Самогон з груш: рецепти в домашніх умовах

Самогон з груш має одну особливість, якої він зобов’язаний сировини, з якого складається – груші. Тільки цей плід зберігає досить сильний аромат, що після обробки, в тому числі і після дистиляції, тому грушевий самогон пахне грушами більше, ніж самим самогоном.

Звичайно, його якість, як і в будь-якому іншому фруктовому дистилляте, буде прямо залежати від того, наскільки вдало вийшла брага.

Готують грушеву брагу в двох варіаціях – без дріжджів і цукру, і з ними відповідно. У будь-якому з цих варіантів є як сильні сторони, так і слабкі.

Вибирати спосіб приготування браги потрібно, перш за все, виходячи з наявного у вас сировини – чим солодша і соковитіше груша, ніж вона спелее, тим менше цукру треба використовувати. При цьому можна використовувати як один сорт груші, так і її асорті. За ступенем стиглості ідеальними для браги вважаються перезрілі плоди.

Готується самогон з груш близько місяця, його фортеця становить приблизно 40-45%, подається холодним під ситні м’ясні, рибні і овочеві закуски.

Зміст

Етапи приготування грушевого самогону

Підготовка сировини

Збираємо необхідну кількість груш, протираємо їх сухою ганчірочкою. Якщо ж плоди необхідно вимити, то з них можна буде приготувати алкоголь тільки способом, який передбачає внесення дріжджів, адже «дикі» дріжджі з їх шкірки будуть змиті.

Приготування браги

Готування браги із використанням цукрового піску і дріжджів скоротить час бродіння і збільшить вихід самогону, але його аромат буде більш приглушеним при порівнянні з алкоголем, отриманим на основі браги тільки з одних груш. З таким напоєм, звичайно, доведеться повозитися трохи більше, але зате отримана в результаті «грушівка» — виключно натуральний напій. Вибирати вам.

Очищення самогону

Оскільки фільтри з сорбентами можуть не тільки очистити самогон з груш, але і позбавити його аромату, то для даного алкоголю подібні методи очищення не прийнятні.

Однак, отримати чистий продукт без шкоди його ароматичним властивостям все ж можливо. Для цього напій потрібно перегнати двічі. Це робиться так:

Отриманий готовий самогон з груш розбавляють водою до 20% міцності і переганяють ще раз.

«Голови» (перші 13-15% від вторинного дистиляту) і «хвости» (кінцевий дистилят нижче 40%) збирають окремо. Для питних цілей використовують тільки середню фракцію, отриману між цими двома. Це – «серце» дистиляту.

Потрібно виміряти фортеця середньої фракції і розбавити її до 40-43% і витримати її близько 3-х днів, поки смак не стабілізується.

Брага з груші з дріжджами і цукром

Підготуйте:

груш – 10-12 кіло
води – 20 л.
цукру – 4 кіло
дріжджів – 100 гр. сухих або 500 гр. пресованих

Готувати треба так:

Грушу протерти або помити, нарізати, витягуючи серцевинки і обрізаючи хвостики, плодоніжки, місця з ознаками псування.

Отримане сировину подрібнити м’ясорубкою (або на тертці) і відправити в посуд (бажано бутлю літрів на 40), де буде відбуватися бродіння.

До грушевої масі влити половину всієї води (10 л). Другу половину води нагріти до 28-30°C, розчинити в ній цукор, і тільки потім додати до груші.

Дріжджі розводять за рекомендаціями в їх інструкціях (пишуться на упаковці) і додати до груші.

На бродильну посуд потрібно встановити гідрозатвор чи одягнути на її горловину медичну рукавичку, в якій потрібно обов’язково зробити прокол, через який буде йти вуглекислота.

Брагу потрібно витримати в теплому, затемненому приміщенні приблизно 7-10 днів, збиваючи шапку з грушевої мезги кожен день.

По завершенню процесу, готовий продукт зливають, наділяючи від осаду і переганяють. За цим рецептом ви отримаєте від 5-ти до 7-ми літрів 40%-го алкоголю.

Цим же способом готують самогон з міксу яблук і груш.

Для нього потрібно приготувати:

груші – 7 кіло
яблука – 8 кіло
цукор – 3 кіло
дріжджі — 100 гр. сухих або 500 гр. пресованих
води – 10 л.

Принцип приготування залишається тим же, що описаний вище: подрібнення плодів, додавання сиропу, витримка в теплі під гідрозатворів, фільтрація, перегонка.

Грушева брага без цукру й дріжджів

Підготуйте:

груш – 10 кіло
води – 10 л.

Готувати треба так:

Грушу протерти, але не мити, нарізати, витягуючи серцевинки і обрізаючи хвостики, плодоніжки, місця з ознаками псування.

Отримане сировину подрібнити м’ясорубкою (або на тертці) і відправити в посуд з широким горлом.

Обв’язати шматком марлі верх ємності з грушами і витримати 3 дні в теплі. Перемішувати пюрешку потрібно 2 рази на добу.

До кінця 3-х діб в посуді повинна активно йти бродіння – з’являється шипіння, піна, запах. Це говорить про те, що сусло готове до використання – його потрібно перелити в посуд (бажано бутлю літрів на 30), де буде відбуватися бродіння і з’єднати з водою.

Встановивши гідрозатвор на ємності потрібно відправити суміш на бродіння в приміщення без світла і протягів (тепле) на 2-5 тижнів.

По завершенню процесу, готовий продукт зливають, наділяючи від осаду і переганяють. За цим рецептом ви отримаєте 1-2 літра 40%-го і дуже ароматного алкоголю.