Бажаєте побалувати себе смачним сніданком або влаштувати легкий перекус?
Ажурні млинці – не тільки смачне, але і швидке блюдо, і його приготування вам буде потрібно зовсім небагато продуктів.
Досвідчені господині можуть приготувати їх за власними рецептами, а тим, хто ще не призвичаївся робити млинці до столу, ми вирішили показати кращі рецепти приготування смачних тонких млинців з дірочками, тим більше що і Масляна зовсім скоро.
Тонкощі приготування заварних млинців
Незважаючи на простий процес замішування тіста і швидке готування, млинці не завжди можуть бути досить тонкими і ажурними.
Чому млинці виходять без дірочок? Якщо вони вийшли не такими, як ви очікували, значить, необхідно додати в тісто побільше соди та інших інгредієнтів: суворо дотримуйтесь рецептами і додайте продукти у визначених пропорціях.
Порада: Щоб отримати ажурні млинці, слід збивати білки окремо і дбайливо додавати їх в тісто.
Млинці з дірочками — рецепт з фото
Заварні млинці з пористою структурою можна приготувати на основі різних продуктів: молока, кефіру, йогурту, звичайної води і навіть пива.
А отримати дійсно смачні та ніжні млинці вам допоможуть такі хитрощі:
- краще всього використовувати чавунну сковорідку для смаження. Завдяки товщині стінок тісто не буде прилипати до її поверхні;
- використовуйте блендер для замішування тіста (до додавання білків), щоб позбутися від непотрібних грудочок і домогтися його максимальної «легкості»;
- замішують тісто на якісній борошні вищого сорту;
- намагайтеся використовувати тільки свіжі продукти (хоча іноді і допускається застосування кисломолочних інгредієнтів, які настоялися).
Давайте обговоримо відомі способи приготування млинців на основі різних харчових компонентів.
Млинці на кефірі
Рецепти тонких млинців на кефірі з дірочками вважаються найпоширенішими. Цей продукт дозволяє отримати ніжне тісто, тому млинці будуть танути в роті.
Увага! Головний секрет рецепта тонких заварних млинців з дірочками на кефірі – використання злегка підігрітого кисломолочного продукту.
Перед початком готування запасіться усіма інгредієнтами: вам буде потрібно приблизно 200 мл кефіру, два яйця, пара склянок борошна. Пізніше в тісто буде додаватися пів чайної ложки соди і три великих ложки цукру (при бажанні його кількість можна змінювати), а також щіпка солі і дві ложки рослинної олії.
Для початку візьміть міксер – і збийте яйця та кефір. У суміш додайте цукор і сіль, після чого теж ретельно перемішайте тісто. Далі додайте склянку теплої води і просіяне борошно.
В окремому посуді залийте соду склянкою окропу, після чого додайте цю суміш до тесту – і знову перемішайте. Додайте очищену олію, ще раз помісіть тісто і залиште на десять хвилин.
Після готовності приступайте до випікання млинців за традиційною методикою.
Млинці з дірочками на кефірі будуть товстими, якщо тісто середньої консистенції, і тонкими, якщо воно рідке.
Рецепт млинців на молоці
Як спекти млинці з дірочками на молоці? Ви можете використовувати будь молоко жирності: у будь-якому випадку, млинці вийдуть досить ажурними.
Щоб приготувати тісто для млинців на молоці з дірочками, вам потрібно літр молока, три або чотири яйця, від однієї до трьох ложок цукру, три великих ложки рослинної або оливкової олії, два з половиною склянки борошна і пів чайної ложки соди.
Порада: для отримання смачних заварних млинців на молоці з дірочками частина молока закип’ятити, а частина зніміть з плити при досягненні теплої температури.
Отже, класичний рецепт тонких млинців з дірочками на молоці:
- візьміть склянку молока – і додайте туди яйця, цукор і сіль;
- додайте соняшникову олію;
- влийте ще склянку молока – і збийте тісто, поступово додаючи борошно і стежачи за освітою грудочок;
- доливайте розігрітий залишок молока – і швидко заважайте тісто. Коли в ємності для розігріву залишиться зовсім трохи рідини, додайте до нього соду – і теж влийте в тісто.
За даним рецептом тонких млинців на молоці з дірочками з окропом млинці випікаються на розпеченій сковорідці.
Якщо після першої «партії» ви виявили, що млинці занадто сушаться і ламаються, змастіть поверхню вершковим маслом, попередньо розтопленим на вогні або в мікрохвильовій печі.
Смачні млинці з дірочками на молоці — покроковий рецепт з фото
Увага! Щоб позбутися від грудочок в тесті для заварних млинців на молоці з дірочками, можна пропустити його через велике сито.
Така страва ідеально підходить і до солодкого, і до іншої начинки. Але у другому випадку краще скоротити обсяг цукру в тесті на стадії приготування.
Слідуйте цим рецептом тонких млинців на молоці з дірочками покроково з фото – і ви обрадуете своїх близьких смачним частуванням до столу.
Готуємо млинці на сироватці
Не знаєте рецепт тонких млинців на сироватці з дірочками? Все дуже просто: вам знадобиться пара яєць, склянка борошна, три великих ложки соняшникової олії, пів-літри сироватки, половина склянки цукру, а також чайна ложка соди і солі.
Почніть з збивання яєць і цукру: до них додається масло і сіль. Тепер додайте сироватку і соду, після чого ретельно перемішайте тісто. Почніть додавати борошно (перед цим її слід просіяти).
Коли тісто буде мати структуру густих вершків, можна приступати до випікання пишних млинців з дірочками на сироватці за рецептом.
Млинці — смачні, тонкі, з дірочками
Дріжджові млинці
Щоб млинці вийшли максимально м’якими і пишними, використовуйте дріжджі.
Для дріжджових млинців з дірочками візьміть 800 мл молока, 10 г сухих дріжджів, підлогу кг борошна, близько 25 грам цукру + ще одну маленьку ложку, два яйця, 40 мл соняшникової олії, вершкове масло і пів чайної ложки солі.
Що необхідно зробити:
- змішайте 60 мл теплого молока з сіллю і цукром;
- додайте дріжджі, перемішайте молоко – і залиште в теплі приблизно на 5-10 хвилин;
- інше молоко нагріти приблизно до 45 С – і теж додайте до нього дріжджі;
- додайте до молока пару яєць, пів ложечки солі і 25 грам цукру;
- просіяне борошно плавно всипте в тісто, не перестаючи розмішувати його;
- додайте 20 мл рослинного масла, перемішайте тісто, накрийте і залиште в теплі;
- через півгодини, коли його обсяг збільшиться вдвічі, перемішайте тісто – і знову залиште до повторного підняття. Повторюйте процедуру чотири рази;
- перш ніж приступати до приготування млинців, влийте залишився соняшникову олію і ще раз перемішайте тісто. По консистенції воно повинно нагадувати рідку сметану.
Є й інші варіації приготування таких млинців, наприклад, рецепт тонких млинців з дірочками на дріжджах на воді.
Тонкі млинці з дірочками: рецепт, фото
Спосіб приготування млинців на воді
Дуже просто готуються млинці на водній основі. Краще використовувати звичайну кип’ячену воду з високою температурою, але можна взяти і мінералку.
Пам’ятаєте! Додаючи окріп в тісто, швидко заважайте склад, щоб воно заварилося до повного охолодження води.
Основні інгредієнти для рецепта тонких мереживних млинців на воді з дірочками: склянка молока, дві склянки борошна, склянку окропу, три великих ложки масла, два середніх яйця, пара великих ложок цукру і пів чайної ложечки соди.
Почніть з розігріву води. У цей час можна зайнятися іншими інгредієнтами: змішати тепле молоко, цукор, яйця і просіяне борошно. Додайте до тесту соняшникову олію і соду, після чого додайте склянку окропу. Після ретельного перемішування почекайте 10 хвилин – і починайте пекти млинці.
Додати в млинці, щоб були дірочки? Їх завжди можна зробити тонше, якщо влити в тісто побільше гарячої води.
Як приготувати млинці на ряжанці
До складу рецепта тонких млинців з дірочками на ряжанці входить 380 мл цього кисломолочного продукту, три великих ложки цукру, пара яєць, пів чайної ложки соди, 9 ложок борошна і 4 – оливкового або рослинного масла.
З допомогою віночка збийте яйця і додайте цукор. Влийте ряжанку, соду і борошно. Після додавання кожного інгредієнта тісто перемішується. В кінці вливається масло і тісто ще раз мішається до отримання не густий і не надто рідкого стану.
Тепер залишилося посмажити млинці: робиться це стандартним способом на чавунній сковорідці.
Тонкі млинці з дірочками: рецепт з фото
Млинці на основі мінералки
Замість молочних інгредієнтів можна використовувати мінеральну воду. Давайте дізнаємося рецепт тонких пісних млинців з дірочками на мінералці. Буде краще, якщо паралельно з водою ви використовуєте молоко в таких же пропорціях. Досить близько 300 мл кожного продукту.
Також вам буде потрібно одне яйце, пів ложечки солі, дві великі ложки цукру, 40 г вершкового масла і приблизно 250 г борошна.
Приготування таких млинців починається з замішування яєць і молока, після чого додається газована вода, цукор і сіль. Після перемішування влийте розтоплене масло, а також просійте всередину борошно для отримання більш щільного тіста. Заготівля для млинців готова, пора смажити!
Млинці з дірочками: рецепт з фото, покроково
Млинці на тесті з пивом
Складно повірити, але великою популярністю користується рецепт тонких млинців з дірочками на пиві, так як вони виходять легкими і дивовижними на смак.
Рада. Пиво слід брати не дуже високої міцності, але воно повинне добре пінитися, щоб у підсумку вийшли ажурні млинці.
Крім склянки пива, в рецепті використовується півтора склянки молока, приблизно 200 г борошна, пара яєць, дві ложки соняшникової олії, чайна ложечка цукру і третина великої ложки солі. Яйця потрібно змішати з цукром, сіллю і молоком.
Після ретельного збивання до тесту додається борошно, після чого ще раз всі інгредієнти перемішуються. Тепер влийте пиво, знову замішайте тісто – і завершите його підготовку додаванням масла.
З урахуванням запікання млинчиків на готування піде приблизно півтори години.
Млинці на кислому молоці й кисляку
Рекомендуємо також спробувати рецепт тонких млинців з дірочками на кисляку. Замість неї можна використовувати склянку кислого молока. Також до складу тесту буде входити соняшникова олія (п’ять ложок), борошно (пара склянок), цукор (чотири ложки) і соди з сіллю (по половині чайної ложки кожного інгредієнта).
Розглянемо поетапний процес, як приготувати млинці на кислому молоці з дірочками за рецептом:
- змішайте яйце, соду, цукор, масло і сіль. Всі інгредієнти повинні розчинитися і утворити цілісну консистенцію;
- додайте чверть припасеної борошна, половину склянки кислого молока – і розмішайте тісто;
- додайте все, що залишилося – і знову перемішайте суміш. При необхідності використовуйте сметану, яка зробить тісто більш густим.
Перед початком випікання млинців тісто має постояти приблизно тридцять хвилин.
Рецепт млинчиків на йогурті
А як щодо смачного рецепта тонких млинців з дірочками на йогурті? Він може бути несолодким або фруктовим: у будь-якому випадку, ви насолодитеся дивно ніжним смаком млинчиків.
Основні інгредієнти: 250 грам йогурту, склянка борошна, дві великі ложки олії, одне яйце, півтори великих ложки цукру, щіпка солі, 125 мл води, чверть чайної ложечки соди. За допомогою міксера або вручну замішується йогурт, яйце, цукор, сіль і борошно. Потім в половину склянки розігрітій води додайте соду, змішайте ці інгредієнти і додайте до складу тесту.
Через 5 хвилин після перемішування влийте олію і знову помісіть. Тісто для випікання млинців готово.
Сметанні млинці на стіл
І для солодких, і для солоних добавок можуть служити основою млинці, приготовані з додаванням сметани в тісто. Для його замішування використовується чотири яйця, півлітра жирного молока, три ложки цукру, три з половиною великих ложки сметани, в два рази більше борошна, пара столових ложок соняшникової олії і третина чайної ложки морської солі.
Почніть рецепт тонких млинців з дірочками на сметані з розтирання жовтків і цукру. До них додається молоко і сметана – і вся суміш замішується міксером до утворення пінки. Яєчні білки збиваються з сіллю окремо.
Просіяне борошно повільно всипайте в рідину зі сметаною. Туди ж додайте білки, а також соняшникова олія.
Перемішайте тісто і випікайте на сковороді до утворення золотистої скоринки з кожної сторони.
Млинці, приготовані за вказаними рецептами, можна пробувати з чим завгодно. Це може бути варення або джем, масло, сметана, мед, згущене молоко, шоколад і навіть тертий арахіс.
Приємного апетиту!
Відео
Дивіться відео про те, як спекти тонкі смачні млинці з дірочками до Масляної:
