Домашня настоянка на журавлині і спирті, горілці або самогоні

Настоянка з журавлини на спирті, горілці або самогоні — сама улюблена і шанована серед інших. Клюковка дуже популярна простотою приготування, безліччю варіацій, аж до рецепту швидкої настоянки журавлини за 3 години. Клюковка на горілці або спирті робиться у тому числі з заморженных ягід. Смак від заморозки стає ні трохи не гірше, а часом навіть йде на користь напою.

Сезон приготування настоянок, як правило, починається відразу за виноробним. Серед безлічі прекрасних рецептів окремо стоїть настоянка на журавлині. Клюковка на горілці або спирті — найпопулярніша серед інших. І це не дивно. Чудовий смак і простота приготування клюковки змушує любителів настоянок і наливок повертатися до цього рецепту з року в рік.

Домашня настоянка на журавлині робиться як з свіжих, так і заморожених ягід. Завдяки морозостійкості журавлина зберігає свій смак з моменту дозрівання у вересні до самої весни. Настоянку з журавлини в домашніх умовах можна приготувати з ягід попередньо заморожених в морозильнику. Смак майбутнього напою від цього не постраждає. Перш ніж зробити спиртову настоянку на журавлині досвідчені виробники навіть злегка підморожують стиглі свіжі ягоди журавлини, тим самим, за їх словами, ягода набуває найбільш сприятливу структуру, що дозволить мати майбутньої настоянці придбати більш стійкий ягідний аромат.

Отже, давайте докладніше розберемося як приготувати настоянку з журавлини на спирті, горілці або навіть самогон. Приготування клюковки на горілці аналогічно клюковке на спирту. Вся різниця полягає лише в концентрації вихідних інгредієнтів.

Зміст

Рецепт настоянки журавлини на горілку чи самогон

Настоянка на журавлині і на горілці є класичним і найпоширенішим з рецептів. Для приготування нам необхідно підготувати наступні продукти:

1 склянка заморожених або свіжих ягід журавлини (приблизно 250г.)
півлітра горілки або самогону
цукор (не більше 1-2 ст. ложок )

Як зробити настоянку з журавлини? Технологія:

Журавлина попередньо очищається від зайвих елементів (гілочок, листочків), ретельно промивається і поміщається в ємність для подальшої обробки

З допомогою підручних приладів (дерев’яна толкушка, ложка тощо) готує з свіжих ягід однорідну кашку, не видаляючи при цьому шкірку з ягід

В отримане пюре з ягід журавлини додаємо 1/2 літра горілки або самогону і добре перемішуємо

Отриману суміш необхідно герметично закрити і залишити зберігатися в теплому позбавленому світла місці на термін 10-15 днів

За події зазначеного терміну, відкриваємо настоянку і проціджуємо через марлю кілька разів. Для більш тонкого очищення бажано використовувати ватний фільтр. Тобто між двома шарами марлі помістити вату і пропустити через неї нашу настоянку.

На поточному етапі домашня настоянка на журавлині може вважатися готовою. Можете продегустувати. Якщо клюковка на горілці Вам здається дуже кислим, то в неї можна додати 1 або 2 столових ложки цукру (не більше). Але розчиняти цукор в настоянці прямо не бажано.

Можна спочатку цукор розчинити в 50 мл гарячої води, приготувавши тим самим сироп, а лише потім змішати його з спиртовою настоянкою на журавлині

Ми розглянули один з найпростіших і швидких способів приготування настоянки на журавлині на горілку чи самогон. Отриманий напій зберігають у холодному приміщенні. Домашня настоянка на журавлині, як і вино, з кожним днем стає тільки краще. Це не означає, що її потрібно зберігати роками. Але місяць або два витяги піде їй тільки на користь.

Настоянка на журавлині на спирту

Даний рецепт приготування настоянки на журавлині в домашніх умовах хоч і багато в чому повторює попередню технологію, але при цьому має ряд нововведень. Інгредієнти для клюковки на спирту наступні:

400г журавлини
100 мл чистого спирту (~96%)
100мл води
100г. цукру

Процес приготування домашньої настоянки:

У літрову банку поміщаємо попередньо вимиті і очищені ягоди. Існує 2 основних способи обробки дзьоби: толчение і проколювання голкою. У першому випадку все просто — берете дерев’яну качалку і раздавливаете ягоди в банку. У другому, кожну ягоду перед опусканням в ємність прокалываете товстої циганською голкою. Перевага проколювання Ви відчуєте на самому останньому етапі приготування настоянки з журавлини на спирту, коли почнеться процес фільтрації. Домогтися чистого результату з роздробленими в м’якоть ягодами буде в рази складніше.

Після обробки ягід заливаємо все спиртом, перемішуємо, закриваємо і залишаємо в темному теплому місці мінімум 2 тижні.

Готуємо цукровий сироп на вогні, розбавивши 100г. цукру 100мл. води. Остуджуємо його, вливаємо в настоянку, перемішуємо і залишаємо ще мінімум на тиждень.

Через 3 тижні з моменту початку приготування домашня настоянка журавлини на спирту готова. Фільтруємо її через марлю і залишаємо зберігатися в прохолодному місці для подальшого вживання.

Деякі любителі додають на 2 етапі додаткові інгредієнти в настоянку з журавлини, наприклад корінь калгану для додання майбутнього напою особливого аромату.

Швидка настоянка на журавлині

Якщо немає часу чекати приготування настоянки з журавлини протягом декількох тижнів, то можна обійтися зовсім простим рецептом, дозволяє зробити домашню настоянку з журавлини на горілці за 3 години. Склад даного напою схожий:

350г. журавлини
150г. цукру
150 р. води
пляшка горілки (700мл.)

Процес:

Ягоди ошпарюємо окропом і поміщаємо в банку.

Додаємо 150г. цукру

Ретельно товчемо ягоди з цукром

Наливаємо горілку, перемішуємо і закриваємо на 2-3 години

Отриману м’якоть віджимаємо через марлю

Додаємо кип’ячену воду (150г.)

Охолоджуємо настоянку

Швидка настоянка на журавлині готова. Вона не така смачна і не така корисна, як при приготуванні з попереднім технологій за рахунок термічної обробки і малого терміну витримки, але, як бачимо готується дуже швидко.