Як солити кавуни на зиму

Сезон смугастої ягоди повільно наближається до кінця і з часом останні плоди зникнуть з грядок і магазинних прилавків. А багатьом ласунам так хочеться зберегти шматочок літа і як можна далі насолоджуватися його смаком. Єдиний вихід – засолити кавуни на зиму в домашніх умовах.

Зміст статті:

    Зберегти кавуни у свіжому вигляді проблематично. Зате існують інші способи заготівлі ягоди, в числі яких засолювання. Давайте детально розглянемо технологію соління смугастого ласощі і звернемо увагу на важливих моментах. Завдяки отриманій інформації ви з легкістю зробите відмінну заготівлю на зиму.

    Класичний рецепт засолки арбузов в банках

    8b0d331a503dbea345a38aa436fdd193 Як солити кавуни на зиму

    Якщо вирішили засолити кавуни на зиму і раніше цим не займалися, раджу почати з класичної рецептури. Вона максимально проста і сильно нагадує технологію, за якою засолюють огірки, помідори, перець та інші овочі і фрукти.

    Інгредієнти:

    • Кавун – 2 кг.
    • Вода – 1 літр.
    • Оцет – 50 мл
    • Цукор – 3 столові ложки.
    • Сіль – 1.5 столової ложки.

    Як готувати:

  • Для засолювання використовуйте цілі кавуни без пошкоджень. Кожну ягоду обполосніть водою, просушіть і поріжте невеликими шматочками. Наповніть часточками підготовлені баночки.
  • Зробіть розсіл. Для цього в киплячу воду додайте сіль, цукор і оцет, проваріть буквально 30 секунд. Гарячим розсолом залийте банки.
  • Наповнені ємності поставте у велику каструлю, налийте воду по плечі і стерилізуйте 20 хвилин. Далі загорніть кришками і залиште в перевернутому вигляді під ковдрою до охолодження.
  • Відео рецепт

    Деякі кулінари при засолюванні знімають з арбузов скоринку. Ця процедура необов’язкова, головне, не використовуйте для заготівлі на зиму куплені в магазині кавуни, особливо якщо сезон тільки розпочався. В іншому випадку в банку з ласощами потраплять нітрати, якими насичені ранні ягоди.

    Як правильно солити кавуни в бочці

    5e5c0a43bfb0811e660c0bc9f0b3574e Як солити кавуни на зиму

    Тепер солять кавуни у банках та інших невеликих ємностях, але раніше для цієї мети використовували дерев’яні бочки. Засолити смугасті плоди в такому посуді нескладно, як і отримати відмінний результат. Все зводиться до правильного вибору і підготовки продукту, приготування хорошого розсолу та забезпеченню оптимальних умов для зберігання.

    Інгредієнти:

    • Кавуни – кількість залежить від місткості бочки.
    • Вода – обсяг залежить від місткості бочки.
    • Сіль – з розрахунку 700 г на 10 л рідини.

    Приготування:

  • Обполосніть кавуни водою і просушіть рушником. У кожній ягоді з допомогою зубочистки зробіть десяток симетричних проколів, потім складіть у чисте барило, залийте розсолом, щоб він повністю покривав плоди.
  • Накрийте ємність шматком чистої тканини, зверху покладіть ошпарений окропом дерев’яний круг і поставте важкий предмет. Головне, щоб гурток не спливав, інакше в ємність проникне повітря і заготівля зіпсується.
  • Накриту бочку залиште на добу при кімнатній температурі, після чого приберіть в прохолодне місце. За три тижні кавуни гарненько просолятся і стануть придатними для вживання в їжу.
  • Відео приготування

    Існує чимало способів засолювання у бочках. Одні передбачають використання цукру, інші спецій. У цьому рецепті ці інгредієнти відсутні, що сприяє збереженню природного смакового відтінку арбузов.

    Що краще квасити або солити кавуни?

    c79b9aa41fb71eeaedd2a92c6db56256 Як солити кавуни на зиму

    Кавуни заготовляють на зиму різними способами, в числі яких маринування та соління. Перша технологія заснована на використанні оцту, а в основі другої лежить дію молочнокислих бактерій, що містяться в ягодах.

    Кожен спосіб хороший, але шанувальники ласощі заявляють, що мочені в бочках кавуни смачніше і корисніше, оскільки продукт не проходить термічну обробку. Насправді тільки досвідченим шляхом можна визначити найкращий спосіб, адже у кожного свої смаки.

    Користь і шкода квашених кавунів

    Засолювання – популярний спосіб заготівлі арбузов. При цьому калорійність продукту лише трохи вище, ніж харчова цінність свіжої ягоди і становить 40 ккал на 100 грам. Тому заготівля доречна при дієтичному харчуванні.

    Кавун в солоному вигляді насичений соляними кислотами і великою кількістю харчових волокон. У ньому багато міді, кобальту, хлору, цинку і сірки. Ці мінерали необхідні для нормальної роботи організму.

    Як і будь-який інший продукт, в деяких випадках солоні кавуни приносять організму шкоди. Заготівлю не рекомендується їсти людям, у яких:

  • Порушений відтік сечі.
  • Розлад шлунка.
  • Камені в організмі.
  • Діабет.
  • Кавун забезпечує сильний сечогінний ефект. В результаті камені зсуваються з місця, що викликає сильний біль. Навіть здоровим людям не рекомендується вживати солоні кавуни після солоної їжі, оскільки сіль уповільнює відтік рідини з організму і викликає набряки.

    Категорично заборонено їсти кавуни, вміст нітратів у яких перевищує норму. Якщо перед засолкою ви купили кавуни, а їх чистота викликає сумніву, вживайте в їжу тільки серцевину. В ній міститься менше шкідливих речовин.

    Корисні поради

    Солять кавуни різними способами. Одні рецепти передбачають засолку у власному соку, інші засновані на використанні спецій. Є й комбіновані варіанти.

  • Якщо подобаються пряні соління, радять додати в ємність з кавунами трохи імбиру, коріандру, перцю, часнику, смородинового або вишневих листя.
  • Кавуни непогано поєднуються з іншими інгредієнтами. Мова йде про яблуках, капусті та зелених помідорах, які найкраще доповнюють їх смак.
  • Така консервація довго зберігається, якщо їй забезпечені оптимальні умови для зберігання. З’явилася цвіль акуратно знімають і доливають в ємність трохи розсолу. Гніт також обдають окропом.
  • Якщо хочете отримати смачне частування, тримайте соління в прохолодному місці і контролюйте процес засолювання. У відповідь домашня заготовка віддячить неперевершеним смаком і масою кулінарних вражень.

    Кавун – це ягода або фрукт?

    08763af141ddbba8f987acaf5d833c3d Як солити кавуни на зиму

    Цікаве питання, чи не так? У минулі часи садівники з усього світу вели широку дискусію з цього приводу. Не дивно, адже кавун за смаком сильно схожий на фрукти. Але тут є нестиковка, адже більшість фруктів ростуть на деревах. Є у кавуна подібності і з овочами. Мова йде про характер зростання.

    На вирішення цієї селекційної завдання потрібні багато років. У минулому столітті завершилася процедура класифікації всіх садових культур. В результаті кавун віднесли до ягід. Так що, відповідно до загальноприйнятої термінології, кавун – ягода, а не фрукт або овоч.

    У статті я розкрила тонкощі приготування солоних арбузов в домашніх умовах. Розглянуті рецепти напрочуд прості, але це не заважає заготівлі бути особливою і неповторною. І поки сезон у розпалі, раджу приготувати цю чудову закуску.