Рецепт качки з яблуками в духовці: покрокові рецепти, фото, ідеї гарнірів і начинок

e1c5dcb355bf7ef654332e1397dadf90 Рецепт качки з яблуками в духовці: покрокові рецепти, фото, ідеї гарнірів і начинокКачка – нечасте блюдо на нашому столі. Але це пов’язано не зі складністю її приготування, а з тим, що багато хто помилково вважають, що качине м’ясо – досить жорстке і не сподобається гостям.

Тим не менш, досить додати вдалий маринад або начинити м’ясо смачними інгредієнтами – і ви з легкістю підкреслите переваги такої страви!

Так що ми радимо якнайшвидше вибрати серед рецептів качки з яблуками покроковий рецепт в духовці з фото, щоб вже на найближчі свята порадувати рідних такими смаколиками.

Як приготувати качку

Існує чимало способів, як смачно приготувати качку з яблуками. Ви можете вибрати тушковану качку з яблуками в утятнице на плиті, перемішану з овочами, печену качку з яблуками і навіть рецепти качки з яблуками у фользі на багатті.

18b94cf36a43f22a04c7d1d763ba3317 Рецепт качки з яблуками в духовці: покрокові рецепти, фото, ідеї гарнірів і начинокКачка з яблуками: рецепт з фото

Швидко і нескладно готується смажена качка на сковороді з яблуками, а також нарізана шматочками качка з яблуками в мультиварці, тушкована за рецептами з різними інгредієнтами.

Порада: якщо ви хочете отримати ефект запікання – використовуйте для приготування цієї страви духовку або зупиніться на рецептах качки з яблуками в аерогрилі.

Багато в чому результат ваших старань буде залежати від додаткових продуктів, задіяних у страві. На смакові якості м’яса вплине маринад, тому заздалегідь визначитеся, як замаринувати качку з яблуками: нижче ми наведемо кілька прикладів приготування маринадів і соусів.

Також важливу роль буде грати гарнір до качки з яблуками. Традиційно гарніром виступає картопля, гречка і рис, але ви можете підібрати і інші основні страви. До речі, цими інгредієнтами можна начинити м’ясо всередині, а також приготувати в рукаві качку з яблуками і гречкою чи рисом.

Запікаємо качку з яблуками, медом і рисом

Нескладний спосіб, як зробити качку з яблуками в духовці – рецепт качиного м’яса з медовою добавкою. Якими яблуками краще начинити качку? Вибирайте тверді кисло-солодкі сорти, наприклад, Симиренки та Гренні Сміт.

Для реалізації цього простого рецепту приготування качки з яблуками в духовці вам потрібно від півтора кілограм м’яса качок, чотириста грамів яблук, три великих ложки рідкого меду, пара зубчиків часнику, мелений білий і чорний перець, соняшникова олія і сіль. Для запікання качки з яблуками і медом буде використовуватися фольга.

Почніть з приготування м’яса: випатрайте, промийте і висушіть качку. Налийте мед у велику ємність, змішайте з маслом, часником, перцем і сіллю. Готову суміш нанесіть на качку і промажте нею і внутрішню частину м’яса. Залиште качку маринуватися в кімнатних умовах на тридцять хвилин. У цей час можна нарізати яблука.

Потім нафаршируйте качку з яблуками і сколите зубочистками. Відріжте третину крилець, зробіть надріз на шкірі – і виверніть всередину крило. Ніжки прикріпіть до основного м’яса за допомогою нитки. Розігрійте духовку до 200 градусів, постеліть на формочку два шари фольги, розташуйте м’ясо – і накрийте фольгою зверху. Але перед цим для виділення жиру проткніть виделкою качине м’ясо в декількох місцях. Полийте тушку маринадом, що залишилися яблука розмістіть поруч з нею.

Порада: ви можете приготувати смачну качку з рисом і яблуками в духовці, якщо помістіть гарнір разом з м’ясом для запікання.

Готується качка близько двох годин, після чого деко ставиться вниз, а верхня фольга прибирається: так м’ясо покриється скоринкою. Кожні п’ятнадцять хвилин поливайте качатина жиром, який виділяється в процесі готування.

42746f3f665bbe9101d79fbc1b6a57ab Рецепт качки з яблуками в духовці: покрокові рецепти, фото, ідеї гарнірів і начинокКачка в духовці в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото з яблуками

І ще один рецепт на відео качки з яблуками, запеченої в духовці:

Качка в медово-гірчичному соусі

Ще один спосіб, як приготувати качку з яблуками в духовці. Візьміть середню тушку, кілька яблук, пару ложок гірчиці і меду, спеції і склянку води. Промийте качине м’ясо, натріть поверхню перцем, сіллю і спеціями. Всередину додайте яблука. Для приготування маринаду для качки з яблуками в духовці змішайте мед і гірчицю – і нанесіть соус на всю поверхню качки.

Додайте м’ясо на деко – і додайте води. Готується качка з яблуками в медово-гірчичному соусі при температурі 200 градусів протягом однієї години: час від часу соус з дека збирається і використовується для обробки м’яса. Страва подається з зеленню.

51ab2283414adfbbb62c3ed1ac899508 Рецепт качки з яблуками в духовці: покрокові рецепти, фото, ідеї гарнірів і начинокЯк смачно приготувати качку з яблуками

Яблучно-овочевий рецепт качки

Качку можна подавати з овочами. Візьміть 2,5-кілограмову тушку качки, три яблука зелених сортів, близько двохсот грамів чорносливу, очищеного від кісточок, айву, часник, близько п’яти картоплин, пару морквин і три цибулі.

Маринадом для качка, запечена з яблуками, чорносливом і овочами, послужить суміш з таких інгредієнтів:

  • три великих л. кмину;
  • підлогу ч. л. чорного меленого перцю;
  • велика л. сушеного майорану;
  • три великих л. морської солі;
  • три ч. л. діжонської гірчиці;
  • сік з вичавленою половинки лимона;
  • 25 мл оливкової олії.

Після обробки качиного м’яса слід зрізати з нього жир і гузку. Кмин висушіть на сковорідці – і перетріть з сіллю, після чого змішайте весь маринад – і використовувати для натирання качатини. Обмотайте м’ясо плівкою – і розташуйте в прохолодному місці на 24 години.

Поки м’ясо для рецепта качки в утятнице в духовці з яблуками і овочами маринується, займіться іншими інгредієнтами. Наріжте яблука і підлогу айви на кубики, змішайте з порізаним чорносливом. Пізніше фрукти будуть використовуватися для начинки качки. Отвір качки заткніть цільним яблуком.

Увага! Ви можете приготувати тушковану качку з шматочками яблуками в духовці. У цьому випадку інгредієнти для начинки будуть перемішуватися з м’ясом.

Коли м’ясо буде готове, розігрійте духовку до 190 градусів і поставте блюдо на 30 хвилин. Через півгодини дістаньте м’ясо – і полити жиром для утворення скоринки. Повторюйте цю дію ще кілька разів: загальний час запікання складе приблизно півтори-дві години.

Можна готувати таку качку в духовці з яблуками і картоплею. Після приготування дістаньте м’ясо, покладіть поруч цибулю і часник, злийте рідину в окремий посуд з кераміки, де покладіть картоплю, цибулю та моркву. Овочі розташуйте на верхньому рівні, м’ясо – на нижньому – і не вимикайте духовку ще 40 хвилин.

9b780afa8a952cc61996381756e028e9 Рецепт качки з яблуками в духовці: покрокові рецепти, фото, ідеї гарнірів і начинок

Качка з фруктами

Давайте обговоримо, як готувати в духовці качку з яблуками і апельсинами, а також іншими фруктами. До речі, блюдо з качиного м’яса і фруктів можна приготувати по-різному: ви можете вибрати рецепт качки з чорносливом і яблуками в рукаві, тушкованою качки з чорносливом і яблуками в духовці спільно з іншими фруктовими добавками й інші варіанти готування.

В якості складових страви, крім самого м’яса, буде використовуватися пара яблук, близько 50 грам кураги, будь-яких горіхів, чорносливу, пара апельсинів (до речі, можна приготувати качку з яблуками і мандаринами), паприка, сіль і мелений перець, петрушка і базилік.

Традиційно готування починається з миття і сушіння м’яса. Після цього натріть його сумішшю з солі, паприки і перцю. Тушка натирається і всередині. Після цього приступайте до чищення і нарізування фруктів. Курагу і чорнослив необхідно обробити окропом. Ці інгредієнти змішуються з горіхами – і використовуються в якості внутрішньої начинки. Отвір курки доповнюється декількома гілочками петрушки, а також закривається нитками або зубочистками.

Далі слід змастити птицю маслом для отримання соковитою скоринки – і розташувати на деку з фольгою. Зверху м’ясо теж покривається фольгою, після чого розташовується в духовці, нагрітій до середньої температури, на пару-трійку годин. Як правило, кожні 30 хвилин м’ясо поливається жиром. На кінцевій стадії готування верхня фольга прибирається, а температура духовки збільшується на 20 градусів.

fe2329fbd62a231c46aa01395b2bed21 Рецепт качки з яблуками в духовці: покрокові рецепти, фото, ідеї гарнірів і начинок

Фарширована качка з яблуками та рисом

Багатьом припаде до душі фарширована гречкою і яблуками качка, а також качка, фарширована яблуками і рисом. Готуються ці страви за схожим рецептами, тому давайте зупинимося на одному з них.

Виберіть тушку вагою до трьох кг, а також приготуйте пару стаканів рису, чотири яблука, два апельсини, три великих ложки вершкового масла, велику ложку солі, маленьку ложку паприки і каррі, часник в гранулах, мелений чорний перець, сухий базилік, подрібнений коріандр і перчик чилі.

Покрокове приготування фаршированого яблуками качки в духовці:

  • розморозьте качатина в природних умовах, випатрайте, видаліть жир, промийте м’ясо, обпалити і видаліть всі дефекти з шкіри ззовні і всередині;
     
  • візьміть міцну нитку – і шийний отвір зашейте;
     
  • змішайте сіль, паприку, каррі, а також чайну ложку суміші з коріандру, чорного перцю, чілі, часнику і базиліка. Натріть маринадом м’ясо зовні і всередині. Чайну ложку маринаду залиште на потім;
     
  • залийте в каструлю пару-трійку л води, додайте пів ст. л. солі – і доведіть до кипіння. Засипте 1,5 склянки рису – і дочекайтеся, поки він майже звариться. Не дочекавшись повної готовності, відкиньте рис на друшляк і промийте холодною водою. Після стікання викладіть в окрему ємність;
     
  • залишився маринад додайте в рис, додайте розтоплене масло і змішайте. Почистіть яблука і цитрусові, наріжте на кубики – і теж додайте в рис. Посоліть начинку за смаком;
     
  • приступайте до фарширування. Коли качине м’ясо буде заповнено, зашейте нижню частину. Потримайте блюдо в холодильнику пару годин;
     
  • перш ніж відправити качку в духовку, промажте її соняшниковою і вершковим маслом або сметаною/майонезом. Для запікання качки в духовці з яблуками використовуйте гусятницю, яку слід змастити маслом. Кілька фруктів, посипаних спеціями, розташуйте зовні м’яса;
     
  • готуйте страву при температурі 200-220 градусів близько трьох годин, періодично перевертаючи м’ясо. Коли при проколюванні почне проступати прозорий сік, завершіть готування.

Ось і все, смачна фарширована качка готова!

Журавлинна качка

Як приготувати качку з яблуками і журавлиною в духовці? Крім тушки, вам буде потрібно пара великих ложок свіжої журавлини, одне яблуко солодкого сорту, пара великих ложок меду, сіль, а також соус, який ви приготуєте з 200 грам журавлини, трьох ложок меду, чотирьох зубчиків часнику, двох великих ложок соняшникової олії, половини склянки води, солі, цукру і спецій. В якості спецій для качки з яблуками можна використовувати гвоздику, корицю, реган, кардамон, базилік і ялівець.

Відразу почніть нагрівати духовку. Обробіть м’ясо, приберіть жир, яблуко наріжте і змішайте з журавлиною і медом в окремій ємності. Трохи меду залиште на потім. Натріть качку сіллю і залишилися медом, всередину покладіть приготовані фрукти.

Розмістіть фаршировану качку на деко або готуйте качку з яблуками в рукаві для запікання. На деку страва готується пару годин, але кожні півгодини перевертається і поливається жиром і парою ложок ягід (якщо качка не зашивалась).

У процесі запікання можна зайнятися соусом. Виберіть посуд для варіння: всипте туди журавлину, додайте мед і потолките. Додайте воду і пару ложечок оливкової або іншої олії і поставте випаровуватися. Вогонь зробіть невеликим і не забувайте заважати соус. Періодично перевіряйте на смак, додайте цукор і сіль. Через 15 хвилин соус буде готовий. За п’ять хвилин до готовності додати дрібно порізаний часник, кардамон, гвоздику, корицю та інші спеції за смаком.

Дістаньте качку, злийте жир в окрему ємність, розріжте м’ясо спеціальними ножицями – і викладіть на блюдо фрукти. Поріжте м’ясо на порції, доповніть соусом і подавайте на різдвяний стіл!

25337cb5c4c34124848e035686ec76e9 Рецепт качки з яблуками в духовці: покрокові рецепти, фото, ідеї гарнірів і начинок

Готуємо качку з капустою

Запечену в духовці индоутку з яблуками можна доповнити капустою. Візьміть 3-кг тушку, шість кислуватих яблук, кілограм квашеної капусти, близько ста грам сушених грибів, три цибулини, пару ст. л. меду, пару пучок сушеного барбарису, дрібку кмину, мускатного горіха, а також сіль, перець і соєвий соус.

Процес приготування качки з капустою і яблуками в духовці:

  • очистіть птицю від жиру (залиште його для смаження), пір’я, обпалити м’ясо, ретельно промийте і висушіть;
     
  • приготуйте маринад з меду, ложки соєвого соусу, солі і перцю;
     
  • натріть качку маринадом (обробляйте і всередині), загорніть в харчову плівку і поставте в холод на ніч. Вона повинна простояти там приблизно 15 годин;
     
  • перед тим, як дістати м’ясо, залийте окропом грибочки, промийте капусту і перемішайте з кмином. Яблука помийте, наріжте і додайте спеції;
     
  • 25d3e276137b0bfa25b0c9104fb039fb Рецепт качки з яблуками в духовці: покрокові рецепти, фото, ідеї гарнірів і начинок

  • яблука використовуйте для начинки тушки. Поставте м’ясо в духовку на високу температуру на 1,5 години;
     
  • в цей час вытапливайте жир і обсмажте на ньому кільця цибулі. Дістаньте підрум’янену качечку, звільніть гусятницю – і розмістіть там піджарку з лука. Зверху покладіть капусту, уздовж стінок – гриби. Зверху знову покладіть качку, змастіть медом або маринадом, що залишився, накрийте блюло кришкою – та повторно помістіть в духовці, попередньо збавивши вогонь;
     
  • качка готується ще 30 хвилин, після чого подається в такому вигляді або з картопляним гарніром.

Качка в рукаві

І ще один рецепт – качка в рукаві.

А ось ще один спосіб приготування смаженої качки з яблуками в духовці. Давайте дізнаємося покроковий рецепт качки з яблуками, запеченої в духовці в рукаві. Підготуйте тушку, близько 0,6 кг яблук, чотири великих ложки майонезу, три великих ложки гірчиці, головку часнику, сіль, перець, а також рукав, в якому буде випікатися блюдо.

Підготуйте м’ясо, натріть сіллю з усіх боків – і залиште в такому вигляді на деякий час. Паралельно готуйте суміш з майонезу, перцю і гірчиці для маринування качатини. Качка повинна маринуватися близько 40 хвилин.

Порада: не вибирайте для маринаду приправи з глутаматом натрію в складі, він може зіпсувати смак качки.

Почистіть і помийте часник, поділіть на зубчики, зробіть на шкірі качки невеликі кишеньки – і покладіть туди часникові шматочки. Поріжте яблука, помістіть їх усередині качки. Натріть м’ясо маринадом, зашейте або закрийте зубочистками отвори.

a25637cab670d7da2cc9dda65e9bf5d2 Рецепт качки з яблуками в духовці: покрокові рецепти, фото, ідеї гарнірів і начинок

Відріжте рукав в 1,5 довжини тушки, затягніть один край, помістіть м’ясо цілком всередину і переконайтеся, що там немає зайвого повітря – і закрийте другий кінець. Поставте блюдо в духовку, нагріту до 180 градусів. Час готування може бути різним: на кілограм ваги тушки вам знадобиться близько 40-60 хвилин. За десять хвилин до кінця відкрийте рукав по шву.

Відео

Є ще багато цікавих способів приготування таких страв. Експериментуйте зі смаками, а також подивіться покроковий рецепт качки з яблуками в духовці на відео, щоб дізнатися ще більше про можливості приготування.