Як приготувати нерку в домашніх умовах

Нерка – червона риба, відноситься до сімейства тихоокеанських лососевих риб. Її часто плутають з кетою з-за схожої форми і розміру. Але м’ясо нерки набагато смачніше, має яскраво-червоний колір і низьку калорійність, якщо правильно приготувати.

Зміст статті:

    Риба відноситься до делікатесних дієтичних продуктів. Педіатри рекомендують включати в раціон малят нерку, приготовану в пароварці або мультиварці. Унікальність полягає в харчовій цінності – при відносно невеликій калорійності (всього 157 ккал на 100 грам), вона містить багато білків і жирів.

    Харчова цінність запеченої нерки на 100 грам

    • калорійність 153 ккал;
    • білки 19 м;
    • жири 8 м;
    • вуглеводи 0,2 р.

    В готуванні риба не примхлива, а способів приготування безліч: з нерки виходить смачний балик, чудова юшка, її солять, коптять, смажать, роблять котлети, запікають.

    Нерка в духовці у фользі цілком з травами і фенхелем

    e2cf5160be0bb1093d0c4cb5d8662f13 Як приготувати нерку в домашніх умовах

    Частіше нерку готують порційними шматками, у вигляді стейків або філе, але є смачні і швидкі рецепти святкового страви – нерку можна запекти у духовці. Рецепт розрахований на потрошеную рибину вагою близько 2,5 кг Допускається вихід голови і хвоста за межі дека.

    Інгредієнти:

    • Нерка – 2,5 кг;
    • Картопля – 1,5 кг;
    • Фенхель – 6 корінців;
    • Сіль і перець – за смаком;
    • Кріп, петрушка, естрагон;
    • Лимон – 2 шт.;
    • Олія оливкова – 3 ст. ложки.

    Приготування:

  • Спочатку готуємо подушку – неочищений картоплю нарізати кружечками, посолити і викласти на деко. Зверху розкласти корінці фенхелю. Фенхель розрізати на 2-4 частини. Все полити рослинним маслом. Подушка готова, можна зайнятися рибою.
  • Нерку почистити, вимити й обсушити. З двох сторін зробити по 6 вертикальних розрізів глибиною 1-2 см. Добре натерти сіллю і перцем.
  • Дрібно порізати кріп, петрушку і естрагон, добре перемішати трави з соком лимона.
  • Ретельно натерти цією сумішшю нерку, приділяючи увагу надрізів. Обмазати оливковою олією. Акуратно викласти рибу на подушку з картоплі з фенхелем.
  • Начинка для черевця – лимон, порізаний кружечками, і суміш дрібно нарізаних трав (кропу, петрушки і естрагону).
  • Завантажувати деко в духовку, розігріту до максимуму і готувати 15 хвилин. Потім знизити температуру до 180 градусів і випікати ще півгодини.
  • Готову страву полити лимоном і оливковою олією.
  • Дієтична запечена нерка

    141d91663b96ffc71b59f6776d5622e8 Як приготувати нерку в домашніх умовах

    Рецепт підходить для малюків і людей, що стежать за своєю вагою.

    Інгредієнти:

    • Нерка – 1 шт.;
    • Сіль і перець – за смаком;
    • Лимон – 1 шт.

    Як готувати:

  • Тушку добре почистити і промити, обробити на філе або стейки.
  • Обсушити паперовим рушником, посолити, за бажанням поперчити і збризнути свіжовичавленим соком лимона.
  • Акуратно обернути фольгою, щоб не було зазорів і розривів, і покласти в попередньо розігріту духовку до 180 градусів.
  • Випікати нерку при температурі 180 градусів близько півгодини.
  • Це базовий рецепт запікання нерки, м’ясо виходить дуже ніжним і соковитим. На основі цього способу готують запечену рибу з овочами, шматочками лимона, різними соусами.

    Запечена фарширована нерка

    890abc485f427f287cad49873a066c51 Як приготувати нерку в домашніх умовах

    Шикарний, дуже незвичайний рецепт. Такий рибкою можна здивувати навіть найвимогливішого гурмана.

    Інгредієнти:

    • Нерка – 1 шт.;
    • Креветки – 1 кг;
    • Лісові гриби – 1 кг;
    • Ягоди ялівцю – 50 г;
    • Часник, сіль, перець – за смаком.

    Приготування:

  • Нерку випатрати, почистити, акуратно відокремити м’ясо з кістками від шкіри. М’ясо порізати і поки відставити.
  • Почистити кілограм великих креветок. Лісові гриби промити й нарізати. Креветки з грибами перемішати і злегка обсмажити на великому вогні.
  • Додати нарізане рибне філе ялівцеві ягоди, подрібнений часник, сіль, перець. Все ретельно перемішати і викласти цю суміш на рибу.
  • Зверху покласти обсмажену суміш з грибів і креветок. Обережно помістити заготівлю кулінарний конверт.
  • Випікати півгодини при температурі 220 градусів.
  • Відео рецепт

    Як засолити нерку в домашніх умовах

    У нерки є хороша особливість – вона не візьме солі більше ніж потрібно, за рахунок своєї жирності. Її неможливо пересолити.

    Суха солка

    Інгредієнти:

    • Філе нерки – 1 кг;
    • Сіль – 1 ст. л.;
    • Цукор – 1 ст. л.;
    • Улюблені спеції – 2 ч. л.

    Приготування:

  • Ретельно перемішати і насипати частина суміші на дно тари для солки.
  • Викласти шар філе і засипати сумішшю, зверху покласти друге філе і посипати що залишилася сумішшю для засолювання.
  • Поставити в холодильник на 2 доби.
  • Соління в розсолі

    Інгредієнти:

    • Нерка – 1 шт.;
    • 1 літр води;
    • 3 ст. л. солі;
    • 1 ст. л. цукру;
    • 1 ст. л. оцту.

    Приготування:

  • Щоб отримати пряну рибку, можна додати спеції за смаком. У киплячу воду засипати всі інгредієнти, прокип’ятити 1 хвилину і остудити.
  • Тушку порізати на стейки, викласти в посуд для засолювання і залити розсолом розсолом.
  • Зберігати в холодильнику.
  • Солона рибка буде готова через 2 доби.
  • Відео приготування

    Як солити ікру нерки

    Найчастіше червону рибу продають вже потрошенной, але якщо в купленій нерке виявиться червона ікра, її можна засолити самостійно в домашніх умовах.

    Інгредієнти:

    • Ікра нерки;
    • 1 стакан води;
    • 2 ст. л. солі;
    • 2 ч. л. цукру.

    Приготування:

  • Ікру акуратно звільнити від плівок і промити.
  • Скласти її в зручну ємність і залити холодним розсолом на 1 годину.
  • Після закінчення години відкинути ікру на друшляк і ретельно промити.
  • Ікра домашнього посолу зберігається максимум 2-е діб.
  • Нерка – що за риба, де живе, чим корисна

    Нерка – мешканець Тихого океану, водиться біля берегів Камчатки, на Алясці, в Охотському морі і на Сахаліні. Вона виділяється серед інших риб сімейства лососевих великими розмірами (середня вага особини 2-4 кг). М’ясо має яскраво-червоний колір і насичений смак завдяки калянидам – червоним рачкам, які є основним джерелом живлення.

    М’ясо червоних риб дуже корисне, в ньому міститься безліч вітамінів і мінералів. Але саме нерка, при такій великій кількості корисних речовин, має низьку калорійність. Її м’ясо містить багато жирних кислот і антиоксидантів, які надають загальнозміцнюючу і омолоджуючу дію на організм людини в цілому. У великій кількості присутні фтор і фосфорна кислота, що відповідають за міцність зубів і кісток.

    Вітамінний склад нерки

    • Вітаміни – А, Е, С, D, К, усі вітаміни групи В;
    • Мінерали – фосфор, калій, фтор, сірка, натрій, магній, залізо, селен.

    Регулярне вживання нерки сприяє зниженню цукру в крові, перешкоджає накопиченню холестерину і забезпечить організм масою корисних речовин.

    Останні десятиліття популяція нерки значно скоротилася, тому ціна на неї приблизно в 1,5 рази вище, ніж на іншу рибу сімейства лососевих.