Чому риба гірчить після копчення: правильний вибір сировини і коптильні

Готуючи самостійно рибний продукт в коптильні, початківець коптильщик стикається з тим, що риба гірчить після копчення. Справа в тому, що на смак приготованого делікатесу впливає безліч факторів, про які розказано …

Читати далі

Чому копчене м’ясо кислить – 7 основних помилок

Процес копчення закінчений. Делікатес нарізаний тонкими скибочками, пора його спробувати. Але м’ясо кислить! Звідки береться кислуватий смак при домашньому копченні м’яса і як уникнути помилки в наступний раз. Зміст 1 …

Читати далі

Чому після копчення сало гірчить або кислить: при холодному і гарячому методі

Іноді у новачків, охочих самостійно закоптити сало, після копчення сало гірчить або кислить. Для отримання бажаного результату необхідно знати причину цього, щоб не повторювати помилок початківців коптильщиков. Якщо відповідально виконувати …

Читати далі

Чому копчене м’ясо гірчить після копчення: 3 основні причини

Домашнє копчення – улюблене заняття завзятих рибалок, власників присадибних господарств. Апетитний запах копченого м’яса розноситься по ділянці і приємно лоскоче ніздрі сусідам. З дымящего апарату до вечері з’являється рум’яна курочка, …

Читати далі

Язь копчена в домашніх умовах: поссол, маринад, гарячий і холодний методи приготування

Копчений язь в домашніх умовах відрізняється смаковими якостями та ароматом від купленого продукту. Така риба, приготовлена своїми руками, зберігає всі корисні властивості, в кінцевому підсумку виходить соковитою і ніжною. Як …

Читати далі

Копчені шпроти: рецепт приготування гарячим методом і з рідким димом

Sprattus (латинська назва виду) або європейський шпрот – це променепері риби, що відносяться до сімейства оселедцевих. Хоча в консерви «Шпроти копчені» часто закручують різні види начебто кільки, салаки, хамси і …

Читати далі

Чехоня холодного копчення в домашніх умовах: підготовка, засолювання і приготування риби

Копчена чехоня в домашніх умовах – це екологічно чистий продукт, виготовлений без використання яких-небудь хімічних добавок. Зробити його нескладно. Ця стаття присвячується процесу приготування холодним способом. Чехоня холодного копчення Зміст …

Читати далі

Чавича холодного копчення: рецепт приготування, калорійність і склад риби

Королівський лосось – так називають чавичі, яка вважається найбільш смачною рибою сімейства лососевих. Можна готувати цей делікатес будинку. Пропонуємо вам рецепт чавичі холодного копчення. Чавича холодного копчення Зміст 1 Калорійність, …

Читати далі

Харіус копчена в домашніх умовах: підготовка риби, холодний і гарячий методи приготування

Ця благородна і дуже красива риба допоможе прикрасити будь-який стіл і порадувати вишуканим смаком будь-якого гурмана. Можна коптити харіус в домашніх умовах, так як його приготування не вимагає складних пристосувань …

Читати далі