Консервацією починають запасатися ще з літнього періоду, так як клімат досить суворий. Не оминають і гриби. З часом виникли такі спірні питання: «чи Можна солити сироїжки на зиму?», «Якщо так, то яким чином?», «Сироїжка їстівний гриб чи ні?».
Зміст статті:
Сироїжка являє собою невеликий гриб, капелюшок суха, становить від 3 до 14 мм приблизно. Шкірка червонуватого відтінку, платівка біла або жовтувата, на смак злегка горьковата, має ледь вловимий ніжний запах. Сорти від солодкуватих до прогорклых. Вживати в їжу сирими не можна, смерть малоймовірна, але сильне отруєння неминуче.
Сироїжка їстівний гриб чи ні?
Налічується 275 видів сироїжок. Серед них є їстівні й ті, які не можна вживати. Їстівною і смачною вважається сироїжка хвиляста, забарвлення якої має червоно-бордовий відтінок, а капелюшок злегка плеската. Ніжка біло-кремова.
Види сироїжок, які можна включати в раціон:
- Болотна.
- Луската.
- Выцветающая.
- Сироїжка Веленовского.
Види, які їсти не можна:
- Криваво-червона.
- Пекучо-їдкий.
- Жовчна.
- Темно-фіолетова.
- Кромбхолца.
Неїстівні види крім страхітливих назв, об’єднує огидно-гіркий смак, непривабливий зовнішній вигляд і пекучість.
Висновок: можна вживати певні види сироїжок і при зборі дуже уважно розглядати їх.
Класичний рецепт засолки
Солоні сироїжки користуються популярністю і попитом під час трапези, нижче розглянемо рецепт класичного засолу на зиму.
Інгредієнти:
- Відварені сироїжки – 2 кг,
- Кріп – 1 пучок,
- Лавровий лист – 3-4 шт.,
- Сіль – 65-70 гр,
- Вишневі листя – 8 шт.,
- Чорний перець – 10 зерен,
- Часник – 5 зубчиків.
Як готувати:
Відео рецепт
Через півтора тижні перевірити на готовність. Подавайте блюдо заправивши цибулею та олією.
Гарячий спосіб соління на зиму в банках
Інгредієнти:
- Гриби – 1 кг,
- Вода – 1 л.,
- Гвоздика – 3-4 штуки,
- Перець в горошинах – 8 штук,
- Листя смородини – 5 штук,
- Листя вишні – 5 шт.,
- Сіль – 45-50 гр.
Приготування:
Для зберігання підійде прохолодне, темне місце. Найкращий варіант – холодильник. Вживати можна після закінчення 10 днів.
Рецепт холодної засолювання
Інгредієнти:
- Сироїжки – 5 кг,
- Сіль – 0,5 кг,
- Вода – 1 л.,
- Часник – 10 зубчиків,
- Листя смородини – 5 шт.
Приготування:
Через півтора тижні аналогічним способом доповідати нову партію. Їсти можна через два тижні після засолу.
Корисні поради
Любителям грибів сироїжки повинні припасти до смаку. Хрусткі, ароматні, прості в приготуванні і засолюванні в домашніх умовах. Колосальних зусиль не вимагають. Засолити на зиму або просто для проби однозначно варто, хоча б в невеликій кількості. Удачі у приготуванні!