Як приготувати млинці на кисляку

Млинці – найдавніше російське блюдо, але їх аналоги зустрічаються в багатьох національних кухнях: англійської, французької, китайської, монгольської та інших. Давайте розглянемо, як приготувати млинці на кисляку.

Зміст статті:

    Рецептів млинців не перелічити, однак, принцип приготування залишається один: на сковороду, змащену маслом, наливається рідке тісто, рівномірно розподіляється по поверхні, і підсмажується з обох сторін. Часто в млинці загортають начинку: солодку або солону, м’ясну або овочеву. Готують на молоці, воді, кефірі.

    Калорійність

    Млинці – ситне блюдо, тому багато домогосподарки цікавляться їх калорійністю. Калорійність млинців на кисляку становить 198 калорій на 100 грам. Найбільше у складі вуглеводів, менше – білків. Якщо додати ситної начинки, енергетична цінність страви значно зросте. Щоб її зменшити, потрібно:

  • Готувати без яєчних жовтків, використовуючи тільки білки.
  • Вибирати кисляк з меншим відсотком жирності.
  • Випікати на сковороді з антипригарним покриттям, яка не вимагає використання масла.
  • Готову страву заправляти нежирної сметаною.
  • Начинку вибирати низькокалорійну: фрукти, ягоди, знежирений сир, овочі.
  • Дотримуючись цих правил, можна не відмовляючи собі в смачній ласощах, берегти фігуру.

    Класичні тонкі млинці на кисляку

    1e5fa96bf18f810c71f8854a05454bdb Як приготувати млинці на кисляку

    У класичні тонкі млинці дуже легко загортати будь-яку начинку, а для приготування не потрібно складних маніпуляцій. Приступимо!

    Інгредієнти:

    • кисле молоко – 0,5 л;
    • борошно – 200 г;
    • яйця – 3 шт.;
    • сода – пів чайної ложки;
    • сіль – за смаком;
    • цукор – 3 столові ложки;
    • рослинне масло – 3 столові ложки.

    Як готувати:

  • Розбиваємо 3 яйця в ємність і перемішуємо з цукром і сіллю.
  • Вливаємо теплу кисляк і знову добре перемішуємо до однорідності.
  • Просіваємо весь обсяг борошна в ємність з сумішшю.
  • Додаємо соду і рослинне масло.
  • Збиваємо рідку масу до однорідної консистенції і залишаємо тісто «дійти» на 15 хвилин.
  • Розігріваємо Сковороду і, якщо потрібно, змащуємо маслом.
  • Смажимо з двох боків до рум’яного кольору.
  • Відео рецепт

    Класичні товсті млинці на кисляку

    Класичні товсті млинці виходять завдяки співвідношенню борошна і кисляку 1:1. Можна збільшувати кількість борошна, поки тісто не стане досить щільною. Чим густіше тісто, тим більш товстим вийде частування.

    Інгредієнти:

    • 2 склянки кисляку;
    • 2 склянки борошна;
    • яйце – 1 штука;
    • цукор – 2-3 столових ложки (можна і без цукру);
    • олія – 3 столових ложки;
    • сода – пів чайної ложки;
    • сіль – за смаком.

    Приготування:

  • У ємність виливаємо яйце і додаємо цукор і сіль. Перемішуємо або збиваємо, поки цукор і сіль не розчиняться. Додаємо масло.
  • В окрему ємність просіваємо борошно і додаємо соду. Потім додаємо півсклянки борошна і вливаємо тонким струмком стільки ж кисляку, постійно помішуючи суміш. Чергуємо, поки не закінчаться інгредієнти.
  • Регулюємо консистенцію тесту з допомогою борошна.
  • Якщо млинці здаються недостатньо товстими, додаємо ще борошна.
  • Обсмажуємо з двох сторін і насолоджуємося ситним та смачним ласощами.
  • Відео приготування

    Смачні тонкі млинці з дірочками

    Тонкі ажурні млинці прикрасять будь-який стіл. Готуються вони просто.

    Інгредієнти:

    • півлітра кислого молока;
    • 1 склянку цукрового піску;
    • 2-3 столових ложки рослинного масла;
    • 2 склянки борошна;
    • 2 яйця;
    • сода – половина чайної ложки;
    • 1 склянку окропу.

    Покрокове приготування:

  • Яйця розтираємо з цукром, додаємо соду і трохи кислого молока.
  • В окрему ємність пересипаємо борошно і за трохи додаємо кисляк. Постійно перемішуємо.
  • З’єднуємо всі компоненти і доводимо тісто до однорідного стану.
  • Вливаємо 1 стакан крутого окропу і знову перемішуємо.
  • Останнім етапом буде додавання в тісто масла, щоб воно не прилипало до сковороді.
  • Розігріваємо сковороду і обсмажуємо до появи бульбашок повітря, які, лопаючись, і утворюють дірочки, надаючи знамениту ажурність.
  • Товсті пишні млинці

    Якщо переважно товсті і пишні млинці, якими можна ситно поснідати, цей рецепт для вас.

    Інгредієнти:

    • кисле молоко – 2,5 склянки;
    • борошно – 2,5 склянки;
    • цукор – 2 столові ложки (можна робити без нього, якщо хочете млинці не солодкі);
    • сіль – пів чайної ложки;
    • сода – пів чайної ложки;
    • яйця – 1 штука;
    • рослинне масло – 3 столові ложки;
    • пакетик розпушувача.

    Приготування:

  • Секрет пишних млинців саме в разрыхлителе. Щоб правильно їх приготувати, потрібно спершу просіяти борошно, додати розпушувач і ретельно перемішати.
  • В окремій ємності розтерти яйце з цукром, сіллю і додати масло.
  • Всипати півсклянки, замішаної з розпушувачем, борошна. Налити півсклянки кисляку. Так чергувати, поки не закінчаться інгредієнти.
  • Після кожного інгредієнта ретельно вимішувати тісто.
  • Залишити тісто на півгодини, а потім посмажити товсті пишні млинці на попередньо змащеній олією сковороді.
  • Відео рецепт

    Як зробити млинці на кисляку без яєць

    Якщо налаштувалися приготувати млинці на кисляку в домашніх умовах, але не знайшли яєць – не біда, частування легко зробити і без них!

    Інгредієнти:

    • 0,4 літра кислого молока;
    • 1 склянку просіяного пшеничного борошна;
    • рослинне масло – 5 столових ложок;
    • сода – пів столової ложки;
    • сіль і цукор за смаком;
    • 1 склянку гарячої води.

    Приготування:

  • В кисле молоко додаємо борошно, цукор і сіль. Добре перемішуємо і потроху вводимо гарячу воду.
  • Додаємо соду і масло.
  • Замішане тісто залишаємо на півгодини і смажимо звичайним способом.
  • Незважаючи на відсутність яєць, тісто не рветься і дуже пластичне за рахунок окропу. Такі млинці виходять дуже м’якими, при викладанні їх «башточкою».

    Корисні поради

    c22bd2cb34bc6f3f8abc7343ac9122e6 Як приготувати млинці на кисляку

    Щоб перший млинець не був «комом», потрібно правильно підготуватися до процесу приготування.

    • Справжня сковорідка для млинців має товсте антипригарне покриття та низькі борти. Якщо такий будинку немає, візьміть чавунну з товстим дном. Є у продажу і чавунні млинцеві сковороди.
    • Кисле молоко і яйця діставайте з холодильника заздалегідь. Продукти кімнатної температури дозволяють зробити більш однорідне тісто.
    • Борошно обов’язково просіваємо щоб уникнути грудочок.
    • Масла на сковороду наливаємо як можна менше. Якщо це спеціальна сковорода, його можна не використовувати.
    • Якщо немає під рукою спеціального пензлика, змащуйте маслом сковороду з допомогою половинки сирої картоплі – так воно легко розподіляється по поверхні.
    • Використовуйте середній вогонь для смаження – так млинці не порвуться і не підгорять.

    Використовуючи інформацію зі статті, вийде легко і швидко приготувати смачні млинці для всієї родини! Зробити це може будь-хто, навіть не маючи належного досвіду. На кисляку млинці виходять ніжні і м’які, товсті і тонкі, навіть якщо в будинку закінчилися яйця. Загортають у них будь-яку начинку: солодку і солону, м’ясну та овочеву. Приємного апетиту!