Вказана цінність на 100г. продукту:
- Загальні відомості
- Хімічний склад сочевиці
- Корисні властивості сочевиці
- Користь сочевиці для організму
- Користь червоної та зеленої сочевиці
- Користь сочевиці для схуднення
- Користь пророщеної сочевиці
- Шкода сочевиці . Протипоказання
- Користь і шкода сочевиці : підсумок
- Користь сочевиці коротко
- Шкода сочевиці коротко
Сочевиця — відома однорічна рослина сімейства бобових, одна з найдавніших культур. Була дуже популярна серед давніх єгиптян, які вживали її завжди і в різних видах.
Сочевиця отримала настільки пильну увагу завдяки своїй невибагливості до вирощування, зокрема добре росте при посухи. Єдиним недоліком у плані вирощування є нерівномірність дозрівання бобів. Сочевиця має досить багато сортів: можна зустріти і білої, і червоної, і коричневу.
Лідер з вирощування сочевиці — Індія. У Росії ця культура прийшла в 12 столітті і спочатку була відома як сочевица. З борошна сочевиці пекли хліб, а супи з її бобами постійно були присутні на обідніх столах. В даний час сочевиця не настільки популярна в нашій країні і в промислових масштабах вирощують всього в декількох південних районах.
Хімічний склад сочевиці
В раціоні вегетаріанців сочевиця відіграє особливу роль. Вона служить одним з основних рослинних замінників м’яса поряд з іншими бобовими. У її складі присутні близько 25 р. білка (на 100г. продукту). Збільшити користь і поживну цінність сочевиці допомагає процедура пророщування. Пророщування насіння сочевиці дозволяє збільшити кількість амінокислот до 40%.
Корисні властивості сочевиці
Користь сочевиці для організму
Як зазначено вище, основною користю сочевиці можна вважати великий вміст білка. При цьому жир в бобах практично відсутня. Калорійність сочевиці становить 295кКал. Таким чином, цей продукт добре насичує організм необхідними амінокислотами і вуглеводами. Особливу увагу бобовим приділяють бодібілдери, т. к. серед джерел рослинного білка вони є беззаперечними лідерами.
У сочевиці міститься багато фолієвої кислоти. Досить з’їсти трохи більше 100 г. продукту, щоб заповнити денну потребу людини в ній. Подібна ситуація спостерігається і щодо заліза. Але мінеральний склад багатий не тільки залізо, але й багатьма іншими макро та мікроелементи: цинк, йод, кальцій, магній, фосфор. Останні елементи допоможуть зробити Ваші кістки і зуби більш сильними. Основні вітаміни: B1, B2, PP, A і E. Клітковина, присутня у складі сочевиці сприяє чудовій роботі кишечника.
В процесі вирощування сочевиці , вона не накопичує в собі нітрати та інші токсичні елементи, не дивлячись на навколишнє середовище. Саме тому її можна вважати екологічно чистим продуктом. Користь сочевиці не зникає під час термічної обробки, консервування чи висушування.
Регулярне включення в денний раціон сочевиці знижує ризик виникнення онкологічних захворювань: раку товстої кишки, молочних залоз та легенів.
Користь червоної та зеленої сочевиці
Найбільшою популярністю в Росії користується зелена сочевиця . Саме в цьому вигляді міститься найбільша кількість клітковини. У народній медицині зелена сочевиця використовується як лікувальний засіб у боротьбі з хронічними запорами і діабет. Рекомендують вибирати саме зелену сочевицю людям з поганим травленням.
Порівняно з іншими видами зелена сочевиця — найдовша в приготуванні. Спочатку її замочують, потім варять до 1.5 годин. Однак, на думку багатьох, по смаковим якостям вона перевершує червону та чорну. Прекрасно поєднується з іншими крупами, такими як рис, гречка, перловка. Зелену сочевицю називають французькою.
Користь червоної сочевиці в її багатстві залізом. Серед інших видів саме червона — лідер за вмістом цього мінералу. Тому її більше вживають які страждають анемією.
Для приготування червоної сочевиці потрібно куди менше часу порівняно з зеленої. Достатньо всього 20 хвилин каша готова. Причиною швидкого приготування є те, що боби не мають шкірки. Червону сочевицю називають єгипетською.
Користь сочевиці для схуднення
Процес схуднення, як правило, зводиться до встановлення дефіциту калорій, шляхом заміни їжі з високою енергетичною цінністю нижчу. Сочевиця з її 295 кКал на 100г. підходить в якості заміни як ніякий інший продукт. Для гарніру буде достатньо 50г. вихідного продукту (а це менше 150 кКал), щоб вийшов повноцінний обід.
Другою умовою для схуднення є правильне співвідношення білків, жирів і вуглеводів в продукті. Необхідно, щоб жирів було якомога менше, а вуглеводи складними. Тобто продукт повинен володіти низьким глікемічним індексом. У сочевиці є всього 1-1.5% жиру, з усіх вуглеводів лише 10% припадає на прості цукру. Глікемічний індекс на рівні 40, а для червоної і зовсім не перевищує 30
І третім важливим чинником, надзвичайно важливим чином впливає на процес схуднення є вміст харчових волокон (клітковини) в продукті. Цей показник в чечевиці знаходиться на рівні 11%, що є достатньо великим значенням.
.
Афрікантова: Я важила 80 кг, а зараз 49! Моя дієта проста до неподобства. Запишіть…
Поліна Гагаріна: «-40 кг за півроку — це реально і просто. Я всього лише…
Як СХУДНУТИ назавжди! Натщесерце випивай 1 склянку…
Як бачите, користь сочевиці в схудненні неоціненна. Вона відповідає всім якостям, яким повинен відповідати дієтичний продукт.
Користь пророщеної сочевиці
Сочевицю як і багато інші бобові культури рекомендують пророщувати. Пророщена сочевиця куди корисніше просто вареної. Вміст харчових волокон, вітамінів збільшуються після даної процедури. Так вміст клітковини зростає на 2%, а вміст водораствормых антиоксидантів зростає вдвічі. Деякі вітаміни збільшують концентрацію в кілька разів. Якщо у вихідних 100г. продукту пристутсвет всього 2,8 мг вітаміну С, то в пророщених зернах аскорбінової кислоти міститься в 16 разів більше (близько 45 мг.)
Таким чином, пророщена сочевиця надасть значну допомогу при підвищенні імунітету, при боротьбі з простудними захворюваннями. Завдяки калію, якого також багато в пророслого насіння, вона допоможе при аритмії і атеросклерозі.
Пророщувати сочевицю дуже просто. Спочатку сочевиця промивається і засипається в ємність. Ємність заповнюється водою, щоб все насіння були повністю занурені у воду. Закривається кришкою і ставлять у темне місце. Через добу вода зливається і сочевицю розкладають на широку поверхню. Протягом всього часу до появи паростків необхідно стежити, щоб насіння було весь час вологим. Тому якщо бачите, що сочевиця висохла, змочіть її водою. Через пару днів сочевиця проросте. Рекомендується з’їсти сочевицю протягом 3-5 днів після пророщування.
Шкода сочевиці . Протипоказання
Перетравлення сочевиці може стати, не дивлячись на присутність в ній клітковини, справжнім випробуванням для шлунка. Якщо Ви не вживали цей продукт і раптом вирішили замінити в обід звичну гречану кашу на повноцінну порцію сочевиці , то в результаті замість насичення можете випробувати якийсь дискомфорт. Багато скажуть, що до цього продукту треба звикнути і вони частково будуть праві.
Не рекомендується вживати сочевиці хворим з виявленою дискінезією жовчного міхура. Серед усього іншого якийсь шкоди завдають фитаны, що містяться в складі сочевиці , що заважають повноцінному засвоєнню заліза, цинку і кальцію. Але це стосується абсолютно всіх бобових, а серед них сочевицю навіть в меншій мірі.
