Оселедець під шубою: Класичний рецепт всі шари з фото

Оселедець під шубою або «Оселедець під шубою» — найпопулярніша страва в Росії на свято! Щоб салат вийшов правильним і дуже смачним, необхідно всі шари по порядку, в суворій послідовності викласти на тарілку. Звернемося до класичного рецепту (фото додаються).

9b36b74a2fdae6f633144f36f474b09f Оселедець під шубою: Класичний рецепт всі шари з фото

Зміст статті:

  • Класичний покроковий рецепт
  • Калорійність салату
  • Оселедець з яблуком
  • Рулетом
  • В лаваші
  • В батоні
  • В яйці

Шар за шаром – класичний покроковий рецепт оселедця під шубою

За традицією на святковий стіл найчастіше викладають в якості закуски листковий салат з оселедця. Шари рясно змащують майонезом, а овочі перетирають на крупній тертці (якщо слідувати класиці рецепту).

140deb5675c0f694008c522c65ea7bc2 Оселедець під шубою: Класичний рецепт всі шари з фотоШари по порядку

Оселедець під шубою шари по порядку, фото покроково:

За класичним рецептом спочатку першим шаром викладали оселедець. Але в подальшому прийшли до однієї думки – першим краще на дно покласти картоплю. Так картопля ніжніше просочиться рибою. А сама оселедець виявиться між шарами овочів – як би «в шубі».

Всі овочі необхідно натирати на крупній тертці. І не відразу, все підряд, а послідовно. Шар за шаром готуємо і трьом кожен продукт.

До речі, тертку краще тримати прямо над ємністю куди будете заправляти салат. Так шуба знайде свою природну пишність.

Оселедець вибирайте свіжу (порада: не варто брати вже оброблену – такі як пресерви в магазинах, натуральна саме то). І саме пряної засолювання. Жирна додасть своєрідний смак страви.

Що потрібно для оселедця під шубою?

Інгредієнти (на 8 персон):

  • Сама оселедець пряного посолу, свіжа – 1шт. (близько 400 гр.)
  • Середню морквину – 2шт.
  • Буряк – 1 шт. (велика) або 2 шт. (середніх)
  • Картопля – 2-3 шт.
  • Цибуля ріпчаста також, як і свеколка – 1 шт. (велика цибулина) або 2-3 шт. (маленьких)
  • Заправка у вигляді майонез «Провансаль» — 1шт. (150-200 гр.)
  • Яйце куряче – 2-3 шт. (до Речі, яйця в початковому класичному рецепті були відсутні. Їх стали додавати трохи пізніше, що зіграло на смакових якостях салату)
  • Сіль трохи- за смаком

Як приготувати дуже смачний оселедець під шубою класичний рецепт? Всі шари на фото покроково

Процес приготування такого класичного салату не швидкий. Але це того варто. Будь-яке блюдо, якщо воно приготовлено з любов’ю і бажанням, може стати шедевром на столі. Гості та близькі з гідністю оцінять ваше кулінарне творіння.

А тепер приступимо:

  • Візьмемо овочі та яйця. Картопля, буряк і моркву відварюємо «в мундирі», півгодини-годину. У той час, коли продукти варяться, ми приступаємо до найголовнішого інгредієнта.
  • Спочатку обробляємо оселедець – відокремлюємо філе від кісток (позбавляємося від будь-якої дрібної кісточки, так буде приємніше скуштувати шубу, не без приємних моментів відлову та вилучення останків). Ось відео як швидко оселедець обробити від кісток:
  • Потім філе риби нарізаємо на невеликі кубики.
  • Коли яйця і овочі зваряться, остуджуємо і очищаємо їх від шкірки (шкаралупи).
  • Цибулю ріжемо на середні-дрібні шматочки
  • Тепер, як сказано вище, викладаємо шар за шаром. Першим, як багато радять, терту картоплю. Не забуваємо змастити майонезом (можна у вигляді сіточки).
  • Потім, другий шар – оселедець.
  • По верх оселедця – ріпчаста цибуля.
  • Четвертий шар — м’яте виделкою варені яйця.
  • П’ятий – морква.
  • Шостий – картопля.
  • Останнім, за класичним рецептом, викладаємо шар буряків.
  • Обов’язково ставимо на 2-3 години в холодильник. Щоб салат «оселедець під шубою» просочився і придбав неповторний смак.
  • Перед подачею, зверху прикрашаємо тертим яйцем і дрібно нарубаної зеленню (кріп, петрушка, селера).

Ось наша «оселедець під шубою» за класичним рецептом готова. Приємного апетиту!

Багато хто, щоб «шуба» вийшла пишною, розподіляють більш тоненькі шари по черзі, повторюючи кожен шар заново. Можете вибрати і цей варіант рецепта.

Якщо у вас є питання або ви щось хочете доповнити – обов’язково діліться і коментуйте. «Одна голова добре, а дві краще».

Оселедець під шубою: калорійність салату на 100 грам в готовому вигляді

Для «красунь» і для тих, хто дбає про свою фігуру ми підказуємо «скільки вішати в грамах» — калорійність готового страви.

195 ккал на 100 г Білки – 5 р., Жири – 16 р., Вуглеводи – 7,5 р.) – багато це чи мало, можете порівняти з іншими продуктами. Так салат «Цезар» важить аж 300 ккал., а святковий новорічний «Олів’є» – 197 ккал., вінегрет з оселедцем – 120 ккал. Думайте самі, вирішуйте самі…

Звичайно, не варто переїдати цей салат, а то шлунок не так «зрозуміє» вас. Але все ж корисні властивості у складі «шуби» є: вітаміни групи А, В, Е, РР, калій, магній, клітковина, фолієва кислота, йод, залізо, амінокислоти та інші.

Вживання допомагає усунути токсини, очистити судини і поліпшити травлення. А також надає допомогу в будівництві гемоглобіну.

«Оселедець під шубою» з яблуком

Очманілий салат виходить, коли до основного класичного складу ви додасте яблуко і мариновану цибулю.

209e2e8da054fd0e51e75bdbaca5a69d Оселедець під шубою: Класичний рецепт всі шари з фото

Що потрібно з продуктів (на 6-8 осіб):

  • Філе оселедця – 1 шт. (середня)
  • Буряк – 1 шт. (ближче до великої)
  • По парі морквин і картоплі
  • Одна велика цибулина
  • Велике яблуко
  • Для маринаду оцет – 1 столова ложка
  • Сіль і перець
  • Пучок кропу
  • І обов’язково, майонез

Приготування оселедця під шубою з яблуком схоже на класичний рецепт. Різниця тільки в тому, що перед викладанням шар за шаром, потрібно приготувати мариновану цибулю і натерти на крупній тертці яблуко.

Дрібними кубиками нарізати цибулю. Сбрызгиваете оцтом, соліть і перчіть. Додаєте води саму малість. Все перемішуєте так, щоб цибуля просочився маринадом. Даєте час постояти.

Тепер, коли всі інгредієнти готові, кладемо по черзі кожен шар: риба, цибуля, картопля, майонез, яблуко, морква, буряк, майонез. Прикрашаємо кропом.

«Оселедець під шубою» рулетом

В незвичайному форматі можна приготувати наш улюблений святковий (часто на Новий рік) салат «оселедець під шубою» у вигляді рулету.

2755a10c9d0158b7507249b473788414 Оселедець під шубою: Класичний рецепт всі шари з фото

На 5 персон вистачає (інгредієнти):

  • Оселедець пряного посолу – 300 гр.
  • Буряк – 2шт.
  • Морква – 1-2 шт.
  • Картопля – 2 шт.
  • Цибуля – 1шт.
  • Яйця – 2-3 шт.
  • Майонез – 100-150 гр.

Процес приготування «оселедця під шубою» рулетом полягає в основному в тому, що шари викладають у зворотному порядку, на відміну від класичного рецепту. І ще один момент – всі овочі повинні бути остуженными. Так рулет не розвалитися і його легко можна приготувати.

І ще, щоб буряк не розсипалася, з неї варто вичавити частину вологи. І для додання прямокутної «коржики» з буряка з обох сторін (знизу і зверху) накрийте харчової плівкою – так сформується щільний і правильний перший шар рулету.

Не забувайте, що шари повинні бути тонкими, — ніяк в «шубі».

Отже, починаємо:

  • Як і в класичному варіанті – все відварюємо овочі «в мундирі». Одночасно варимо яйця і чистимо оселедець від кісток.
  • Варені овочі і яйця охолоджуємо і поміщаємо в холодильник на деякий час (1-2 години).
  • Нарізаємо дрібно цибулю і змішати з рибою.
  • Дістаємо з холодильника продукти. Очищаємо і натираємо на середній тертці.
  • Натерту буряк віджимаємо і кладемо на плівку, потім накриваємо ще раз плівкою і придавлюємо долонькою.
  • Прибираємо верхню плівку і додаємо другий шар – морква. Солимо небагато, придавлюємо ложкою і заправляємо трохи майонезом.
  • Наступний шар – картопля, а за ним – яйця. Кожен раз змащуємо соусом.
  • Тепер у центрі, у вигляді «смужки» викладаємо оселедець з цибулею.
  • Звертаємо листковий салат рулетом, з’єднуємо краю. Обтягуємо і загортаємо у плівку. Прибираємо на ніч у холодильник, щоб просочився.
  • Перед подачею прикрашаємо майонезными «вензелями» і зеленню.

Рецепт оселедця під шубою в лаваші

Ще більш оригінальний рецепт, але дуже схожий з рулетом. На цей раз замість плівки потрібно використовувати справжнісінький лаваш.

e5ead17582ecea1120ec643c62b4b228 Оселедець під шубою: Класичний рецепт всі шари з фото

Що необхідно для такого рецепта (на 6 осіб):

  • Лаваш – 3 шт.
  • Оселедець солона – 1 шт.
  • Буряк – 1-2 шт.
  • Морква – 1-2 шт.
  • Яйце – 4 шт.
  • Цибуля – 1 цибулина
  • Майонез – 200 гр.
  • Зелень – 1 пучок

Як приготувати незвичайну вкусняшку «оселедець під шубою» в лаваші?

Процес схожий на класичний. Тому можете пробігтися вгору і більш детально почитати про підготовку приготування. А тепер коротко повторимо:

  • Приготуйте і помийте овочі: моркву, буряк.
  • Залиште «в мундирі» і варіть до повної готовності.
  • У той час, коли вони варяться, почніть чистити рибу. Оселедець очистіть від кісточок, навіть від самих маленьких. Наріжте її кубиками, квадратиками.
  • Зварені продукти остудіть і покладіть в холодильник остуджуватися на 1-2 години.
  • Потім натріть на дрібній тертці буряк і моркву.
  • Лаваш розірвіть на дві рівні частини (половинки). І так зробити, потрібно з кожним. Візьміть фольгу і на неї покладіть першу половинку. Змастіть, але не рясно майонезом.
  • Буряк викладіть тонким шаром на лаваш і зверху ще одну половинку. Знову змащуємо.
  • Наступний шар – морква і накрийте іншою половинкою лаваша. І знову майонез.
  • Відварені і очищені яйця перетріть на тертці. Це ще один шар «оселедця під шубою». Накрийте черговим листом лаваша і майонез.
  • Наріжте дрібно зелень і цибулю. Перемішайте з рибою. І це буде останній шар.
  • З’єднуєте краю і виходить рулет. Фольга допомагає не розвалитися рулету і зберігає форму. Дайте «подихати» і просочитися в холодильнику.

Всі. Наша «оселедець під шубою» в лаваші готова. Приємного апетиту!

Оселедець під шубою в батоні покроковий рецепт з фото

Здогадалися? На цей раз замість шубки ми будемо використовувати цей батон. «Голота на вигадки хитра», як говорить мудре народне прислів’я. І народ вирішив спробувати щось незвичайне і зоригінальничати на святковий стіл.

47150ebf086aebe219129938b7696ec3 Оселедець під шубою: Класичний рецепт всі шари з фото

Закусочний салат перетворюється на повноправну закуску – дуже ситну і пікантну.

Як завжди, нам потрібно (інгредієнти на 4-5 чоловік):

  • Батон – 1шт.
  • Оселедець слабосолона – 1шт.
  • Малосольні огірочки або корнішони – 1 середній огірок або 5-6 корнішонів
  • Сир твердих сортів – 100 гр.
  • Буряк середня – 1шт.
  • Яйця – 2-3 шт.
  • Кріп – 1 пучок
  • Майонез – 100 гр.

Процес приготування оселедця під шубою в батоні:

  • Варимо буряк і курячі яйця. Остуджуємо і чистимо.
  • Рибу і огірки ріжемо уздовж довгими невеликими шматочками.
  • Яйця і буряк натерти на дрібній тертці. Теж саме зробити і з сиром. Тільки тертий сир потрібно розділити на дві частини.
  • Одну масу сиру додати до буряка, іншу – до яєць. Потім кожну окрему отриману масу перемішуємо з майонезом (по столовій ложці).
  • На підході наша «хлібна шуба». Батон розрізаємо вздовж по середині збоку. Видаляємо м’якуш так, щоб залишилися тільки стінки.
  • Першим шаром викладаємо буряк з сиром і розподіляємо по всьому внутрішньому простору батона.
  • Другий шар – маса сир і яйця.
  • Третій і останній шар – огірки і оселедець.
  • З’єднуємо краю батона і обгортаємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник мінімум на 2-3 години.

Краще залишити просочитися на всю ніч.

Що таке «ледача оселедець під шубою»? Рецепт в яйці

Багатьом класичний рецепт набрид або вони зовсім уже лінуються. Представляємо вам ліниву оселедець під шубою у яйцях. Хоча є й інший рецепт, коли замість шар за шаром змішують разом всі інгредієнти – ледачий шлях. Виходить той же салат.

30b326202a1fe23018dd034f3527ec67 Оселедець під шубою: Класичний рецепт всі шари з фото

Оселедець під шубою лінива рецепт в яйці по кроках:

  • Відварюємо яйця (4 штуки) і буряк (1-2 штуки). Рада – щоб буряк швидше зварилася, використовуйте мультиварку. Якщо в каструлі, то після того як вода закипить, злити її і додати нову. Так реально швидше виходить.
  • Приготуємо маринований лук. Для цього потрібно взяти половину великої цибулини і дрібно нарізати. Маринад – одна столова ложка цукру, пів чайної ложки солі, одна столова ложка оцту (9%) і 100 грам води. Опускаємо в маринад цибулю і даємо настоятися 20 хвилин.
  • Дрібно натираємо буряк. Рибу нарізаємо тонкими скибочками.
  • Ділимо яйця навпіл і акуратно виймаємо жовтки. Чайною ложкою дуже зручно.
  • М’ятий жовток перемішуємо з цибулею, буряком і майонезом. Можна при бажанні додати в суміш плавлений або тертий сир.
  • Залишилося на фарширувати половинки яєць (білки) цією сумішшю. Виходить одна чайна ложка на одну половинку.
  • Зверху можна прикрасити листочком кінзи або маленьким пучком кропу.

Ось така смачна, проста і апетитна закуска вийшла до святкового столу, наприклад, до Нового року.

Забули, що є ще маса інших різних рецептів і варіацій такого салату. Все частіше люди стали «йти» від класичного рецепту і додавати незвичайні продукти в склад. Можна зустріти рецепт з додаванням ікри або зовсім іншої риби (типу сьомги). Додають і фрукти або навіть ягоди, такі як гранат.