Як приготувати коропа в духовці

Короп – прісноводна риба, м’ясо якого містить багато вітамінів, наприклад: Е, В1, В3, С, В6, В9, A, В12, С, РР, а також мікро – і макроелементи. Це позитивно впливає на нервову систему і роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, допомагає регулювати цукор в крові, покращує стан шкіри. Найголовніше, правильно і смачно приготувати коропа в домашніх умовах.

Зміст статті:

    Калорійність

    У коропа дієтичне м’ясо, енергетична цінність якого становить всього 97 ккал на 100 грам.

    Білки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал

    165,3095 – 115

    М’ясо дуже ніжне і злегка солодкувате на смак. Існує безліч гідних способів приготування, однак, запікання підійде найкраще, адже короп в духовці виходить м’яким, соковитим і дуже смачним.

    Смачний запечений короп з картоплею

    2a94e90af835f6f969575ecbe4b8ea1e Як приготувати коропа в духовці

    Інгредієнти (на рибу вагою 1 кг)

    • Короп – 1 шт.
    • Печериці – 250 гр.
    • Вершкове масло – 60 гр.
    • Яйця – 2 шт.
    • Панірувальні сухарі – 30 гр.
    • Цибуля – 80 гр.
    • Часник – 3 зубчики.
    • Чорний перець – 3 гр.
    • Сіль – 5 гр.
    • Петрушка – 15 гр.
    • Сметана – 100 гр.
    • Половинка лимона.

    Як готувати

  • Ретельно очистіть і промийте печериці. Наріжте гриби кубиками і обсмажте на сковороді до готовності з додаванням чорного меленого перцю і солі.
  • Наріжте цибулю і часник дрібними кубиками і обсмажте до прозорості. Оскільки цибулю готується набагато довше часнику, спочатку обсмажте його і за дві хвилини до готовності додайте дрібно нарізаний часник. Не варто пересмажувати продукти – вони продовжать готуватися разом з основним блюдом і тоді дійдуть до готовності. А ось від смаку підгорілого цибулі буде складно позбутися.
  • Візьміть яйця і розділіть білки і жовтки, поклавши в різні миски.
  • Жовтки змішайте з панірувальними сухарями, сіллю і вершковим маслом. Розітріть до однорідності.
  • Білки збийте в піну. Щоб білки правильно взбились, попередньо охолодивши їх. Також для прискорення утворення піни можна додати щіпку солі.
  • З’єднайте суміш жовтків зі збитими білками, акуратно перемішуючи дерев’яною лопаткою або ложкою, щоб не осіла піна.
  • Додайте в отриману суміш обсмажені шампіньйони, цибуля, часник і акуратно перемішайте.
  • Обсушіть карпа паперовим рушником, потім натріть сіллю і перцем. Нафаршируйте грибною сумішшю. Черевце закріпіть зубочистками або зашейте.
  • Укладіть рибу на деко, змащене маслом, і відправте в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Можна використовувати папір для запікання, фольгу, термостійку плівку і т. д., але не слід герметично закривати. У такому разі короп просто звариться.
  • Запікайте 40-50 хвилин, періодично поливаючи соком, який утворюється на деку. За 5-10 хвилин до готовності, змастіть тушку сметаною.
  • Не забудьте видалити нитки або зубочистки перед подачею.
  • Можна прикрасити страву, зробивши сітку з майонезу. Для цього просто викладіть трохи майонезу в кондитерський мішок і намалюйте сітку або будь-який інший візерунок. Кондитерський мішок легко замінити звичайним поліетиленовим пакетом. Викладіть майонез в пакет і зробіть отвір ніжного діаметра, зрізавши один з кутів.
  • Короп подається на великому блюді з часточками лимона і зеленню.
  • Відео рецепт

    Корисні поради

    8c38b2961e3d94f64904fa74932f6881 Як приготувати коропа в духовці

    Вибір посуду

    Щоб під час запікання не виникло проблем, необхідно правильно вибрати посуд для приготування. Матеріал безпосередньо впливає на результат ваших зусиль. Для запікання риби в духовці краще всього підійде чавунна або керамічний посуд. Вона відмінно зберігає температуру і повільно віддає тепло продукту, який в ній готується. У тонкостінної посуді запікати не рекомендується.

    Як правильно вибрати рибу

    Короп не повинен мати запаху, бути з зябрами рожевого або червонуватого кольору. Зверніть увагу на очі: у свіжої риби вони опуклі і завжди прозорі. Купуйте тільки свіжу, охолоджену тушку. Якщо готувати морозива карпа, м’ясо вийде рихлим і сухим. При заморожуванні тканинний сік перетворюється на лід, що призводить до руйнування природної структури волокон, а розморожування загрожує його втратою, що зробить блюдо менш соковитим.

    Як чистити рибу

    Видалити луску і випатрайте карпа. Процес оброблення виглядає наступним чином:

    • Промийте рибу холодною водою.
    • Обдайте окропом, а потім опустіть тушку в холодну воду. Такий перепад температури полегшить чищення риби.
    • Просто проведіть ножем проти зростання луски і вона легко віддалиться.
    • Виріжте спинний плавець, очі. Вспорите черевце і обережно вичистити нутрощі.
    • Видаліть зябра, щоб уникнути неприродною гіркоти страви.
    • Добре промийте холодною водою ще раз.

    Приємного апетиту!