Кілька популярних рецептів варення з гарбуза

5dcc839fd02ef8c07c98220e5554cf37 Кілька популярних рецептів варення з гарбуза

У гарбузі міститься багато вітамінів, вона зменшує рівень холестерину, а завдяки низькому вмісту глюкози це ласощі доступно для діабетиків. Однак багатьох відштовхує специфічний смак гарбуза, особливо в сирому або вареному вигляді. Ці класичні варіанти приготування гарбузового варення точно припадуть до смаку всім.

Також на нашому сайті ви можете знайти і інші варіанти заготовок на зиму, таких, наприклад, як абрикосовий сік або різноманітні компоти домашнього приготування.

Варення з гарбуза з яблуком

2b79f04c5d77d396470530acc0a30c85 Кілька популярних рецептів варення з гарбуза

Вибирайте молодий овоч, як правило, не дозревшая гарбуз більш соковита. З-за цього варення краще готувати влітку або ранньої осені. Взимку потрібно додати більше води або замінити її гарбузовим соком, який продається в супермаркеті. Для приготування краще всього не використовувати емальований каструлю, так як із-за дії кислот може зіпсуватися смак ласощів. Використовуйте алюмінієвий, латунний посуд або нержавійку.

Для приготування знадобиться:

  • Гарбуз – 1 кг (вважається тільки вага м’якоті, враховуйте це при покупці овоча)
  • Кислота лимонна-2 чайні ложки
  • Яблука – 400 грам
  • Цукор — 900 грам
  • Гвоздика – 10 зубчиків
  • Кориця – 2-3 палички
  • Запашний перець — чайна ложка

Готуємо за таким рецептом

  • Очистіть і поріжте кубиками гарбуз дрібного розміру або натріть її на крупній тертці. Зріжте з яблук шкірку і серцевину, наріжте часточками.
  • Тушкуйте гарбуз і яблука на повільному вогні в різних ємностях. Для того, щоб яблука не пригоріли, припустимо приготувати їх на вершковому маслі, а якщо гарбуз виявилася недостатньо соковитою, додайте трохи води. Приблизно через 25 хвилин наші інгредієнти повинні стати м’якими, після цього поєднайте їх і перетворити на пюре за допомогою блендера або ступки.
  • Додайте цукор, проварити ще 10 хвилин, потім насипте лимонну кислоту (за бажанням можна замінити соком одного лимона) і уваривайте до загустіння суміші.
  • Після приготування дайте варенню охолонути і настоятися, тоді смак гарбуза буде відчуватися мінімально. Яблука можна не додавати або замінити апельсином (1 штука на 1 кг гарбуза). Очистіть цедру і білі волокна, наріжте кубиками і покладіть в каструлю одночасно з цукром. Обов’язково дістаньте з готового варення спеції перед тим, як влаштовувати його, інакше смак вийде дуже насиченим.

    У такому варіанті варення нагадує джем або конфітюр, добре намазувати його на грінки з білого хліба або класти пироги і слойки, так як завдяки густий і однорідної консистенції начинка не буде витікати під час випікання.

    Гарбузове варення з імбиром і апельсином

    ba556b3561eb98bc6b3fa1c63a93f58e Кілька популярних рецептів варення з гарбуза

    Цей рецепт – панацея для тих, хто стежить за своєю фігурою, але не може відмовитися від десерту. Ця смакота не тільки низькокалорійна (в 100 грамах міститься всього 49 калорій і зовсім небагато вуглеводів), але навіть сприяє схудненню завдяки наявності імбиру, який славиться своєю здатністю активувати обмін речовин і розщеплювати жири. Таке зілля також можна застосовувати зовнішньо, як мазь від целюліту або для обгортання.

    Інгредієнти:

    • Гарбуз – 3 кг
    • Лимон – 2 середніх за розміром
    • Апельсин – 1 великий або 2 поменше
    • Корінь імбиру – 20-30 грам або 6-7 см
    • Цукор – 1,5 -2 кг, в залежності від того, наскільки ви любите солодке

    Рецепт приготування

  • Гарбуз почистіть і поріжте невеликими кубиками (приблизно 2 на 2 см). Покладіть в миску, засипте цукром, трохи пам’ятаєте ложкою і поставте на ніч у холодильник. До ранку гарбуз пустить сік, і утворюється невелика кількість рідини. Це варення вариться без води, тому виходить густим і нагадує мармелад або пюре для немовлят.
  • Вранці лимон очистіть, натріть цедру на дрібній тертці, а з м’якоттю можна зробити двома способами, в залежності від того, наскільки соковитою виявилася ваша гарбуз. Якщо за ніч утворилося багато рідини, поріжте лимон часточками або кубиками. Якщо ж гарбуз була перезрілої і пустила недостатня кількість води, розріжте лимон і вичавіть сік фрукта в каструлю з гарбузом.
  • Імбир можна нарізати смужками або натерти на крупній тертці. У тому випадку, якщо вам подобається гострий присмак, загорніть варення в банки разом з імбиром, і тоді краще всього подрібнити його. Якщо ви віддаєте перевагу більш делікатну версію страви, тоді вийміть смужки імбиру перед тим, як варення розфасувати. У цьому випадку різати його необхідно великими шматками.
  • Проваріть заготівлю 10 хвилин, дайте їй настоятися якийсь час (знадобиться близько 1 години). За цей час він встигне передати нашій страві смак і аромат. У цей момент при бажанні можна витягти імбир з нашої заготовки, проварити ще 6-7 хвилин і настоювати ще 1 годину. Гарбуз стане прозорою і буде нагадувати шматочки бурштину.
  • Перекладіть варення в стерильні банки або зберігайте в холодильнику в вазочці.

    Якщо після заготівлі варення у вас залишилися зайві апельсини, то ви можете їх використати, приготувавши апельсиновий компот для зими.

    Варення з гарбуза з курагою та горіхами

    2a7d102f8c0ef78f6b3bad1ede05e4cf Кілька популярних рецептів варення з гарбуза

    Інгредієнти:

    • Гарбуз – 2 кг
    • Курага – 300 грам
    • Волоські горіхи подрібнені — 200 грам
    • Цукор – 900 грам
    • Вода — 1 стакан
    • Лимон – 1 штука
    • Кориця — 2 палички -3
    • Мускатний горіх – 1 чайна ложка подрібненого

    Готуємо за рецептом

    За смаком це варення більше нагадує абрикосове, ось тільки приготувати його по кишені навіть взимку, коли абрикоси коштують дорого, а курага і гарбуз доступні кожному.

  • Помийте курагу, розріжте кожен сухофрукт на чотири частини і залиште в теплій воді приблизно на 30 хвилин.
  • Очистіть гарбуз, наріжте м’якоть кубиками. Лимон наріжте тонкими часточками, в цьому рецепті очищати його від цедри не потрібно.
  • Волоські горіхи подрібніть. Зробити це можна різними способами: вручну, ножем на дошці або в ступці, або з допомогою кухонних пристосувань (для цього підійдуть м’ясорубка або кофемолка).
  • Візьміть каструлю, в якій плануєте варити гарбуз, насипте туди цукор, насипте волоські горіхи і налийте воду (краще всього взяти ту, в якій замочували курагу). Підігрівати суміш на повільному вогні до повного розчинення цукру, рідина повинна стати прозорою.
  • Додайте в каструлю з цукровим сиропом гарбуз і лимон і варіть, поки гарбуз не втратить свій колір і не стане м’якою. Висипте в ємність курагу, мускатний горіх і корицю. Добре перемішайте і проваріть до загустіння.
  • Готове варення перекладіть в банки і поставте в холодильник. Приблизно через 7 днів наша смакота просочиться смаком сухофруктів, загусне і стане зовсім абрикосової.
  • Вірменське варення з гарбуза

    21cc75ad32ed48a75ea8da29150049c0 Кілька популярних рецептів варення з гарбуза

    Це варення сподобається тим, хто любить національну кухню народів Закавказзя. Завдяки поєднанню незвичайних інгредієнтів виходить пікантна і оригінальна смакова гамма. Цей варіант приготування зажадає трохи більше часу, адже нам доведеться приготувати особливу вапняну воду для того, щоб замочити гарбуз.

    Для приготування необхідно:

    • Гарбуз – 1 кг
    • Вода – 5 л для приготування вапняної води і 400 мл. для цукрового сиропу
    • Негашене вапно – 0,5 кг.
    • Цукор 1 кг.
    • Гвоздика – 7 штук.
    • Ванілін – 3 грами.

    Почнемо готувати:

  • У глибоку ємність (краща керамічний, скляний або порцеляновий) налийте воду в обсязі 5 літрів, акуратно засипте 500 грам вапна, розмішайте і поставте на 4 години, краще всього залишити ємність в тому місці, куди не потрапляє сонячне світло. Процідіть через марлю або бинт, складені у декілька разів.
  • Наріжте гарбуз кубиками середнього розміру (2 на 2 см), покладіть її у вапняну воду і залиште на кілька годин (4-6). Після цього ретельно промийте гарбуз у проточній воді (краще за все покласти її в друшляк і залишити в раковині з відкритим краном на кілька хвилин).
  • Нагрійте в каструлі невелику кількість води, опустіть в окріп гарбуз і бланшируйте 5-6 хвилин, потім вийміть її звідти і остудіть.
  • Зробіть цукровий сироп. Для цього налийте воду в каструлю, дочекайтеся, коли вона закипить, додайте 1 склянку цукру. Коли цукор розчиниться, засипте наступний склянку цукру, так вчините з усім цукром. Залийте отриманою рідиною охолоджену гарбуз. Настоюйте 6 годин.
  • Варіть гарбуз 30 хвилин, далі зніміть її з вогню і знову дайте охолонути, після чого повторіть процедуру ще раз (варіння 30 хвилин і наполягання близько 2 годин). Тепер поставте нашу каструлю на повільний вогонь і варіть до того моменту, коли варення загусне. Не забувайте знімати пінку. У самому кінці додайте спеції (гвоздику і ванілін).
  • Якщо ви любите робити заготовки на зиму, то вам обов’язково варто спробувати приготувати варення з глоду домашнього приготування, яке не тільки сподобається всій вашій родині, але і зміцнить імунітет навіть у холодну пору року.