Як зробити малосольні огірки: рецепт, фото

 Як зробити малосольні огірки: рецепт, фото

Початок літа – це саме та пора, коли дуже хочеться свіжих овочів і
фруктів. З великим задоволенням поїдаються салати з молодої капусти,
огірків та ароматної зелені. Але разом з тим, до вареної молодої
картопельки так хочеться хрустких малосольних огірочків. Я розповім свій
рецепт як зробити малосольні огірки.

Початок літа – це саме та пора, коли дуже хочеться свіжих овочів і фруктів. З великим задоволенням поїдаються салати з молодої капусти, огірків та ароматної зелені. Але разом з тим, до вареної молодої картопельки так хочеться хрустких малосольних огірочків. Я розповім свій рецепт як зробити малосольні огірки.
 
 

Приготовані за цим рецептом огірки можна їсти дітям і дорослим з проблемами травлення, тому що він не містить оцту і багато солі.

Продукти: свіжий кріп, головка часнику, великий аркуш і корінь хрону, 3-4 листків чорної смородини, огірки, 50 гр.солі, 1 стіл.ложка цукру. Сіль краще всього міряти мірним стаканом.

 

Як зробити малосольні огірки

Приготування: у мене всі пропорції дані на 3-х літрову банку, тому що сім\’я у мене велика і таку банку з\’їдають за 2 дні. Отже, беремо чисту вимиту 3-х літрову банку. стерилізувати не потрібно. На дно кладемо нарізані спеції: кріп, корінь і листя хрону, листя смородини і очищені зубки часнику. Відразу хочу сказати, що дуже смачні і ароматні огірочки бувають, коли кропу багато, але обов\’язково залиште кілька гілочок, тому що ми їм будемо прикривати зверху огірки.

 Як зробити малосольні огірки: рецепт, фото

Спеції поклали, тепер беремося за огірки. Їх слід вимити, обрізати трошки \”попки\”(так вони рівномірно просолятся), скласти в банку, зверху прикрити кропом і залити розсолом. Я роблю це дуже просто: прямо в банку, поверх огірків, насипаю 50 гр солі і 1 столову ложку цукру, а потім заливаю звичайною холодною водою з-під крана. Закриваю капроновою кришкою, банку трохи збовтую, щоб сіль розчинилася і ставлю в кухні на підлозі (обов\’язково в миску, щоб розсіл не тек на підлогу)на 2 діб, якщо в кімнаті жарко, то достатньо 1 доби, а потім на 1 – 2 доби в холодильник. На другу добу їх можна їсти як раз в міру солоні, хрусткі і ароматні, але в будь-якому випадку в холодильнику їх треба потримати.

 Як зробити малосольні огірки: рецепт, фото


Я знаю що багато задали питання, чому заливаю холодною водою з-під крана, а не окропом?
 
Відповідаю шановні читачі:
1) холодна вода з-під крана містить бактерії, які викликають швидке бродіння (але не закисання з неприємним запахом), в кип\’яченій воді цього немає.
2) у кип\’яченій воді огірки за 1,5 – 3 діб ніколи не будуть готові. 3) аромат малосольних огірків в холодній воді дуже відрізняється від окропу, це аромат свіжості від якого течуть слинки.