Малиновий лікер в домашніх умовах: найкращі рецепти

Малиновий лікер створений не тільки, щоб потішати смак ніжних леді, але і як лікарський засіб. Хоча його смак так прекрасний, що змушує про це забути. І тоді напій додається скрізь – у крему і морозиво, десерти та коктейлі.

До речі, зустріти в магазині лікер з малини — велика рідкість, а приготувати її не складно. І ось вже тягучий, ароматний лікер кольору ніжної фуксії дарує насолоду вам і вашим подружкам.

Навіть у кримінальних елементів – малина – це добре, так що готуйте малиновий лікер на здоров’я, і щоб життя малиною вам здавалася!

До речі, всупереч існуючій в деяких колах думку, малина може виступати в ролі проносного, тільки, коли в її кущах ховається ведмідь. В інших випадках, ця ягода – відмінний засіб для профілактики застуди. І уникати лікер з неї варто тільки алергікам, вагітним та людям із алкогольною залежністю та непереносимістю спиртного.

Зверніть увагу:

Готувати лікер зі свіжих ягід малини можна як влітку (з літніх її сортів), так і восени (з осінніх). А з заморожених ягід цілком доречно приготувати лікер в зимові місяці.

Ягоди для напою підходять будь-які, особливо хороша дика, лісова малина. Але головне – вони повинні бути не червивими.

Воду треба брати кип’ячену, чисту, краще джерельну або бутильовану.

Алкогольної основою малинового лікеру може служити горілка, розведений спирт (40-45%) або самогон подвійної перегонки і хорошою очищення (40-45%), а так само джин (та й при бажанні – чи не будь сорокаградусний алкоголь).

Ємності для приготування напою повинні бути скляними або пластиковими, для зберігання – тільки скляними. Всі вони, як і використовуваний інвентар повинні бути простерилизованными або хоча б пастеризованими.

При бажанні збільшити або зменшити вихід готового лікеру ви повинні всього лише збільшити або зменшити кількість початкових інгредієнтів, скажімо вдвічі або втричі.

Зміст

Класичний лікер з ягід малини

Приблизна фортеця лікеру – 20 градусів.

При бажанні на етапі настоювання лікер можна додати ванілін, пряності або спеції за бажанням.

Додавши до складу 20 г ванільного цукру (6 грамів ваніліну або 2 чайні ложки ванільного екстракту) ви отримаєте чудовий ванільно-малиновий лікер. Крім того, за цим же рецептом ви можете готувати лікер з ягід малини на коньяку, використовуючи його в якості алкогольної основи.

Приготуйте:

малина (свіжі або заморожені ягоди) – 1 літр (600-700 гр.)
алкоголь 40-45% (горілка, спирт, самогон) – 1 літр
цукор-пісок – 2 склянки (400 мл)
вода – 1 склянка (180-200 мл)
лимонна кислота – 1 ч. л.(або цедра з половини лимона)

Готувати треба так:

З ягід малини зробити пюре за допомогою блендера або штовхача з дерева.

Зваріть з води і цукру міцний сироп, остудіть.

У пюре треба всипати лимонку, влити цукровий сироп і алкоголь, закрити кришкою і витримати в темному місці при кімнатній температурі 15-20 днів (можна до 1,5 місяців).

Отриману суміш треба добре профільтрувати і, перелив в пляшки, відправити в льоху. Через тиждень можете подавати лікер до столу.

Малиновий лікер по-французьки (швидкого приготування)

В результаті використання цього рецепту ви отримаєте близько 2-х літрів лікеру всього за 3-4 години.

Приготуйте:

ягід малини (свіжих або заморожених) – 0,6 кіло (1 літр)
алкоголю 40-45% (горілки, спирту, горілки, джина) – 1,25 літра
цукрового піску – 0,7 кіло
лимонної кислоти – 6 грамів
води (кип’яченою) – 0,5 літра
ванільного цукру – 5 грамів

Готувати треба так:

Ягоди опустіть у воду і проварити на невеликому вогні близько години.

Вийміть малину з відвару і, не остуджуючи рідини, розчиніть в ній цукор, і потім на вогні ще хвилин п’ять.

Коли сироп охолоне, його потрібно процідити і перелити в скляну (пластмасову) ємність об’ємом 2 літра. У неї ж влити алкоголь, лимонку і ванільний цукор.

Ємність необхідно закрити, а її вміст – розбовтати, залишити на 1 годину і ще раз розбовтати. Після чого повторити збовтування ще 2 рази (через кожні 30 хвилин).

Через 3-4 години напій фільтрується і переливається у тару для зберігання, закупорити. Зберігати в прохолодному місці близько 12 місяців.

Малиновий лікер на джині

Напій готується довго, і дуже нагадує наливку, але він настільки хороший, що не написати його рецепт було просто не можна.

Джин ви при бажанні можете замінити горілкою або розведеним спиртом – виходять такі ж чудові варіанти, але при можливості, спробуйте приготувати все – таки оригінал рецепта.

Приготуйте:

малина (ягоди) – 3 склянки (по 250 мл)
джин – 3 склянки (по 250 мл)
цукор – 2 склянки (по 250 мл)

Готувати треба так:

У ємність з скла на 2 літри всипати ягоди і цукор, влити алкоголь, закрити і відправити на 3 місяці в темне, прохолодне місце. Протягом 1-го місяця ємність потрібно регулярно струшувати, щоб цукор повністю розчинився.

По суті, лікер готовий вже на цьому етапі, але додаткова витримка зробить його тільки краще.

Коли пройде зазначений термін, лікер фільтруємо через ватно – марлевий фільтр, охолоджуємо і дегустуємо. Зберігаємо напій в прохолодному приміщенні.

За аналогією готуються лікери-наливки з будь-яких ягід. Ви можете проробити ті ж самі маніпуляції з полуницею, суницею, вишнею, черешнею, смородиною, агрусом, чорноплідної горобини, ожиною, журавлиною, брусницею, а так само персиками, абрикосами, нектаринами і т. д.

Рецепт малинового лікеру на спирту

Приготуйте:

ягоди малини – 1 кг (2 літри)
цукор – 1 кг
спирт – 1 літр
воду – 0,5 літра

Готувати треба так:

Малину мнемо і віджимаємо через 2 шари марлі.

Вичавки заливаємо склянкою води (200 мл) і ще раз пропускаємо через марлю.

Обидві рідини з’єднуємо між собою та зі спиртом. Закриваємо кришкою і залишаємо на 10 днів.

З цукру і води, що залишилася (300 мл) варимо міцний сироп, який по закінченню зазначеного терміну доливаємо в настій.

Лікер пропускаємо через фільтр, розливаємо в скляну тару і вичікуємо ще 3-5 днів. Пробуємо. Зберігається напій в прохолодному місці.

Лікер з ягід малини і червоної смородини

Приготуйте:

малина (ягоди) – 300 гр. (0,5 літра)
червона смородина (ягоди) – 300 гр. (0,5 літра)
горілка (40% спирту) – 0,5 л.
цукровий сироп – з розрахунку 150 гр. цукру на 100 мл води
цедра апельсина – 1 шт.
цедра лимона – 1 шт.
кориця – 1 паличка
ванільний цукор – 20 гр. (6 гр. ваніліну або 2 ч. л. ванільного екстракту)

Готувати треба так:

Ягоди разом з цедрою і корицею скласти в 1,5 – 2-х літрову ємність з скла, залити алкоголем і витримати 6 тижнів. Струшувати обов’язково.

Пропустити складу через фільтр і влити в нього приготовлений і охолоджений сироп, додати ванілін (ванільний цукор або екстракт). Розмішати, розлити в пляшки, настояти в прохолоді ще днів п’ять, і насолоджуватися.

Лікер з малинових ягід і листя

Приготуйте:

ягоди малини – 300 гр. (0,5 л)
листя малини — 15-20 шт.
алкоголю 40-45% (горілка, спирт, самогон) – 0,7 літра
цукру – 600 грам
води – 0,5 літра

Готувати треба так:

Ягоди і листя залити водою, довести до кипіння і тушкувати 20 хвилин.

Відвар, не проціджуючи витримати 24 години.

Через добу провести фільтрацію, в отриману рідину ввести цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння.

Коли рідина охолоне влити в неї алкоголь, розмішати, перелити в тару зі скла і витримати лікер ще 3-5 днів.