Як спекти шарлотку з яблуками в духовці: покрокові рецепти смачної і пишною шарлотки

7698f3e4549429b3ee03f48e924a1821 Як спекти шарлотку з яблуками в духовці: покрокові рецепти смачної і пишною шарлоткиЯблучна шарлотка – це дуже смачне, швидке і просте у приготуванні блюдо. Робити шарлотку з яблуками можна різними способами. Секрет смачної, що володіє особливим ароматом, шарлотки криється в використанні кислих яблук.

Потрібно відзначити, що домашній варіант цього десерту набагато смачніше магазинного. Майже в кожній родині з приходом осені господині беруться за приготування цього простого страви. Існує велика кількість рецептів, але традиційним вважається звичайний бісквіт з додаванням нарізаних яблук — у духовці або мультиварці.

Популярність цієї страви криється в простоті його приготування, і з цим завданням зможуть впоратися навіть початківці кулінари. Яблучний пиріг подобається всім, багато хто вперше спекли шарлотку саме в дитинстві.

Традиційний рецепт яблучного пирога можна приготувати по-різному, урізноманітнити, але будь-який варіант вийде смачним.

247f028d8f4f476da266d8f700d447a4 Як спекти шарлотку з яблуками в духовці: покрокові рецепти смачної і пишною шарлоткиШарлотка з яблуками: рецепти з фото

Нескладне в приготуванні страва має незвичайну назву, але звідки воно з’явилося? Легенда, яка розповідає про появу шарлотки, свідчить, що жив колись-то кухар, закоханий в прекрасну дівчину на ім’я Шарлотта, він і придумав рецепт цього пишного пирога. Для приготування шарлотки використовують різні начинки: ягоди, тропічні фрукти, але класикою є яблучна шарлотка.

Важливо! Сорт яблук надає великий вплив на смак шарлотки. Вибирайте натуральні яблучка, не варто спокушатися красивим виглядом плодів, накачаних хімією.

Ознаки якісних фруктів:

  • яблука не будуть наливними з усіх боків, натуральні фрукти майже не блищать і в більшості випадків мають невеликі вади (тріщини, горбики, червоточинки, які вказують на те, що комахи оцінили плід по достоїнству);
     
  • свіжі яблучка з’являються переважно в серпні-вересні – це плоди нового врожаю.

Як зробити найсмачніший шарлотку? На просторах інтернету можна знайти безліч рецептів випікання повітряного яблучного пирога, але більшість не любить витрачати багато часу на приготування страв і не прагнуть пробувати будинку складні рецепти (мова, звичайно, не йде про завзятих кулінарія). Деякі кухарі рекомендують відокремити яєчні жовтки, але в цій справі потрібна вправність: важливо, щоб жовток навіть частково не перемішався з білком.

Інша рекомендація наказує знежирити ємність для збивання яєць. Ми не станемо виконувати подібних маніпуляцій, так як будемо пекти саму звичайну яблучну шарлотку простим і легким рецептом з фото, яка виходить смачною навіть у недосвідчених кулінарів. До складу страви входить мінімальна кількість найпростіших інгредієнтів.

Самий популярний і простий рецепт класичної шарлотки

Список продуктів:

  • 200 гр. цукру;
  • яблучка з кислинкою;
  • 3 яєчка (з холодильника);
  • щіпка соди (погасіть її оцтом);
  • 200 гр. борошна (обов’язково просіяти її).

За бажанням можна додати трохи кориці.

Приступаємо до приготування бісквітної шарлотки — використовуємо покрокову інструкцію.

  • Яєчка розбийте в ємність для збивання. Міксерну насадку поставте на середній обертання яйця і збивайте, поки не утворюється піна. Яйця при відсутності міксера можна збити за допомогою віночка (для цієї мети підійде і звичайна вилка), просто часу на збивання піде більше.
     
  • 43422d128cf673df9a8c9003b5fd22ad Як спекти шарлотку з яблуками в духовці: покрокові рецепти смачної і пишною шарлотки

  • В яєчну масу повільно всипте цукровий пісок, потім гашену соду і ретельно все перемішайте. З’єднайте суміш з борошном, не припиняючи збивання. У вас повинна вийти суміш, схожа на сметану.
     
  • Посуд для випікання вистелити пергаментом.
     
  • На замітку! При бажанні форму змастити маслом.

    При використанні силіконової ємності навіть в папері немає необхідності.

    У списку інгредієнтів не вказано кількість яблук. Вся справа в тому, що плоди відрізняються розмірами, до того ж тут багато залежить і від індивідуальних уподобань (більшості подобається, коли багато яблук). Але слід зазначити, що при великій кількості фруктів шарлотка може вийти трохи мокроватой. Для отримання пирога, сухого всередині, використовуйте два яблука середнього розміру або чотири менші.

    Шкірку з фруктів зрізати необов’язково. Наріжте яблука невеликими шматочками, а потім рівномірно покладіть в ємність для випікання.

  • Зверху залийте тестом, щоб покрити всі плоди, і розрівняйте.
     
  • Прогрійте духовку до 180 градусної температури і помістіть в нього шарлотку. Середній час випікання — 35 хвилин.
  • Рада! Не відкривайте духовку перші 20 хвилин, інакше тісто осяде.

    Переконатися в готовності пирога можна за допомогою зубочистки.

    Про те, що шарлотка готова, свідчить рум’яна кірочка. Вимкніть духовку і дайте пирогу постояти в ній ще чверть години.

    Перед подачею на стіл шарлотку можна перевернути, а для більшої естетичності присипати цукровою пудрою або тертим шоколадом.

    Рецепт з сиром і яблуками

    Особливий інтерес представляє рецепт яблучного пирога з додаванням сиру. Тісто виходить м’яким і ніжним.

    У цьому рецепті замість борошна використовується манна крупа, завдяки чому випічка просто тане у роті.

    a388228bbc8eadca5ea53e68166f690d Як спекти шарлотку з яблуками в духовці: покрокові рецепти смачної і пишною шарлотки

    Для приготування такої шарлотки вам потрібно:

    • 200 гр. цукрового піску;
    • ½ Кг сирної маси;
    • 100 гр. вершкового масла;
    • 1 яєчко;
    • 6 яблук середнього розміру;
    • 200 гр. манної крупи;
    • лимонний сік;
    • ложечка розпушувача.

    Процес приготування — покроково:

  • Помийте фрукти і видаліть серцевину, потім поріжте їх на шматочки.
     
  • Збризкайте їх лимонним соком і злегка присипте цукром.
     
  • Збийте яйця з цукром і з’єднайте з розм’якшеним маслом, додайте розпушувач і все гарненько перемішайте.
     
  • Протерту крізь сито сирну масу з’єднайте з рідкою сумішшю і додайте манну крупу.
     
  • Дайте настоятися близько чверті години. Дно ємності для випікання змастіть маслом і викладіть шматочки фруктів, зверху вилийте тісто.
     
  • Помістіть форму в сильно розігрітий духову шафу, а через 5 хвилин зменшіть температуру до позначки 180 градусів і випікайте ще 40 хвилин. Після вимкнення духовки дайте страві простояти ще 5 хвилин, а потім форму можна дістати.
  • Це цікаво!

    У давні часи готували просту шарлотку з білого хлібного м’якушки з заварним кремом і яблучками, а для більш пікантного смаку додавали лікер.

    В принципі, низькокалорійну можна спекти шарлотку з будь-якими фруктовими плодами і ягодами, з бананами, грушами, сливами. Але самий смачний варіант пісної шарлотки з яблуками дуже смачно виходить з яблук з кислинкою (ідеально підходить сорт Антонівка , не менш популярний Семеренко) зі збитими з цукровим піском яйцями. У найпростішому рецепті фрукти тоненько нарізати, після чого викладаються на дно ємності для випікання, а зверху заливаються тестом (для його приготування потрібно 4 яєчка, 200 гр. цукрового піску, 200 гр. борошна).

    Випікають пиріг при 200 градусній температурі близько півгодини.

    Класичний яблучний пиріг

    9640ffde503179e3c7b3292e0d7ebe42 Як спекти шарлотку з яблуками в духовці: покрокові рецепти смачної і пишною шарлотки

    Перелік інгредієнтів для класичного рецепту:

    • 4 яєчка;
    • щіпка солі;
    • 200 гр. цукрового піску;
    • 1 кг кисло-солодких яблук;
    • 0,5 чайної ложки соди;
    • 200 гр. цільнозерновий борошна.

    Приступаємо до готування:

  • Збийте білки з 100 гр. цукрового піску, а жовтки — з іншою половиною цукру.
     
  • З’єднайте яєчні суміші і повільно додайте борошно.
     
  • Посоліть і додайте соду.
     
  • Всипте в тісто дрібно порізані фрукти.
     
  • Змастіть форму для випікання і присипте манкою.
     
  • Викладіть тісто у форму і поставте в духову шафу, розігрітий до 180-градусної температури.
     
  • Випікайте близько півгодини.
  • Пишна яблучна шарлотка

    Найпростіший рецепт пишного яблучного пирога повинен бути в кулінарній книзі кожної господині. Для приготування цієї швидкої випічки не потрібні професійні вміння, можна без праці зробити її будинку: шарлотка навіть у новачків-кулінарів виходить апетитною і пишною.

    2442629ea3216e0eb50fc93897e97a51 Як спекти шарлотку з яблуками в духовці: покрокові рецепти смачної і пишною шарлотки

    Такий пиріг залишається смачним і на інший день – це прекрасний варіант для невеликого перекусу. Шарлотка з задоволенням ласують і дорослі, і діти.

    Для приготування простого і швидкого яблучного пирога потрібні наступні продукти:

    • 200 гр. цукрового піску;
    • 4 яблучка з кислинкою;
    • сік лимона;
    • 4 яєчка;
    • 200 гр. просіяного борошна.

    Покрокове приготування:

  • Відокремте жовтки і збийте їх з цукровим піском, поки цукор повністю не розчиниться.
     
  • У білки додайте кілька крапель соку лимона, щоб усунути запах яєць в процесі приготування бісквіта, і збийте до утворення піни.
     
  • З’єднайте яєчні маси і обережно перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш. Жовтки з білками розділяти не обов’язково, їх можна збити і разом, тим самим спростивши завдання з приготування яблучного пирога. Але в цьому випадку шарлотка вийде не такий «повітряної».
     
  • Після цього потроху просіяти у яєчну субстанцію борошно, не перестаючи заважати. У вас повинна вийти однорідна суміш, без грудок.
     
  • Ємність для випікання діаметром близько 22 см вистелити пергаментом і змастіть вершковим маслом. Очистіть кислі яблучка від серцевини, поріжте їх тоненькими скибочками і укладіть на дно форми.
     
  • Залийте фрукти тістом і поставте ємність в розігріту духовку приблизно на півгодини (поки не з’явиться скориночка). Випікати пиріг слід при 180-градусній температурі. Намагайтеся не відкривати духовку на початковому етапі випічки, щоб тісто не осіло. Перевірити готовність пирога можна сірником: якщо паличка суха, значить, шарлотка испеклась.
  • На замітку! Найзручніше випікати шарлотку в рознімної формі: після готовність пирога роз’ємний борт знімається, а папір прибирається.

    Швидка шарлотка

    А цей простий і легкий рецепт дозволить вам приготувати шарлотку з яблуками в прискореному режимі.

    52903d6c67550d27a75f45a27a7f947f Як спекти шарлотку з яблуками в духовці: покрокові рецепти смачної і пишною шарлотки

    Компоненти:

    • 3 яєчка;
    • 200 гр. цукру;
    • склянку злегка станув морозива (можна замінити білим шоколадом);
    • 200 гр. борошна;
    • слив. масло для змащування.

    Поетапне приготування:

  • З вимитих фруктів видаліть шкірку і серцевину, наріжте їх великими шматочками.
     
  • Розтопіть шоколад або морозиво.
     
  • Яєчка змішайте з цукровим піском і збивайте мінімум 5 хвилин.
     
  • Потроху додайте борошно, продовжуючи процес збивання.
     
  • Влийте отриману субстанцію підтануло морозиво або розтоплений шоколад і обережно перемішайте.
     
  • Змастіть форму для запікання олією і викладіть нарізані фрукти.
     
  • Залийте плоди тестом, так щоб воно рівномірно розподілилася.
     
  • Розігрійте духовку до 180-градусної температури і випікайте пиріг близько 25 хвилин.
  • Злегка остигнула шарлотку поріжте на порції і можете приступати до чаювання.

    В мультиварці

    Як можна робити простий яблучний пиріг, крім як в духовій шафі? Улюблену багатьма яблучну шарлотку можна приготувати не тільки в духовці, але і в мультиварці.

    269c33ea3f1d2b45a742676c87726d1a Як спекти шарлотку з яблуками в духовці: покрокові рецепти смачної і пишною шарлотки

    Список інгредієнтів:

    • 4 яєчка;
    • щіпка солі;
    • 200 гр. цукру-піску;
    • 0,5 кг яблук;
    • 200 гр. борошна;
    • пів-чайної ложечки кориці;
    • розпушувач.

    Інструкція по приготуванню:

  • Помиті яйця розбийте в чашку і, додавши цукровий пісок, збийте, поступово збільшуючи швидкість збивання.
     
  • Чим більше збільшиться об’єм суміші, тим пишніше вийде пиріг.
     
  • Всипте борошно, покладіть розпушувач і дрібку кориці.
     
  • Фрукти порізати на кубики і покладіть в тісто. Зазвичай фрукти викладають на дно ємності для випікання. З яблуками, додаючи в тісто, пиріг виходить більш соковитим і ніжним.
     
  • Варочну чашу змастіть маслом і злегка присипте цукром.
     
  • Фрукти порізати на шматочки і видаліть насіння. Укладіть яблучні пластинки на дно чаші. Цукровий пісок забезпечить карамелізацію яблук в процесі випікання.
     
  • Перекладіть тісто і рівномірно розподіліть його.
     
  • Встановіть режим «Випічка» на 1 годину. Перевірте готовність шарлотки.
     
  • По закінченні вказаного часу відкрийте кришку і дайте пирогу простояти ще 5 хвилин. Дістаньте пиріг, перевернувши чашу.
  • Рецепт з яблуками та бананом

    Ще один спосіб швидкого приготування яблучного пирога передбачає включення в рецепт банана і кориці. Таку шарлотку можна зробити самостійно, випекти будинку в духовці.

    5b62b83b317f15a06dd95f4ab69b9c0f Як спекти шарлотку з яблуками в духовці: покрокові рецепти смачної і пишною шарлотки

    Пиріг з яблук і бананів виходить рум’яним і трохи хрустким, що робить його ще більш апетитним. Яблучна шарлотка з бананом володіє незвичайним привабливим смаком.

    Список компонентів:

    • 200 гр. просіяного борошна;
    • 200 гр. цукрового піску;
    • 6 середніх яблук;
    • пара бананів;
    • столова ложка оцту;
    • щіпка кориці;
    • 3 яєчка;
    • чайна ложечка соди.

    Як приготувати:

  • Очистіть фруктові плоди від шкірки, видалити серцевину у яблук.
     
  • Поріжте плоди шматочками: банани — кружечками, а яблучка — кубиками.
     
  • Важливо! Підготуйте фрукти до замісу тіста, щоб воно не осіло.

  • Збийте яйця з цукровим піском (краще всього скористатися міксером до утворення пишної суміші.
     
  • Додайте борошно і соду, погасивши останню оцтом, і акуратно перемішайте тісто.
     
  • Змастіть сковороду маслом, присипте днище манною крупою (можна використовувати і сухарі для панірування) і рівномірно викладіть яблучка порізані, здобріть їх корицею.
     
  • Залийте фрукти половиною тіста і укладіть поверх бананові кружечки, потім вилийте тісто.
     
  • Помістіть ємність з тістом в попередньо розігріту духовку і випікайте близько 20 хвилин. Для перевірки готовності шарлотки скористайтесь сірником.
     
  • Злегка остиглий пиріг дістаньте з форми та наріжте на порції.
  • Час випікання звичайних пирогів становить близько години, на приготування швидкої яблучної шарлотки йде 30 хвилин. Цей десерт просто приготувати, а смаком він володіє вишуканим, саме тому шарлотка і користується такою популярністю.

    Відео

    А ось і самий швидкий рецепт: приготуйте ароматну шарлотку всього за півгодини і порадуйте своїх близьких, наприклад, відео-рецептом нижче: