Вказана цінність на 100г. продукту:
- Загальна інформація
- Корисні властивості баклажанів
- Користь баклажана для організму
- Користь запечених і смажених баклажанів
- Калорійність і дієтичні властивості
- Шкода баклажана. Протипоказання
- Користь і шкода баклажана. Резюме
- Чим корисний баклажан?
- Чим шкідливий?
- Відео про користь і шкоду баклажанів
- Передача «Контрольна закупівля» на 1 каналі. Випуск від 19.09.2014
- Телепрограма «Жити здорово» з Оленою Малишевої на Першому. Випуск 22.01.2013
Не дивлячись на вирощування баклажанів в зонах помірного клімату, і зокрема в Росії баклажан багато хто чомусь вважають заморським екзотичним кабачком, хоча це абсолютно різні види.
З наукової класифікації баклажан іменується як паслін темноплодный. Насправді баклажан за зовнішнім виглядом нагадує чорний (насправді темно-фіолетовий) кабачок. Плід баклажана — довгастої форми з щільною шкіркою. Середня вага овоча варіюється від 0.5 до 1 кілограма.
Культура поширилася з Південної Азії та Індії. Там ця рослина можна було зустріти в дикому вигляді ще за довго до його окультурення. Вирощувати в їжу його стали приблизно 1500 років тому. В Європі він з’явився в 15 столітті, але лише у 19 столітті він придбав значну популярність.
Баклажан — досить вибаглива культура. Любить тепло і хорошу вологість. Схильний до шкідників і хвороб. В їжу використовується в самих різних видах — його гасять, смажать, варять, консервують, роблять ікру і навіть їдять сирим.
Корисні властивості баклажана
Користь баклажана для організму
Користь баклажанів виражається в достатку мінеральних речовин і вітамінів, присутніх у його складі. Не дарма на Сході його прозвали «овочем довголіття». Великий вміст калію допомагає в боротьбі з серцево судинними захворюваннями, зміцнює стінки кровоносних судин, покращує роботу серця. Баклажани сприяють підвищенню рівня гемоглобіну в крові. Серед людей, що прагнуть кинути палити, баклажан теж удостоєний особливої уваги. Вітамін PP (нікотинова кислота) допоможе в боротьбі з шкідливою звичкою. Клітковина нормалізує роботу кишечника, приводить в порядок процес травлення. Комплекс корисних речовин: тартронова кислота, пектинів допоможе запобігти атеросклероз.
Своїм темно-фіолетовим кольором баклажан зобов’язаний антоцианам, які присутні у складі. Ця речовина має позитивний вплив на нервову систему, значно знижує ризик появи хвороби Альцгеймера. Саме тому баклажани настійно рекомендують регулярно їсти людям похилого віку.
Встановлено протиракову дію глікозидів баклажана. Це стосується більшою мірою до раку шкіри. Вагітним також не варто обходити стороною цей овоч. Залізо і мідь, присутні серед інших мінеральних речовин покращують процес кровотворення. Баклажани можна і потрібно їсти страждають хронічним гастритом.
Користь запечених і смажених баклажанів
Як бачимо, баклажан — досить корисний овоч. У ньому багато вітамінів, мінералів і клітковини. Але зберігається користь від балажанів після тривалої термічної обробки. Одним з улюблених ласощів для багатьох є смажені, тушковані баклажани. Дійсно, на смак смажені баклажани просто дивовижні. Однак, не варто забувати про те, на чому смажаться овочі. Як правило, при приготуванні баклажанів використовується рослинна олія. В процесі термічної обробки більшість вітамінів з овоча випаровується, концентрація харчових волокон скорочується. Крім того, м’якоть баклажана добре вбирає масло, на якому вони смажаться. Разом з подгоревшим маслом вони вбирають в себе токсини, що можна безумовно віднести до головного шкоді смажених баклажанів. Калорійність готового продукту за рахунок вбирання масла збільшується в рази, і таке блюдо вже не можна назвати дієтичним, навпаки, воно додатково навантажує шлунок.
Якщо хочете приготувати баклажани з користю для свого здоров’я, то рекомендуємо обійтися духовкою або грилем. Масло в таких випадках використовувати зовсім не обов’язково. Овочі і без цього вийдуть соковитими і смачними. І хоча вітамінів в печених баклажанах стає менше, мінеральний склад продукту буде присутнім в повній концентрації.
Калорійність і дієтичні властивості
Баклажан, як і кабачок, більш ніж на 90% складається з води. Він не калорійний. Енергетична цінність — всього 24 калорії. Калорійність забезпечена більшою мірою вуглеводами (4.5 м) і в меншій мірі білками (1.2 м). Жири в овоче відсутні. Тому баклажан сміливо можна віднести до дієтичного продукту. Найближчої альтернативою кабачкової дієти можна вважати саме баклажанну. Зрозуміло не варто харчуватися весь день одними баклажанами. Але от заміна звичного вечері на баклажани у відвареному вигляді допоможе Вам на шляху до стрункої фігури та боротьбі із зайвою вагою.
.
Афрікантова: Я важила 80 кг, а зараз 49! Моя дієта проста до неподобства. Запишіть…
Поліна Гагаріна: «-40 кг за півроку — це реально і просто. Я всього лише…
Як СХУДНУТИ назавжди! Натщесерце випивай 1 склянку…
Шкода баклажанів. Протипоказання
Вся користь баклажанів може бути перекреслена якщо використовувати перестиглі баклажани. Багато скаржаться на гіркуватий смак овоча, саме через це його недолюблюють. Всьому виною речовина соланін. У перестиглих баклажанах його концентрація перевищує допустиме значення, що надає токсичну дію на організм людини. Отруїться їм досить легко. Основними симптомами будуть сильний розлад шлунку, що супроводжується проносом і блювотою, головний біль. Можливі мігрені. Таким чином, слід з особливою увагою поставитися до купівлі даного овоча. Шкірка повинна бути не зовсім товстої а насіння не зовсім великими.
Не рекомендують вживати баклажани людям з проблемами шлунку (при гастритах і виразках). Також слід обмежити вживання баклажанів якщо спостерігається розлад кишечника. Овоч може тільки погіршити стан при подібній проблемі.
