Спотикач: рецепт з чорної смородини, вишні і сливи

Спотикач – це 30 — відсотковий ягідний напій-десерт родом з Київської Русі, який п’янить скоріше не голову, а ноги. Ви будете ясно мислити, але підете з працею. Похмілля ж він не викликає.

Цей напій густий, солодкий, натуральний і чим-то схожий на наливку. Він відмінно поєднується з десертами, солодощами та чаєм, ідеальний для дівич-вечора або спокушання неприступною, але такої бажаної леді.

Зараз скуштувати хороший спотикач можна або в ресторанах, або в гостях у тих, хто сам готує його. До речі, таким привітним господарем можете опинитися і ви. Так що швидше на кухню готувати чудо – зілля.

Безліч домашніх рецептів цієї алкоголю створило час. Спробуємо в них розібратися.

b25880841346abe9f45004443c2f835d Спотикач: рецепт з чорної смородини, вишні і сливи

Відзначимо відразу, що не ягідних напоїв створених сучасністю і не мають ніякого відношення до такого алкоголю, як спотикач, ми писати не будемо – настоянки і наливки у нас так само поміщені у відповідні розділи, де ви можете вибрати їх за своїм розсудом.

Ми ж надамо вашій увазі один – самий кращий і самий старий рецепт – класику, яку ви зможете удосконалити за своїм бажанням (і з урахуванням наших підказок).

Різновиди цього рецепта зазвичай передбачають коливання у вмісті цукру (+/- 250 грам), алкоголю (+/- 250 мл) і води (+/- 50 мл). в іншому – це аналоги класичного рецепту. Але ви й самі можете відкоригувати ці показники. Зменшення цукру спричинить зниження солодощі, а алкоголю – фортеці. І навпаки – збільшення цукру зробить спотикач солодше, а алкоголю міцніше.

Сировина для напою:

Готується спотикач з будь-яких ягід – їх потрібно брати стиглими і великими, і алкоголю, яким може служити по суті будь-40-45% напій. Однак він повинен бути хорошої якості без сторонніх запахів, тому в більшості випадків рекомендується використовувати горілку чи розведений до зазначеного відсотка спирт.

В ідеалі для приготування береться джерельна вода, в квартирних умовах – бутильована. Воду з-під крана, тим більше не прокип’ячену, брати для приготування даного напою ми не рекомендуємо.

Зберігається спотикач добре — у прохолодному місці до 5 років. При кімнатній температурі (не вище +25°С) термін його придатності зменшується до 2,5-3 років.

Енергетична цінність (калорійність) спотикача, приготовленого традиційним способом становить приблизно 175 ккал на 100 грам продукту.

Створюючи спотикач, ви можете користуватися одним класичним рецептом, замінюючи в ньому ягоди чорної смородини на будь-які наявні у вас.

Маленькі секрети:

  • Посуд для приготування і зберігання напою краще брати чисту і простерилизованную. Кращими матеріалами посуду вважаються нержавіюча сталь, скло, дерево. Допустимо використання харчового пластику – але якщо можна, краще обійтися без нього.
  • Спотикач можна готувати не тільки з свіжих, але і розморожених (після заморожування) ягід.
  • Замість ягід для приготування оригінальних напоїв — вишні, малини, ожини, чорноплідної горобини, журавлини або сливи — припустимо використовувати і інші фрукти. Вам напевно сподобається лимонний або апельсиновий спотикач.
  • Цілком доречними будуть також брусниця, обліпиха і навіть яблука.

  • Якщо ви вирішите приготувати напій із сливи, то в ідеалі використовуйте чорнослив (без кісточок), а ще краще виходить поєднання 0,5 кг вишень і 0,5 кг чорносливу, якими потрібно всього лише замінити смородину в класичному рецепті.
  • Щоб ваш спотикач перевершив всі очікування, витримайте перед його приготуванням алкогольну основу на:
    • ванилине – 2 тижні
    • спеції (0,5 ч. л. кориці + 1 ст. л. ваніліну + 1 ст. л. меленого мускатного горіха + при бажанні 1 ч. л. гвоздики на 1 літр 40% алкоголю) – 2 тижні
    • травах (м’яті, пелюстках троянди) – 1 тиждень
    • листках (малини, вишні, смородини) – 1 тиждень
    • горіхи (волоські, кедрові тощо) – 1 місяць
    • ягодах – 2 тижні
    • свіжої цедри апельсинів (лимонів) – 2 тижні
    • корінні або насінні – 1 місяць

    Основу для алкогольної настоянки вибирайте виходячи з того сировини (ягід, плодів), яке ви збираєтеся використовувати. Струшувати потрібно через день.

    Там, де не вказані норми – пропорції довільні – за смаком і бажанням. Але будьте обережні – краще взяти менше і отримати менш концентрований настій, ніж перестаратися: адже вам ще з цим алкоголем буде потрібно проводити подальші маніпуляції.

    Класичний рецепт спотикача

    В якості шаблону ми наводимо рецепт з чорної смородини, проте брати для рецепта можна будь-які ягоди, або комбінувати їх.

    c6eecf7cc8084265389de587de0d185c Спотикач: рецепт з чорної смородини, вишні і сливи
    Приготуйте:

    • ягід чорної смородини (або червоною, вишні, малини тощо) – 1 кіло
    • цукру – 1 кілограм (або 750 гр.)
    • горілки – 750 мл (або 1 літр)
    • води – 750 мл

    Готувати треба так:

  • Ягоди переберіть, помийте і обсушіть, потовчіть і відіжміть сік.
  • Змішайте воду і цукор, доведіть до кипіння (знімайте піну). Зменшіть вогонь і тушкуйте сироп до загустіння.
  • Влийте в солодку в’язку масу смородиновий сік і дочекайтеся закипання суміші.
  • Не даючи складу кипіти, зніміть його з вогню і влийте алкоголь. Ретельно вмішайте його в рідину.
  • Знову поверніть напій на плиту, але тепер лише томіть його на невеликому вогні. Він повинен придбати густоту, але не кипіти!
  • Охолодіть отриманий спотикач та визначте його в пляшки.
  • Витримайте 3 дня — тепер можна спробувати.
  • P. S. Спробуйте приготувати спотикач за цим рецептом з вишні, малини, ожини, чорноплідної горобини, журавлини або сливи. Дуже смачно!