Майонез є прекрасною заправкою для різних страв. Якщо ви любите доповнювати страви майонезним соусом, спробуйте зробити його самі. Майонез, зроблений своїми руками, набагато корисніше магазинного.
Для того щоб приготувати його вдома, великих витрат не потрібно.
Ще один плюс полягає в тому, що ви зможете врахувати свої смакові уподобання щодо інгредієнтів, які надають соусу специфічний смак і запах.
Дізнаємося, як зробити майонез із різних складових за простим і швидким рецептами. У цій статті представлені найбільш популярні рецепти домашнього майонезу; розповімо і про секрети його приготування, дозволяють отримати бездоганний смак і відмінна якість.
Класичний рецепт
Першим розглянемо традиційний класичний рецепт саморобного майонезу. Багато господинь вже випробували цей рецепт і залишилися задоволені результатом.
Вам буде потрібно два жовтки, ? ложки гірчичного порошку і 200 мл соняшникової олії. Інгредієнти потрібно змішати блендером або скористатися для цієї мети міксером. До основних компонентів слід додати столову ложку оцту.
Рекомендація: використовувати винний оцет; якщо такого немає, в якості заміни підійде лимонний сік (в такій же кількості) або лимонна кислота.
Зробити майонез на домашній кухні просто. Скористайтеся класичною рецептурою з оцтом із застосуванням міксера.
Покрокова інструкція приготування:
- розкладіть всі компоненти на столі, так як потрібно готувати з продуктів, що мають кімнатну температуру. Не варто змішувати компоненти, тільки що витягнуті з холодильника;
- в об’ємній посуді змішайте жовтки, гірчичний порошок і пів-ложки оцту;
- приступайте до взбиванню суміші міксером. Повільно додавайте масло, не припиняючи помішування;
- в кінці влийте другу частину оцту і знову перемішайте суміш.
Якщо слідувати інструкції, у вас вийде соус, який має однорідну консистенцію і ніжно-жовтий колір. Він придатний для використання протягом чотирьох днів, звичайно, якщо ви будете зберігати його в холодильнику.
Вивчіть рецепти саморобного майонезного соусу з фото, щоб зрозуміти, яку консистенцію повинен мати продукт.
Тонкощі приготування майонезу за допомогою міксера можна дізнатися, подивившись докладний навчальне відео:
Пісний низькокалорійний соус-майонез
Дуже смачним виходить і пісний майонезний соус, зроблений в домашніх умовах, з лимонним соком. Цей рецепт підійде тим, хто дотримується посту.
Вам знадобляться наступні компоненти:
- 200 гр. борошна;
- 8 ст. ложок оливкової олії;
- 3 ст. ложки лимонного соку;
- 5 ложок гірчичного порошку або готової гірчиці;
- 3 чайних ложки солі;
- 2 ст. ложки цукрового піску;
- 600 мл води.
Процес готування слід починати з додавання води в борошно. Змішайте борошно, поки не залишиться грудочок, повільно вливаючи воду. Після цього закип’ятіть суміш, не перестаючи заважати, і поставте її на холод.
Змішайте масло з гірчичним порошком, лимонним соком і цукром, посоліть. Повільно з’єднайте ці складові з борошняною сумішшю і збийте виделкою або міксером.
Після ретельного перемішування можна приступати до дегустації. Спробуйте результат своїх праць самі і почастуєте домочадців.
Низькокалорійний майонез
Дієтологи не рекомендують споживати в їжу майонез у великій кількості. Надмірне насичення страв цим продуктом негативно відбивається на фігурі. Тим, хто стежить за своєю вагою і не бажає набрати зайві кілограми, варто приготувати соус, що містить меншу кількість калорій, порівняно зі звичайним. Дієтичний продукт набагато корисніше, його можна давати навіть маленькій дитині.
У пісному майонезі, зробленому на дому, міститься приблизно 204 Ккал (калорійність вказується на 100 гр.).
Список інгредієнтів:
- відвареної яєчний жовток;
- чайна ложечка гірчичного порошку;
- 100 гр. рідкої сирної маси;
- сіль і спеції.
Розімніть жовток і розітріть його з приготованим гірчичним порошком (можна використовувати і готову гірчицю), змішайте з сирною масою. Після того як суміш придбає однорідну консистенцію, додайте в неї сіль і приправи.
Нешкідливий для фігури майонезний продукт можна зробити й інший рецептурою. Приміром, використовувати 80 мл рослинного масла і 250 гр. маложирной сметани.
Рекомендація: зробити смак майонезу більш вишуканим і пікантним можна за допомогою меду, гірчичного порошку і соку лимона. Додайте в соус і трохи спецій – запашного перчика або куркуми.
Приготувати майонез своїми руками неважко. Змішайте сметану з лимонним соком і дайте суміші постояти п’ятнадцять хвилин.
Потім додайте інші компоненти і збийте соус. Готовий продукт складіть у скляну банку або іншу ємність і поставте в холодильник.
Через годину продукт готовий до вживання.
На перепелиних яйцях
Домашній майонез можна приготувати і на перепелиних яйцях – це рецепт від професійного шеф-кухаря.
Перелік компонентів:
- 6 курячих яєць середньої величини;
- 1 чайна ложечка гірчиці і така ж кількість чорного перцю;
- 0,5 чайних ложечки солі і цукрового піску;
- 100 мл рослинного масла;
- 1,5 чайних ложки соку лимона.
Покроковий порядок приготування:
- приготуйте суміш з яєць і гірчиці. Додайте сіль, перчик і цукор і збийте всі інгредієнти в блендері (збивати близько однієї хвилини);
- у процесі замішування повільно вливайте масло: спочатку по чайній ложечці, потім по їдальні, потім по дві столові;
- влийте лимонний сік і знову перемішайте соус.
Як бачите, процес приготування досить простий.
Рецепт з гірчицею
Представляємо вашій увазі ще один популярний рецепт з додаванням гірчиці.
У списку компонентів входить:
- 1 велике куряче яєчко;
- трохи більше однієї склянки оливкової олії;
- маленька ложка цукрового піску і солі;
- ложечка сухої гірчиці;
- ? Чайної ложки білого перцю;
- 2 ч. ложки лимонного соку.
Як робити домашній майонез з гірчицею – готуємо покроково:
- дістаньте інгредієнти з холодильника і почекайте, поки вони стануть кімнатної температури;
- змішайте в блендері яйце, гірчичний порошок та олію;
- посоліть, додайте цукор і перець;
- перемішайте інгредієнти і обережно додайте ще невелику кількість олії і лимонний сік. Перемішайте суміш ще раз.
Виконуйте всі дії послідовно, і результат вас приємно порадує.
Майонез домашній: рецепт з фото покроково блендером
Володіє ніжним смаком майонезний соус з додаванням гірчиці стане відмінним доповненням до різних страв, зробить смак основних страв на столі більш вишуканим.
Майонезний соус швидкого приготування на молоці без яєць
Мало хто знає, що зробити майонезний соус своїми руками можна за п’ять хвилин і при тому без яєць. Основою для приготування в цьому рецепті служить молоко.
Вам знадобиться:
- 0,3 л рослинного масла (рафінованої, без запаху);
- 150 мл молока;
- 1 ст. ложка гірчичного порошку;
- 3 чайних ложечки солі і 2 — цукрового піску;
- спеції;
- 3 ст. ложки оцту або лимонного соку.
Важливо! Для приготування майонезу слід використовувати холодне молоко.
Змішайте молоко з рослинним маслом, скориставшись блендером, щоб суміш вийшла однорідною. Додайте сіль, сік лимона і гірчичний порошок.
Ще раз збийте суміш, щоб вона стала більш густою і надайте їй пікантний смак, додавши спеції і цукровий пісок.
Скориставшись цим рецептом, ви зможете отримати 500 мл якісного майонезного соусу. Процес приготування займе близько 5 хвилин.
Традиційний домашній «Провансаль»
На полицях магазинів представлена велика кількість видів майонезу. Одним з найпопулярніших був і залишається «Провансаль». Майонезний соус «Провансаль» володіє відмінним смаком, його пробували практично всі. Приготувати його можна і в домашніх умовах. Ви можете скористатися одним з двох рецептів для приготування. Незалежно від того, який спосіб готування ви віддасте перевагу – результат порадує і вас, і ваших близьких.
Домашній «Провансаль» виходить ідеальним на смак.
У першому рецепті вам потрібно блендер. У списку компонентів входить:
- одне яйце;
- 150 мл соняшникової олії;
- по 0,5 чайної ложки гірчиці, солі і цукрового піску;
- 1 ст. ложка соку лимона (можна замінити лимонною кислотою, взявши 10 грам).
Перемішайте гірчицю з яєчком, цукровим піском і посоліть суміш. Збивайте інгредієнти блендером, щоб суміш вийшла однорідною. Повільно влийте олію. Чим більше масла ви додасте, тим більш густим вийде соус.
У готову суміш влийте сік лимона (він разжидит суміш), і знову збийте майонез. Помістіть його в холодильник перед тим, як подавати на стіл.
Рекомендація: якщо саморобний соус виявився рідким, його можна загущатися. Для цього слід влити більше соняшникової олії.
Є ще один рецепт виготовлення домашнього «Провансалю» — за допомогою міксера. Для цього рецепта потрібні тільки жовтки, без білків. Крім двох жовтків, вам буде потрібно 130 мл рафінованої соняшникової олії, 0,5 маленької ложки гірчиці, така ж кількість солі і цукрового піску, пара ложечок соку лимона.
Збийте за допомогою міксера яєчні жовтки, цукровий пісок, гірчичний порошок і сіль. Повільно додайте масло, постійно розмішуючи суміш, щоб її консистенція вийшла однорідною. Масло, влийте не крапельками, а тонким струменем. Не забувайте стежити за однорідністю субстанції – це важливий момент.
В загуслу суміш додайте сік лимона і знову перемішайте, а потім помістіть її в вимиту ємність і герметично закрийте. Зберігайте майонез в холодильнику.
За наведеними рецептами майонез можна виготовити і вінчиком. Правда, часу в цьому випадку на перемішування піде більше.
Майонезний соус Провансаль, приготований в домашніх умовах, зберігається близько тижня, але обов’язково в прохолодних умовах і в герметично закритому посуді.
Щоб отримати більш пікантний смак, можна включити в рецептуру спеції. В якості додаткових компонентів підійде дрібно нарізаний часник, кріп і петрушка, цедра лимона, нарізані оливки і навіть тертий сир.
Як правильно в домашніх умовах готувати смачний домашній майонез з ніжним смаком, ви дізнаєтеся, подивившись це відео:
Корисні поради
Скільки можна зберігати домашній соус-майонез? При приготуванні в домашніх умовах майонезного соусу слід брати до уваги, що його термін його зберігання менше у порівнянні з магазинним продуктом. Термін придатності фабричних майонезів продовжується за рахунок шкідливих для здоров’я домішок.
Тривалість зберігання саморобного майонезу в прохолодних умовах залежить в того, які компоненти присутні в його складі. Домашні майонез зберігають свіжість близько тижня, але краще спожити їх протягом 3-4 днів.
Пам’ятаєте! Чим свіже майонез, тим він смачніший і корисніший. Краще приготувати новий соус, ніж використовувати той, що зроблений більше тижня тому – багато часу це не займе.
Що стосується калорійності саморобного майонезу, то вона розрізняється. Велика частина калорій міститься в соняшниковій олії (з цієї причини і застосовується тільки рафінована олія). Якщо ви стежите за фігурою і боїтеся набрати зайві кілограми, віддавайте перевагу рецептами, у яких немає цього інгредієнта.
Господині часто задають питання: чому не густіє домашній майонез і що робити? Найімовірніше, справа в неправильній пропорції використаних компонентів. Якщо соус вийшов рідкуватим, його можна загущатися. Один і способів, що дозволяють зробити майонез більш густим, полягає в його повторному збиванні блендером.
Однією з причин рідкої консистенції майонезу може бути недолік кислих інгредієнтів. Збільште кількість лимонного соку, але не сильно, інакше продукт вийде кислим. Дотримання пропорцій дозволяє досягти оптимального результату.
Для загустіння можна також поставити майонез в холод, а потім збити повторно.
Є безліч рецептів приготування смачного соусу-майонезу своїми руками. Домашній майонез можна приготувати з гірчицею, молоком, яйцями. Великою популярністю користуються рецепти пісного і низькокалорійного майонезу домашнього приготування.
Урізноманітнити смак майонезного продукту допоможуть додаткові компоненти – наприклад, спеції — вони можуть бути різними, але їх вибір залежить від ваших індивідуальних переваг.
З домашнім майонезом ваші страви стануть ще смачніше і апетитніше!
Відео
Подивіться відео, як готує професіонал традиційний домашній майонезний соус з використанням міксера за кілька хвилин – кращий рецепт, нескладний і швидкий:
