Насіння амаранту: користь і шкода, як брати, застосування в кулінарії, протипоказання, склад, як приготувати

Амарант володіє цілим рядом корисних властивостей і сприятливо впливає на весь організм. Відомо ще одне його назва – щириця. Примітно, що можна вживати всі частини рослини, так як до складу входить широкий комплекс вітамінів і мінералів. Важливо дотримуватися правильного дозування продукту, а також варто знати правила, як його правильно приймати.

Зміст

  • Опис
  • Корисні властивості
  • Протипоказання
  • Як приймати
  • Відгуки
  • Опис

    Рослина відноситься до роду однорічних і налічує близько 60 видів. Деяким видам понад 1000 років і вони складали основу раціону стародавніх цивілізацій. Амарант досягає в довжину до 45-50 см, суцвіття представлені яскравими квітами. Його батьківщиною вважається територія Південної та Центральної Америки.

     Насіння амаранту: користь і шкода, як брати, застосування в кулінарії, протипоказання, склад, як приготувати

    Варто відзначити, що зерна рослини відноситься до псевдозлакам. Це пояснюється тим, що їх поживні властивості нагадують крупу, але з точки зору науки, він нею не є.

    Калорійність 100 грам звареної крупи складає всього 130 калорій. В ній у великій кількості міститься клітковина, марганець, залізо, селен, кальцій, а також вітаміни А, В1, В2, В6.

    semena amaranta: polza i vred, kak prinimat, primenenie v kulinarii, protivopokazaniya, sostav, kak prigotovit57 Насіння амаранту: користь і шкода, як брати, застосування в кулінарії, протипоказання, склад, як приготувати

    Корисні властивості рослини посилюються завдяки високому рівню вмісту антиоксидантів (переважають галова і ванілінова кислоти). Вони допомагають вивести з організму шкідливі шлаки і токсини, поліпшити роботу серця і печінки, контролюють вироблення холестерину, беруть участь у процесах оновлення клітин дерми, мають антисептичні та ранозагоювальні властивості.

    Важливо! У рослині не містить глютену. Тому фахівці радять його до застосування людям, у яких відзначена гіперчутливість до клейковини.

    Крім багатого вітамінно-мінерального комплексу, в складі насіння також є:

    • сквален – корисна речовина, яка приймає участь у синтезі вітаміну D в організмі, допомагаючи йому краще засвоїтися;
    • харчові волокна, які виводять з кишечника токсини і покращують функціонал ШКТ;
    • білок, завдяки якому людина відчуває тривале насичення і не переїдає (що особливо важливо для бажаючих схуднути).

    Корисні властивості

    Щодо цілющих властивостей, насіння амаранту володіють вражаючим оздоровчим ефектом. Серед найбільш важливих аспектів:

  • Протизапальний ефект. Завдяки високому вмісту клітковини і антиоксидантів, відбувається активне зменшення вираженості запалення. Це відіграє велику роль не тільки для здоров’я організму в цілому, але і при важких захворюваннях (зокрема, раку, атеросклерозу, хвороб опорно-рухового апарату і ЦНС).
  • Профілактика захворювань серця і судин. Зерна амаранту не тільки служать захисним бар’єром, але й зменшують хронічні запальні процеси (вражаючі стінки судин), покращують кров’яний ліпідний комплекс, що регулюють вироблення холестерину.
  • Минимизирование ризику розвитку остеопорозу. Містяться в крупі кальцій і магній допомагають підтримувати оптимальний рівень щільності кісткових тканин, що є відмінно профілактикою недуги.
  • Активізація роботи кишечника. Вхідні до складу клітковина та рослинні волокна живлять мікрофлору органів травлення і посилюють перистальтику.
  • Профілактика діабету. Клітковина бере участь у процесі уповільнення засвоєння їжі, що допомагає запобігти коливання рівня цукру в крові після прийому їжі. Марганець сприяє активному виробленню ферментів, які регулюють обмін глюкози.
  • Насіння амаранту – справжнє джерело вітаміну А. Завдяки цьому компоненти, регулярне вживання крупи покращує зір, налагоджує роботу органів ШКТ. Також вітамін незамінний для профілактики безсоння та онкозахворювань, поліпшення пам’яті.
  • Зміцнення здоров’я всього організму відбувається завдяки природному иммуномодулятору – сквалену. Цілющі властивості рослини також полягають у підвищенні імунітету, поліпшення життєвого тонусу і енергії (тому лікарі рекомендують його навіть літнім людям).
  • Споживання продукту дарує позитивний настрій, знімає емоційну напругу і допомагає розслабитися.
  • Потрапляючи в шлунок і кишечник, зерна рослини м’яко обволікають стінки органів спеціальної слизом, що допомагає зменшити прояви таких захворювань, як гастрит і виразка.
  • Амарант корисний не тільки при прийомі всередину. На його основі виготовляють ефективні настоянки та мазі, які допомагають вилікувати опіки, пролежні, виразки, вугрі і дерматит.
  • Застосовуються насіння амаранту і для схуднення. Вживання продукту з цією метою має деякі особливості:

  • Рослина включено в список продуктів, здатних знижувати рівень гормону голоду греліну. Важливо те, що наявність рослинних волокон сприяє довгому перетравленню каші: людина на тривалий час залишається ситим, у нього знижується апетит, і, відповідно, скорочується кількість споживаних калорій за день.
  • Завдяки повільному засвоєнню продуктів харчування запобігає ризик активного підйому цукру в крові після їжі і подальшого зростання викиду інсуліну. Саме різкі зміни показників інсуліну вважаються однією з причин прискореного відкладення жиру.
  • Наявність великої кількості білка в крупі обумовлює корисні властивості продукту для ефективного процесу зниження ваги. Білок багатий на амінокислоту – лізин, яка збільшує енергетичний заряд організму, покращує функціонування багатьох органів, сприяє зміцненню м’язів.
  • Ще одна рослина, яка тільки набирає популярності в нашій країні — фізаліс. У статті ви детальніше дізнаєтеся про корисні властивості плодів, складі, списку протипоказань, а також про те, як правильно вживати в їжу.

    Протипоказання

    Незважаючи на ряд переваг, насіння амаранту мають деякі протипоказання:

  • Продукт заборонений до прийому людей артритом або захворюваннями нирок.
  • Наявність важких хронічних недуг. Перед тим, як доповнити свій раціон даної крупою, пацієнтам потрібна консультація лікаря.
  • Професіонали не рекомендують до частого вживання сирі насіння рослини. У такому вигляді, потрапляючи в шлунок, вони погано перетравлюються. Також сирий продукт може тимчасово призупинити всмоктування біологічно активних елементів.

    semena amaranta: polza i vred, kak prinimat, primenenie v kulinarii, protivopokazaniya, sostav, kak prigotovit58 Насіння амаранту: користь і шкода, як брати, застосування в кулінарії, протипоказання, склад, як приготувати

    Тому фахівці радять перед вживанням провести легку температурну обробку насіння. Але також варто врахувати, що розігріта крупа втрачає частину цілющих властивостей. Оптимальний варіант прийому – в свежеприготовленном вигляді.

    Як приймати

    Для оздоровлення організму підійдуть не тільки насіння, але навіть листя і суцвіття.

  • Молоді пагони і листя амаранту (які необхідно заздалегідь пробланшировать, обсмажити або приготувати на пару) відмінно доповнять смакове різноманітність салатів, гарнірів, страв з м’яса і риби.
  • У медичних цілях використовується масло рослини, з якого можна приготувати настоянку або відвар. Кошти дієво справляються з грибковими ураженнями, герпесом. Сприяють загоєнню рубців. Мають протизапальну дію в боротьбі з акне і висипаннями.
  • Соком, при різних недугах, дієво полоскати порожнину рота і горло. Відвар з рослини можна вживати внутрішньо – зміцнюється імунітет, поліпшується робота серцево-судинної системи, активізується обмін речовин, нормалізується рівень глюкози в крові.
  • Перед приготуванням лікарських засобів або використання в кулінарії, насіння необхідно обов’язково вимочіть. Так як в ході даного процесу в продукті зменшується кількість фитиновой кислоти, яка не дає засвоїтися корисних компонентів і ускладнює перетравлення. Перед вимочуванням крупу потрібно промити, залити в ємності холодною водою і дати настоятися 6-8 годин. Після злити воду і знову добре промити продукт.

    На полицях магазинів на сьогоднішній день можна все частіше зустріти насіння чіа або продукти з їх вмістом. У статті «Як їдять насіння чіа» ви зможете докладніше дізнатися про те, що собою являє даний продукт, якими корисними властивостями володіє, і як з його допомогою оздоровити орагнизм і скинути зайві кілограми.

    Продукт придатний не тільки для приготування лікувальних засобів, але і успішно застосовуватися в кулінарії:

  • Приготувати амарант можна як звичайну кашу. На склянку зерен знадобиться 3 склянки води. Їх необхідно висипати в киплячу воду. Спочатку насіння спливуть наверх, а по мірі готовності будуть осідати на дно каструлі. Варити на середньому вогні 15-20 хвилин. Готову страву можна подавати з шматочками свіжих фруктів.
  • Найчастіше продукт використовують для приготування борошна. Зерна подрібнюються в блендері або кавомолці. Така мука відмінно підійде для випічки або панірування. Смак насіння нагадує горіх. Завдяки ним, випічка виходить соковитою і м’якою, володіє приємним ароматом і тривалий час не черствіє.
  • З свіжої крупи вичавлюють масло. Його можна використовувати для смаження, заправки до салатів. Але варто відзначити, що підсмажені насіння для видобування олії не підходять, так як в них збереглося в рази менше корисних елементів.
  • Важливо! Для збереження всіх корисних властивостей, продукт необхідно помістити в щільно закривається ємність і зберігати в прохолодному місці.

    Відгуки

    Відгуки споживачів, які вже встигли перевірити корисність продукту.

    Вікторія, 35 років:

    «Придбала готову олію амаранту в аптеці. Приймала щодня з ранку по 1 ст. л. для нормалізації рівня гормонально фону. Прийом мені прописав лікар, в якості додаткової терапії. Курс – 3 тижні. В цілому задоволена лікуванням – цикл нормалізувався, покращився життєвий тонус, я стала спокійніше і менш емоційна. Після перерви хочу повторити курс, для профілактики».

    Оксана, 27 років:

    «У мене досить проблемна шкіра. В інтернеті прочитала про корисні властивості насіння амаранту і вирішила їх включити до лікування (у вигляді олії). Застосовувала для масажу. Завдавала пару крапель на обличчя і м’яко массировала 1-2 хвилини. Повторювала 3 рази в тиждень. Результат – менше висипань, старі постакне стали набагато світліше, шкіра завжди зволожена і напитана, а головне – засіб не забуває пори».

    Ганна, 43 роки:

    «Насіння цього чудового рослини присутні в раціоні нашій сім’ї вже 2 роки. Раз на місяць гриземо їх як насіння (але перед цим злегка підсмажую). Подрібнені зерна додаю в тісто і готую хліб і булочки. Приготовлена продукція більш корисна і черствіє не так швидко. Також свіжої крупою заправляю салати, а донька додає їх в смузі (чергує з не менш корисними насінням чіа)».