Вільний час можна витратити з користю, наприклад, приготувати для рідних смачний домашній тортик. А щоб він точно був краще покупного, придумайте, як прикрасити його яскравими елементами.
Найчастіше для домашнього оздоблення тортів використовують мастику. З неї можна виліпити фігурки або приготувати гладке покриття, яке буде обволікати тортик зі всіх сторін.
Перш ніж визначатися, як покрити торт мастикою в домашніх умовах, давайте дізнаємося більше про можливості її приготування.
І за зовнішнім виглядом, і за смаковими якостями вона може бути різною, тому дивіться декілька покрокових рецептів з фото мастики для торта в домашніх умовах.
Мастика для торта, фото
Готуємо цукрову мастику
Почнемо з цукрового рецепта мастики для торта в домашніх умовах для початківців покроково. Для її приготування слід використовувати 20 грам желатину, 9 великих ложок холодної води, сік, вичавлений з половинки лимона, а також цукрову пудру в кількості, достатній для створення еластичного покриття на торт.
Покроковий рецепт мастики для торта в домашніх умовах на цукровій основі:
- промийте желатин і залиште на пару-трійку годин для набухання у воді холодної температури;
- після готовності підігрійте суміш до 55 градусів;
- процідіть желатин – і дайте охолонути приблизно до 30 градусів;
- просійте цукрову пудру – і перемішайте з желатинової заготівлею до однорідності;
- додайте лимонний сік і ще раз змішайте мастику.
Пам’ятаєте! Покриття з мастики не повинно прилипати і кришитися. Переконайтеся, що воно має достатню еластичність і м’яко ляже на торт.
Відео-рецепт мастики для торта своїми руками:
Зефірна мастика для торта
Хочете дізнатися, як робиться мастика для торта в домашніх умовах зефірного типу? На кілограм мастики вам буде потрібно близько 470 граммjd цукру, 12,5 граммjd желатину, два білка, трохи лимонної кислоти (досить грама), 150 мл води і півкілограма цукрової пудри.
Традиційно желатин замочується в холодній воді. У цей час слід збити білки: вони повинні збільшитися приблизно в п’ять разів. На основі води і цукру варять сироп, куди пізніше додасться желатин, вже набряклий у воді, а також лимонна кислота.
Після вимішування суміші додаються білки і цукрова пудра. Після замішування мастика готова.
Порада: щоб забезпечити мастиці збереження на час зберігання, накрийте ємність вологою ганчіркою.
Як обтягнути торт в домашніх умовах мастикою з даного рецептом, вирішувати вам: вона виходить ніжною і легкою, тому ідеально підходить для оформлення всієї поверхні тортика.
Мастика з желатину і цукру
А ось рецепт цукрової мастики для обтягування торта. Для її приготування візьміть кілограм цукрової пудри, півтори великих ложки желатину і чверть склянки води.
Замочіть желатин у воді (дотримуючи пропорції 1 до 2) на 60 хвилин, а після – підігрійте на невеликому вогні, паралельно помішуючи і чекаючи розчинення. При необхідності готову суміш процідіть, всипте цукрову пудру і ретельно перемішайте.
Зверніть увагу, що така мастика швидко висихає, тому покривати торт краще відразу.
Мастика з цукрової пудри
Ще один простий і легкий рецепт мастики для тортика. Мастику можна приготувати і з таких інгредієнтів: півкілограма цукрової пудри, 12 грам желатину, 35 грам холодної води, 80 грам кукурудзяного або іншого безбарвного сиропу, один білок, пара маленьких ложок кокосового жиру, одна маленька ложка соку лимона.
Рецепт мастики для фігурок на торт:
- просійте цукрову пудру;
- замочіть желатин в холодній воді – і змішайте до отримання суміші, схожою на пюре;
- підігрійте желатин на паровій бані, додайте до суміші кокосовий жир – і перемішувати до повного розчинення желатину;
- влийте сироп – і продовжуйте заважати суміш;
- вимкніть вогонь і влийте суміш до цукровій пудрі, паралельно помішуючи і додаючи білок;
- отримаєте однорідну нелипкую масу (можете змастити руки кокосовим жиром) – і викладіть її в окрему ємність або пакет;
- почекайте 24 години – і можете приступати до прикраси торта.
Мастика на основі шоколадної
Один з рецептів мастики для торта, яка завжди виходить – шоколадний. Щоб її приготувати, візьміть сто грам темного шоколаду, 90 грам маршмеллоу, сорок мл вершків, одну ложку вершкового масла, до 120 грам цукрової пудри і пару великих ложок коньяку.
Спосіб виготовлення мастики для тортів в домашніх умовах:
- поломайте шоколад і поставте на невеликий вогонь для розтоплення;
- після цього додайте в ємність маршмеллоу і вимішуйте суміш;
- після того, як половина маршмеллоу розтане, можна додавати вершки, масло і коньяк;
- продовжуйте помішувати, поки маса не стане однорідною. Вимкніть вогонь;
- помішуйте мастику і додайте цукрову пудру (попередньо її слід просіяти);
- коли мастика загусне, замість ложки можете вимішувати руками;
- після отримання суміші зі структурою тугого пружного тіста можна перестати додавати цукрову пудру.
Тепер викладіть таку мастику на пергамент для випічки, попередньо скатав в кулю. Накрийте іншою папером – і розкачайте до необхідної товщини.
Рада. Якщо ви зібралися прикрашати торт не відразу, зберігайте мастику в закритій ємності на холоді, а перед застосуванням трохи підігрійте в мікрохвильовій печі.
З шоколаду і маршмеллоу
Якщо ви задумалися, як оформити торт мастикою в домашніх умовах, то рецепт мастики для торта з маршмеллоу буде одним із кращих варіантів для ваших кулінарних шедеврів.
Для її приготування використовуйте 150 грам цукрової пудри, 200 грам шоколаду темних сортів, 180 грам маршмеллоу, велику ложку масла, три великих ложки вершків, велику ложку лікеру або соку апельсина.
Отже, готуємо за рецептом шоколадної мастики для обтягування торта:
- на водяній бані розтопіть поламаний шоколад;
- додайте маршмеллоу – і продовжуйте помішувати суміш на вогні;
- додайте масло і вершки. Продовжуйте заважати;
- з допомогою міксера зробіть цукрову пудру – і теж додайте в склад мастики;
- коли суміш буде мати однорідний вид, залишиться перекласти її в пакет і поставити в холод на 24 години.
Порада: сік і лікер використовувати необов’язково, але вони додадуть мастиці більш витончений смак.
Перед прикрасою торта мастикою в домашніх умовах трохи підігрійте суміш і ще раз вимісити. Для розкачування постеліть плівку. Це один з кращих рецептів мастики для торта: згодом її можна навіть змішати з мастиками за іншими рецептами (желатинової, марцепаном та іншими).
Мастика для торта в домашніх умовах готується просто, і ось ще один покроковий рецепт з відео:
Рецепт молочної мастики
Для цього рецепта мастики для обтягування торта використовується дитяча молочна суміш (близько 350 грам), банку якісної згущеного молока і цукрова пудра (350 грам) дрібного помелу.
Як приготувати м’яку солодку мастику для торта в домашніх умовах:
- змішайте в каструлі всі компоненти;
- через пару хвилин мастика придбає пухку, липковатую структуру;
- заважайте ще п’ять хвилин, поки маса не стане однорідною;
- вимийте руки – і посипте мастику цукровою пудрою;
- зліпіть з суміші кулю, загорніть в плівку і залиште на 30 хвилин;
- відокремте від міцної мастики потрібну частину, додайте барвники і розкачайте до необхідної товщини.
Тепер мастику можна використовувати для оформлення торта.
Ідеї для кольорової мастики
Багато воліють оформляти свої тортики в яскравих кольорах: як приготувати такі види мастики для тортів за рецептом? Насправді, все просто: на стадії готування до суміші слід додати барвники.
Пам’ятаєте! Фарбувальні порошки повинні мати хорошу якість, тому краще віддати перевагу натуральним компонентам.
Ось декілька варіантів отримання кольорової мастики для торта в домашніх умовах:
- морквяний сік додасть мастиці оранжевий відтінок;
- куркума і індійський шафран забарвлять суміш з цукру в жовтий колір;
- щоб мастика стала рожевою – використовуйте буряковий сік;
- червоний відтінок можна отримати з соку різних ягід;
- при додаванні в вишневий сік, соку лимона ви отримаєте синій тон;
- ще один варіант отримання синього кольору – застосування соку червонокачанної капусти, червоного винограду або чорничного соку;
- пофарбувати мастику в зелений колір можна за допомогою вичавленого соку шпинату;
- нескладно отримати і коричневий колір: вам потрібно темний шоколад або какао порошок.
Як прикрасити торт мастикою у домашніх умовах із створенням інших кольорів? Для отримання інших відтінків природним способом поєднуйте між собою зазначені інгредієнти.
Зверніть увагу, що плоди червоного і оранжевого кольору включають в свій склад жиророзчинний вітамін, ?-каротин, тому для отримання яскравого кольору краще виділяти сік, застосовуючи трохи жиру тваринного або рослинного походження.
Щоб отримати бажаний відтінок, настоюйте зазначені продукти в спирті, а після – випаровуйте його.
Красиве прикраса торта мастикою в домашніх умовах показано на відео:
Універсальний рецепт торта під мастику
Наостанок ми вирішили розповісти вам один з найпростіших способів приготування смачного тортика-основи під мастику. Мова йде про покроковому рецепті під мастику торта Молочна дівчинка: щоб його приготувати, вам потрібно банка згущеного молока, два яйця, одна упаковка розпушувача тіста, склянка борошна, півлітра вершків високої жирності і половина склянки цукрової пудри.
Почнемо з тіста для нашого солодкого виробу: змішайте згущене молоко і яйця і збийте суміш з допомогою ложки. Додайте просіяне борошно і розпушувачі – і замісіть тісто до отримання структури густіше, ніж при приготуванні оладок.
Порада: для додаткової густоти дайте тісту настоятися близько п’ятнадцяти хвилин.
Виріжте підходить за параметрами коло з пергаменту – і викладіть на нього пару великих ложок тесту. Розподіліть тісто по поверхні для отримання рівного коржа і випікайте протягом п’яти хвилин при 200 градусах. Готовність перевіряйте вручну: корж не повинен липнути до рук. Контури кола підрівняйте з допомогою ножа. Після готовності зніміть пергамент.
Аналогічно приготуйте ще чотири коржика (можна користуватися одним пергаментом). Паралельно займіться кремом: збийте вершки і цукрову пудру до піків. Чергуйте готові коржі і крем, зверху, при бажанні, покрийте тортик глазур’ю або шоколадом.
На останній стадії готування виконуємо обтягування торта мастикою.
Домашні торти, приготовані за улюбленими рецептами, обов’язково порадують ваших близьких чудовим смаком, а якщо ще й додати мастику, ви точно зможете здивувати їх своїми кулінарними талантами.
Тому радимо вже зараз спробувати приготувати мастику за запропонованими рецептами, а для вибору переглянути ще й відео про мастиці для торта в домашніх умовах.
