Приготування апельсинового варення доступно в будь-який час року, так як ви можете купити необхідні для варення інгредієнти. Ви в будь-який момент зможете приготувати свіжий варення і порадувати своїх улюблених домочадців.
Класичне варення з апельсинів
Апельсинове варення можна приготувати з кількох рецептами. Самим легким вважається даний рецепт, де основними інгредієнтами є самі апельсини.
Для виготовлення звичайного варення з апельсинів нам знадобиться:
- 1 кг апельсинів;
- 1,5 кг цукру;
- 2 склянки води;
- 3 ст. л. цедри апельсина.
Перед тим, як приступити до приготування, необхідно ретельно промити всі апельсини, обтерти, просушити, почистити від шкірки і розділити на часточки. Щоб варення при вживанні не заважали кісточки, їх бажано видалити. Також прибираємо жорсткі прожилки. Після того, як апельсини були підготовлені, нарізаємо кожну часточку на 2 частини.
Для основи варення необхідно зварити цукровий сироп. Він готуватися в емальованій каструлі з застосуванням води і цукру, вариться до розчинення цукру й густоти сиропу.
Після того, як сироп був приготований, опускаємо в каструлю нарізані часточки апельсинів і подрібнену цедру. Коли варення почне кипіти, зняти плівку. Після чого варити ще приблизно дві години без кришки, на повільному вогні, періодично помішуючи.
Знімаємо варення з плити, охолодити і ще два рази операцію проробляємо з варкою. Як тільки проварили третій раз, варення зняти з плити, добре остудити і розлити в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки і закрити кришками.
Можна додати таке варення спеції: гвоздику, чорний перець, корицю або кардамон. А вишуканий смак додасть йому додавання горіхів, переважно мигдаль, але можна використовувати і будь-які інші.
Тільки перш ніж додавати горіхи в масу при варінні, їх слід промити і замочити на ніч у холодній воді, щоб вони стали трохи м’якше, а в самому варення відчувався приємний смак і додатковий аромат. Горіхи можна дрібно нарізати, натерти на дрібній тертці або подрібнити у блендері.
Таке варення виходить досить густим і використовується як начинка для виробів з тексту. Також воно стане смачним доповненням до сиру і каш.
З решти апельсинів, можна приготувати смачний апельсиновий компот домашнього приготування, який подарує бадьорість і гарний настрій навіть холодним зимовим днем.
Редакція сайту рекомендує:
Апельсинове варення з імбиром
Імбир дуже корисний для нашого організму. У ньому міститься велика кількість корисних речовин і вітамінів, які насичують організм і роблять його стійким до різних простудних захворювань. Тому, приготувати апельсинове варення з додаванням імбиру буде не тільки корисно, але й дуже смачно.
Підготовка наступних інгредієнтів:
- 1 кг апельсинів;
- 2 середніх лимона;
- 300 гр кореня імбиру;
- 1,5 кг цукру;
- 2 склянки води, тоді варення вийде не дуже густим. Для тих, хто любить більш густу консистенцію, буде достатньо і однієї склянки води.
Для початку готуємо апельсини, лимони і корінь імбиру. Усе ретельно промиваємо і просушуємо. Знімається цедра з апельсинів за допомогою овочечистки, самий швидкий спосіб. З лимонів цедру зручніше видалити з допомогою звичайної терки. Білу м’якоть з апельсинів бажано не видаляти, так як завдяки їй, варення виходить найбільш густим, а от з лимонів цю м’якоть необхідно обов’язково зняти, так як вона досить сильно гірчить і може зіпсувати вам все варення. Імбир очищаємо від шкірки і дрібно натираємо на тій же тертці.
Апельсини, цедру і лимони дрібно нарізати, а якщо хочете замість варення отримати джем, скористайтеся для подрібнення блендером.
Наливаємо воду в емальовану каструлю. Апельсини, лимони і імбир укладаємо шарами, посипаючи кожен шар цукром. Варити на повільному вогні, періодично помішуючи.
Довести до кипіння і доварити на самому повільному вогні. Після чого получившеюся гущу розкласти по стерилізованим банкам і закрутити кришками.
Такий джем чудово буде використовуватися для зміцнення імунітету в зимові і сезонні пори року, а також при профілактиці і лікуванні застуди.
Не менш ефективним засобом для поліпшення самопочуття і підвищення імунітету взимку, служить апельсиновий сік, який можна просто і швидко приготувати в домашніх умовах.
Варення з апельсинів з аґрусом
Існує два види приготування варення з апельсинів з аґрусом. Перше, так зване сире варення, яке не потребує варіння. Друге – піддається тепловій обробці. Пропонуємо поекспериментувати і приготувати варення з одного і з іншого рецепту.
Для приготування сирого варення потрібно:
- 1 апельсин;
- 1 кг агрусу;
- 1 кг цукру.
Процес приготування:
Промити і обсушити апельсини, очистити і видалити всі кісточки. Агрус промити, видаливши плодоніжку. Підготовлені інгредієнти подрібнити за допомогою блендера або пропустити через м’ясорубку.
Подрібнену суміш перекласти в глибоке блюдо, засипати цукром і ретельно перемішувати до того моменту, поки не розчиниться цукор-пісок.
Після того, як цукор розчиниться, отримане таким шляхом варення, розливається по стерилізованим банкам, закривається пластиковими кришками і ставиться в холодильник.
Термін придатності такого варення не великий, тому ласунам доведеться його ужити в першу чергу.
Варення з агрусу також, без сумніву, припаде до смаку вашим домочадцям і друзям.
Варення для тривалого зберігання
Для тривалого зберігання варення має бути все-таки звареним. Тому другий варіант рецепту більш зручний і практичний.
Будуть потрібні наступні продукти:
- 1 кг апельсинів;
- 1,5 кг агрусу;
- 1,5 кг цукру;
Процес приготування:
Апельсини промити, розрізати на 4 частини, видалити кісточки і разом з шкіркою подрібнити за допомогою м’ясорубки. Також пропустити через м’ясорубку аґрус. Все скласти в каструлю, засипати цукром і поставити на вогонь. Необхідно періодично помішувати. Як тільки маса варення закипіла, зменшити вогонь, протягом 10 хвилин ще поварити і зняти з плити.
Варення має настоятися, а після можна продовжити варити другий раз вже тільки 15 хвилин.
Гарячим розливаємо по банках. Варення вийде смачне і ароматне!
Апельсинове варення з абрикосами
Абрикос сам по собі дуже соковитий, солодкий і ароматний фрукт. Будучи компаньйоном у варення з апельсинами, він знаходить ще більш яскравий аромат і неповторний смак.
Щоб вийшло таке варення, знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 кг абрикосів;
- 0,5 кг апельсинів;
- 1 кг цукру.
Для варення необхідно придбати стиглі, але не переспілі абрикоси. Кісточки повинні добре відділятися.
Процес приготування:
Абрикоси промити і обсушити на рушнику, потім розділити на дві частини і вийняти кісточки. Кісточки не викидати, так як вони теж будуть використані для приготування варення. Викласти абрикоси на дно каструлі і засипати цукровим піском.
Апельсини ретельно вимити і разом зі шкіркою нарізати кільцями, видаливши кісточки. Викласти апельсини поверх абрикосів і також засипати цукром.
Розколоти всі кісточки з абрикосів і вийняти ядерця. Незважаючи на те, що в сирому вигляді ядра гіркуваті, коли вони зваряться, то додадуть варенню неповторний смак. Перемолоти ядерця абрикосів і додати до решти інгредієнтів в каструлю.
Все ретельно перемішати, накрити рушником і залишити на півгодини, щоб цукор почав розчинятися і просочив абрикоси і апельсини.
Коду абрикоси дадуть сік поставити каструлю на слабкий вогонь і періодично помішувати, не забуваючи знімати пінку. Пінку обов’язково потрібно знімати дерев’яної шумівкою.
Як тільки піна зникне, а варення почне вирувати – зняти з плити і остудити.
Знову, через 5 годин ставимо каструлю на плиту. Варимо на слабкому вогні рівно годину, знімаємо з плити.
Розливаємо варення по банках, закорковуємо і перевертаємо кришкою вниз до повного охолодження.
Варення виходить дуже смачним. Воно стане прекрасним додаток до каш, сиру, бутербродів, його можна також використовувати як начинку для солодких пирогів.
Апельсинове варення з молодою морквою
Для приготування такого незвичайного варення необхідно підготувати:
- 750 гр. цукрового піску;
- 600 гр. апельсинів;
- 500 гр. молодий моркви;
- 2 лимона;
Процес приготування:
Лимони добре промити, просушити на рушнику. Зрізати з них цедру і подрібнити в блендері або за допомогою м’ясорубки. Лимони розділити для зручності на кілька частин. Видалити з часточок всі кісточки. Скласти нарізані часточки в мішечок, зроблений з марлі і ретельно вичавити з них лимонний сік.
Промити ретельно апельсини, висушити, очистити, нарізати на часточки, вийняти кісточки. З допомогою марлевого мішечка також вичавити сік, як це зробили з лимоном.
Кісточки від лимонів і апельсинів не викидати. Покласти у той же марлевий мішечок.
Взяти молоду моркву, промити під проточною водою, очистити і нарізати на тонкі кружечки. За бажанням можна моркву подрібнити, пропустивши її через м’ясорубку або за допомогою блендера. Даний момент – справа смаку.
Після того, як порізана морква, укласти її в емальовану каструлю разом з цедрою лимона.
Зверху вилити лимонний і апельсиновий соки. Покласти мішечок з кісточками в каструлю. Поставити все на помірний вогонь і не забувати, постійно помішувати, щоб нічого не пригоріло. Варити до розм’якшення цедри лимона. Після чого вийняти мішечок з кісточками, і насипати цукор.
Продовжувати варити близько години, помішуючи, не забувши зняти пінку.
У підсумку, вийшло смачне гаряче ласощі розлити по банках. Закрити кришками і поставити в темне місце догори дном до повного охолодження.
Таке варення за витратами виходить менш бюджетним, але при цьому інших видів варення зовсім не поступається за своїми смаковими якостями.
Ми будемо раді відповісти на будь-які Ваші питання в коментарях.
