Гливи мариновані можна знайти не тільки на полицях магазину. Смачні гриби гливи легко маринувати на зиму в домашніх умовах. Я розгляну найбільш популярні рецепти приготування.
Зміст статті:
Класичний рецепт
Рецепт готується добу, а отриману заготовку використовують як основу до салату, гарнір до м’яса або окрему страву. Гливи мариновані добре поєднуються з яйцями, картоплею та іншими овочами. Для заправки підійде олія, майонез або інший соус.
Інгредієнти:
- гливи – 1 кг;
- столовий оцет – 3 ст. л.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- вода – 700 мл;
- лавровий лист – 4-5 шт.;
- чорний перець – 5 шт.;
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.
Покрокове приготування:
Відео рецепт
Охолоджені банки помістити в холодильник. Вже на наступний день засолювання готова.
Як солити гливи на зиму в банках
Консервовані гливи стануть відмінною закускою до новорічних свят, адже вони зберігаються до року.
Інгредієнти:
- гливи – 1,5 кг;
- оцет столовий – 4 ст. л.;
- зубчики часнику – 5-6 шт.;
- вода – 1 л;
- перець чорний (горошком) – 10 шт.;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- гвоздика – по 2 шт. на банку;
- лавровий лист – 2 шт. на банку;
- стерилізовані банки.
Приготування:
Банки закатати і накрити поки не охолонуть. Засолювання готова через місяць.
Гарячий спосіб приготування
Для приготування за таким рецептом підходять тільки капелюшки. Як і в попередньому варіанті рецепта, гриби готуються окремо від розсолу.
Інгредієнти:
- гливи – 2,5 кг;
- сіль – 3-4 ст. л.;
- вода – 2 л;
- стерилізовані банки;
- часник (зубчики) – 1 шт. на банку;
- лавровий лист – 2 шт. на банку;
- гвоздика – 3 шт. на банку;
- запашний перець – 2 шт. на банку.
Кількість продуктів розрахована на банки об’ємом 1 літр. З 2,5 кг грибів вийде 2.5 літра готового продукту.
Як готувати:
Відео приготування
Через 2 тижні страва повністю готове до вживання.
Холодний спосіб
Найпростіший рецепт глив, тому що не доведеться варити. Гриби перебрати, відрізати ніжки – для рецепта годяться виключно капелюшки.
Інгредієнти:
- молоді гливи – 2 кг;
- сіль – 250 г;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець чорний – 7 шт.;
- гвоздика (суцвіття) – 3 шт.
Приготування:
Через 10 днів гливи готові, але деякі господині чекають до 30 днів, щоб капелюшки добре просолились.
Користь і шкода глив
Гливи ростуть у багатьох місцях, що не потребують спеціальних умов догляду і легко культивуються. Безперечна користь полягає в низькому вмісті калорій і великій кількості вітамінів та інших корисних речовин, як і в валуях і волнушках. У них є білки, амінокислоти, і рідко зустрічається вітамін РР.
Гливи рекомендуються хворим на онкологію, тому що виводять токсичні відкладення і канцерогени з кишечника. Вченими доведена користь при лікуванні пухлин, як доброякісних, так і злоякісних.
Проте, вживати гливи у великих кількостях не рекомендується. Через особливості викликати метеоризм та діарею, їх не варто пробувати дітям і літнім людям. Закуску краще є в обідній час, щоб організм впорався з такою важкою їжею.
До недоліків глив можна віднести крихкість і складність транспортування на далекі відстані. До того ж у деяких людей була помічена алергія.
Корисні поради
При виборі глив, звертайте увагу на запах і зовнішній вигляд. Хороші гриби не мають різкого запаху, тріщин і плям.
Всі способи приготування маринованих глив на зиму прості і зрозумілі, і не дуже затратні. Невипадково блюдо так популярно серед господинь. Класичний рецепт або солоні гливи без оцту – це чудова закуска для ситного обіду.
