Як приготувати аджику на зиму в домашніх умовах

Гостра, пробуджує апетит приправа, давно стала невід’ємною частиною багатьох страв. Аджику додають в супи, овочеві закуски, звичайно, до м’яса. За допомогою рецептів у статті вийде приготувати аджику на зиму в домашніх умовах і насолоджуватися смачною приправою круглий рік.

Зміст статті:

    Калорійність аджики

    В залежності від інгредієнтів та їх розрахунок кількості кілокалорій буде відрізнятися. Максимально можливий показник калорійності дорівнює 120 ккал в 100 г готового продукту. Це досить низьке значення, тому аджику можна їсти людям, суворо стежать за рівнем калорій. Подробиці в таблиці нижче.

    Продукти (100 г)Ккал

    Гострий перець40Болгарський перець17Помідор23Ріпчаста цибуля43Морква33Кабачок27Яблуко45Часник89Цукор419Соняшникова олія884Перець мелений2,5Горіхи волоські670

    Найсмачніша аджика з помідор і часнику

    18ea62969f7e55c8080896288e8774d5 Як приготувати аджику на зиму в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    • Помідори – 1 кг;
    • Перець болгарський – 500 г;
    • Цибуля ріпчаста – 500 г;
    • Морква – 500 г;
    • Яблука – 500 г;
    • Соняшникова олія – 250 г;
    • Часник – 200 г;
    • Цукор – 100 г;
    • Перець мелений червоний – 1 ч. л.;
    • Сіль – 2 ст. л.;
    • Стерилізовані банки.

    Як готувати:

  • Помідори ошпарити окропом і очистити від шкірки. Залишилися овочі помити від забруднень, видалити насіння, шкірку, нарізати шматочками. Те ж саме зробити з яблуками.
  • Подрібнити продукти через м’ясорубку або блендер, перекласти в каструлю і влити олію.
  • Ретельно перемішати і варити 1 годину на слабкому вогні.
  • Часник видавити з допомогою преса і разом з іншими компонентами додати в киплячу масу. Варити ще годину, після викласти у стерилізовані банки і закатати.
  • Відео рецепт

    Аджика – класичний рецепт

    Для класичного варіанту аджики помідори не потрібні. Незважаючи на це, страва має насичений яскравий колір завдяки червоному стручковому перцю. Приправа, зроблена таким способом, чудово поєднується з смаженим м’ясом або птахом.

    Інгредієнти:

    • Червоний стручковий перець – 1 кг;
    • Хмелі-сунелі – 100 г;
    • Часник – 300 г;
    • Кориця мелена – ½ ч. л.;
    • Коріандр мелений – 2 ст. л.;
    • Горіхи волоські – 200 г;
    • Сіль (велика) – 350 р.

    Приготування:

  • В першу чергу залити перець теплою водою на 1 годину.
  • Потім злити воду, додати спеції, часник і горіхи.
  • Подрібнити все через м’ясорубку або блендер.
  • Кілька разів перемішати аджику і викласти у стерилізовані банки.
  • Домашня аджика з часнику без варіння

    Інгредієнти:

    • Часник – 400 г;
    • Стручковий перець – 200 р;
    • Помідори – 2 кг;
    • Сіль – 1 ст. л.

    Приготування:

  • Помідори промити гарячою водою, зняти шкірку. Перець помити й очистити від насіння, а з часнику прибрати всю лушпиння.
  • Спочатку подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки томат, посолити. Потім інші складові і ретельно розмішати.
  • Тримати заготівку в емальованій каструлі під закритою зверху кришкою. Протягом 2 тижнів щодня перемішувати суміш до появи бродіння.
  • По закінченні цього терміну викласти у стерилізовані банки для заготівлі на зиму або перекласти в тару з герметичними кришками в холодильник.
  • Відео приготування

    Як приготувати абхазьку аджику

    Інгредієнти:

    • Часник – 300 г;
    • Перець гострий червоний – 200 г;
    • Перець солодкий – 100 г;
    • Кінза – 1 пучок;
    • Кріп – 1 пучок;
    • Базилік – 1 пучок;
    • Гвоздика – 15 шт.;
    • Сіль – 1,5 ст. л.;
    • Стерилізовані банки.

    Приготування:

  • Видалити з перців насіння і перекрутити через м’ясорубку. В отриману суміш додати нашатковану зелень і сіль.
  • Окремо перемолоти в кавомолці часник і гвоздику.
  • Компоненти добре перемішати один з одним, викласти в стерилізовану посуд і закрутити кришками.
  • Проста аджика з кабачків

    Інгредієнти:

    • Очищені Кабачки – 1 кг;
    • Помідори – 200 г;
    • Морква – 2 шт.;
    • Часник – 50 р;
    • Соняшникова олія – 60 г;
    • Перець мелений – ½ ч. л.;
    • Оцет 9% – 2 ст. л.;
    • Сіль – 2 ст. л.;
    • Стерилізовані банки.

    Приготування:

  • Овочі промити водою, видалити шкірку, розрізати на дрібні шматочки і помістити у велику каструлю. Додати часник, розім’ятий пресом, посолити і влити олію. Ємність поставити на плиту.
  • Коли закипить, зменшити вогонь і варити на слабкий 30 хв. Після чого залити оцет і залишити нудитися ще на 30 хв.
  • Коли аджика готова, зробити масу однорідної за допомогою блендера, перемішати і наповнити стерилізовані банки, підготовлені заздалегідь.
  • Відео рецепт

    Корисні поради

    • Готувати аджику краще в рукавичках і по можливості, не вдихаючи різкі пари перцю та інших приправ.
    • Аджика, зроблена в домашніх умовах, може зберігатися не більше 1 року. За умови, що ємності з продуктом будуть міститися в прохолодному і темному місці.
    • Приправа допомагає травленню і пробуджує апетит. Але дуже гостра і може викликати подразнення слизової шлунку. З цієї причини не рекомендується вживати дітям, вагітним жінкам, людям із захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, загострень захворювань нирок і печінки.

    Домашня аджика – смачне і корисне доповнення до будь-якого столу. Завдяки низькій калорійності і 100% рослинного складом вона позитивно впливає на організм і захищає від шкідливого впливу вірусів.