Заготівля суничного варення на зиму

1f874c813fe8b28dc3031aeff80c0ecc Заготівля суничного варення на зиму

Займаючись заготівлею варення або джему, кожна господиня хоче отримати не тільки смачне, але і корисне ласощі. Суниця – одна з тих ягід, які найбільш часто використовуються при заготівлі солодких припасів. Прагнучи порадувати своїх близьких смачними, корисними і ароматними стравами, винахідливі господині придумали чимало способів приготування варення з цих ягід. Будучи основним інгредієнтом або поєднуючись з іншими ягодами або фруктами, суниця незмінно надає яскравий смак і незабутній аромат приготованих з неї запасів. Також з ягід можна швидко і смачно приготувати полуничний компот, який нагадає вам холодним зимовим вечором про теплі літні дні.

 

Варення-желе з суниці

23a3b0103b3da5f34ad0cb31b48778fe Заготівля суничного варення на зиму

 

Варення з суниці, приготована за цим рецептом виходить однорідної желеподібної консистенції. Його зручно намазувати на хліб або використовувати для прикраси випічки. Готове желе має насичений колір, а його аромат і смак не залишать байдужим ні одного любителя насолод.

Для приготування желе-варення з суниці треба взяти:

  • Ягоди суниці 1,5 кг;
  • Цукру — 1 кг;
  • Лимонної кислоти – 3 г;
  • Желатину — 15 г;
  • 3 склянки чистої води.

Перш ніж приступити до варінні, суницю треба спочатку ретельно перебрати, видаливши зіпсовані і нестиглі ягідки. Також сировину необхідно промити. Для цього треба висипати ягоди в друшляк і кілька разів опустити в ємність з холодною водою. Рідина повинна гарненько стекти. Тепер можна приступати до готування.

Приготування варення-желе з суниці:

желатин замочити в теплій воді;

довести воду до кипіння і додати в неї підготовлені ягоди;

зменшивши вогонь, 10 хвилин проварити суницю і зняти каструлю з плити;

сік, який виділили ягоди в процесі варіння, потрібно злити, пропускаючи його через щільну тканину або часте сито. Ягідну масу віджати.

вийде приблизно 1 літр соку, який необхідно уварювати, поступово всипаючи в нього цукор;

також в сік треба додати набряклий желатин і лимонку;

додавши всі інгредієнти, потрібно варити суміш, періодично помішуючи її і видаляючи утворюється на поверхні пінку. Цукор повинен повністю розчинитися, а обсяг желе — зменшитися вдвічі;

щоб перевірити готовність желе, потрібно трохи продукту помістити на тарілку. Якщо желе швидко застигло, значить приготування завершено;

готове желе відразу ж розмістити в чисті сухі банки, поки воно не охололо. Накрити бляшаними кришками, але не закочувати.

Тепер желе треба піддати пастеризації.

Для цього:

наповнені їм банки поміщаються в глибоку ємність з киплячою водою (температура повинна бути не менше 90 градусів). Час пастеризації півлітрових банок — 5 хвилин, літрові – 10 хвилин;

процес проводиться під закритою кришкою, з постійним контролем рівня води. Він не повинен опускатися нижче 3 см від шийки банок;

коли пастеризація завершена, банки з варенням закочуються бляшаними кришками.

Тепер желе повністю готове. Охолоджуючи заготовки, банки не треба перевертати, щоб структура желе не порушилася.

 

Класичне суничне варення

56d67b3f952a8eb8b47c1ddf6c48b91b Заготівля суничного варення на зиму

 

Ягоди суниці в варення, приготованому з цього традиційним рецептом, не втрачають своєї форми і виглядають дуже апетитно. Солодке і смачне ласощі буде прекрасно зберігатися до самої весни.

Отже, для цього варення потрібно:

  • Ягоди суниці – 1,5 кг;
  • Цукровий пісок – 1,5 кг;
  • Лимонної кислоти – 1,5 гр. або лимонного соку – 1,5 ч. л.;

Готуючи ягоди до варінні, треба їх ретельно перебрати, звільнити від листів і промити в друшляку під краном.

Приготування:

суницю укласти шарами у велику посуд (у якій Ви будете готувати варення), кожен шар пересипаючи невеликою кількістю цукру;

дати отриманої маси настоятися приблизно 6 годин (за цей час ягоди під впливом цукру виділять достатньо соку);

тепер можна приступати до варінні: ємність з майбутнім варенням поставити на плиту і довести її вміст до кипіння;

як тільки варення закипить, потрібно прибрати його з плити і дати настоятися протягом 15 хвилин;

потім каструля знову поміщається на повільний вогонь до закипання варення і знову забирається з плити на 15 хвилин (все це потрібно повторити 4 рази);

під час заключного прогрівання потрібно покласти в варення лимонну кислоту або влити сік лимона, щоб запобігти його можливе засахаривание;

готове варення розливається по сухим простерилизованным банкам і закочується жерстяними кришками;

наповнені банки потрібно прибрати в темне і прохолодне місце, розташувавши їх там денцем вгору. Залишити так до повного охолодження.

Варення за цим рецептом можна варити і з більшої кількості ягід. Тільки в цьому випадку буде потрібно більше цукру і лимонної кислоти, а також більш містка ємність для варіння.

Ви також можете знайти на нашому сайті різні рецепти смачного полуничного варення, яке всім знайоме з самого раннього дитинства.

 

Джем з полуниці з апельсинами83e0afca1d1816295f8f996700d506da Заготівля суничного варення на зиму

 

Гармонійно поєднуючи в собі яскравий аромат суниці і свіжі нотки апельсина, такий джем припаде до смаку навіть самим досвідченим любителям солодощів. Оригінальна страва, приготована за цим рецептом, не тільки підійде для домашніх посиденьок за чашкою чаю, але і чудово доповнить святковий солодкий стіл.

Щоб зварити сунично-апельсиновий джем, потрібно:

  • Свіжі ягоди суниці – 400 гр.;
  • Апельсини – 250 гр.;
  • Цукор – 650 гр.;
  • М’ята або меліса — кілька листочків;
  • Апельсиновий лікер (можна замінити горілкою або коньяком) – 2-3 ст. л.

Перш ніж приступати до варінні джему, ягоди, цитрусові потрібно підготувати.

Суницю треба перебрати, видаляючи сміття і погані ягідки, і промити в холодній воді.

Апельсини необхідно помити і обшпарити окропом (щоб видалити шар воску, яким фрукти покриваються для їх кращого збереження). Для приготування джему можна використовувати як очищені апельсини, так і фрукти без шкірки. Це питання смаку і вибору кожної господині.

Приготування:

підготовлені апельсини потрібно тонко порізати і засипати 1 склянкою цукру. В такому стані фрукти залишити на 8-10 годин (можна на ніч);

суниці потрібно менше часу, щоб настоятися: чисті ягідки треба засипати цукром і залишити так на годину;

після закінчення необхідного часу фрукти і ягоди з’єднуються в глибокій каструлі і відправляються на вогонь;

тепер в джем потрібно додати дрібно порізані листочки м’яти або меліси (достатньо 2 ст. л.);

після закипання потрібно проварити суміш протягом 5-7 хвилин і влити в неї лікер (або інший наявний під рукою напій). Обов’язково добре перемішати;

не чекаючи охолодження джему, його потрібно відразу розкласти по заздалегідь простерилизованным банкам і закатати жерстяними кришками;

дати банкам охолонути, розташувавши їх вгору денцем;

Оригінальний і смачний апельсиново-суничний джем готовий!

З решти апельсинів можна приготувати ще одну заготовку на зиму — апельсиновий сік домашнього виробництва.

 

Суничне варення-п’ятихвилинка з додаванням червоної смородини

6259ef65c07eaad231621fbeee37c077 Заготівля суничного варення на зиму

Ягоди у варенні, приготованому за цим рецептом, зберігають більше корисних властивостей і вітамінів, ніж в заготовках, що вимагають тривалого варіння. Тому така насолода не тільки підніме настрій в холодний і непогожий день, але і стане відмінним союзником у боротьбі з міжсезонними авітамінозами.

Для приготування суничного варення-п’ятихвилинки по цьому рецепту вам знадобиться:

  • Суниця — 3 кг;
  • Цукор — 2 кг;
  • Червона смородина — 500 р.

 

Червона смородина додається до варення для того, щоб нейтралізувати характерну суничну гірчинку. Крім цього, вона надає смак десерту цікавий кислуватий відтінок.

Спочатку потрібно підготувати ягоди. Для цього вони перебираються і промивається холодною водою. Промиванням суниці захоплюватися не варто, інакше тендітні ягідки можуть втратити свою форму. Потрібно лише злегка ополоснути їх водою.

Як готувати:

ягоди потрібно помістити в глибоку ємність і засипати цукром. Залишити до появи соку;

дали сік ягоди відправляються на плиту, де їх потрібно нагріти до закипання, постійно помішуючи;

варення повинне кип’ятити 5 хвилин, не більше. Пінку, що утворюється в процесі варіння треба знімати шумівкою;

готове варення в гарячому вигляді розливається по чистим банкам, які потім щільно закочуються;

герметично закриті банки перевертаються на кришку і перебувають у такому вигляді до повного охолодження.

Готове варення можна зберігати в прохолодному місці (наприклад, у погребі поряд з іншими заготовками), так і при кімнатній температурі (наприклад, в кухонній шафі).

 

Повидло з суниці

252169d67ee62c0de535e1976123efd7 Заготівля суничного варення на зиму

Такий варіант суничного ласощі припаде до смаку тим, хто не любить цілі ягідки в варення. Маючи однорідну і ніжну консистенцію, повидло по цьому рецепту виходить смачним і дуже ароматним. Його можна їсти в чистому вигляді, запиваючи гарячим чаєм, а також використовувати як просочення для тортів і начинки для солодких пиріжків.

Для того щоб зварити повидло з 1 кг ягід, потрібно:

  • Суниця стигла – 1 кг;
  • Цукор – 600 гр.;
  • Вода – 50 мл

Для повидла краще брати і соковиту стиглу суницю. Перебираючи ягоди, потрібно звільнити їх від листочків і іншого сміття і прибрати підгнилі плоди. Потім суницю треба промити і дати їй обсохнути. Миття суниці при приготуванні повидла потрібно приділити особливу увагу, адже якщо на ягідки залишаться частинки пилу або піску, то це погано позначиться на смаку і консистенції готового продукту.

Як готувати:

підготовлені ягоди потрібно помістити у відповідну за розміром ємність і товкачкою гарненько розім’яти їх;

в отриману кашку влити воду і поставити майбутнє повидло на плиту;

варити ягоди до повного їх розм’якшення;

розм’яклу суницю треба зняти з вогню і пропустити через сито;

до отриманої маси додається цукор;

тепер повидло знову потрібно поставити на вогонь, де вона перебуватиме до повної готовності (близько 20 хвилин).

після того як готове повидло трохи охолоне, потрібно розмістити його за сухим і простерилизованным банкам. Закатати бляшаними кришками.

Банки з суничним джемом, як і більшість заготовок, повинні зберігатися в сухому і прохолодному місці.

 

Будучи джерелом цінних вітамінів і володіючи приємним смаком та незабутнім ароматом, суниця також використовується в якості основи варення в безлічі інших рецептів. Тому, вирішивши приготувати на зиму солодкі та корисні запаси з цієї ягоди, кожна господиня зможе підібрати варіант, який сподобається саме їй.

Ми будемо раді відповісти на будь-які Ваші питання в коментарях.