Айва не є найпоширенішим продуктом, але кожен повинен її спробувати. В сирому вигляді вона не завжди смачна, тому варто приготувати різне варення з айви.
Воно має незвичайний аромат, зберігає всі вітаміни, корисні речовини, яких дуже багато в свіжих плодах.
Якщо немає часу довго возитися з приготуванням, але плоди вже зібрано, потрібно підбирати рецепт без довгої теплової обробки. Саме цей рецепт допоможе приготувати смачне, ароматне частування за досить короткий час, на варіння йде 30 хвилин, залишаємо на ніч, а вранці проварюємо ще раз.
Необхідні інгредієнти:
Стигла айва – 1 кг;
Цукор – близько 1000-1200 гр.;
Вода – 1 стакан.
Покрокова інструкція приготування:
Айву ретельно вимити;
Плоди нарізати шматочками, внутрішні перегородки і видалити насіння;
Перекласти плоди в каструлю, налити воду і включити вогонь;
Варити айву необхідно приблизно 20 хвилин, але варто стежити за плодами, тільки коли плоди не стануть м’якими, можна вважати, що суміш готова;
Тепер потрібно додавати цукор, але додавати його потрібно поступово, якщо додати весь цукор, він буде довго розчинятися і може повністю так і не розчинитися, отже, невеликими порціями додати цукор, дочекатися кипіння і варити приблизно 5 хвилин;
Суміш потрібно зняти з плити і залишити, для цього буде потрібно 6-7 годин, цілком можна залишити на ніч, а вранці доварити;
Через 6-7 годин варення відправити на вогонь, ще раз добре проварити;
Коли суміш готова, її розливають по банках. Банки заздалегідь стерилізують, підготовляють, залишилося лише закатати банки кришками.
Айвове варення з цукатами
Якщо страва чисто з одного айвою вам не зовсім до вподоби, то можна спробувати доповнити смак цього фрукта, наприклад, яблуками або гарбузом. Для цього рецепта потрібно використовувати не дозрілі плоди зі щільною структурою, такі плоди не завжди підходять для приготування варення традиційними способами.
Необхідні інгредієнти:
Айва — 600 гр.;
Яблука – 200 гр.;
Гарбуз – 200 гр.;
Червона смородина – 500 гр. або сік червоної смородини – 3 склянки;
Цукор – 1,5 кг
Покрокова інструкція приготування:
Айву промити, нарізати часточками або кубиками, насіння видалити, а ось шкірку видаляти не рекомендується, з шкіркою плоди і сироп будуть смачніше і насиченим;
Тепер потрібно підготувати яблука, помити їх, нарізати також як нарізали айву (форма повинна бути однаковою), видалити насіння і жорстку середину. Важливо брати тверді ще не зовсім дозрілі плоди, інакше м’якоть розвариться і цукати просто напросто не вийдуть;
Гарбуз також помити, очистити від насіння, а ось шкірку з гарбуза потрібно зрізати вона дуже тверда, нарізати так само як і айву;
Якщо у вас не виявилося соку червоної смородини, але є ягоди, з них можна вичавити сік. Робиться це дуже просто, потрібно взяти шматок марлі, скласти її в декілька шарів, покласти в центр ягоди і закрутити кінці так, щоб ягоди опинилися у своєрідному мішечку, кінці марлі сильно закручуються і вичавлюється сік. Можна вчинити по-іншому і ягоди перетерти через сито, загалом потрібно вичавити з ягід сік будь-яким способом;
Тепер отриманий сік змішати з цукром, поставити на плиту, дочекатися поки цукор розчиниться і довести суміш до кипіння, зменшити вогонь і варити ще деякий час. Сироп готовий в той момент, коли він помітно посвітлішає;
У готовий сироп висипати підготовлені фрукти. Варити довго їх не потрібно, просто перемішати, а потім прибрати з вогню;
Фрукти залишити в сиропі настоюватися протягом 6 годин;
Потім поставити суміш на плиту, варити приблизно 5-7 хвилин;
Трохи проварити, залишити суміш для настоювання, тепер вже на 12 годин;
Через 12 годин знову поставити на вогонь, знову довести до кипіння, прибрати з вогню і залишити настоятися ще 12 годин;
Маса повинна доводитися до кипіння і настоювати протягом 12 годин чотири рази;
Після цього варення в гарячому стані розливають по банках і закривають кришками.
Якщо після приготування заготовки у вас залишилися яблука, то ви можете також використовувати їх для приготування яблучного варення, смак якого знайомий кожному з нас з самого дитинства, або яблучного соку власного виробництва.
Янтарне айвове варення
Янтарне варення має дуже гарний колір, але сама м’якоть айви в сиропі ніжна і м’яка. Така консистенція плодів досягається не тільки тривалої теплової обробкою, але й використанням більш зрілих і м’яких плодів. Така закрутка чудово підійде для прикраси десертів, в якості начинки і просто як додаток до чаю.
Необхідні інгредієнти:
Плоди айви – 1 кг;
Цукровий пісок – близько 1 кг;
Вода – 3 склянки;
Сік одного лимона;
Трохи ваніліну.
Покрокова інструкція приготування:
Плоди очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити насіння, розрізати на часточки;
Воду змішати з цукровим піском і зварити сироп, для цього достатньо довести суміш до кипіння і переконається в тому, що цукор розчинився;
У сироп викласти м’якоть, ще раз довести до кипіння, прибрати з вогню, залишити остигати на кілька годин;
Три рази доводити суміш до кипіння і залишають для настоювання і виділення соку протягом декількох годин;
Після цього м’якоть необхідно приготувати до готовності, тобто до повного розм’якшення м’якоті плодів;
Приблизно за 5-10 хвилин до готовності варення, в нього додати трохи ваніліну і вичавлений сік з одного лимона;
Залишилося тільки розкласти частування по банках і закрити кришками.
Рецепт пюреобразного варення з айви
У деяких випадках варення повинно бути схоже на пюре, наприклад, для прошарку десертів, для додавання в торти, саме цей рецепт допоможе приготувати м’яке пюре, причому ступінь подрібнення плодів можна обирати самостійно, можна залишити м’якоть невеликими шматочками, а можна повністю подрібнити. Пюре готується дуже швидко, а виходить оригінально, смачно і апетитно.
Необхідні інгредієнти:
Айва стигла – 1 кг;
Цукор – 1 стакан.
Покрокова інструкція приготування:
Для пюреобразного стану плоди необхідно ретельно очистити від насіння, грубої серцевини і шкірки, тепер необхідно нарізати плоди, форма великого значення не має;
Тепер наш стиглий фрукт необхідно подрібнити, тут можна вибирати різні варіанти, можна пропустити суміш через м’ясорубку, натерти на тертці, а можна скористатися блендером і пробити м’якоть з допомогою нього, вибирайте самі;
Тепер подрібнену м’якоть необхідно перекласти в каструлю, додати цукровий пісок і поставити на вогонь;
Готувати варення приблизно протягом 10 хвилин. Важливо, щоб сироп і м’якоть не пригоріли, їх необхідно постійно помішувати і сильний вогонь не включати;
Коли варення приготувався, залишається тільки розкласти його по банкам і закрити кришками.
Айвове варення з горіхами
Айвове варення має екзотичним смаком, а якщо підкреслити цю екзотику горіхами, то вийде просто приголомшливе частування. Приготувати таке варення не складе великої праці, і не займе багато часу, а ось горіхи можна додавати будь-які і сміливо експериментувати, наприклад, можна використовувати волоські горіхи, фісташки, фундук, лісовий горіх і навіть гарбузове насіння.
Необхідні інгредієнти:
Айва – 1 кг;
Цукровий пісок – 1000 гр.;
Вода – 1 склянка;
Волоські горіхи будь-які – 1 стакан.
Покрокова інструкція приготування:
Підготовлені фрукти помити, нарізати на четвертинки, видалити серцевину. Айву потрібно подрібнити, це можна зробити кількома різними способами: пропустити через м’ясорубку перетерти на тертці, подрібнити в блендері;
Тепер потрібно приготувати сироп, для цього змішуємо цукор і воду, туди ж можна додати очищення від айви, сироп трохи уварюють. Чи можна поступити по-іншому: засипати м’якоть цукром і залишити на деякий час для виділення соку. У цьому випадку цукор допоможе виділитися соку з самої м’якоті, і вода вже не додається;
Тепер м’якоть потрібно змішати з сиропом, поставити на вогонь і варити до м’якості фрукта, на це знадобиться близько 10 хвилин;
Саме час підготувати горіхи: їх можна обсмажити на сухій сковороді або підсушити в духовій шафі, потім остудити і подрібнити. Подрібнити можна по-різному, можна перетерти в борошно, а можна залишити невеликі шматочки, це справа смаку;
Після того, як суміш м’якоті і сироп змішуються разом, саме час додати приготовані горіхи, їх необхідно проварити в варення близько 10 хвилин;
Стерилізуйте банки, підготуйте кришки і розлийте по ньому гарячу суміш. Закупорювати таке варення можна будь-якими кришками.
Айвове варення з медом і корицею
Айвовая суміш має гарний колір, але додавши ще й корицю, то можна отримати дивовижний колір. А мед додасть солодкість і неповторний аромат.
Необхідні інгредієнти:
Айва – 960 гр.;
Вода – 390 мл;
Кориця – 2 гр.;
Мед – 1,45 кг
Покрокова інструкція приготування:
Для початку необхідно правильно підготувати плоди. Їх потрібно очистити від грубої шкірки і серцевини. Нарізати плоди потрібно часточками, але так, щоб товщина часточок не перевищувала 1,5 сантиметра, інакше варення буде з жорсткими плодами;
Тепер шматочки потрібно проварити в киплячій воді, це займе близько 10 хвилин;
Воду, в якій варилася м’якоть не виливати, вона стане в нагоді для сиропу. Саме в цю воду потрібно додати мед і корицю. Поставити на плиту і помішуючи дочекатися повного розчинення меду, заважати необхідно постійно;
Коли мед розчинився, запустити в сироп відварені шматочки і ще трохи проварити, потрібно щоб сироп загус;
Коли сироп загус його переливають в банки і закриває кришками. Важливо, зберігати таке варення потрібно в холодильнику.
Рецептів айвового варення багато, можна приготувати кожен, але такого фрукта як айва в будь-якому випадку, вийде дивовижне варення. Частування з айви саме по собі смачне, але якщо доповнити його іншими інгредієнтами, то смак цього дивного фрукта підкреслюється і доповнюється незвичайними нотками.
Для вас ми також приготували та інші цікавий рецепти смачних заготовок на зиму, таких, як, наприклад, компот з агрусу або фруктових соків.
