» » Термометр для коптильні: як використовувати і навіщо він потрібен?

Термометр для коптильні: як використовувати і навіщо він потрібен?

Дім
457
0

Копчення допомагає надовго зберегти продукти, наділяючи їх яскравим смаком. Якість магазинних копченостей не завжди на висоті, тому краще самим приготувати м'ясо, рибу або ковбасу. У своїй домашній коптильні все виходить смачним і корисним. Крім самої коптилки, трісок та м'яса/риби, необхідно придбати термометр для коптильні. Його роль важко переоцінити, адже саме він відповідає за температуру, необхідну для приготування смачних продуктів.

Виконаний у вигляді довгого термостійкого кабелю, на одному кінці прикріплений зонд, його потрібно вставити в яку готують м'ясо, на іншій стороні оснащений індикатором або електронним дисплеєм. Краще купувати пристрій з вбудованою звуковою сигналізацією, яка сповістить про те, що продукт копчення досяг потрібної температури.

Термометр для коптильні: як використовувати і навіщо він потрібен?

Термометр з зондом

Як дізнатися температуру в коптильні?

Є різні способи, що допомагають дізнатися температуру у коптилке : можна просто дивитися на дим, доторкнутися до камери або опустити руку всередину коптильні, чималу роль відіграє наявність у вас досвіду в цій справі. На практиці ці способи не дуже зручні, але застосовуються з-за того, що не у всіх є прилад для вимірювання температури в коптильні.

Коли людина використовує термометр вперше, він не відразу може зрозуміти принцип його роботи. Пояснюється це тим, що до недавнього часу, дістати такий пристрій було складно, і коптильщики навчилися обходитися без нього. Хоча, як не крути, а з ним простіше — не треба руки пхати в гарячий дим і вгадувати готовий чи ні.

Термометр для коптильні: як використовувати і навіщо він потрібен?

Термометр в м'ясі

Багато держав, що входять до складу колишнього СРСР мають свої традиції копчення. На їх думку, для приготування м'яса або риби краще використовувати термометр з довгим корпусом — 30 див.

Де встановити?

Термометр можна встановити на верхівці коптильні або вставити в невеликий отвір. Після завершення процесу його потрібно прибрати на місце, щоб він не пошкодився.

Термометр для коптильні: як використовувати і навіщо він потрібен?

Коптильня з термометром

Якщо ви будете кріпити стовбурової термометр за допомогою металевої кришки, потрібно, щоб він був ізольований від металу. Для так званої ізоляції підійде звичайна пробка від пляшки вина.

Ще один термометр знадобиться для того, щоб дізнатися температуру всередині приготавливаемого м'яса — воно буде пропеченим з усіх боків.

Термометр для коптильні: як використовувати і навіщо він потрібен?

Вимірювання температури усередині м'яса

Курку слід виймати, коли температура в її товстої частини буде дорівнювати +80 градусів. Якщо вам по душі курочка з хрусткою шкірою, виймайте її при температурі +60 градусів і трохи покрутіть над відкритим вогнем. Під час копчення курки важливо не допускати перевищення температури — вона повинна прокоптиться рівномірно з усіх боків.

Підіб'ємо підсумок

Використовуючи термометр для копчення, ви дізнаєтеся внутрішню температуру м'яса, а це підкаже вам його готовність. Як вдалося з'ясувати, ця річ повинна бути в арсеналі кожного коптільщіка — ваші копченості будуть приготовані за всіма правилами, з дотриманням температурного режиму, а, значить, вони не поступляться якості елітним магазинним делікатесів.

Відео про те, для чого потрібен і як використовувати термометр для коптильні: