Наливка з горобини: на самогоні, горілки або спирту

Горобина, як червона, так і чорна живуть в нашому «суворому» кліматі середньої смуги давно і відчувають себе при цьому чудово, радуючи нас рясними врожаями.

Наливку з цих ягід відрізняє від іншого алкоголю відсутність дріжджів і велику кількість цукру в складі.

Користь наливки: зростання опірності організму інфекціям, його вітамінізація, зниження тиску.

Протипоказання: виразка і підвищена кислотність шлунка, швидке згортання крові, тромбофлебіт, ІХС, вагітність, вік (до 12 років), алергія.

Загальні правила приготування:

Ідеальними вважаються ягоди, яких торкнувся перший морозець: у них зникає гіркоту, вони набирають солодкість. Але, якщо вам несила, поморозьте зібраний урожай близько 2-х годин в морозилці і використовуйте на здоров’я. Тим не менш, ягоди повинні бути без забруднень, гілок, листя і т. п.

З червоної горобини можна виготовляти алкоголь за тим же рецептурами, що і з чорної, тільки при цьому збільшувати кількість цукру приблизно на 20%. Те ж стосується і черноплодки: там, де в рецептах заявлені червоні ягоди можна сміливо використовувати чорні, але всі інші компоненти в цьому випадку (зокрема, цукор) залишаються колишніми.

532c1d08f4af58784d76f6e3d584b0a3 Наливка з горобини: на самогоні, горілки або спирту

Готувати наливку можна на вибір: на горілці, розведеному до 40-45% спирті, коньяку або самогоні. Є і «безалкогольні» рецепти, але за відсутності досвіду можна все зіпсувати – тому ми рекомендуємо все – таки використовувати алкоголь.

Будь-який з наведених рецептів можна доповнити (на вибір): бадьяном, гвоздикою, лавром, кардамоном, перцем, мускатним горіхом, корицею, цедрою апельсина, м’ятою, промитими і обсушеними кісточками абрикоси або сливи, сушеними яблуками, грушами, журавлиною або обліпихою, шматочком кореня імбиру або ваніліном.

Солодкість кінцевого продукту можна регулювати, але тільки в більшу сторону, оскільки зазначена частка цукру, особливо в рецептах без міцного алкоголю, потрібна для того, щоб наливка могла нормально зберігатися. А от замінити частину цукру медом можна, це тільки зробить продукт багатшим на смак і корисніше.

Посуд та інвентар для приготування не повинен бути з металу або мати окислюють/фарбувальні властивості. Найкращим матеріалом в цьому відношенні є скло і дерево.

Практично будь-яка наливка готується 2-3 місяці. Фортеця даного алкоголю буде варіюватися від 7 до 30%.

Зберігається напій в прохолодному приміщенні без світла в посуді з темного скла від 1 року (без алкоголю) до 5 років (з алкоголем).

Норма споживання (оптимальна доза) – 40 мл на добу.

Наливка з чорноплідної горобини

«Черноплодка» просто чудова в алкоголі. Наливка з неї виходить густа, з чудовим відтінком. На смак – злегка в’язка, солодкувата.

Ягоди можна використовувати двічі, заливши їх базовим алкоголем ще раз. Це не погіршить ні смак, ні якість кінцевого продукту.

Рецепт наливки з черноплодки «Класик»

Підготуйте:

  • чорноплідна горобина (ягоди) – 2,5 кіло
  • цукрового піску – 1 кіло

Готувати треба так:

Варіант 1: Ягоди підготувати (перебрати, підморозити), засипати їх у скляний посуд (банку, бутлю) шарами, пересипаючи цукром. Обв’язати верх марлею і відправити на вікно. Готовність визначається закінченням бродіння (2 місяці ± 2 тижні). Відфільтрувати і перелити в пляшки. Для збільшення терміну зберігання та фортеці в відфільтровану наливку можна ввести алкоголь і витримати ще тиждень.
Варіант 2: Ягоди підготувати (перебрати, підморозити), розтерти і змішати з цукром, покласти в тару для бродіння (зі скла). Обв’язати верх марлею і відправити в тепло. Готовність визначається закінченням бродіння (2 місяці ± 2 тижні). Суміш щодня перемішується (не металевими предметами). Профільтрувати і розлити в тару для зберігання. Для збільшення терміну зберігання та фортеці в відфільтровану наливку можна ввести алкоголь і витримати ще тиждень.

 

Наливка з чорноплідної горобини з горілкою і спиртом

Підготуйте:

  • чорноплідна горобина (ягоди) – 15 кг;
  • спирт 70% — 0,5 л;
  • горілка – 1 літр;
  • цукор – 700 гр;
  • вода – 400 мл

Готувати треба так:

  • Ягоди підготувати (перебрати, підморозити), розім’яти, залити алкоголем в скляній ємності, щільно закупорити і витримати 20 днів в теплі.
  • Профільтрувати, змішати з свіжозвареною і охолодженим цукровим сиропом і настоювати ще 3 місяці, але вже в прохолодному місці.
  • Повторно профільтрувати і перелити в пляшки з темного скла.
  •  

    Наливка з чорноплідної горобини з медом

    Підготуйте:

    • чорноплідна горобина (ягоди) – 0,5 кг;
    • мед натуральний (рідкий) – 30 гр;
    • алкоголь 40% (горілка, спирт, коньяк, самогон) — 0,5 л.

    Готувати треба так:

  • Ягоди підготувати (перебрати, підморозити), засипати в скляну ємність, додати мед і перемішати. У суміш ввести алкоголь.
  • Суміш закрити і витримати в теплі (без сонячних променів) 2,5 – 3 місяці (оптимально — 80 днів). Щотижня ємність струшуємо.
  • По закінченню процесу горобинова наливка фільтрується і перелити в підготовлену тару.
  •  

    Наливка з чорноплідної горобини з листям вишні

    Підготуйте:

    • чорноплідна горобина (ягоди) – 0,5-літрова банку;
    • цукровий пісок – 300 гр;
    • листя вишні – 200 штук;
    • ванілін – щіпка;
    • лимонна кислота – від щіпки до 1 ст. л. (за смаком);
    • алкоголь 40% (напр., горілка) – 0,5 літра;
    • вода – 1-1,5 літра.

    11a3bd3eaaf14872f224e05760e64175 Наливка з горобини: на самогоні, горілки або спирту

    Готувати треба так:

  • Ягоди підготувати (перебрати, підморозити), змішати з листям вишні і водою.
  • Проваріть складу 15-20 хвилин після закипання.
  • Остудіть і витримайте 6-8 годин після охолодження.
  • Процідіть (не віджимаючи) і змішайте рідина з цукром, ваніліном, лимонкою. Знову доведіть до кипіння, варіть на невеликому вогні 5 хвилин, остудіть.
  • Влийте алкоголь і перелийте наливку в підготовлені пляшки. Укупорьте.
  •  

    Наливка з горобини з листям вишні, смородини та малини

    Підготуйте:

    • чорноплідна горобина (ягоди) – 1 склянка
    • цукрового піску – 1 стакан
    • листя чорної смородини – 33 штуки
    • листя вишні – 33 штуки
    • листя малини – 33 штуки
    • ванілін – на кінчику ножа
    • лимонна кислота – від щіпки до 1 ч. л. (за смаком)
    • алкоголь 40% (напр., горілка) – 0,5 літра
    • вода – 0,8 літра

    Готувати треба так:

  • Ягоди підготувати (перебрати, підморозити), змішати з листям і водою.
  • Проваріть складу 30 хвилин після закипання.
  • Остудіть (до теплого стану) і процідіть (з легким віджиманням).
  • Всипте цукор і лимонну кислоту, ванілін, розмішати.
  • Після повного охолодження влити міцний алкоголь і витримати 2 місяці.
  •  

    Наливка з горобини «Коралова»

    Фортеця готового продукту по цьому рецепту складе приблизно 15-18%.

    Підготуйте:

    • ягід червоної горобини – 2 кіло
    • алкоголю 40% (горілка, спирт, коньяк, самогон) — 1 літр
    • цукрового піску – 1 кіло
    • води – 1 літр

    Готувати треба так:

  • Ягоди підготувати (перебрати, підморозити).
  • Цукор залити водою, закип’ятити і тушкувати на мінімальному вогні хвилин 5. Не охолоджуючи сироп, залити ним ягоди.
  • Суміш перемішати і остудити, перемістити в ємність для настоювання, влити алкоголь, закупорити.
  • Настоювати 20 – 25 днів позбавленому сонячного світла місці. Приблизно 1-2 рази в тиждень струшувати.
  • Профільтрувати і перелити в ємності для зберігання.
  •  

    Наливка «Рябінушка»

    Підготуйте:

    • ягід червоної/чорної горобини – 1 кіло
    • алкоголю 40% (горілка, спирт, коньяк, самогон) – 0,8 літра
    • цукрового піску – 0,5 кіло
    • води – 500 мл (не обов’язковий компонент, припустиме зменшення порції)

    0a11fa473ce20905aa33c0f62881a249 Наливка з горобини: на самогоні, горілки або спирту

    Готувати треба так:

  • Ягоди підготувати (перебрати, підморозити), розкласти на деко і відправити в духовку з температурою дорівнює 60°C приблизно на 15 хвилин (до виділення соку і появи сильного запаху). Остудити.
  • Пересипати горобину в скляну посудину, влити алкоголь, розмішати і закупорити.
  • Витримати на вікні (теплі) 30-35 днів, профільтрувати (без віджиму).
  • Отриману рідину відправити в холодильник, а ягоди змішати з цукровим піском і знову закупорити. Однак на цей раз витримувати їх потрібно не на світлі, а в темряві.
  • Через 20-25 днів утворився в банку з ягодами сироп процідити і змішати з горобинової настоянкою з холодильника.
  • В результаті у нас виходить лікерна наливка, яку вже можна використовувати (ЗБЕРІГАТИ тільки в холодильнику, погребі, підвалі).

    Її можна коректувати за смаком знижуючи солодкість і збільшуючи фортеця додаванням 40% алкоголю (можна ЗБЕРІГАТИ без холодильника).

    Якщо наливка здасться міцною – знижуємо градус. Для цього залишилися від процесу ягоди заливаємо холодною, чистою перевареною водою, розмішуємо і наполягаємо 1,5 – 2 тижні. Проціджуємо їх (не віджимаючи) і змішуємо рідина з отриманої на 5-му етапі наливкою. (ЗБЕРІГАТИ тільки в холодильнику, погребі, підвалі).

    Відрегулювавши фортеця і солодкість, переливаємо отриманий алкоголь в ємності для зберігання, укупориваем.