Як приготувати аджику на зиму в домашніх умовах

Гостра, пробуджує апетит приправа, давно стала невід’ємною частиною багатьох страв. Аджику додають в супи, овочеві закуски, звичайно, до м’яса. За допомогою рецептів у статті вийде приготувати аджику на зиму в домашніх умовах і насолоджуватися смачною приправою круглий рік.

Зміст статті:

Калорійність аджики

В залежності від інгредієнтів та їх розрахунок кількості кілокалорій буде відрізнятися. Максимально можливий показник калорійності дорівнює 120 ккал в 100 г готового продукту. Це досить низьке значення, тому аджику можна їсти людям, суворо стежать за рівнем калорій. Подробиці в таблиці нижче.

Продукти (100 г)Ккал

Гострий перець 40 Болгарський перець 17 Помідор 23 Ріпчаста цибуля 43 Морква 33 Кабачок 27 Яблуко 45 Часник 89 Цукор 419 Соняшникова олія 884 Перець мелений 2,5 Горіхи волоські 670

Найсмачніша аджика з помідор і часнику

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг;
• Перець болгарський – 500 г;
• Цибуля ріпчаста – 500 г;
• Морква – 500 г;
• Яблука – 500 г;
• Соняшникова олія – 250 г;
• Часник – 200 г;
• Цукор – 100 г;
• Перець мелений червоний – 1 ч. л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Стерилізовані банки.

Як готувати:

Помідори ошпарити окропом і очистити від шкірки. Залишилися овочі помити від забруднень, видалити насіння, шкірку, нарізати шматочками. Те ж саме зробити з яблуками.

Подрібнити продукти через м’ясорубку або блендер, перекласти в каструлю і влити олію.

Ретельно перемішати і варити 1 годину на слабкому вогні.

Часник видавити з допомогою преса і разом з іншими компонентами додати в киплячу масу. Варити ще годину, після викласти у стерилізовані банки і закатати.

Відео рецепт

Аджика – класичний рецепт

Для класичного варіанту аджики помідори не потрібні. Незважаючи на це, страва має насичений яскравий колір завдяки червоному стручковому перцю. Приправа, зроблена таким способом, чудово поєднується з смаженим м’ясом або птахом.

Інгредієнти:

• Червоний стручковий перець – 1 кг;
• Хмелі-сунелі – 100 г;
• Часник – 300 г;
• Кориця мелена – ? ч. л.;
• Коріандр мелений – 2 ст. л.;
• Горіхи волоські – 200 г;
• Сіль (велика) – 350 р.

Приготування:

В першу чергу залити перець теплою водою на 1 годину.

Потім злити воду, додати спеції, часник і горіхи.

Подрібнити все через м’ясорубку або блендер.

Кілька разів перемішати аджику і викласти у стерилізовані банки.

Домашня аджика з часнику без варіння

Інгредієнти:

• Часник – 400 г;
• Стручковий перець – 200 р;
• Помідори – 2 кг;
• Сіль – 1 ст. л.

Приготування:

Помідори промити гарячою водою, зняти шкірку. Перець помити й очистити від насіння, а з часнику прибрати всю лушпиння.

Спочатку подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки томат, посолити. Потім інші складові і ретельно розмішати.

Тримати заготівку в емальованій каструлі під закритою зверху кришкою. Протягом 2 тижнів щодня перемішувати суміш до появи бродіння.

По закінченні цього терміну викласти у стерилізовані банки для заготівлі на зиму або перекласти в тару з герметичними кришками в холодильник.

Відео приготування

Як приготувати абхазьку аджику

Інгредієнти:

• Часник – 300 г;
• Перець гострий червоний – 200 г;
• Перець солодкий – 100 г;
• Кінза – 1 пучок;
• Кріп – 1 пучок;
• Базилік – 1 пучок;
• Гвоздика – 15 шт.;
• Сіль – 1,5 ст. л.;
• Стерилізовані банки.

Приготування:

Видалити з перців насіння і перекрутити через м’ясорубку. В отриману суміш додати нашатковану зелень і сіль.

Окремо перемолоти в кавомолці часник і гвоздику.

Компоненти добре перемішати один з одним, викласти в стерилізовану посуд і закрутити кришками.

Проста аджика з кабачків

Інгредієнти:

• Очищені Кабачки – 1 кг;
• Помідори – 200 г;
• Морква – 2 шт.;
• Часник – 50 р;
• Соняшникова олія – 60 г;
• Перець мелений – ? ч. л.;
• Оцет 9% – 2 ст. л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Стерилізовані банки.

Приготування:

Овочі промити водою, видалити шкірку, розрізати на дрібні шматочки і помістити у велику каструлю. Додати часник, розім’ятий пресом, посолити і влити олію. Ємність поставити на плиту.

Коли закипить, зменшити вогонь і варити на слабкий 30 хв. Після чого залити оцет і залишити нудитися ще на 30 хв.

Коли аджика готова, зробити масу однорідної за допомогою блендера, перемішати і наповнити стерилізовані банки, підготовлені заздалегідь.

Відео рецепт

Корисні поради

• Готувати аджику краще в рукавичках і по можливості, не вдихаючи різкі пари перцю та інших приправ.
• Аджика, зроблена в домашніх умовах, може зберігатися не більше 1 року. За умови, що ємності з продуктом будуть міститися в прохолодному і темному місці.
• Приправа допомагає травленню і пробуджує апетит. Але дуже гостра і може викликати подразнення слизової шлунку. З цієї причини не рекомендується вживати дітям, вагітним жінкам, людям із захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, загострень захворювань нирок і печінки.

Домашня аджика – смачне і корисне доповнення до будь-якого столу. Завдяки низькій калорійності і 100% рослинного складом вона позитивно впливає на організм і захищає від шкідливого впливу вірусів.