, готові страви приносять виняткову користь, а весь процес не займає багато часу. Можливо, саме тому рослина так популярно в Штатах, а також Китаї – батьківщині ревеню.
Важливо! В їжу вживаються тільки стебла ревеню, в той час як коріння і листя – отрута для травної системи.
Багато люблять варення в якості десерту. Однак, яблука, абрикоси, вишні, які зазвичай використовують – вже банально і нецікаво. Навпаки, варення з такого незвичайного рослини як ревінь, багатьом припаде до душі і додасть в раціон нових фарб. Ще одним оригінальним рецептом на зиму є мандаринове варення, покрокова інструкція приготування якого також є у цьому розділі сайту.

Зміст

Варення з ревеню з яблуками і імбиром

Таке варення має незвичайний пряний смак. Не потребує багато води, так як ревінь виділяє достатньо соку.

Інгредієнти:

1 кг. стебел ревеню
1 цілий апельсин
1-2 яблука зелених сортів
0,2 л очищеної води
1,5 кг. цукру
50 гр. тертого кореня імбиру.

Приготування:

Промити, очистити стебла ревеню, нарізати невеликими шматочками.

Зняти шкірку з апельсина, з м’якоті віджати сік.

Очистити яблука, нарізати невеликими шматочками.

У каструлю з нержавіючої сталі скласти всі інгредієнти, залити водою, соком.

Накрити каструлю кришкою, закип’ятити, потім поставити на мінімальний підігрів.

Через 20 хвилин всипати цукор (пудру), знову проварити протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.

Знову збільшити вогонь до максимуму – прокип’ятити протягом 10 хвилин.

Дати варенню повністю охолонути, або розлити в простерилізовані ємності.

Варення з ревеню з лимоном

Для відмінного імунітету корисно вживати даний варення в сезон застуди та авітамінозу. З такої невеликої кількості інгредієнтів виходить смачний і корисний десерт.

Інгредієнти:

1 кг ревеню
1 лимон (лайм)
1 кг цукрового піску
0, 5 л. очищеної води.

Приготування:

Щоб уникнути жорсткого присмаку ревеню – ретельно очистити від плівки.

Нарізати невеликими шматочками.

Приготувати сироп: у велику каструлю всипати весь цукор, додати воду. Варити, постійно помішуючи, до тягучою консистенції.

Порада: переконатися, що цукровий сироп повністю готовий до використання, дуже просто – достатньо додати в нього краплю води. Якщо вона перетвориться на маленьку кульку – сироп досить впевнений.

У готову солодку суміш висипати весь ревінь, закип’ятити до появи піни. Зняти з вогню, дати повністю охолонути.

Додати цедру лимона, перемішати, знову поставити на вогонь. Кип’ятити на повільному вогні до повного загустіння маси. Остудити. Варення з ревеню з лимоном готово!

Густий джем з ревеню з шматочками банана і горіхами

Таке ласощі оцінять не тільки дорослі, але і діти. Особливо якщо подати до нього кульку вершкового морозива. Джем має більш однорідну і ніжну текстуру. Кількість цукру можна регулювати на свій розсуд.

Інгредієнти:

700 гр. стебел ревеню
2 стиглих банана
4 склянки цукру
150 гр. фундука
300 мл очищеної води

Приготування:

Очищений і дрібно нарізаний ревінь засипати цукром у глибокій каструлі.

Фундук обсмажити на сухій сковороді, по дробити качалкою або молотком.

До ревеню з цукром додати воду, поставити масу на вогонь.

Додати дрібно нарізаний банан, уварити масу в кілька прийомів. Подрібнити за допомогою блендера.

Всипати частину горіхів, перемішати. Потім додати решту, знову ретельно перемішати масу. Остудити. Приємного апетиту!

Ревеневий мармелад з апельсинами

Замість покупного мармеладу з барвниками куди краще приготувати його своїми руками. Для святкового столу або просто сімейного чаювання. Такий мармелад довго зберігає приємний смак і гарний бурштиновий колір.

Інгредієнти:

3 стиглих апельсина (для пікантності можна підготувати 2 апельсина і 1 грейпфрут)
700 гр. цукрового піску
600 гр. ревеню

Приготування:

Промити і очистити цитрусові, розділити на часточки.

Видалити всі білі плівочки, м’якоть розрізати на шматочки.

Промити, очистити, нарізати стебла ревеню.

У сотейник викласти м’якоть апельсинів (грейпфрутів), засипати цукром

Прокип’ятити на великому вогні протягом 3 хвилин, ретельно помішуючи.

По мірі появи піни її необхідно знімати шумівкою.

В окрему каструлю всипати ревінь, прокип’ятити до м’якості.

Підготувати скляну тару – баночки з щільними кришками.

На дно кожної баночки насипати шар цитрусових, дати їм застигнути.

Наступним шаром всипати ревінь. Остудити. Ревеневий мармелад повністю готовий до вживання!

Рада! Якщо в арсеналі господині не знайшлося відповідних баночок, можна вилити обидві маси шарами в прямокутну форму з скла або пластику. Застиглий мармелад нарізати на порційні шматочки, обваляти в цукрі або кокосовій стружці.

Конфітюр з ревеню з абрикосами і манго

Ніжний і смачний десерт з тропічними нотками. Чудово підходить для солодких тарталеток на святковій вечірці.

Інгредієнти:

Манго – 150 гр.
Стебла ревеню – 150 гр.
Абрикоси свіжі – 300 гр.
Цукор (можна замінити пудрою) – 70 гр.
Цедра лимона – 10 гр.
Апельсиновий сік – 40 мл
Пектин – 10 гр.

Приготування:

Очистити манго, порізати на шматочки.

Абрикоси промити, очистити, подрібнити в блендері до стану пюре.

Манго, абрикоси, цедру лимона і 40 гр. цукру помістити в каструлю з товстим дном. Закип’ятити протягом 5 хвилин.

Додати дрібно нарізаний ревінь і зменшити вогонь до мінімуму. Варити протягом 15 хвилин, постійно помішуючи.

Перемішати 30 гр. цукру з пектином.

Додати до фруктової маси, довести до кипіння.

Влити апельсиновий сік, перемішати.

Знову закип’ятити, проварити протягом 3-5 хвилин.

Зняти з вогню, залишити до повного охолодження конфітюру. Зберігати в холодильнику.

Такий конфітюр також стане прекрасним доповненням для солодкої випічки, тортів, суфле та інших десертів.

Желе з ревеню з вишнями і коньяком

Алкогольне желе в міні-порціях – мега-популярний десерт на теренах США. Жодна вечірка не обходиться без цього оригінального ласощі. Вишня коньяк – класичне поєднання, ревінь доповнює загальну картину, допомагаючи желе добре тримати форму і забезпечує бездоганний смак.

Інгредієнти:

Ревінь – 300 гр.
Вишні (свіжі або заморожені) – 150 гр.
150 мл. коньяку (горілки)
3 пакетика желатину по 15 гр.
300 гр. цукру
Очищена вода – 9 ст. л. – перший етап
Очищена вода – 300 мл – другий етап
Коктейльні вишні різних кольорів.

Приготування:

Вимити і ревінь очистити, дрібно нарізати.

Вишню розморозити, розрізати навпіл.

Желатин всипати в сотейник, додати 9 ст. л. води, розмішати.

Помістити в каструлю ревінь, додати цукор, довести до кипіння. Варити, помішуючи, до м’якості.

Остудити і збити за допомогою блендера.

Додати вишню, знову закип’ятити.

Додати воду, варити на маленькому вогні протягом 7-10 хвилин.

Сотейник з набряклим желатином поставити на вогонь, довести до повного розчинення желатину, але не кип’ятити. Зняти з вогню.

Додати до фруктової маси, ретельно перемішати.

Влити коньяк (горілку), остудити.

Розлити по формах, помістити в холодильник. Дати желе повністю застигнути протягом 4-5 годин. Краще залишити на всю ніч.

Подавати желе з ревеню з вишнями і коньяком в тих же формах, або перевернути їх і викласти желе на велике блюдо. Прикрасити коктейльними вишнями червоного і зеленого кольору.

Варення з ревеню з грушами і ваніллю

Теплий аромат ванілі і груші огорне своєю турботою весь будинок. Ніжне варення з вершковим маслом і гарячими булочками – ідеальний сніданок для коханих!

Інгредієнти:

1 кг груш
1 кг ревеню
2 кг. цукру
15 гр. ванільного цукру (можна використовувати стручок ванілі).

Приготування:

Груші очистити, видалити насіння і плодоніжки. Нарізати дрібними шматочками.

Ремінь промити, видалити плівку, нарізати.

У каструлю з нержавіючої сталі всипати груші, додати цукор, перемішати.

Додати ревінь, довести до кипіння, проварити протягом 5-7 хвилин.

Зняти піну за допомогою шумівки.

У гарячу масу всипати насіння ванілі або ванільний цукор, перемішати.

Уварити до повного загусання в кілька прийомів.

Остудити, розлити по стерилізованим банкам або іншим ємкостей.

Подавати до млинців, оладок, булочкам з кулькою морозива. За бажанням прикрасити стручком ванілі.

Варення з ревеню з інжиром

Доповнити кислуватий смак ревеню можна досить вдалим чином. Незвичайне поєднання ревеню та агрусу – порадує навіть найвибагливіших гурманів. Прекрасним доповненням до варення буде компот із слив, приготувати який також легко і просто.

Інгредієнти:

500 гр. інжиру
500 гр. ревеню
300 мл води
1 кг. цукру
1 щіпка лимонної кислоти.

Приготування:

Ретельно вимити інжир, видалити шкірку і зрізати ніжки. Розрізати навпіл.

Ревінь промити, очистити, нарізати кубиками середнього розміру.

Інжир засипати цукровим піском, розмішати.

Закип’ятити, проварити, помішуючи дерев’яною (силіконової) ложкою, протягом 5 хвилин.

Залити водою, закип’ятити і томити на повільному вогні 35 хвилин, час від часу знімаючи піну.

У гарячу масу викласти ревінь, перемішати.

Варити на середньому вогні до загусання.

Рада! Для більш кисло-солодкого смаку варення можна додати подрібнену половинку лимона без кісточок.

Остудити, наповнити скляні або пластикові ємності.

Можна насолоджуватися чудовим смаком!

Цікаві факти про ревені:

У перекладі назва ревеню “pie plant” означає – “рослина для пирога”.

Термін життя багаторічної рослини досягає 15-20 років.

Корінь ревеню також є отруйним. При попаданні на слизові оболонки здатний викликати серйозні опіки.
400 г ревеню містять повну денну норму вітаміну К.

Завдяки великому вмісту бета-каротину і лютеїну – ревінь, як і морквяний сік, є корисною їжею для людей з низьким відсотком зору.