Приємне на смак варення з черемхи

c0d7a70262ee2fea4a792403114769e5 Приємне на смак варення з черемхи

При одній лише згадці слова черемха, всі згадують неймовірно пахнуть білі квіти і чорні китиці смачних ягідок. Крім того, що саме дерево виділяє по весні неймовірний аромат, самі плоди можуть подарувати всім ласунам неймовірно смачне і таке ж ароматне як білі квітки варення.

 

На самому початку, перш ніж перейти до розгляду рецептів приготування варення з таких чорних і ароматних ягідок, варто відзначити, що в собі вона містить багато дубильних, корисних для організму речовин і органічні кислоти, ефірні масла. Все це в сукупності робить його не тільки смачним, але і корисним.

 

Заготівля черемхи та її підготовка до приготування варення

 

Перш ніж приступити до готування варення, ягоди потрібно правильно зібрати. На самому початку варто пам’ятати – чорні плоди збирати найкраще з ранку або ввечері, але обов’язково в суху день і навіть якщо грона сухі – її варто розкласти і дати просохнути близько 3-5 годин після збору.

 

Корисні поради перед приготуванням варення з черемхи

 

Перш ніж приступати до готування цього ласощі варто взяти до уваги кілька основних моментів і слушних порад. На самому початку варто сказати, що варення, зварене без кісточок – більш корисне, ніж приготоване з плодів з кісточками, так і зберігатися довше, не втрачаючи своїх корисних властивостей.

 

Зберігають варення, зварене з плодів з кісточками – максимум 8-9 міс., оскільки із-за вмісту в них синильної кислоти, що може призвести до отруєння всього організму. Також варто пам’ятати і те, що перш ніж приступити до приготування варення, сировину варто дуже ретельно промити і потрусити гарненько все пензлики, після дати їм постояти 10-15 хвилин і знову повторити таку маніпуляцію.

Варення з цільними плодами

25b1893df6425328fe0eeedaae9b8f5e Приємне на смак варення з черемхи

При даному способі заготівлі на зиму варення, яке містить у собі цілісну ягідку, варто відзначити, що його просто заливають сиропом. Приготувати його легко, а за рахунок свіжих плодів — отримує свій особливий смак і неймовірний аромат.

 

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • 1 кг. плодів черемхи
  • 1 ,25 кг. цукру.
  • 3 склянки води.

 

Приготування

 

Для приготування беруть кілограм ягід і перебирають їх, відокремлюючи плодоніжки заливши водою. Потім промивають кілька разів під проточною водою. Далі пересипають всі чисті плоди в друшляк і дають стекти воді. Після цього приступаємо до наступного етапу – бланшируем промиті ягоди, для чого кип’ятять воду, розчиняємо в ній половину цукру і у киплячий сироп опускають друшляк з ароматними плодами і тримають в ньому 2 хв., потім висипають в емальований посуд.

 

Далі приступаємо до приготування сиропу – 3 повних склянках окропу, у якому бланшировали ягоди, розчиняють цукор, що залишився і кип’ятять 5-10 хв. даючи загуснути. Далі його фільтрують і виливають на ошпарені ягоди і далі варять все разом знімаючи пінку – досить кип’ятити черемшину на протязі 10-15 хв. Потім розлити по стерильним банкам, закрутивши кришкою. Зберігають такі ласощі слід в холодильнику.

Дуже смачною заготівлею, яка припаде вам до смаку, також можна назвати варення з чорноплідної горобини. Для її приготування на зиму, вам не потрібно багато зусиль і часу, а вітаміни і корисні речовини допоможуть зберегти здоровий імунітет навіть в найхолоднішу пору року.

 

Варення з лимоном

74a59f5eeaff1c1470d53c8d924a65b6 Приємне на смак варення з черемхи

Дане варення не тільки ароматно і смачно, але і корисно при застуді – його варять з додаванням лимона.

 

Інгредієнти для рецепта:

  • плоди черемхи – 1 кг.
  • цукрового піску – 1.2 кг
  • сік лимона – 2 ст. л. або лимонна кислота на кінчику ножа.
  • вода – 1.5 літра.

 

Приготування варення

 

Стиглі плоди варто акуратно перебрати і промити під проточною, холодною водою, викласти на рушник, давши їм деякий час просохнути. Потім поміщають їх в емальований посуд і пересипають цукром, залишаючи в такому вигляді на 12 годин – у результаті маса пускає сік, який зливають в окрему тару для подальшого використання в рецепті.

 

У ягоди додають лимонний сік або розведену в ложці води лимонну кислоту і, перемішавши, проварюють все на повільному вогні близько 15 хв, помішуючи дерев’яною лопаткою, але ніяк не металевою ложкою. Після цього варто влити в варення сік, раніше сцеженный і прокип’ятити його ще близько 15 хвилин.

 

Після уварки його розливають по стерилізованим скляним банкам. Зверху варто насипати 1.5 – 2 ч. л. цукру, щільно закрити кришкою – поліетиленової, а не металевою, залишивши на столі, хоча б на пару годин, давши охолонути. Зберігають такий делікатес слід в холодильнику або холодному погребі.

 

Варення, виготовлене з червоної черемхи

921cb443581935b37a945fd6c8c2732f Приємне на смак варення з черемхи

Таке варення володіє яскраво вираженим смаком і чудовим рубіновим кольором – але крім цього його багато хто вважають більш корисним з-за більшого вмісту в ньому вітаміну А, що робить його особливо незамінним у весняні місяці.

 

Інгредієнти для рецепта:

  • плоди червоної черемхи – 1 кг.
  • цукор – 1 кг

 

Приготування варення з червоної черемхи

 

На початку ягоди варто відокремити від плодоніжки і ретельно промити під проточною водою, прибравши всі палички, і після цього прокрутити через м’ясорубку роблять так мінімум 3 рази, щоб отримати в результаті масу, що нагадує однорідне пюре. Смалывать їх у блендері не варто – причина того дрібні кісточки, які можуть забити механізм останнього, а механічні ножі м’ясорубки впораються з цим завданням набагато краще.

 

Потім всі пюре, отримане при перемоле, змішати з цукром і перетерти з ним досить ретельно. Завершальним етапом в процесі приготування цього рецепту є варіння – всі пюре варто уварити і для цього його в емальованому посуді ставлять на повільний вогонь і варять близько години, періодично перемішуючи. Потім просто переливають у стерильну тару і закручують металевою кришкою – смакота готова.

Ви також можете спробувати приготувати на зиму полуничний компот, який сподобається всій вашій родині.

 

Варення з черемхи з додаванням кориці

e2918b4b2af8a5322a153908c4d6410b Приємне на смак варення з черемхи

Для всіх любителів східних ароматів і благородної гірчинки – варення з плодів черемхи з додаванням кориці дозволить на хвилинку перенести вас на Схід. Крім того, що вона не тільки досить корисно – така насолода неймовірно ароматна саме за рахунок кориці, а деякі любителі екзотики додають ще і гвоздику. В даному випадку є два способи приготування такого рецепту і кожен з них буде розглянуто.

 

Для даного рецепту беруть наступні інгредієнти:

  • 1 кг. плодів
  • 1 кг. цукру.
  • 3 склянки води
  • 0,5 ч. л. кориці

Перший варіант

На самому початку варто перебрати ягоди і видаліть плодоніжки і не дозріли, зеленішою плоди, промити добре під проточною водою. Потім їх протягом 2 хв. бланшують в киплячій воді. Далі відкидають через друшляк. Ошпарені плоди перешкодимо в емальований посуд, воду зливаємо для приготування сиропу.

Для приготування сиропу з корицею, варто на початку процідити воду, в якій бланшировали ягоду, додати в неї цукор і корицю і прокип’ятити – дайте йому проваритися 8-10 хвилин. Оброблені ягоди в емальованому посуді заливаємо сиропом, ставимо на плиту, на повільний вогонь і уварюємо варення протягом 30-40 хв. Після цього залиште варення на плиті, давши йому охолонути і розлийте по чистим банкам, закупоривши поліетиленовими кришками.

Другий варіант

В даному варіанті приготування варення досить пересипати промиті і висушені на рушник ягоди цукром – пропорції плодів черемхи і цукру беруть 1 до 1, і залишити в такому вигляді на ніч. З ранку сік зливаємо, додаємо корицю – 0.5 ч. л. і уварюють на третину, заливаємо ягоди і уварюємо всю масу на повільному вогні близько півгодини. Розливаємо по банках та в холодне місце.

 

 

Варення з плодів черемхи з кісточками на зиму

3cb73e577c0ae8da69e2163b6b558827 Приємне на смак варення з черемхи

Саме цей рецепт вважається в кулінарії класичним варіантом варення з ягід черемхи. За рахунок вмісту в ньому кісточок, він дуже багатий на вітаміни, але зберігати його довго не стоїть, зазвичай не більше півроку, а їдять його по ложці в день. Вся справа в тому, що кісточки містять синильну кислоту.

 

Інгредієнти для варення:

 

  • ягоди черемхи – 1 кг.
  • цукор – 1 кг

 

Процес приготування

 

Все досить просто – ягоди перебирають і звільняють від плодоніжок і гілочок, добре промивають у холодній проточній водою. Знову-таки ягоди варто бланшувати 2 хвилини, і поки вони поступово остигають приготувати сироп. Для приготування сиропу просто розчиніть цукор в 1 літрі води, прокип’ятіть його поки цукор повністю не розчиниться – це займе 3-5 хв., їм заливають остиглі ягоди. Доводимо всю масу до кипіння. Таким чином, кип’ятимо масу хвилин 15. Потім зняти з вогню і після цього розлити масу по чистому, стерильному тарі, засукавши металевими кришками. Залишивши в такому положенні на ніч, обгорнувши в щось тепле, а з ранку поставити в льох або холодильник.

 

Протипоказання і обмеження при вживанні плодів черемхи

 

При всьому тому, що самі ягідки ароматною черемхи і мають масу корисних властивостей, вона має й свої обмеження до споживання, а відповідно і варення, виготовлене з неї. На самому початку варто відзначити, що таке варення, як і свіжі плоди не рекомендовано застосовувати його в період виношування плоду та годування груддю, а також дітям до 3 років, а найкраще – до 6.

 

Нарівні з цим ягоди і саме варення володіє сильним в’яжучим ефектом і тому ласувати ними тим, у кого часті запори – не рекомендовано. Якщо особливих проблем зі здоров’ям немає – це добре, але у великій кількості його є також не рекомендовано з-за великого змісту і ягодах, і варення синильної кислоти. Саме вона може викликати не тільки проблеми з ШКТ, але і сильне отруєння організму.

 

І скільки б не йшла мова про користь, ароматі і смаку цього варення, ті хто хоч раз пробував, буде варити його знову і знову, оскільки смак його забути у вас вже не вийде. Все це варто спробувати і порадувати себе і своїх рідних корисним, ароматним і смачним варенням, яке в приготуванні досить просто і тому з цим завданням впоратися навіть початківець кулінар.

Ми вам радимо заготувати на зиму апельсиновий сік домашнього приготування, рецепти якого ми спеціально для вас опублікували на нашому сайті.