- 1 Загальний покроковий рецепт браги з готового солоду
- 2 Рецепт самогону з житнього борошна
- 3 Рецепт самогону з вівса
- 4 Рецепт самогону з ячмінного солоду
- 5 Рецепт самогону з ячмінного борошна
Самогоноваріння — це багатоступінчастий процес, що вимагає чіткого виконання ряду дій і неухильного дотримання певних умов. Виготовлення популярного напою на основі солоду потребує набагато більше зусиль та часу, ніж виготовлення поширеного варіанту з цукру, проте нагородою стане оригінальний смак і аромат.
Солод можна придбати як готовим в магазині, так і зробити самостійно. Підійде будь-зернове сировину, що є джерелом крохмалю — ячмінь, жито, пшениця, овес, кукурудза. Пророщування зелених насіння в домашніх умовах — процес досить трудомісткий, особливо для новачків. Разом з тим, він легко ділиться на кілька простих послідовних етапів:
- насіння замочуються у воді кімнатної температури, при цьому їх необхідно час від часу помішувати;
- спливають на поверхню зерна видаляються друшляком — вони не проростуть;
- вода зливається до рівня насіння; масу залишають у такому вигляді на 24 години;
- зерно розсипається тонким шаром на деку і залишається при температурі 17-20°;
- тричі на добу насіння перемішуються і зволожуються; процедуру треба повторювати протягом 8-10 днів.
Коли зелені паростки досягнуть довжини в 12-15 мм, а колір самих зерен не зміниться, процес пророщування можна вважати успішно завершеним. Пророщені зерна необхідно висушити. Видалити зелені частини.
Зерна пшениці і зелений солод надають солодкуватий присмак напою, що робить його більш м’яким; жито і овес, навпаки, додають жорсткості, а напій, приготований з ячменю, буде дуже нагадувати віскі. В залежності від обраного зерна продукт знайде свій особливий, ні з чим незрівняний аромат.
Якщо ви робите самогон із солоду вперше, радимо вам використовувати один вид сировини; надалі можна дати волю фантазії і експериментів із сумішами. Правильні пропорції ви підберете з часом і досвідом. Існує безліч рецептів, і ми пропонуємо ознайомитися з деякими класичними варіантами.
Загальний покроковий рецепт браги з готового солоду
Запасіться головними складовими: солодом з будь-якого виду зерна (5 кг), дріжджами (50 г), водою (20-25 л).
Рецепт самогону з житнього борошна
Напій на основі жита володіє найбільш вираженим, яскравим смаком. Його приготування володіє своїми особливостями. По-перше, житнє борошно при розведенні у воді збирається в грудки сильніше, ніж крупа дрібного помелу. По-друге, вона здатна утворювати щільну емульсію, і при нагріванні починає пригорати. І, по-третє, хоча самогон на основі жита володіє відмінним смаком, але разом з тим відрізняється важким, не дуже приємним запахом.
Основними інгредієнтами, які вам потрібні, стане житнє борошно (4 кг), дріжджів (100 г) і вода (19 л).
У підходящої посуді з’єднайте 8 літрів окропу і 2 літра холодної води, додайте весь зазначений обсяг житнього борошна і ретельно розмішайте. Дайте настоятися готової суміші приблизно дві години і долийте ще 3 літри холодної води. Ретельно перемішавши, додайте решту 6 літрів холодної води і дріжджі.
Отриману суміш слід настояти протягом 3-4 діб, після чого її переганяють через самогонний апарат. Готовий продукт з жита добре поєднується з квасом, яблучним і журавлинним соком.
Рецепт самогону з вівса
Технологію приготування браги з жита можна застосовувати і для вівса, але з невеликою зміною. Тут на початковому етапі, крім зерновий борошна, води і дріжджів, обмовляється додавання цукру (4 кг). Напій виходить досить незвичайним, у міру терпким і в міру м’яким, а якщо ви будете наполягати його на дубових брусках, то продукт буде нагадувати віскі!
Рецепт самогону з ячмінного солоду
Самогон з ячменю по праву вважається одним з кращих — напій цінується за фортецю і одночасну м’якість. Ячмінний напій без використання дріжджів має більш приємний і натуральний смак. Щоб його оцінити, доведеться запастися ячменем (2,5 кг), цукром (4 кг) і водою (23 л).
Насіння ячменю варто ретельно промити, залити теплою водою і залишити в теплому місці до тих пір, поки не з’являться зелені паростки. Потім треба підсушити насіння в духовці і за допомогою звичайної кавомолки подрібнити їх до стану борошна. Отриманий солод висипте у велику каструлю з гарячою водою, перемішайте до однорідності і тримайте на вогні, підтримуючи температурний режим 60-70°. Як тільки солод випаде в осад, охолодіть отримане сусло до кімнатної температури.
Наступний крок — додавання цукру, який необхідно добре розмішати, а посуд слід помістити в тепле місце для бродіння потрібно не менше 18°С).
Наполягайте суміш не більше тижня. Якщо до цього часу вона не дозріє, значить, на одному з етапів приготування допущена помилка. Для отримання якісного самогону з ячмінного солоду слід його переганяти три рази.
Рецепт самогону з ячмінного борошна
Приготування самогону з готової ячмінного борошна — досить простий процес, і з ним впорається навіть новачок. Для цього необхідно запастися ячмінної борошном (10 кг), дріжджами (200 г) і водою (15 л).
Насипте все борошно в досить простору каструлю, залийте гарячою водою і дайте настоятися близько 3 годин. Після того, як сусло охолоне, додайте дріжджі, добре перемішайте і поставте в тепле місце на 5-7 днів для бродіння. Переженіть брагу через самогонний апарат два рази. Якщо ви захочете надати додатковий аромат напою, то можете додати корицю або ванільний цукор.
