Сім рецептів варення з ревеню на зиму

7307984d6ed0d2a97b1113f347e8344c Сім рецептів варення з ревеню на зиму

Ревінь – рослина із сімейства гречаних, має величезну кількість різновидів. Цікавий той факт, що у всьому світі він вважається овочем, але мало знайдеться рецептів, де його застосовують в супах або м’ясних стравах. Будь-якому починаючому і не тільки кухареві, при вигляді ревеню, в першу чергу прийде в голову рецепт пиріжків або солодкого десерту з ревенем. Варіантів способів його приготування безліч, готові страви приносять виняткову користь, а весь процес не займає багато часу. Можливо, саме тому рослина так популярно в Штатах, а також Китаї – батьківщині ревеню.
Важливо! В їжу вживаються тільки стебла ревеню, в той час як коріння і листя – отрута для травної системи.
Багато люблять варення в якості десерту. Однак, яблука, абрикоси, вишні, які зазвичай використовують – вже банально і нецікаво. Навпаки, варення з такого незвичайного рослини як ревінь, багатьом припаде до душі і додасть в раціон нових фарб. Ще одним оригінальним рецептом на зиму є мандаринове варення, покрокова інструкція приготування якого також є у цьому розділі сайту.

Варення з ревеню з яблуками і імбиром

5e7a571b4e4a739dd423ae7c2f84fc9a Сім рецептів варення з ревеню на зиму

Таке варення має незвичайний пряний смак. Не потребує багато води, так як ревінь виділяє достатньо соку.

Інгредієнти:

  • 1 кг. стебел ревеню
  • 1 цілий апельсин
  • 1-2 яблука зелених сортів
  • 0,2 л очищеної води
  • 1,5 кг. цукру
  • 50 гр. тертого кореня імбиру.

Приготування:

  • Промити, очистити стебла ревеню, нарізати невеликими шматочками.
  • Зняти шкірку з апельсина, з м’якоті віджати сік.
  • Очистити яблука, нарізати невеликими шматочками.
  • У каструлю з нержавіючої сталі скласти всі інгредієнти, залити водою, соком.
  • Накрити каструлю кришкою, закип’ятити, потім поставити на мінімальний підігрів.
  • Через 20 хвилин всипати цукор (пудру), знову проварити протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
  • Знову збільшити вогонь до максимуму – прокип’ятити протягом 10 хвилин.
  • Дати варенню повністю охолонути, або розлити в простерилізовані ємності.
  • Варення з ревеню з лимоном

    6b2ee983d2dc019f5d4384b45f7aad9d Сім рецептів варення з ревеню на зиму

    Для відмінного імунітету корисно вживати даний варення в сезон застуди та авітамінозу. З такої невеликої кількості інгредієнтів виходить смачний і корисний десерт.

    Інгредієнти:

    • 1 кг ревеню
    • 1 лимон (лайм)
    • 1 кг цукрового піску
    • 0, 5 л. очищеної води.

    Приготування:

  • Щоб уникнути жорсткого присмаку ревеню – ретельно очистити від плівки.
  • Нарізати невеликими шматочками.
  • Приготувати сироп: у велику каструлю всипати весь цукор, додати воду. Варити, постійно помішуючи, до тягучою консистенції.
  • Порада: переконатися, що цукровий сироп повністю готовий до використання, дуже просто – достатньо додати в нього краплю води. Якщо вона перетвориться на маленьку кульку – сироп досить впевнений.
  • У готову солодку суміш висипати весь ревінь, закип’ятити до появи піни. Зняти з вогню, дати повністю охолонути.
  • Додати цедру лимона, перемішати, знову поставити на вогонь. Кип’ятити на повільному вогні до повного загустіння маси. Остудити. Варення з ревеню з лимоном готово!
  • Густий джем з ревеню з шматочками банана і горіхами

    a99e7f650b4c6ab560927219ee705416 Сім рецептів варення з ревеню на зиму

    Таке ласощі оцінять не тільки дорослі, але і діти. Особливо якщо подати до нього кульку вершкового морозива. Джем має більш однорідну і ніжну текстуру. Кількість цукру можна регулювати на свій розсуд.

    Інгредієнти:

    • 700 гр. стебел ревеню
    • 2 стиглих банана
    • 4 склянки цукру
    • 150 гр. фундука
    • 300 мл очищеної води

    Приготування:

  • Очищений і дрібно нарізаний ревінь засипати цукром у глибокій каструлі.
  • Фундук обсмажити на сухій сковороді, по дробити качалкою або молотком.
  • До ревеню з цукром додати воду, поставити масу на вогонь.
  • Додати дрібно нарізаний банан, уварити масу в кілька прийомів. Подрібнити за допомогою блендера.
  • Всипати частину горіхів, перемішати. Потім додати решту, знову ретельно перемішати масу. Остудити. Приємного апетиту!
  • Ревеневий мармелад з апельсинами

    fc251322796421736ec11bbd2a88fa2d Сім рецептів варення з ревеню на зиму

    Замість покупного мармеладу з барвниками куди краще приготувати його своїми руками. Для святкового столу або просто сімейного чаювання. Такий мармелад довго зберігає приємний смак і гарний бурштиновий колір.

    Інгредієнти:

    • 3 стиглих апельсина (для пікантності можна підготувати 2 апельсина і 1 грейпфрут)
    • 700 гр. цукрового піску
    • 600 гр. ревеню

    Приготування:

  • Промити і очистити цитрусові, розділити на часточки.
  • Видалити всі білі плівочки, м’якоть розрізати на шматочки.
  • Промити, очистити, нарізати стебла ревеню.
  • У сотейник викласти м’якоть апельсинів (грейпфрутів), засипати цукром
  • Прокип’ятити на великому вогні протягом 3 хвилин, ретельно помішуючи.
  • По мірі появи піни її необхідно знімати шумівкою.
  • В окрему каструлю всипати ревінь, прокип’ятити до м’якості.
  • Підготувати скляну тару – баночки з щільними кришками.
  • На дно кожної баночки насипати шар цитрусових, дати їм застигнути.
  • Наступним шаром всипати ревінь. Остудити. Ревеневий мармелад повністю готовий до вживання!
  • Рада! Якщо в арсеналі господині не знайшлося відповідних баночок, можна вилити обидві маси шарами в прямокутну форму з скла або пластику. Застиглий мармелад нарізати на порційні шматочки, обваляти в цукрі або кокосовій стружці.

    Конфітюр з ревеню з абрикосами і манго

    222992ec05714ad50054ac7d91344203 Сім рецептів варення з ревеню на зиму

    Ніжний і смачний десерт з тропічними нотками. Чудово підходить для солодких тарталеток на святковій вечірці.

    Інгредієнти:

    • Манго – 150 гр.
    • Стебла ревеню – 150 гр.
    • Абрикоси свіжі – 300 гр.
    • Цукор (можна замінити пудрою) – 70 гр.
    • Цедра лимона – 10 гр.
    • Апельсиновий сік – 40 мл
    • Пектин – 10 гр.

    Приготування:

  • Очистити манго, порізати на шматочки.
  • Абрикоси промити, очистити, подрібнити в блендері до стану пюре.
  • Манго, абрикоси, цедру лимона і 40 гр. цукру помістити в каструлю з товстим дном. Закип’ятити протягом 5 хвилин.
  • Додати дрібно нарізаний ревінь і зменшити вогонь до мінімуму. Варити протягом 15 хвилин, постійно помішуючи.
  • Перемішати 30 гр. цукру з пектином.
  • Додати до фруктової маси, довести до кипіння.
  • Влити апельсиновий сік, перемішати.
  • Знову закип’ятити, проварити протягом 3-5 хвилин.
  • Зняти з вогню, залишити до повного охолодження конфітюру. Зберігати в холодильнику.
  • Такий конфітюр також стане прекрасним доповненням для солодкої випічки, тортів, суфле та інших десертів.

    Желе з ревеню з вишнями і коньяком

    e31f593e60b5a95840494549972bd8eb Сім рецептів варення з ревеню на зиму

    Алкогольне желе в міні-порціях – мега-популярний десерт на теренах США. Жодна вечірка не обходиться без цього оригінального ласощі. Вишня коньяк – класичне поєднання, ревінь доповнює загальну картину, допомагаючи желе добре тримати форму і забезпечує бездоганний смак.

    Інгредієнти:

    • Ревінь – 300 гр.
    • Вишні (свіжі або заморожені) – 150 гр.
    • 150 мл. коньяку (горілки)
    • 3 пакетика желатину по 15 гр.
    • 300 гр. цукру
    • Очищена вода – 9 ст. л. – перший етап
    • Очищена вода – 300 мл – другий етап
    • Коктейльні вишні різних кольорів.

    Приготування:

  • Вимити і ревінь очистити, дрібно нарізати.
  • Вишню розморозити, розрізати навпіл.
  • Желатин всипати в сотейник, додати 9 ст. л. води, розмішати.
  • Помістити в каструлю ревінь, додати цукор, довести до кипіння. Варити, помішуючи, до м’якості.
  • Остудити і збити за допомогою блендера.
  • Додати вишню, знову закип’ятити.
  • Додати воду, варити на маленькому вогні протягом 7-10 хвилин.
  • Сотейник з набряклим желатином поставити на вогонь, довести до повного розчинення желатину, але не кип’ятити. Зняти з вогню.
  • Додати до фруктової маси, ретельно перемішати.
  • Влити коньяк (горілку), остудити.
  • Розлити по формах, помістити в холодильник. Дати желе повністю застигнути протягом 4-5 годин. Краще залишити на всю ніч.
  • Подавати желе з ревеню з вишнями і коньяком в тих же формах, або перевернути їх і викласти желе на велике блюдо. Прикрасити коктейльними вишнями червоного і зеленого кольору.

    Варення з ревеню з грушами і ваніллю

    f88ccd267cdf9239c9d7daedd455bc46 Сім рецептів варення з ревеню на зиму

    Теплий аромат ванілі і груші огорне своєю турботою весь будинок. Ніжне варення з вершковим маслом і гарячими булочками – ідеальний сніданок для коханих!

    Інгредієнти:

    • 1 кг груш
    • 1 кг ревеню
    • 2 кг. цукру
    • 15 гр. ванільного цукру (можна використовувати стручок ванілі).

    Приготування:

  • Груші очистити, видалити насіння і плодоніжки. Нарізати дрібними шматочками.
  • Ремінь промити, видалити плівку, нарізати.
  • У каструлю з нержавіючої сталі всипати груші, додати цукор, перемішати.
  • Додати ревінь, довести до кипіння, проварити протягом 5-7 хвилин.
  • Зняти піну за допомогою шумівки.
  • У гарячу масу всипати насіння ванілі або ванільний цукор, перемішати.
  • Уварити до повного загусання в кілька прийомів.
  • Остудити, розлити по стерилізованим банкам або іншим ємкостей.
  • Подавати до млинців, оладок, булочкам з кулькою морозива. За бажанням прикрасити стручком ванілі.

    Варення з ревеню з інжиром

    30c4e78aff8cb29848b1c96c99bf2161 Сім рецептів варення з ревеню на зиму

    Доповнити кислуватий смак ревеню можна досить вдалим чином. Незвичайне поєднання ревеню та агрусу – порадує навіть найвибагливіших гурманів. Прекрасним доповненням до варення буде компот із слив, приготувати який також легко і просто.

    Інгредієнти:

    • 500 гр. інжиру
    • 500 гр. ревеню
    • 300 мл води
    • 1 кг. цукру
    • 1 щіпка лимонної кислоти.

    Приготування:

  • Ретельно вимити інжир, видалити шкірку і зрізати ніжки. Розрізати навпіл.
  • Ревінь промити, очистити, нарізати кубиками середнього розміру.
  • Інжир засипати цукровим піском, розмішати.
  • Закип’ятити, проварити, помішуючи дерев’яною (силіконової) ложкою, протягом 5 хвилин.
  • Залити водою, закип’ятити і томити на повільному вогні 35 хвилин, час від часу знімаючи піну.
  • У гарячу масу викласти ревінь, перемішати.
  • Варити на середньому вогні до загусання.
  • Рада! Для більш кисло-солодкого смаку варення можна додати подрібнену половинку лимона без кісточок.

    Остудити, наповнити скляні або пластикові ємності.

    Можна насолоджуватися чудовим смаком!

    Цікаві факти про ревені:

    У перекладі назва ревеню “pie plant” означає – “рослина для пирога”.

    Термін життя багаторічної рослини досягає 15-20 років.

    Корінь ревеню також є отруйним. При попаданні на слизові оболонки здатний викликати серйозні опіки.
    400 г ревеню містять повну денну норму вітаміну К.

    Завдяки великому вмісту бета-каротину і лютеїну – ревінь, як і морквяний сік, є корисною їжею для людей з низьким відсотком зору.