Як приготувати млинці на сметані

Млинці або коржі поширені в різних країнах. У російській кухні вони символізують початок весни, сонце. Рецептів випікання млинців безліч – від найпростіших до складних, легких в приготуванні і з додаванням цікавих інгредієнтів, з різноманітним фаршем і доповненнями. Особливе місце серед цього різноманіття займають млинці на сметані, відрізняються ніжним смаком і чудовою текстурою.

Зміст статті:

    Калорійність

    Використання сметани надає млинців калорійність і ситність, і прискорює засвоєння необхідних корисних речовин. Поживність за класичним рецептом: в 100 грамах 311 калорій. В сметані міститься кальцій, органічні кислоти і вітамін е і групи B необхідні організму людини.

    Класичні тонкі млинці на сметані

    94ca127a47ea90060b4d27dacce4f9c3 Як приготувати млинці на сметані

    Максимально насичений смак класичних млинців досягається за рахунок застосування сметани та вершкового масла з найбільшим вмістом жиру.

    Інгредієнти:

    • яйця – 3 шт. середні,
    • борошно – 5 ст. л.;
    • сметана вище середньої жирності – 3/4 ст.;
    • мінеральна вода на газу – 80 мл;
    • масло вершкове – 1 ст. л.;
    • масло рослинне – 6 ст. л.;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • цукор – 1 ст. л.

    Як готувати:

  • У глибокій мисці розбити яйця, влити сметану, цукор і просіяне борошно. Вміст ємності посолити і розмішати до однорідності за допомогою віночка або міксера.
  • Тонкою цівкою, не перестаючи помішувати, влити воду і покласти масло. Маса повинна бути досить рідкої консистенції.
  • Тісто накрити серветкою і настоювати при кімнатній температурі хвилин 20.
  • Млинцеву або будь-яку іншу сковороду нагріти на вогні і змастити краплею олії.
  • Тісто вливати на сковороду ополоником і розподіляти круговими рухами.
  • Як тільки одна сторона підрум’яниться, перевернути млинець, почекати близько 30 секунд і зняти з вогню. Аналогічним способом випікаються інші млинці.
  • Для збільшення ситності страви, млинці можна промазати маслом або подати у поєднанні з сезонними фруктами і джемом.

    Відео рецепт

    Класичні товсті млинці на сметані

    Товстими млинці виходять з-за бродіння дріжджів, що використовуються в рецепті. Підготовка дріжджового тіста займає більше часу, тому що необхідно 3-4 години на його підйом. Однак, витрачені зусилля гідні кінцевого результату у вигляді апетитних товстих млинців на сметані.

    Інгредієнти:

    • сметана – 2 ст.;
    • молоко – 1 ст.;
    • вода – 1 ст.;
    • яйця – 3 шт.;
    • борошно пшеничне – 1,5 склянки;
    • дріжджі формові – 30 гр.;
    • цукор – ¼ ст.;
    • сіль – за смаком;
    • масло рослинне – 2,5 ст. лож.

    Приготування:

  • У велику миску налити теплу воду і ввести раскрошенные дріжджі. Потім покласти 5 ст. л. борошна з наявного обсягу і ретельно розмішати. Ємність накрити серветкою і перемістити в тепле місце приблизно на годину.
  • У новій мисці збити міксером або вручну віночком підготовлену борошно, сметану та яйця.
  • У тепле молоко покласти цукор, сіль і перемішати до розчинення. Додати рослинне масло і трохи збити.
  • З’єднати сметанную і молочну суміш з опарою і злегка збити на низькій швидкості.
  • Накрити тару серветкою і знову відкласти в тепле місце на годину для підйому. Після чого ретельно перемішати для видалення зайвого повітря.
  • Смажаться млинці на олії або на сухій сковороді з антипригарним покриттям. Рекомендується смажити швидко, щоб уникнути перебражения дріжджового тіста і виникнення характерного запаху і смаку.
  • Частування подається з рідким фруктовим соусом або начинкою для обмакувания.

    Тонкі млинці на сметані з дірочками

    fe58e06b1b7c9d1aecb5769a0cc7f13b Як приготувати млинці на сметані

    Незважаючи на досить густу консистенцію сметани, з її використанням можна спекти і тонкі млинці. У подібних випадках молочний продукт необхідно розбавити газованою водою.

    Інгредієнти:

    • газована вода – 80 мл;
    • яйця – 3 шт.;
    • ванілін – 1 пакет;
    • сметана з часткою жиру до 10-15% – 200 мл;
    • вершкове масло – 1 ст. л.;
    • борошно – 5 ст. л.;
    • рослинне масло – 5 ст. л.;
    • сіль – щіпка.

    Приготування:

  • У миску з високими краями розбити яйця, влити сметану і ретельно розмішати.
  • Додати сіль, просіяне борошно і ретельно вимішати масу віночком або збити міксером.
  • Влити газовану воду і розм’якшене масло. Перемішати до однорідної маси, накрити серветкою і дати настоятися приблизно годину.
  • Прогріту млинцеву або будь-яку іншу сковороду з антипригарним покриттям змастити маслом.
  • В розпечену сковороду ополоником влити суміш і рівномірно розподілити по поверхні. Після підрум’янення країв, перевернути і смажити з другої сторони, але не більше 30 секунд.
  • З-за ламкості кінцевого продукту в нього неможливо загорнути начинку, але можна подати з медом або варенням.

    Відео приготування

    Смачні пишні млинці на сметані

    Млинці за цим рецептом виходять пишними, ніжними і м’якими. Вони чудово поєднуються з різноманітними доповненнями, особливо з солодкими.

    Інгредієнти:

    • борошно пшеничне – 3 ст.;
    • яйця – 2 шт.;
    • сметана – 1 ст.;
    • сіль – за смаком.

    Приготування:

  • У миску з високими краями влити сметану, всипати сіль і перемішати.
  • В іншій тарі збити жовтки яєць, а потім з’єднати їх зі сметаною.
  • Невеликими порціями вводити просіяне борошно, постійно помішуючи тісто, довести суміш до однорідної маси.
  • Пекти млинці на попередньо розігрітій сковороді з невеликою кількістю масла, доводячи до рум’яного кольору з обох сторін.
  • Подавати з медом і фруктовими соусами.
  • Млинці на сметані без яєць

    Вегетаріанці і люди, які з тих чи інших причин не включають у раціон яйця, оцінять млинці на сметані без них. Млинці виходять не такими еластичними, але залишаються ніжними і м’якими.

    Інгредієнти:

    • сметана – 1 ст.;
    • молоко – 2,5 ст.;
    • сода – 1 ч. л.;
    • масло рослинне – 3 ст. л.;
    • цукор – 2 ст. л.;
    • борошно – 1,5 склянки;
    • сіль – за смаком;
    • жир для смаження.

    Приготування:

  • Сметану з молоком злегка підігріті приблизно до 40 градусів, змішати і додати соду.
  • Покласти в молочну суміш сіль, цукор і заважати, розчиняючи кристалики.
  • Додати борошно, не перестаючи помішувати, розпустити всі грудки. Влити масло і знову перемішати.
  • Випікати на розпеченій сковороді з додаванням невеликої кількості олії.
  • Подавати з будь-якою солодкою начинкою, прикрасивши фруктами.

    Корисні поради

    812437c8dee05dd65af4001b08df3f2f Як приготувати млинці на сметані

    Склад та технологія приготування млинців викликає багато питань у господинь. Корисні поради допоможуть досягти бажаного результату.

    • Тісто для тонких млинців має бути рідким, а для товстих і пишних – консистенції густої сметани.
    • Просіяти борошно рекомендується прямо в тару, постійно помішуючи.
    • Температура рідких складових повинна бути не нижче кімнатної.
    • Перед смаженням млинцеву суміш необхідно настоювати не менше півгодини.
    • Наливати тісто потрібно тільки на розжарену сковороду (бажано з товстим дном).
    • Млинець смажать з кожного боку приблизно по 30 секунд і перевертають, коли кромка підсохне.
    • Готові млинці змащують вершковим маслом і складаються на тарілці один на одного пірамідкою.

    Представлені рецепти ідеально підійдуть для сніданків. Подавайте млинці з ікрою, рибою, грибами, медом або варенням як на десерт, так і до різних м’ясних страв.