Малиновий лікер в домашніх умовах: найкращі рецепти

Малиновий лікер створений не тільки, щоб потішати смак ніжних леді, але і як лікарський засіб. Хоча його смак так прекрасний, що змушує про це забути. І тоді напій додається скрізь – у крему і морозиво, десерти та коктейлі.

До речі, зустріти в магазині лікер з малини — велика рідкість, а приготувати її не складно. І ось вже тягучий, ароматний лікер кольору ніжної фуксії дарує насолоду вам і вашим подружкам.

Навіть у кримінальних елементів – малина – це добре, так що готуйте малиновий лікер на здоров’я, і щоб життя малиною вам здавалася!

f9eb030909d7ec4c521a6bf25943a901 Малиновий лікер в домашніх умовах: найкращі рецепти

До речі, всупереч існуючій в деяких колах думку, малина може виступати в ролі проносного, тільки, коли в її кущах ховається ведмідь. В інших випадках, ця ягода – відмінний засіб для профілактики застуди. І уникати лікер з неї варто тільки алергікам, вагітним та людям із алкогольною залежністю та непереносимістю спиртного.

Зверніть увагу:

Готувати лікер зі свіжих ягід малини можна як влітку (з літніх її сортів), так і восени (з осінніх). А з заморожених ягід цілком доречно приготувати лікер в зимові місяці.

Ягоди для напою підходять будь-які, особливо хороша дика, лісова малина. Але головне – вони повинні бути не червивими.

Воду треба брати кип’ячену, чисту, краще джерельну або бутильовану.

Алкогольної основою малинового лікеру може служити горілка, розведений спирт (40-45%) або самогон подвійної перегонки і хорошою очищення (40-45%), а так само джин (та й при бажанні – чи не будь сорокаградусний алкоголь).

Ємності для приготування напою повинні бути скляними або пластиковими, для зберігання – тільки скляними. Всі вони, як і використовуваний інвентар повинні бути простерилизованными або хоча б пастеризованими.

При бажанні збільшити або зменшити вихід готового лікеру ви повинні всього лише збільшити або зменшити кількість початкових інгредієнтів, скажімо вдвічі або втричі.

Класичний лікер з ягід малини

Приблизна фортеця лікеру – 20 градусів.

При бажанні на етапі настоювання лікер можна додати ванілін, пряності або спеції за бажанням.

932d2759b2d4afb88ea63e3dae9c91f4 Малиновий лікер в домашніх умовах: найкращі рецепти

Додавши до складу 20 г ванільного цукру (6 грамів ваніліну або 2 чайні ложки ванільного екстракту) ви отримаєте чудовий ванільно-малиновий лікер. Крім того, за цим же рецептом ви можете готувати лікер з ягід малини на коньяку, використовуючи його в якості алкогольної основи.

Приготуйте:

  • малина (свіжі або заморожені ягоди) – 1 літр (600-700 гр.)
  • алкоголь 40-45% (горілка, спирт, самогон) – 1 літр
  • цукор-пісок – 2 склянки (400 мл)
  • вода – 1 склянка (180-200 мл)
  • лимонна кислота – 1 ч. л.(або цедра з половини лимона)

Готувати треба так:

  • З ягід малини зробити пюре за допомогою блендера або штовхача з дерева.
  • Зваріть з води і цукру міцний сироп, остудіть.
  • У пюре треба всипати лимонку, влити цукровий сироп і алкоголь, закрити кришкою і витримати в темному місці при кімнатній температурі 15-20 днів (можна до 1,5 місяців).
  • Отриману суміш треба добре профільтрувати і, перелив в пляшки, відправити в льоху. Через тиждень можете подавати лікер до столу.
  •  

    Малиновий лікер по-французьки (швидкого приготування)

    В результаті використання цього рецепту ви отримаєте близько 2-х літрів лікеру всього за 3-4 години.

    Приготуйте:

    • ягід малини (свіжих або заморожених) – 0,6 кіло (1 літр)
    • алкоголю 40-45% (горілки, спирту, горілки, джина) – 1,25 літра
    • цукрового піску – 0,7 кіло
    • лимонної кислоти – 6 грамів
    • води (кип’яченою) – 0,5 літра
    • ванільного цукру – 5 грамів

    Готувати треба так:

  • Ягоди опустіть у воду і проварити на невеликому вогні близько години.
  • Вийміть малину з відвару і, не остуджуючи рідини, розчиніть в ній цукор, і потім на вогні ще хвилин п’ять.
  • Коли сироп охолоне, його потрібно процідити і перелити в скляну (пластмасову) ємність об’ємом 2 літра. У неї ж влити алкоголь, лимонку і ванільний цукор.
  • Ємність необхідно закрити, а її вміст – розбовтати, залишити на 1 годину і ще раз розбовтати. Після чого повторити збовтування ще 2 рази (через кожні 30 хвилин).
  • Через 3-4 години напій фільтрується і переливається у тару для зберігання, закупорити. Зберігати в прохолодному місці близько 12 місяців.
  •  

    Малиновий лікер на джині

    Напій готується довго, і дуже нагадує наливку, але він настільки хороший, що не написати його рецепт було просто не можна.

    f4036d84815951a3723899e596722fcf Малиновий лікер в домашніх умовах: найкращі рецепти

    Джин ви при бажанні можете замінити горілкою або розведеним спиртом – виходять такі ж чудові варіанти, але при можливості, спробуйте приготувати все – таки оригінал рецепта.

    Приготуйте:

    • малина (ягоди) – 3 склянки (по 250 мл)
    • джин – 3 склянки (по 250 мл)
    • цукор – 2 склянки (по 250 мл)

    Готувати треба так:

  • У ємність з скла на 2 літри всипати ягоди і цукор, влити алкоголь, закрити і відправити на 3 місяці в темне, прохолодне місце. Протягом 1-го місяця ємність потрібно регулярно струшувати, щоб цукор повністю розчинився.
  • По суті, лікер готовий вже на цьому етапі, але додаткова витримка зробить його тільки краще.

  • Коли пройде зазначений термін, лікер фільтруємо через ватно – марлевий фільтр, охолоджуємо і дегустуємо. Зберігаємо напій в прохолодному приміщенні.
  • За аналогією готуються лікери-наливки з будь-яких ягід. Ви можете проробити ті ж самі маніпуляції з полуницею, суницею, вишнею, черешнею, смородиною, агрусом, чорноплідної горобини, ожиною, журавлиною, брусницею, а так само персиками, абрикосами, нектаринами і т. д.

     

    Рецепт малинового лікеру на спирту

    Приготуйте:

    • ягоди малини – 1 кг (2 літри)
    • цукор – 1 кг
    • спирт – 1 літр
    • воду – 0,5 літра

    Готувати треба так:

  • Малину мнемо і віджимаємо через 2 шари марлі.
  • Вичавки заливаємо склянкою води (200 мл) і ще раз пропускаємо через марлю.
  • Обидві рідини з’єднуємо між собою та зі спиртом. Закриваємо кришкою і залишаємо на 10 днів.
  • З цукру і води, що залишилася (300 мл) варимо міцний сироп, який по закінченню зазначеного терміну доливаємо в настій.
  • Лікер пропускаємо через фільтр, розливаємо в скляну тару і вичікуємо ще 3-5 днів. Пробуємо. Зберігається напій в прохолодному місці.
  •  

    Лікер з ягід малини і червоної смородини

    Приготуйте:

    • малина (ягоди) – 300 гр. (0,5 літра)
    • червона смородина (ягоди) – 300 гр. (0,5 літра)
    • горілка (40% спирту) – 0,5 л.
    • цукровий сироп – з розрахунку 150 гр. цукру на 100 мл води
    • цедра апельсина – 1 шт.
    • цедра лимона – 1 шт.
    • кориця – 1 паличка
    • ванільний цукор – 20 гр. (6 гр. ваніліну або 2 ч. л. ванільного екстракту)

    bacee45e385bb5299b3a60d45e756470 Малиновий лікер в домашніх умовах: найкращі рецепти

    Готувати треба так:

  • Ягоди разом з цедрою і корицею скласти в 1,5 – 2-х літрову ємність з скла, залити алкоголем і витримати 6 тижнів. Струшувати обов’язково.
  • Пропустити складу через фільтр і влити в нього приготовлений і охолоджений сироп, додати ванілін (ванільний цукор або екстракт). Розмішати, розлити в пляшки, настояти в прохолоді ще днів п’ять, і насолоджуватися.
  •  

    Лікер з малинових ягід і листя

    Приготуйте:

    • ягоди малини – 300 гр. (0,5 л)
    • листя малини — 15-20 шт.
    • алкоголю 40-45% (горілка, спирт, самогон) – 0,7 літра
    • цукру – 600 грам
    • води – 0,5 літра

    Готувати треба так:

  • Ягоди і листя залити водою, довести до кипіння і тушкувати 20 хвилин.
  • Відвар, не проціджуючи витримати 24 години.
  • Через добу провести фільтрацію, в отриману рідину ввести цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння.
  • Коли рідина охолоне влити в неї алкоголь, розмішати, перелити в тару зі скла і витримати лікер ще 3-5 днів.